Pehmeiden marinoitujen juustojen ystäville huomautus: miten, missä ja kuinka kauan fetajuustoa säilytetään?

Brynza on pehmeä marinoitu juusto, jonka koostumus on herkän suolainen. Ajan myötä tämän tuotteen maku heikkenee, joten on parasta syödä se tuoreena.

Jos juustoa ostettiin suuria määriä, herää kysymys sen asianmukaisesta varastoinnista. Kerromme sinulle, kuinka juustoa säilytetään tässä artikkelissa.

Määräajat

GOST säätelee pehmeän suolaisen juuston säilyvyyttä:

• suolavedessä - jopa 75 päivää;
• ilman suolavettä - jopa 30 päivää.

Valmistaja ilmoittaa pakkauksessa tarkan säilytysajan ja lämpötilan kaupasta ostetulle juustolle.

Säilytys kotona

Pehmeää, suolaista juustoa ei voi säilyttää:

1. Metallisäiliössä. Tällaisella säilytyksellä juusto alkaa huonontua ja menettää makunsa.
2. Vedessä. Tässä juusto alkaa menettää muotoaan. Juuston suola huuhtoutuu vähitellen pois ja maku heikkenee Juustoa saa upottaa hetkeksi veteen vain ennen tarjoilua, jos tuote on liian suolaista.

Pehmeä juusto säilyy sekä jääkaapissa että ilman sitä. Perussääntö on kaikkien säilytysehtojen noudattaminen.

Jääkaapissa

Pääehto juuston säilyttämiselle jääkaapissa on ilmatiiviiden astioiden läsnäolo. Paras vaihtoehto on astia, jossa on tiiviisti peitetty kansi.. Brynzassa, kuten muissakin suolavesijuustoissa, ei ole kuorta, joka suojelisi sitä ympäristöltä ja kuivumiselta.

Juusto on suositeltavaa säilyttää jääkaapin keskihyllyllä. Säilytysolosuhteet jääkaapissa riippuvat pakkauksesta:

1. Muovinen säilytysastia. Tällaisessa astiassa juusto säilyy tuoreena enintään 3 päivää +1°C - +5°C lämpötilassa.
2. Emaloidut keittiövälineet. On parempi laittaa juustoa siihen sen jälkeen, kun se on kääritty folioon. Tuotteen säilyvyysaika on tässä tapauksessa 14 päivää.
3. Tehdaspakkaus. Niin kauan kuin tuote on avaamaton, se voi olla jääkaapissa pakkauksessa ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään asti. Avaamisen jälkeen - enintään 5 päivää. Pehmeäjuustopakkaus on parasta sijoittaa jääkaapin keskihyllylle.

Tällaisissa olosuhteissa juustoa voidaan säilyttää jääkaapissa ilman suolavettä.

Huonelämpötilassa

Jos juustoa ei ole mahdollista laittaa jääkaappiin, tuotteen säilyvyys lyhenee.

Säilytysaika riippuu itse tuotteen ominaisuuksista:

• varastopakkauksessa - enintään 24 tuntia;
• suolavedessä - enintään 2 päivää;
• ilman suolavettä - 6-8 tuntia.

Ostamisen jälkeen on suositeltavaa säilyttää pehmeä juusto heti jääkaapissa.

Seerumin nesteessä

Suolavedessä oleva Bryndza säilyttää makunsa ja hyödynsä pidempään. Ilman tätä nestettä juusto alkaa nopeasti kuoriutua ja pilaantua. Tässä liuoksessa jääkaapin hyllyillä tuote säilyy tuoreena jopa 14 päivää.

Ilman jääkaappia suolavedessä oleva juusto säilyy viileässä paikassa jopa 48 tuntia. On parasta säilyttää juusto suolavedellä lasiastiassa.

Ennen tarjoilua suolavedestä poistettu pehmeä juusto voidaan upottaa maitoon tai veteen 5 minuutiksi. Tämä menetelmä auttaa poistamaan ylimääräisen suolan tuotteesta.

Tämä video kertoo sinulle juuston säilyttämisestä:

Kuinka valmistaa suolavettä?

Alkuperäinen heraliuos auttaa juustoa pysymään tuoreena pidempään. Siksi on suositeltavaa ostaa tuote suolavedessä. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, voit valmistaa terveellisen nesteen itse.

