Terveellinen, maukas, vähärasvainen: kuinka säilyttää Suluguni-juusto kotona?

Suluguni on yksi suosituimmista juustotyypeistä, jolla on tiheä koostumus, hieman suolainen maku, valkoinen tai maitomainen sävy ja mieto aromi (savujuustoa lukuun ottamatta).

Georgiaa pidetään tämän tuotteen syntymäpaikkana. Se on valmistettu lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta.

Kuten kaikilla maitotuotteilla, sulugunilla on rajoitettu säilyvyys ja sisältöominaisuudet.

Jotta juusto ei pilaannu etukäteen, on tärkeää huoltaa sitä kunnolla. Kerromme sinulle Suluguni-juuston säilyttämisestä artikkelissa.

Kuinka kauan sitä säilytetään?

Suluguni on suolainen, vähärasvainen juusto, joka on säilytettävä tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Yksi edellytyksistä on optimaalisen lämpötilan ylläpitäminen. Helpoin tapa saavuttaa tämä on käyttää jääkaappia.

Jääkaapissa

Optimaalinen lämpötila sulugunin säilytykseen on +5? C. Tällaisissa olosuhteissa tuote voi säilyä asianmukaisessa pakkauksessa jopa 1,5 viikkoa.

Jos säilytät sitä pidempään, se alkaa kuivua, haju tulee epämiellyttäväksi ja itse juusto ei sovellu ruokaan.

Jos haluat pidentää juuston säilyvyyttä, käytä tupakointia tai laittamista erityiseen suolaveteen.

Huonelämpötilassa

Huoneolosuhteet juuston säilytykseen eivät ole sopivia. Huoneen lämpötila on suositeltua korkeampi ja kosteus on tarpeen.Suluguni voi vain makaa pöydällä vain muutaman tunnin ja vain suojattuna suoralta auringonvalolta.

Tyhjiöpakattu

Tyhjiöpakkaus on kätevä vaihtoehto kompakti ja suhteellisen pitkäaikainen tuotteen säilytys. Voit sulkea palan juustoa jopa kotona käyttämällä erityisiä pusseja ja laitetta ilman pumppaamiseen.

Tämän hoidon avulla voit pidentää säilyvyysaikaa useilla päivillä ilman monimutkaisia ​​​​käsittelyjä.

Viimeinen käyttöpäivä avaamisen jälkeen

Suluguni valmistetaan teollisesti ja kotona. Elintarviketehtaalla valmistettu juusto laitetaan välittömästi pakkaukseen, josta käy ilmi säilyvyys ja olosuhteet.

Avaamisen ja säiliön sinetin rikkomisen jälkeen suluguni Voidaan säilyttää enintään 10 päivää viileässä paikassa.

Kuten kotitekoisen juuston kanssa, on mahdollista pidentää säilyvyyttä laittamalla tuote suolaliuokseen.

säännöt

Suluguni on melko monipuolinen juustotyyppi, jota voidaan käyttää tuoreena. Sitä voidaan myös savustaa tai säilyttää suolavedessä.

Savustettu

Savustettu juusto on epätavallinen pikantti maku ja kirkas aromi. Sitä on kätevä käyttää välipalana ilman lisäkäsittelyä. Lisäksi savustettu suluguni auttaa lisäämään hienostuneen maun muihin ruokiin, kuten patoihin, pizzaan, salaatteihin jne.

Suolavedessä

Säilytys suolavedessä mahdollistaa suurienkin juustomäärien säilymisen pitkäksi aikaa. Jos juusto ostetaan jo nesteenä, se voidaan säilyttää tässä muodossa asettamalla se jääkaapin alahyllylle peittämällä se kannella.

Jos suluguni ostettiin painon mukaan ilman suolavettä, voit tehdä varastointiin tarvittavan ratkaisun itse. Yksinkertaisin vaihtoehto:

1. Kiehuva vesi.
2. Liuota suolaa 400 grammaa litrassa kuumaa vettä.
3. Aseta juusto liuokseen päiväksi.
4. Valmista uusi liuos suhteessa: 200 grammaa suolaa 1 litrassa vettä.
5. Laita juusto lasipurkkeihin ja täytä tuloksena olevalla liuoksella.
6. Laita jääkaappiin.

