Mikä on hollantilaisen juuston säilyvyys ja mistä se riippuu?

Hollantilainen juusto on yksi suosituimmista puolikovista lajikkeista. Sillä on miellyttävä korostunut maku ja tiheä koostumus.

Sitä käytetään voileipissä, juustolautasessa ja monimutkaisempien ruokien valmistuksessa. Puhumme hollantilaisen juuston säilytysajoista ja -olosuhteista alla.

Tuotteen ominaisuudet

Termi "hollantilainen juusto" viittaa tuotantotekniikkaan, ei tiettyyn sijaintiin kartalla. Laadukkaalle tuotteelle on ominaista vaaleankeltainen sävy ja suolainen tai makea maku., sakeusasteesta riippuen. Täydellisen kypsymisen jälkeen siihen muodostuvat silmät, jotka jakautuvat tasaisesti koko tilavuuteen.

Tiheä konsistenssi, joka erottaa kovat ja puolikovat lajikkeet, mahdollistaa sen ohueksi viipaloinnin tai raastamisen ilman ongelmia. Rasvapitoisuus on 45-50%. Täyteen kypsymisjaksoon tarvittava aika on 60-75 päivää.

Tuotteen kuori on aina ohut, joten päällä voidaan käyttää polymeeriyhdistettä tai parafiinia hyvän säilytyksen varmistamiseksi. Juuston pää voi olla suorakaiteen muotoinen tai pyöreä.

Jokainen kuluttaja- ja kuljetuspakkaus on merkitty TR CU 022/2011 -vaatimusten mukaisesti. Hollantilaisten ja joidenkin muiden lajikkeiden vaatimukset on standardoitu GOST 32260-2013:lla.

Säilyvyys ja säilytysaika

Juuston säilyvyys on aika, jonka aikana tuote säilyttää täysin kuluttajaominaisuudet. Tämän ajan jälkeen se on edelleen käyttökelpoinen.

Säilyvyysaika, toisin kuin säilytysaika, on ajanjakso, jonka jälkeen tuotetta ei voida käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Hollantilaisen juuston suositeltu säilyvyysaika on 30 päivää säilyttäen samalla alkuperäisen pakkauksen eheyden. Sitä aletaan laskea täydestä kypsyydestä. Joissakin tapauksissa valmistaja voi pidentää tätä ajanjaksoa, mutta kaikkien standardien mukaisesti.

Jos suljettu pakkaus rikkoutuu, tuotteen käyttökelpoisuusaika lyhenee.. Juuston leikkaavan ja jokaisen palan erikseen pakkaavan myyntipisteen tulee merkitä etikettiin päivämäärä ja kellonaika.

Tällaiset tavarat on myytävä 12 tunnin kuluessa. Tässä tapauksessa lämpötilan tulee olla 0-6 °C.

Olosuhteet ja lämpötila

Yksi tärkeimmistä vaatimuksista hollantilaisen juuston varastoinnin järjestämisessä on lämpötila ja kosteus. Puolikovaan laatuun mahdollinen ylläpito lämpötiloissa -4 - 0 °C ja kosteudessa 85 - 90 %.

Johtopäätös

Hollantilaisen juuston varastointi on järjestettävä ottaen huomioon kaikki vaatimukset paitsi vähittäiskauppaketjussa myös kotona. Vain tässä tapauksessa tuote ilahduttaa miellyttävällä maulla ja on hyödyllinen, rikastuttaa ja monipuolistaa ruokavaliota.

Se sopii hyvin:

• hedelmät,
• pähkinät,
• hunajaa ja valkosipulivoissa paistettua valkoista leipää.

Sitä käytetään myös herkullisen fonduen ja perunoiden valmistukseen jauhelihaa lisäämällä.