Juustolle on olemassa kahdenlaisia ​​suolavettä:

1. Raaka. Tarvitset tarpeeksi suolavettä, jotta koko juustopala peittyy kokonaan. Kaada suolaa valmistettuun keitettyyn veteen nopeudella 1-2 tl. 1 lasille vettä.
2. Yrttien kanssa. Valmista suolaliuos yllä kuvatulla menetelmällä. Lisää saatuun nesteeseen kuivat aineet: valkosipuli, persilja, tilli, kumina, paprika. Voit lisätä sinapinsiemeniä ja auringonkukkaöljyä maun mukaan.

Voiko sen pakastaa?

Jos kaikkea juustoa ei ole mahdollista syödä kerralla, voit säilyttää sen pakastimen hyllyillä. Tuote on ensin käärittävä folioon tai kalvoon.. Voit myös laittaa juuston tyhjiöpussiin.

-15°C:n lämpötiloissa juusto säilyy tuoreena jopa 8 kuukautta. Mutta pakastusprosessin aikana tuote menettää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Myös juuston maku muuttuu. Siksi tämän fermentoidun maitotuotteen jäädyttäminen on viimeinen keino. On tarkoituksenmukaisempaa käyttää sulatettua tuotetta salaattien ja muiden ruokien valmistukseen.

Ennen pakastimeen laittamista pehmeä juusto on jaettava osiin. ja pakata pusseihin. Voit myös pilkkoa sen kuutioiksi tai suikaleiksi.

Jokaisessa pakkauksessa on oltava pakastuksen alkamispäivä. Tämä toimenpide ei anna sinun jättää huomiotta tuotteen viimeistä käyttöpäivää.

Merkkejä pilaantumisesta, pitäisikö minun käyttää tällaista tuotetta?

Kaupassa ostettua juustoa ostaessa kannattaa kiinnittää huomiota tuotteen viimeisiin käyttöpäiviin. Kaikki tiedot ovat pakkauksessa. Määräaikoja tulee noudattaa mahdollisimman tarkasti. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen pehmeä juusto ei kelpaa kulutukseen.

On hyödyllistä kiinnittää huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:

1. Väri. Ihannetapauksessa sen tulisi olla sileä ja valkoinen.
2. Kappaleen tulee olla joustavaa ja pehmeää kosketukseen.
3. Jos leikkaat palan pehmeästä juustosta, jälkimmäinen ei murene ja tartu veitseen. Leikkausalueella näkyvät selvästi erimuotoiset huokoset ja silmät.
4. Jos tuotteesta tulee epämiellyttävää hajua ja itse pala on tullut kosketettavaksi liukkaaksi, tuote ei sovellu kulutukseen. Pilaantunut tuote tarttuu veitseen leikattaessa. Kappaleessa havaitaan harmaita tai keltaisia ​​täpliä ja kuivia alueita.
5. Pehmeällä tuorejuustolla on suolainen maku ja hapanmaidon tuoksu.

Jos ostat juustoa torilta, voit pyytää myyjää leikkaamaan tuotteesta palan testausta varten. Laadukkaalla tuotteella on voimakas suolainen-maitomainen maku, ilman katkeruutta tai happamuutta.

Jos palassa pehmeää, suolaista juustoa on ainakin yksi merkki pilaantumisesta, on parempi heittää tuote pois. Pilaantuneen juuston syöminen voi olla vaarallista terveydelle.

Jos pehmeä juusto on saavuttanut käyttöikänsä lopussa ja tuote on kuivunut, voidaan käyttää leivontaan. Altistuessaan korkeille lämpötiloille tuotteen sisällä olevat bakteerit kuolevat. Totta, yhdessä heidän kanssaan se menettää tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet.

Ennen tällaisten ruokien valmistamista on suositeltavaa liottaa tuotetta 30-60 minuuttia tuoreessa tai happamassa maito.

Piirakka juustolla ja tomaateilla, videoresepti:

Johtopäätös

Jos noudatat kaikkia tarvittavia säilytysohjeita, juusto säilyy pidempään. Tuotteen tuoreuden pidentämiseksi on parempi laittaa se suolaveteen. Kalvoon kääritty tuote ei myöskään pilaa heti.

Pehmeän juuston pakastamista tulisi käyttää vain viimeisenä keinona.. Negatiivinen lämpötila pilaa fermentoitujen maitotuotteiden maun.