Juusto

Juustoa voidaan säilyttää useita kuukausia tai useita tunteja. Kaikki riippuu varastointipaikasta ja tuotteen tyypistä.

Jotkut olosuhteet on kehitetty koville lajikkeille ja toiset pehmeille lajikkeille.

Jos kaikkia säilytyssääntöjä noudatetaan, fermentoitu maitotuote säilyttää tuoreutensa ja makunsa pidempään. Kerromme sinulle artikkelissa lisää juuston säilyttämisestä, mitä säilytysmenetelmiä käytetään.

GOST- ja SanPiN-vaatimukset

GOST ja SanPiN ovat kehittäneet fermentoitujen maitotuotteiden laatustandardit. Säilytysehdot juustoja säännellään seuraavilla asiakirjoilla:

1. R 52686-2006 "Juustoja. Yleiset tekniset ehdot".
2. 32260-2013 "Puolikovat juustot. Tekniset ehdot".
3. R 53421-2009 “Suolavesijuustot. Tekniset ehdot".
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 "Elintarvikkeiden säilyvyyden ja säilytysolosuhteiden hygieniavaatimukset.

GOST:n mukaan säilytysolosuhteet juustoja ovat:

1. Kiinteitä lajikkeita. Voidaan säilyttää kotona enintään 10 päivää. On suositeltavaa tarkistaa säännöllisesti tällaiset tuotteet homeen varalta.
2. Jalostetut tuotteet.Säilyy avattaessa enintään 2 päivää.
3. Pehmeitä lajikkeita. Säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää.
4. Suolavesilajikkeet. On säilytettävä suolavedessä. Säilyvyys jääkaapissa on enintään yksi päivä.

GOST:n mukaan juustoja on säilytettävä tietyssä lämpötilassa ja kosteudessa. Jos määritetyt parametrit eivät täyty, tuote huononee nopeasti. Lue lisää Tässä Ja tässä.

ehdot

Juuston säilyvyys riippuu tuotteen tyypistä ja sijainnista. Kotitekoinen tuote pilaantuu nopeammin kuin teollisuustuote. Kovien lajikkeiden säilyvyys on pidempi kuin pehmeiden. Lue juustojen viimeisistä käyttöpäivistä Tässäkuinka tuotetta säilytetään oikein - tässäkuinka kovia ja puolikovia lajikkeita säilytetään - Tässä.

Kotitekoinen

Tällä tuotteella ei ole pitkää säilyvyyttä, koska sitä ei ole valmistettu steriileissä olosuhteissa.. Lisäksi sitä valmistettaessa ei yleensä noudateta tiukkaa reseptiä.

Lue lisää kohdasta Tämä artikla.

Rassolnogo

Suolavesijuustoja kutsutaan niin kutsuttuiksi, koska ne keitetään suolavedessä. Tällaisia ​​tuotteita ovat fetajuusto, suluguni, mozzarella ja muut lajikkeet. Jokaisella näistä juustoista on oma viimeinen käyttöpäivänsä. Lue marinoitujen juustojen varastoinnin järjestämisestä tässä, suolaveden valmistamisesta - Tässä.

Adyghe

Adyghe-juuston säilyvyys ei ylitä 3-5 päivää +6 °C:n lämpötilassa. Tuote on säilytettävä suljetussa astiassa ja viileässä paikassa (jääkaappi, kellari, parveke).

Varastointiin on parempi valita emaloidut, polyeteeni- tai muoviastiat.Ei ole suositeltavaa säilyttää Adyghe-juustoa muovipussissa - tämä lyhentää tuotteen säilyvyyttä.

Adyghe-juuston säilyvyys tyhjiöpakkauksessa on 30 päivää. Ei ole suositeltavaa käyttää sitä tämän viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Lue tuotteiden viimeinen käyttöpäivä tässä, savustettu - Tässä, jäätymisestä - tässä.

Brynza

Juuston säilyvyys riippuu pakkauksesta:

1. Emaloitu säiliö. Juusto laitetaan tällaiseen kulhoon, ensin käärittynä folioon. Tuotteen säilyvyys on 14 päivää.
2. Muovinen säilytysastia. Bryndzaa voidaan säilyttää siinä enintään 3 päivää +1°C - +5°C lämpötilassa.
3. Tehdaspakkaus. Pakkausta avaamatta kaupasta ostettu tuote säilyy tuoreena pakkaukseen merkittyyn viimeiseen käyttöpäivään asti. Kuoren avaamisen jälkeen juusto on käytettävä 65 päivän kuluessa.