Säilytyksen aikana on tärkeää seurata tuotteen kuntoa. Suolaliuoksen on oltava puhdasta, suspensiota, eikä sen pinnalla saa olla kalvoa. Paras vaihtoehto on säilyttää juusto suolavedessä, jossa se on ostettu; se sopii parhaiten tietylle sulugunille.

Suolavesijuustojen säilyvyysaika on jopa 30 päivää, jos ne ovat jatkuvasti suolavedessä.

menetelmät

Juusto, jota ei ole savustettu ja jota ei ole säilytetty suolavedessä, voi olla seuraavissa säiliöissä:

• lasisäiliö kannella;
• Muovinen säilytysastia;
• pergamentti tai erikoispaperi, joka on tarkoitettu juuston säilytykseen;
• folio.

Voit poistaa korkean kosteuden juustosäiliöstä yksinkertaisella tavalla - laittamalla tuotteen kanssa sokeripalan, joka imee kosteutta.

Kun asetat sulugunit jääkaappiin, Sinun tulee noudattaa näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Eristys muista tuotteista. Tämä on erityisen tärkeää elintarvikkeille, joilla on voimakas, selkeä haju.
2. Savustettu juusto tulee säilyttää erillään savuttomasta juustosta ja helposti pilaantuvista elintarvikkeista.
3. Varastointiolosuhteiden tulee olla suunnilleen samat koko ajan, ilman merkittäviä eroja.
4. Pakkauksen läsnäolo on varastoinnin pakollinen edellytys.
5. Painon mukaan ostettu juusto on siirrettävä välittömästi esimerkiksi sellofaanista leivinpaperille.

Jos juuston pinnalle ilmaantuu hometta tai haju tulee epämiellyttäväksi, koko pala tulee heittää pois, sillä leikkaus ja lämpökäsittely eivät ratkaise ongelmaa.

Voiko sen pakastaa?

Pehmeä maitojuusto suluguni ei aina siedä jäätymistä hyvin. Tätä tallennustapaa voidaan käyttää vain, kun muita menetelmiä ei voida käyttää.

Jotta tuote menettää mahdollisimman vähän ominaisuuksiaan, seuraavia suosituksia tulee noudattaa:

1. Tuote on suositeltavaa siirtää kannelliseen muovisäiliöön, jossa tulee olla vapaata tilaa.
2. Suolavesi kaadetaan siten, että pakkauksen yläosaan jää vähintään 1 cm, ja itse juusto on kokonaan upotettu liuokseen.

   Jos mahdollista, on parempi käyttää alkuperäistä suolaliuosta. Muussa tapauksessa tee se itse suolasta ja vedestä.

3. Säiliöön on kiinnitetty etiketti, jossa on valmistuspäivämäärä.
4. Aseta astia pakastimeen. Jos jääkaapissasi on pikapakastusvaihtoehto, sinun tulee käyttää sitä.

Jos juustoa ei ostettu suolavedessä, se valmistetaan erikseen. Voit kaataa suolaliuosta säiliöön vasta sen jäähtymisen jälkeen. Lämmintä ja erityisen kuumaa suolaliuosta ei saa laittaa pakastimeen.

Pakastettua sulugunia ei voida säilyttää loputtomiin. On suositeltavaa käyttää se kuukauden sisällä. Altistuminen negatiivisille lämpötiloille ei vaikuta tuotteeseen ilman seurauksia - se menettää osittain makunsa, koostumuksensa ja arominsa muuttuvat. Tätä juustoa ei yleensä käytetä puhtaassa muodossaan, vaan leivonnassa tai salaatin lisäyksenä.

Johtopäätös

Terve, rasvaton ja maukas suluguni on usein vieras useimpien ihmisten pöydällä. Juuston kaloripitoisuus ei riipu vain sen tyypistä, vaan myös lisäkäsittelystä.

Jotta Georgian suluguni tuo vain etuja, on tärkeää valita tuote oikein ja säilyttää se sääntöjen mukaisesti.