Kiistanalainen kohta, vai onko mahdollista jäädyttää brie-juustoa?
Pehmeä, kermainen brie on kuuluisa ranskalainen juusto, joka on saanut nimensä maakunnasta, jossa sitä alettiin valmistaa jo keskiajalla.
Tällä hetkellä "brie" -nimellä valmistetaan useita juustolajikkeita.
Tuotteen suuri suosio liittyy sen laajoihin käyttömahdollisuuksiin - niin osana juhlaruokia kuin tavallisen aterian lisäkkeenä.
Kerromme myöhemmin, onko brie-juuston pakastaminen mahdollista.
Sisältö
Onko mahdollista jäädyttää?
Kuten useimmat pehmeät tuorejuustot, brie ei säily kovin pitkään. Jos sitä ei ylläpidetä oikein, bakteerit alkavat kehittyä hyvin nopeasti, mikä tekee tuotteesta käyttökelvottoman ja vaarallisen terveydelle.
Pakastaminen on prosessi, jossa tuote altistetaan erittäin matalille lämpötiloille.. Pehmeät juustot, mukaan lukien brie, sisältävät suuren prosenttiosuuden vettä, joka jäädytettynä ja sitten sulatettuna vaikuttaa kuitujen rakenteeseen.
Tämän seurauksena juustosta tulee kuivempi ja jopa murenevampi. Jos brieä ei ole pakattu kunnolla pakastimeen, se kuivuu paljon ja menettää merkittävän osan laadustaan.
Jos tuotetta on kotona liikaa, etkä voi tehdä ilman jäätymistä, On tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä:
Mitä tuoreempaa brie on ennen pakastimeen laittamista, sen parempi.- Pakastimeen valmistetut pakkaukset on suljettava. Päällyskerroksena voit käyttää kelmua ja foliota.Myös kannellinen muovisäiliö toimii.
- Pakkaukseen tulee kiinnittää etiketti, josta käy ilmi tuotteen pakastuspäivämäärä.
Kun järjestät pakastuksen, voit valita seuraavat vaihtoehdot:
- koko pyörä;
- palasina.
Jokaisella näistä vaihtoehdoista on hyvät ja huonot puolensa. Lopullisessa valinnassa jollekin menetelmälle tulee ottaa huomioon työkappaleen suunniteltu jatkokäyttö.
Pakasta yhtenä kappaleena
Suuren palan pakastaminen on helpompaa ja nopeampaa, mutta on tärkeää ottaa huomioon, että koko annos sulatetaan.
Erillinen pakkaus
Kun jäädytetään yksittäisiksi pieniksi paloiksi, voit kääriä ne erikseen kelmulle ja laittaa yhteiseen astiaan.
Näin voit ottaa pois niin paljon tuotetta kuin tarvitset tulevaisuudessa, ja loput jätetään astiaan pakastimeen. Tässä järjestelyssä yksittäiset tangot eivät tartu toisiinsa ja ne säilytetään erittäin tiiviisti.
Yhteinen jokaiselle osalle
On toinenkin vaihtoehto brie-juuston säilyttämiseen pakastimessa erillisinä paloina.
Menettely on seuraava:
Leikkaa palat halutun kokoisiksi.- Valmistele sellaisen kokoinen leikkuulauta (leivinpelti), että sen voi laittaa pakastimeen.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Asettele juustopalat niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
- Jäähdytä uunipelti.
- Kun juusto on jäähtynyt, poista uunipelti.
- Laita kaikki palat yhteen astiaan.
- Allekirjoita päivämäärä.
- Aseta astia pakastimeen.
Tätä menetelmää voidaan käyttää vain, jos pakastimessa ei ole vieraita hajuja, varsinkaan voimakkaita hajuja, jotka juusto voi imeytyä ensimmäisen jäädytyksen aikana uunipellille.
Miksi sitä ei suositella säilytettäväksi pakastimessa?
Edes lyhytaikainen altistuminen matalille lämpötiloille ei mene ilman seurauksia brielle. Juusto on erittäin herkkä matalille lämpötiloille, joten sulatuksen jälkeen sillä ei ole enää alkuperäistä koostumusta ja makua.
Tuotteiden säilytyssäännöt
Brien säilyvyys riippuu pitkälti pakkauksesta ja säilytysolosuhteista. Juusto on parasta säilyttää avaamattomassa suljetussa alkuperäispakkauksessa.
Viimeinen käyttöpäivä on aina valmistajan ilmoittama, ja useimmissa tapauksissa se on enintään kaksi kuukautta.. Pakkauksen avaamisen jälkeen maitotuote voi olla jääkaapissa enintään viikon.
Jos brie jäätyy, säilyvyys pidennetään enintään 4 kuukauteen. Sulatuksen jälkeen juusto on suositeltavaa kuluttaa muutaman päivän sisällä, tai vielä parempi heti.
Myös seuraavat tallennusvaihtoehdot ovat mahdollisia:
- pakastamaton brie lehtitaikinassa,
- paistetun brien pakastaminen lehtitaikinassa jne.
Tällaisia puolivalmiita tuotteita voidaan sitten käyttää piirakoiden nopeaan valmistukseen.
Johtopäätös
Brie-juuston jäädyttäminen tulevaa käyttöä varten on kiistanalainen. Jos tuotetta käytetään tulevaisuudessa leivontaan ja lämpökäsiteltyjen ruokien valmistukseen, tämä vaihtoehto on varsin perusteltu. Kaikissa muissa tapauksissa tuote on parasta käyttää tuoreena.