Tiedot - sisään Tämä artikla.

Suluguni

Vähärasvainen suolavesijuusto suluguni tulee säilyttää jääkaapissa vain suolavedessä. Tuotteen on oltava kokonaan upotettu nesteeseen. Paras tapa säilyttää tuote on lasipurkissa, jotka voidaan peittää päälle kelmulla.

Jääkaapin ulkopuolella suluguni voidaan säilyttää enintään 24 tuntia. Tarkka säilyvyysaika riippuu juuston tyypistä:

1. Valkoinen. Voidaan säilyttää suolaliuoksessa jääkaapin hyllyillä jopa 14 päivää.
2. Savustettu. Tätä tuotetta voidaan säilyttää suljetussa pakkauksessa jopa 60 päivää. Avaamisen jälkeen savustettua sulugunia säilytetään enintään 7 päivää.

Lue Suluguni-juuston säilyttämisestä Tässä, sen jäätymisestä - tässä.

Letti

Kutsutaan myös Chechiliksi. Se maistuu lähellä sulugunia. Punos voi olla valkoinen tai savustettu. Tätä tuotetta säilytetään jääkaapissa +4 °C:ssa.

On parempi kääriä punos ensin kelmulla. Näin juusto ei pilaannu ja pysyy tuoreena pidempään.

Tätä tuotetta voidaan säilyttää tyhjiöpakkauksessa jopa 2 kuukautta.. Toisin kuin muut suolavedessä, punosta ei tarvitse säilyttää suolavedessä. Pakkauksen avaamisen jälkeen chechil on parasta kuluttaa 2-3 päivän kuluessa. Lue pigtailjuuston säilyttämisestä Tämä artikkeli sen jäätymisestä - sisään Tämä.

Feta

Säilytetty yksinomaan suolavedessä ja yksinomaan kylmässä. Juusto on parasta säilyttää upotettuna nesteeseen, jossa juusto oli ostohetkellä.

Tuotteen säilyvyys avattuna on 5 päivää.. +5°C asteen lämpötilaan asti on parasta säilyttää feta suolavedellä täytetyssä lasipurkissa. Avaamattomassa pakkauksessa jääkaapin hyllyillä tämä juusto säilyy jopa 2 kuukautta. Tarkemmat ehdot ovat valmistajan ilmoittamia pakkauksessa. Yksityiskohdat - Tässä.

Mozzarella

Kuuluisa italialainen juusto, jolla on lyhyt säilyvyys. Jotta tuote säilyttää ominaisuutensa mahdollisimman pitkään, se on säilytettävä kokonaan suolavedessä. On parempi kaataa neste ensin lasiastiaan. Mozzarella upotetaan suolaveteen niin, että pallot ovat täysin upotettuina nesteeseen.

Lue mozzarellan säilyttämisestä Tämä artikkeli jäädytyksestä - sisään Tämä.

Burrata

Kuten mozzarella, tämä venytys-suolavesijuusto valmistetaan Italiassa. Ja myös tämä pehmeä tuote on pilaantuva. Mutta jos mozzarella valmistetaan palloina, niin buratta valmistetaan pussien muodossa.

Seuraavaksi ne asetetaan suljettuihin, suljettuihin astioihin suolavedellä. Jääkaapissa +4°C - +6°C lämpötilassa burrata säilyy vain 2-4 päivää. Tätä tuotetta ei suositella säilytettäväksi huoneenlämmössä. Lue lisää tässä.

Savustettu

Savustetut juustot säilyvät pidempään kuin muut lajikkeet. Alkuperäisessä pakkauksessaan tämä tuote säilyy tuoreena jopa kuusi kuukautta lämpötiloissa 0 - +4°C. Avaamisen jälkeen tuotteet soveltuvat kulutukseen kuukauden ajan. Lisätietoja - Tässä.

