Huomautus kotiäidille: onko Camembert-juustoa mahdollista jäädyttää ja miten se tehdään oikein

Pehmeä, rasvainen Camembert-juusto on herkullinen tuote, jolla on miellyttävä maku. Sitä käytetään sekä itsenäisesti että osana monimutkaisia ​​ruokia.

Jos kotona on enemmän juustoa kuin on tarpeen, herää kysymys jäätymismahdollisuudesta.

Kerromme sinulle artikkelissa, onko mahdollista jäädyttää Camembert-juusto ja miten se tehdään oikein.

Tuotantoominaisuudet

Camembert on erittäin suosittu juusto, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi. Resepti on olemassaolonsa aikana muuttunut ja nykyisessä muodossaan se on tullut tunnetuksi 1800-luvun lopusta lähtien.

Camembertin tuotannossa on useita ominaisuuksia. Perinteisellä tekniikalla juustopyörät saadaan tiukasti määritellyn kokoisina, painoina 0,340 kg. 25 litran annos täysmaitoa riittää tuottamaan 12 tällaista päätä..

Camembertia ei perinteisesti valmisteta ympäri vuoden, vaan syyskuusta toukokuuhun ennen helteen tuloa. Itse tekniikka on melko monimutkainen ja vaatii tiukkaa lämpötila- ja aikastandardien noudattamista.

Camembertille ominainen homekulttuuri ansaitsee erityistä huomiota. Juuston kypsymisaikana se muuttuu valkoisesta siniseksi, harmahtavaksi ja sitten punaruskeaksi. Muotin väri kertoo juuston kypsymisestä ja tuotteen korkeasta laadusta..

Jos Camembert valmistetaan oikein, sen tulee olla kiinteää ja lajikkeelle ominaista homeista väriä. Alkuperäisen tuotteen kuljetus on myös erikoista - käytetään erityisiä puulaatikoita ja olkia.

Pienessä ranskalaisessa Vimoutier-kaupungissa pystytettiin muistomerkki tytölle M. Harelille, joka legendan mukaan asui Camembertin kylässä ja aloitti ensimmäisenä samannimisen juuston myynnin.

Onko jäätyminen mahdollista?

Real Camembert on harvoin myynnissä, joten saatat haluta hankkia sitä tulevaa käyttöä varten. Tuote säilyy hyvin ja kestää viikkoja sopivissa olosuhteissa.. Mutta joskus sinun on jäädytettävä ylimääräinen.

Useimmat kovat ja puolikovat juustot voidaan pakastaa. Ja Camembert on yksi heistä. Näin voit pidentää merkittävästi tuotteen käyttöikää kotona. Mutta tässä varastointiorganisaatiossa on joitain vivahteita.

Tuotteen jäädyttämisen kiistattomat edut ovat seuraavat:

• merkittävä (jopa useita kuukausia) säilyvyysajan pidentyminen;
• kyky varastoida tuotteita;
• mahdollisuus säästää ylijäämää tuotetta.

Sulatuksen jälkeen Camembert pysyy turvassa terveydelle.

Menettääkö tuote laatunsa jäätymisen jälkeen?

Minkään tuotteen altistuminen negatiivisille lämpötiloille ei mene läpi jättämättä jälkiä. Juuston pakastamisen jälkeen saattaa muuttaa rakennetta ja menettää makua.

Jos aiot käyttää sitä leivontaan, kastikkeisiin ja lämpökäsittelyä vaativiin ruokiin, tämä ei ole kriittinen. Jonkin verran murenemista tai päinvastoin sitkeyttä juustoa sulatettaessa ei ole niin havaittavissa.

Kauanko säilytetään pakastimessa?

Camembert-varaston asianmukaisella järjestämisellä Säilyy pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Mutta on tärkeää ottaa huomioon, että mitä kauemmin tuote on pakastimessa, sitä suurempia muutoksia sen koostumuksessa on.

Kuinka pakastaa oikein?

Tuotteen laatu sulatuksen jälkeen riippuu suurelta osin siitä, kuinka oikein pakastus suoritetaan.

Valmistautuminen

Yksi tärkeimmistä kohdista on valita tuore (ei vanhentunut) tuote ilman vaurioita. Juuston tulee olla hyvin kypsää ja melko kovaa. Jatkokäytön helpottamiseksi pää voidaan leikata erillisiin osiin.

Tara

Jokainen juustopala on käärittävä huolellisesti folioon.

Haluttaessa palat voidaan laittaa säiliöön tai vetoketjulliseen pussiin, johon on merkittävä päivämäärä.

Yksittäisissä annoksissa pakastaminen tarkoittaa, että sinun ei tarvitse sulattaa enempää juustoa kuin on tarpeen. Tuotetta ei voi pakastaa uudelleen..

On myös mahdollista jäädyttää koko pää. Tässä tapauksessa alkuperäistä pakkausta ei tarvitse poistaa.

ehdot

Pakattu tuote laitetaan pakastimeen. Ja he eivät ota sitä enää pois ennen kuin Camembertia tarvitaan. On suositeltavaa, että pakastimen lämpötila ei saa olla korkeampi kuin -18-20 °C.

Kuinka sulattaa?

Seuraava erittäin tärkeä kohta on asianmukainen sulatus.. Paras tapa on siirtää juusto pakastimesta jääkaappiin. Tämä luo tarvittavat olosuhteet juuston asteittaiselle sulatukselle.

Voit myös sulattaa juuston laittamalla astian sen kanssa kylmään veteen.Tämä lähestymistapa mahdollistaa juuston sulamisen nopeammin. Sinun ei pitäisi pakottaa sulatusprosessia vielä enemmän. Kaikki altistuminen korkealle lämpötilalle vaikuttaa negatiivisesti tuotteen koostumukseen ja huonontaa sen makua.

Johtopäätös

Jokainen kotiäiti päättää itse, jäädyttääkö Camembert. Tämä voi olla erittäin käytännöllistä, koska edes jäljellä olevaa tuotetta ei tarvitse heittää pois – ne voidaan lähettää pitkäaikaiseen varastointiin ja käyttää kannattavasti muutamassa kuukaudessa.

Ja tapauksissa, joissa Camembertiä aiotaan käyttää tuoreena välipalana, on parempi välttää altistumista alhaisille lämpötiloille.