Prosessin tärkeät ominaisuudet: onko rahkajuustoa mahdollista jäädyttää ja miten se tehdään oikein?

Raakajuusto on helposti pilaantuva maitotuote. Sitä voidaan käyttää sekä itsenäisesti että osana monimutkaisempia ruokia.

Tämä on suosittu tuote, jolla on herkkä, miellyttävä maku, joka toimii usein kevyenä välipalana.

Jotta tuote ei katoa tai huonone, se on säilytettävä oikein ja käytettävä ennen viimeistä käyttöpäivää. Pakastaminen voi olla kätevä ratkaisu, mutta onko se turvallista juustolle?

Onko mahdollista jäädyttää?

Aluksi rahkajuustoa ei ole tarkoitettu pakastettaviksi. Mutta joissakin tapauksissa tämä on hyväksyttävä vaihtoehto. Päätös riippuu siitä, miten aiot käyttää juustoainetuotetta sulatuksen jälkeen.

Pakastaminen muuttaa aina, enemmän tai vähemmän, tuorejuuston koostumusta. Lue Cremette-rahkajuuston pakastuksesta tässä.

Miten pakastaminen vaikuttaa laatuun?

Yksi rahkajuuston ominaisuuksista, joka vaikuttaa tuotteen laadun säilymiseen pakastettuna, on suuren vesimäärän sisällyttäminen siihen.

Kosteus muuttuu jääksi, kun se laitetaan pakastimeenja sulatuksen jälkeen muodostuu jälleen vettä.Tämän seurauksena juustomassa menettää homogeenisuutensa ja erottuu heran muodostuessa.

Juusto muuttuu murenevaksi ja tasaiseksi kuivaksi, ja kosteus valuu alas lätäkkönä. Tämä tuote ei sovellu tarjoiluun. Mutta sitä voidaan sekoittaa ja jopa vatkata ja käyttää sitten yhtenä ainesosana monimutkaisten ruokien valmistuksessa, jotka valmistetaan lämmittämällä liedellä, uunissa tai mikroaaltouunissa.

Sulatetulle raejuustolle ei pidä valita niitä reseptejä, joissa tuotteen rakenne on tärkeä ja havaittavissa.

säännöt

Pakastukseen voit käyttää alkuperäistä pakkausta tai muuta, valittu ottaen huomioon tuotteen tilavuus.

Alkuperäisessä pakkauksessa

Jos juusto on tehtaalta avaamattomassa suljetussa pakkauksessa, se voidaan pakastaa siihen. Tämä säilyttää tuotteen menettäen sen ominaisuuksia mahdollisimman vähän. Vain lisäksi sinun tulee kiinnittää päälle tarra, joka osoittaa pakastuksen päivämäärän.

Ruokapurkissa tai pussissa

Jos pakkaus on avattu tai siinä on liikaa tuotetta, voi olla parasta siirtää sisältö erillisiin sopivan kokoisiin muovisäiliöihin.

Tällaisten säiliöiden vaatimukset ovat yksinkertaiset:

• luotettava tiivis kansi;
• suhteellisen pieni tilavuus.

Kauanko säilytetään pakastimessa?

Raakajuuston säilytysaika riippuu sen laadusta, rasvapitoisuudesta ja itse varastoinnin järjestämisestä.

Tuoretta rasvaista tuotetta pakkaselle lähetettäessä se säilyy jopa 3-4 kuukautta, mutta sille on parempi löytää käyttö aikaisemmin. Tämä vaikuttaa tekstuurin muutoksen asteeseen.

Jotta vältetään sekaannukset päivämäärien kanssa, on suositeltavaa kiinnittää etiketti jokaiseen pakkaukseen, joka osoittaa tarkalleen, milloin tuote oli jäädytetty. Lue rahkajuuston säilyvyydestä Tässä.

Kuinka palauttaa tasaisuus sulatuksen jälkeen?

Juustotuote on sulatettava asteittain ilman, että se altistuu korkeille lämpötiloille. Tätä varten se asetetaan suoraan pakkaukseen, jossa se oli pakastimessa, ja siirretään jääkaappiin hyllylle. Muutamassa tunnissa sisältö sulaa ja juustoa voidaan käyttää.

Jos sulatuksen seurauksena heraa on päässyt itse tuotteeseen ja itse tuotteesta on tullut kuivaa ja koostumukseltaan epätasaista, voit yrittää palauttaa sen koostumuksen. Tätä varten juusto tulee sulattaa, kunnes se on pehmeää. Tässä muodossa voit sekoittaa sen ja vatkaa sen sitten vatkaimella. Heraa ei tarvitse tyhjentää.

5 hyödyllistä vinkkiä

Jotta pakastejuustoa voidaan käyttää menestyksekkäästi, On suositeltavaa ottaa huomioon seuraavat suositukset:

1. Vain tuoreet, eivät vanhentuneet tuotteet soveltuvat pakastettavaksi. Älä myöskään laita pakastimeen sellaista, joka on ollut lämmin jo jonkin aikaa.
2. Älä pakasta ja sulata samaa tuotetta useita kertoja.
3. Yhteen pakkaukseen voi laittaa vain yhden tyyppisen juuston.
4. Älä salli lämpötilan muutoksia pakastimessa.
5. On parasta jäädyttää suuri määrä tuotetta erillisiin annoksiin, joiden koko vastaa yhden astian valmistusta.

Johtopäätös

Kun olet tutustunut juustomassan pakastamisen ominaisuuksiin, voit pidentää sen säilyvyyttä ja käyttää sitä juuri silloin, kun sitä tarvitset. Samalla on tärkeää valvoa tuotteen pakastimessaoloaikaa ja olla rikkomatta pakastus- ja sulatustekniikkaa.