Raastettu

Raastettua tuotetta säilytetään enintään 12-24 tuntia.. Vaikka se olisi jääkaapissa, tämä tuote rapistuu nopeasti, muuttuu rapeaksi ja ei sovellu ruoanlaittoon. Lue lisää juustoraasteen säilytyksestä tässä, jäätymisestä - Tässä.

Muotin kanssa

Sinihomejuustot rakastavat kosteutta. On hyvä, jos tämä luku on 85-90%. On parempi säilyttää ostettu tuote alkuperäisessä pakkauksessaan. Näiden tuotteiden pinnalla oleva home leviää nopeasti muihin lähellä oleviin juustotyyppeihin.

Siksi lajikkeita Brie, Camembert ja muut säilytetään parhaiten erillään muista lajikkeista, astiassa, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Hän kertoo sinulle sinihomejuuston varastoinnista Tämä artikkeli jäätymisestä - Tämä.

Bree

Leikkaamatonta juustoa voidaan säilyttää pakkauksessa jopa kuusi kuukautta. Mutta on parasta kuluttaa se 84 päivän kuluessa. Tämän viimeisen käyttöpäivän jälkeen tuotteen laatu heikkenee huomattavasti.

Leikkauksen jälkeen jäljellä oleva osa on poistettava pakkauksesta ja käärittävä pergamenttiin. Seuraavaksi juustoa säilytetään jääkaapissa +5°C:n lämpötilassa. Varastointiaika ei ylitä 3 päivää. Lue lisää brie-juuston säilytyksestä tässä, jäätymisestä - Tässä.

Camembert

Suutelen tämän juuston päätä On parempi säilyttää alkuperäisessä laatikossa kuin suljetussa muovisäiliössä. Camembert voidaan säilyttää myös vahapaperiin käärittynä. Oikein säilytettynä jääkaapin hyllyillä tämä tuote voi kestää 1-2 viikkoa.

Optimaalinen säilytyslämpötila on +5°C - +8°C. Camembert pysyy tuoreena pidempään, jos pakkaat sen tyhjiötiivisteellä. Tässä tapauksessa sen säilyvyysaika kasvaa 1,5-2 kuukauteen.

Se kertoo, kuinka Camembert säilytetään Tämä artikkeli jäädyttämisestä - Tämä.

rahka (Cremette)

Suljetussa alkuperäispakkauksessa tämä juusto säilyy 2-3 kuukautta.. Tarkka säilyvyysaika on ilmoitettu pakkauksessa. Pakkauksen avaamisen jälkeen rahkajuustoa säilytetään 1-3 päivää.

Cremetteä ei saa säilyttää avoimessa astiassa - se pilaantuu nopeammin. Pakkauksen avaamisen jälkeen tuote on asetettava lasi- tai keraamiseen astiaan. Säiliö on peitettävä läpinäkyvällä kalvolla tai kannella.

Ei ole suositeltavaa säilyttää rahkajuustoa huoneenlämmössä - se alkaa huonontua 1 päivän lopussa. Lue Cremette-juuston säilyttämisestä tässä, sen jäätymisestä - Tässä. Kertoo rahkajuuston säilyvyydestä Tämä artikkeli jäätymisestä - Tämä. Voit oppia kuinka jäädyttää Hochland tässä.

Tofu

Soijamaitotuote. Säilytetty tyhjiöpakkauksessa useita viikkoja. Valmistaja ilmoittaa tarkat viimeiset käyttöpäivät pakkauksessa.

Säilytä tofu pakkauksen avaamisen jälkeen jääkaapissa. 0 °C - +6 °C lämpötiloissa tämä tuote säilyy tuoreena 3-5 päivää. Samat ehdot koskevat paistettua tofua.

Lue tofun säilytyksen vivahteista Tässä, jäätymisestä - tässä.

Sulatettu

Nämä juustot sisältävät usein kasvirasvoja. Siksi nämä tuotteet eivät ole liian nirsoja säilytysolosuhteissa. Viileässä, kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto, sulatejuusto voi pysyä tuoreena jopa kuusi kuukautta.

Optimaalinen säilytyslämpötila on +2 - +4 °C. Sulatejuuston säilyvyysaika on ilmoitettu pakkauksessa. Alumiinifolioon käärittynä sulatejuustoa voidaan säilyttää suljetussa pakkauksessa jopa 75 päivää. Tuotteet polymeerikupeissa - jopa 60 päivää. Viipaloidut sulatejuustot säilyvät jopa 3 kuukautta.

