Huomautus kotiäidille: onko mahdollista jäädyttää Adyghe-juustoa ja miten se tehdään oikein?
Adyghe-juusto on luonnollinen lehmänmaidosta valmistettu maitotuote. Tämä on kansallinen tšerkessiruoka, joka on saanut nimensä Adygean tasavallasta, jossa sen tuotanto on perinteistä.
Jos kotona on ylimääräistä tuotetta, kysymys pitkäaikaisen varastoinnin järjestämisestä ja pakastamisen järjestämisestä tulee akuutiksi.
Onko mahdollista jäädyttää Adyghe-juustoa? Kerromme sinulle artikkelissa.
Sisältö
Onko mahdollista pakastaa tuoreena ja savustettuna?
Adyghe-juusto on pehmeää tyyppiä, jonka valmistuksessa ei käytetä ylimääräistä lämpökäsittelyä tai pitkäaikaista puristamista.
Valmistustekniikan erityispiirteiden vuoksi tuotetta ei ole kovin suurissa päissä. Jopa suurimmat eivät paina yli 2,5 kg.
Pehmeät lajikkeet sisältävät paljon kosteutta, joka negatiivisissa lämpötiloissa kiteytyy ja muuttuu jääksi. Tämä ei voi muuta kuin vaikuttaa kuitujen rakenteeseen.
Sulatettuna tuotteen rakenne ja maku muuttuvat.. On suositeltavaa käyttää sitä osana lämpökäsittelyä vaativia ruokia.
Savustettua juustoa ei kannata pakastaa, vaan se on suositeltavaa kuluttaa tuoreena, ennen valmistajan pakkaukseen ilmoittamaa viimeistä käyttöpäivää.
Lue Adyghe-juuston säilyvyydestä Tämä artikkeli, savustettu - sisään Tämä.
säännöt
Kun suunnittelet Adyghe-juuston pitkäaikaista varastointia, on tarpeen kiinnittää huomiota seuraaviin kohtiin:
- Säiliöiden valmistelu.
- Itse tuotteen valmistus.
Pienetkin juustopyörät voivat olla liian suuria pakastettavaksi kokonaisena. Siksi on tärkeää päättää, kuinka paljon tuotetta tarvitaan yhteen valmisteeseen. Tämän perusteella pää leikataan paloiksi.
Jokainen annos vaatii erillisen pakkauksen. Säilytykseen voidaan käyttää muovisäiliöitä ja vetoketjullisia pusseja.
Pakkauksen tiiviys on erittäin tärkeä asia., koska pehmeä juustotuote voi helposti imeä vieraita hajuja, jotka vaikuttavat myöhemmin negatiivisesti makuun.
Pakastettavan Adyghe-juuston on oltava tuoretta (ei vanhentunutta tai vanhentunutta) ja kuivaa. Mitä vähemmän kosteutta tuotteessa on, sitä paremmin se sietää jäätymistä ja myöhempää sulatusta.
Jokainen pala on asetettava erilliseen astiaan. Tämä estää tarttumisen ja estää sinua sulattamasta enemmän tuotetta kuin on kerrallaan tarpeen.
Jos samassa paketissa lähetetään useita kappaleita, ne on sulatettava samanaikaisesti. On myös tärkeää, että Adyghe-juustoa ei saa jäädyttää yhdessä muiden juustotyyppien kanssa samassa astiassa.
Säilyvyys pakastimessa
Oikein organisoidulla pakastuksella Adyghe-juusto säilyy pakastimessa kaksi kuukautta, enintään kolme kuukautta. Mutta on tärkeää ottaa huomioon, että mitä pidempään tuote istuu, sitä voimakkaammat muutokset ovat siinä.
Tuote on säilytettävä pakastimessa tasaisessa lämpötilassa eikä välisulatusta koske.
Kuinka sulattaa?
Pehmeä Adyghe-juusto on erittäin herkkä lämpötilan muutoksille. Vaurioiden minimoimiseksi sulatus on tehtävä vähitellen.
Tätä varten tuote asetetaan ensin jääkaappiin samaan pakkaukseen, jossa se oli jäädytetty. Annoksen koosta riippuen sulaminen voi kestää jopa 12 tuntia.
Ei ole suositeltavaa nopeuttaa sulatusprosessia altistamalla kuumalle ilmalle tai lämpimälle vedelle., koska tämä voi vaikuttaa suuresti tuotteen rakenteeseen ja huonontaa merkittävästi sen makua.
Maksimi - sulatuksen viimeisessä vaiheessa - siirrä juusto jääkaapista pöytään.
Sulatuksen jälkeen tuotetta ei voi enää säilyttää pitkään, edes jääkaapissa, vaan se tulee käyttää välittömästi. Samalla on tärkeää, että juusto on myös sulatuksen aikana ilmatiiviissä rasiassa - ilman kuivumisvaaraa ja vieraiden aromien imeytymistä.
Johtopäätös
Adyghe-juuston pakastaminen ei ole paras tapa säilyttää tuotetta. Tämä vaihtoehto sopii vain, jos muuta vaihtoehtoa ei ole.
Sulatuksen jälkeen tuotetta, vaikka se muuttaa rakennetta ja osittain makua, voidaan käyttää ruoanlaitossa yhtenä ainesosana.