Pakkauksen avaamisen jälkeen sulatejuusto on parasta kuluttaa 5 päivän sisällä. Lue sulatejuuston säilyvyydestä Tässä, säilytyksestä ilman jäähdytystä - tässä, jäätymisestä - Tässä.

Venäjän kieli

Kuten hollantilainen, venäläinen säilytetään jääkaapissa -4°C - 0°C lämpötilassa ilmankosteuden ollessa 85-90 %. Tyhjiöpakkauksessa tällainen tuote kestää jopa 120 päivää. Ilman pakkausta - jopa 60 päivää.

Venäläinen juusto avattuna pakkauksena säilyy jopa 8 päivää. Venäläisen juuston säilytyksen salaisuudet paljastetaan Tämä artikla.

Lambert

Tämä asiakkaiden keskuudessa suosittu kova juusto säilyy tuoreena alkuperäisessä pakkauksessaan jopa kuusi kuukautta. Pakkauksen avaamisen jälkeen tuote säilyy tuoreena jopa 2 viikkoa lämpötiloissa 0 - +6°C.

Lambert-juuston säilyvyyden pidentämiseksi on parempi kääriä se elintarvikepaperiin. Tyhjiötiivisteellä pakattu tuote säilyy enintään 1 kuukauden ajan.. Lue Lambert-juuston säilyttämisestä tässä, jäätymisestä - Tässä.

Makkara

Savustettu makkarajuusto on säilytettävä jääkaapissa alhaisissa lämpötiloissa. Optimaaliset arvot ovat +4°C - +8°C. Kalvoon kääritty makkarajuusto säilyy jopa 4 kuukautta. Tuote parafiinipakkauksessa - enintään 2 kuukautta. Tiedot - sisään Tämä artikla.

Philadelphia

Philadelphia pehmeä juusto Säilyy suljetussa pakkauksessa jopa 4 kuukautta. Avattu se on käytettävä 7 päivän kuluessa. Kotona valmistettu Philadelphia voidaan säilyttää jopa 5 päivää. Säilytyslämpötila - +2°С - +4°С. Philadelphia-juuston sääntöjä ja säilyvyyttä käsitellään artikkelissa Tämä artikkeli, pakkaset - sisään Tämä.

Juoksute

Juoksettejuustot ovat juoksutteen avulla valmistettuja juustoja. Se uutetaan karitsojen, vasikoiden ja vohlien mahasta. Juoksutejuustot voivat olla pehmeitä tai kovia.

Juoksutejuuston säilyvyys riippuu tuotteen säilytysolosuhteista, sen tyypistä ja laadusta.. Kovia juustoja voidaan säilyttää 0°C - +4°C lämpötiloissa jopa 6 kuukautta. Suolatut juoksetejuustot varastoidaan herassa tai suolavedessä upotettuna lasi- tai emaliastioihin.

Pakkauksen avaamisen jälkeen kovat juoksetejuustot kulutetaan parhaiten 15 päivän kuluessa, pehmeät - 10 päivän kuluessa. Yksityiskohdat - tässä.

parmesaania

Parmesan-juusto voi kuivua nopeasti jääkaapin hyllyillä. Tämän estämiseksi tuote kääritään kosteaan puuvillakankaaseen. Tuloksena olevan pakkauksen yläosa tulee kääriä folioon. Tässä pakkauksessa parmesaani säilyy tuoreena useita viikkoja.

Tätä juustoa ei saa säilyttää liian lähellä pakastinta.. Älä myöskään säilytä parmesaania muovipusseissa. Murskattu tuote säilyy jääkaapissa enintään 7 päivää.Varastointilämpötila - +4°C - +8°C. Tyhjiöpakattu parmesaani voidaan säilyttää jääkaapissa 6 kuukautta tai pidempään. Lue parmesanin säilytyksestä Tässä, jäätymisestä - tässä.

Maasdam

Pakkauksen avaamisen jälkeen Maasdamia säilytetään enintään 10 päivää jääkaapissa enintään +6°C:n lämpötilassa. On parasta säilyttää ilmatiiviissä astiassa tai erityisessä juustokulhossa. Alkuperäisessä pakkauksessaan oleva tuote säilyy tuoreena jopa 2 kuukautta. Maasdam puhuu jäätymisestä Tämä artikla.

Halloumi

Tämä tuote varastoidaan suolavedessä. Voit lisätä nesteeseen suolavettä. Halloumi-juusto sopii erinomaisesti paistamiseen. Se säilyttää muotonsa, ei leviä ja paistuu tasaisesti kullanruskeiksi.

Halloumi voidaan säilyttää ilman jäähdytystä astioissa tai suljetuissa purkeissa suolaliuokseen upotettuna. Tällaisissa olosuhteissa tuote säilyy tuoreena jopa useita kuukausia. Optimaalinen säilytyslämpötila jääkaapin hyllyissä on 0°C - +6°C.

Kuinka säilyttää ja voiko halloumi-juustoa pakastaa, kertoo sinulle Tämä artikla.

Hollannin kieli

Hollantilaisen juuston säilytyslämpötila jääkaapissa vaihtelee -4°С - 0°С ilmankosteudessa 85-90 %. Jos ilmankosteus laskee 80 %:iin, lämpötila nousee 0°C:sta +6°C:een.

Pakkauksen avaamisen jälkeen on suositeltavaa kääriä tuote pergamenttiin ja laittaa tämä pakkaus lasiastiaan. Säiliön yläosa on peitetty suljetulla kannella. Säilytykseen voi käyttää myös elintarvikekelpoisia muoviastioita.

Suosittelemme kuluttamaan ostetun tuotteen alkuperäispakkauksessaan 30 päivän kuluessa.. Avattuaan hollantilainen juusto säilyy tuoreena 1-2 viikkoa. Yksityiskohdat - tässä.

Määräajat

Juuston säilyvyys ei riipu vain tuotteen tyypistä, vaan myös säilytysolosuhteista.

Pakkauksen avaamisen jälkeen

Avaamisen jälkeen voit jättää juuston ilman kauppapakkausta vain, jos pakkaus on tyhjiösuljettu. Muussa tapauksessa tuote on siirrettävä emali- tai lasiastioihin. Voit myös kääriä juuston folioon tai pergamenttiin.

Pakkauksen avaamisen jälkeen juuston säilyvyys riippuu sen tyypistä. Kovat lajikkeet kestävät pidempään kuin suolavedessä lajikkeet. Puolikovien ja kovien juustojen keskimääräinen säilyvyys avaamisen jälkeen on jopa 10 päivää. Pehmeät marinoidut juustot nautitaan parhaiten 3-5 päivän kuluessa avaamisesta. Yksityiskohdat - Tässä.

Viipaloitu

Kaupasta ostettu viipaloitu juusto pakataan yleensä kertakäyttöisiin astioihin. Tällaisen tuotteen säilyvyys jääkaapissa on 12-24 tuntia. Jos ostaja osti kokonaisen kappaleen ja leikkaa sen osiin, tuotteen tulee olla hyvin pakattu.

Lue lisää tässä.

Pakattu

Stretch-kalvoon pakatun juuston säilyvyys on:

• puolikiinteä ja kiinteä - enintään 7 päivää;
• pehmeä - enintään 2 päivää.

Tiedot - sisään Tämä artikla.

Lämpötila

Juuston keskimääräinen säilytyslämpötila on +2°C - +4C°. Tarkat lukemat riippuvat varaston kosteudesta. Mitä korkeampi se on, sitä matalampi lämpötila - 0°C - +4°C. Mitä pienempi kosteus, sitä alhaisempi lämpötila - 0 °C - +8 °C. Lue lisää Tässä.

Mihin tuote pitäisi sijoittaa?

Juuston paras säilytyspaikka on jääkaappi.. Mutta jääkaapin puuttuessa voit käyttää muita paikkoja.

Kaapit

Erityinen juustokaappi on eräänlainen ilmastointilaite. Sen tarkoituksena ei ole vain jäähdyttää juustoja, vaan myös säilyttää niiden maku ja aromi.

Erityisessä juustokaapissa tuotteiden säilyvyys kasvaa. Täällä juusto kypsyy ja paljastaa kaikki makunsa ja tuoksunsa rajat.

Juustokaapissa ilman lämpötila pidetään välillä +8°C. Täällä on aina jatkuva kosteus, joten juusto ei homehdu tai kuivu. Tässä on yleiskatsaus juuston kypsytys- ja säilytyskammioihin Tämä artikla.

Jääkaappi

Juustot säilyvät pidempään tuoreina jääkaapin hyllyillä. Mutta vain oikein pakattuna. Äärimmäinen kylmä on yhtä tuhoisaa juustolle kuin liiallinen lämpö. Optimaalinen lämpötila tuotteiden säilyttämiselle jääkaapissa vaihtelee välillä 0°C - +6°C kosteuden ollessa 85-90%. Muuten juusto kuivuu nopeasti.

Tätä fermentoitua maitotuotetta ei suositella säilytettäväksi jääkaapissa suolakurkkujen, kastikkeiden, munien vieressä. Erilaisia ​​juustoja ei myöskään saa laittaa vierekkäin. Yksityiskohdat - tässä.

Kellari, kellari

Juustot voidaan säilyttää erillisessä tuuletetussa kellarissa, jonka lämpötila on -4°C - 0°C ja kosteus noin 90%. Jos näitä indikaattoreita on vaikea saavuttaa, voit varustaa huoneen ilmastoinnilla.

Juustotyypistä riippuen voit varastoida hapatettuja maitotuotteita kellarissa useista päivistä useisiin kuukausiin. Ennen tuotteen varastointia on parempi pakata se folioon tai pergamenttiin.Mukavuuden vuoksi on suositeltavaa säilyttää juustoja erityisillä puisilla telineillä. Lue juuston varastoinnista kellarissa tässä.

Huoneessa

Juustoja ei suositella säilytettäväksi pitkään ilman jäähdytystä. Jotta tuote pysyy tuoreena pidempään huoneenlämmössä, On olemassa useita huomioitavia suosituksia:

1. Kääri pala juustoa luonnonkankaaseen, joka on aiemmin kastettu suolaliuokseen.
2. Seuraavaksi sinun on siirrettävä kääritty juustopala paikkaan, johon auringonvalo ei pääse käsiksi. Jos juustoa on tarkoitus säilyttää pidempään kuin yksi päivä, kangas on kostutettava päivittäin suolaliuoksella.
3. Voit myös kääriä juuston vahapaperiin tai leivinpaperiin. Seuraavaksi pala siirretään ilmatiiviiseen astiaan ja asetetaan jääveteen sisältävään astiaan.

+15°C lämpötilassa ja 90-95 % kosteudessa juusto säilyy jääkaapin ulkopuolella jopa 3-5 päivää. Kuinka kauan juustoa voidaan säilyttää huoneenlämmössä? Tämä artikla.

Mikä on oikea tapa säästää?

Juuston asianmukainen pakkaaminen antaa tuotteen säilyä tuoreena pidempään. Tiedot - sisään Tämä artikla.

Paperi

Erikoisjuustopaperi soveltuu parhaiten fermentoitujen maitotuotteiden säilytykseen.. Tämä kaksikerroksinen tuote antaa juuston hengittää ja säilyttää kosteutensa. Jos et löydä tällaista pakkausta, voit kääriä tuotteen vahattuun tai pergamenttipaperiin. Lue lisää tässä.

Kapasiteetit

Juuston varastointiin on parempi valita lasista, puusta tai keramiikasta valmistetut astiat. Astiat on peitettävä kannella. Myös korkealaatuisesta elintarvikemuovista valmistetut astiat sopivat. Olisi hyvä, jos tällaisissa säiliöissä olisi reikiä ilmankiertoa varten. Hän kertoo sinulle juuston säilytysastioista Tämä artikla.

Paketit

Juuston säilyttämistä pusseissa tai kalvossa ei suositella.. Hapatetun maitotuotteen on hengitettävä, ja tällainen pakkaus vie siltä tämän mahdollisuuden. Kalvoon tai pussiin kääritty juusto altistuu korkealle kosteudelle, mikä on haitallista tälle tuotteelle. Lisätietoja - Tässä.

Kannattaako pakastaa?

Juusto voidaan säilyttää pakastimessa, mutta kaikki lajikkeet eivät sovellu vanhentamiseen matalissa lämpötiloissa. Lue mascarponen pakastuksesta Tässä, kermajuusto - tässä, Goudas - Tässä, ricotta - tässä, vuohi - sisään Tämä.

Mitä voit pakastaa?

Pakastimeen saa laittaa vain puolikiinteitä ja kovia lajikkeita. Sulatuksen jälkeen ne eivät juuri muuta makuaan. Näitä lajikkeita ovat: gouda, cheddar, parmesaani jne.

Mitkä eivät ole sallittuja?

Joidenkin juustojen pakastaminen on ehdottomasti vasta-aiheista. Näitä ovat ruoat, jotka on valmistettu ilman käymistä. Sulatuksen jälkeen ne saavat juustomassan koostumuksen.

Siksi sitä ei voi pakastaa seuraavat juustotyypit:

• pehmeä (mozzarella, Philadelphia);
• tahnamainen (sulanut);
• muotilla (brie, camembert);
• kotitekoisia tuotteita, joissa on viimeinen käyttöpäivä.

Kerrotko minulle, voidaanko juustoa pakastaa vai ei? Tämä artikla.

Jäädytyssäännöt

Ennen kuin laitat juuston pakastimeen, On hyödyllistä harkita useita suosituksia:

1. Jotta juusto sulaisi jatkossa nopeammin, on hyödyllistä leikata se kuutioiksi ennen pakastamista.
2. Yleensä pakastimeen laittaessa palat tulee olla sellaiset, että ne voidaan käyttää viikon sisällä sulatuksen jälkeen. Tämän ajanjakson jälkeen tuote alkaa huonontua.
3. Hollantilaiset ja venäläiset juustot sekä parmesaani voidaan säilyttää pakastimessa raastettuna tai monitoimikoneella.Tällaisia ​​lastuja säilytetään muovipussissa, joka voidaan sulkea tiiviisti, jotta ilma ei pääse siihen.
4. Voit laittaa juustoa myös vetoketjullisiin pusseihin.
5. Vaihtoehtona on kääriä pala leivinpaperiin, tyhjiöpussiin tai laittaa muoviastiaan.
6. Juuston pakastaminen alkuperäisessä pakkauksessa on sallittua.

Hapate

Juuston alkupaloja ja hometta on säilytettävä jääkaapissa. Tätä tuotetta voidaan säilyttää korkeintaan +10°C lämpötilassa enintään 9 kuukautta. Avointa käynnistimen sauvaa ei voi säilyttää. Yksityiskohdat - Tässä.

Varastossa ja kaupassa - ominaisuuksia

Jotta juustot pysyvät tuoreina varastoissa ja jääkaapin hyllyillä, Seuraavat ehdot on täytettävä:

• tietty lämpötila ja kosteus;
• riittävä ilmanvaihto ja valaistus;
• hyödykealueen noudattaminen.
• Juustoja ei saa säilyttää suorassa auringonvalossa.

Säilyvyys riippuu lajikkeesta juusto:

1. Pehmeä homeen kanssa: lämpötiloissa 0 °C - +6 °C - enintään 10 päivää, -5 °C - 0 °C - enintään 30 päivää.
2. Kiinteä. Säilytetään 0°C - +8°C lämpötiloissa jopa 10 kuukautta.
3. Suolavesi. Säilytetty suolavedessä enintään +8°C:n lämpötilassa: suluguni - 25 päivää, fetajuusto - 75 päivää.
4. Sulatettu. Säilytetty 0°C - -4°C lämpötiloissa.
5. Viipaloitu, makkara. Säilytetään enintään 3 kuukautta lämpötiloissa 0°C - +8°C.
6. Taikinamainen. Säilytetään jopa 30 päivää 0°C - +8°C lämpötiloissa.

Juuston säilytys varastossa - kuvassa:

Lue juuston varastointisäännöt kaupassa tässä, tuotannossa - Tässä.

Johtopäätös

Vaaditun kosteuden ja lämpötilan ylläpitäminen on perusvaatimus juustojen säilytykseen. Sinun tulee myös harkita fermentoidun maitotuotteen tyyppiä ja varastointipaikkaa.

Suolavesi-, pehmeillä ja rahkajuustoilla on erilainen säilyvyys. Jos kaikki vaatimukset täyttyvät, tuote säilyy tuoreena ja maukkaana pidempään.