Mikä on pakatun juuston säilyvyys ja mistä se riippuu?

Juusto on yksi suosituista tuotteista, jota käytetään itsenäisenä välipalana ja ainesosana useiden ruokien valmistuksessa.

Se tulee vähittäiskauppaketjuun pakkauksissa - päissä, viipaleissa, paloina jne. Pakatut juustot voivat olla yksittäisinä paloina, tankoina tai viipaleina.

Polymeerikalvoja käytetään useimmiten pakkausmateriaalina. Puhumme pakatun juuston säilyttämisestä artikkelissa.

Pakatun tuotteen säilytysaika

Vähittäismyyntipisteestä juustoa voi ostaa päissä (enintään 15 kg) tai pakattuna. Jälkimmäisessä tapauksessa pakkaus voi painaa 25 grammasta 1 kiloon.

Juustot ovat siksi helposti pilaantuvia tuotteita Heidän pidätyspaikalle ja kuljetusolosuhteille asetetaan varsin tiukat vaatimukset..

Pakkaus valmistajalta

Jos pakattu tuote pakataan polymeerikalvoon tyhjiössä tai inertissä kaasuympäristössä, se säilyy keskimäärin enintään 60 päivää. Jos juusto ei ole tyhjiösuljetussa astiassa, sitä säilytetään enintään 8 päivää.

Viimeinen käyttöpäivä määräytyy kypsytyksen päättymisestä (valmistuspäivämääränä) ottaen huomioon tuotteen tyyppi (suolakurkku, kova, puolikiinteä jne.).

Kovilla ja puolikovilla lajikkeilla tämä aika on jopa 30 päivää, pehmeillä lajikkeilla vähemmän.Tämä sääntö sisältää poikkeuksia, ja jotkut lajikkeet voivat kestää jopa 120 päivää (hollantilaiset ja monet muut) menettämättä ominaisuuksiaan ja jopa 180 päivää (Maasdam, Parmesan jne.).

Tuotteen säilyvyys suljetussa pakkauksessa kaikissa olosuhteissa vastaa etiketissä olevia tietoja. Lue Maasdam-juuston jäädyttämisestä tässä, parmesanin säilytyksestä - Tässä.

Pakattu myymälässä

Useimmissa tapauksissa juustotuote toimitetaan vähittäiskauppaketjuille päiden muodossa. Ja se on jo pakattu paikan päällä. Valmistajat ilmoittavat pääsääntöisesti tuotteidensa säilyvyydestä tiedot sen jälkeen, kun alkuperäisen pakkauksen sinetti on rikottu. Jos tällaisia ​​tietoja ei ole, ajanjakso otetaan SanPinin (hygieniastandardien) mukaan.

Kun pää jaetaan erillisiin kappaleisiin ja pakataan, säilytysajan tulee olla enintään 72 tuntia. Kauppa kiinnittää jokaiseen osaan tarran, jossa on nämä tiedot. Valmistus- ja viimeinen käyttöpäivämäärän lisäksi on ilmoitettava myös pakkauspäivämäärä ja -aika.

Kotona

Jos juusto pakataan suoraan myymälässä tyhjiökalvoon, se voi kestää 5 päivää. Tässä tapauksessa on noudatettava kaikkia tuotteen löytämistä koskevia sääntöjä ottaen huomioon hyväksytyt terveysstandardit.

Suljetussa tehdaspakkauksessa valmistajan itse pakkaama juusto säilyy kotona jääkaapissa koko etikettiin merkityn viimeisen käyttöpäivän ajan. Kotona kalvoon laitettu pala säilyy vain muutaman päivän.

Tyhjiöpakkauksen avulla voit pidentää juuston säilyvyyttä. Siihen voi laittaa ostetun tai itse valmistaman tuorejuustotuotteen.

Kuinka säilyttää pakkauksen jälkeen?

Juusto voidaan pakata ja laittaa ilmatiiviiseen astiaan. Jos se on tehtaalla valmistettu, tavarat voivat olla siinä koko valmistajan määrittelemän ajan.

Mutta myös tässä tapauksessa Kaikkien tarvittavien ehtojen on täytyttävä:

1. Suljetussa tyhjiöpussissa – lämpötila +6°C asti ja kosteus noin 85%.
2. Kalvossa säilytykseen - lämpötila 0 - +5°C ja suhteellinen kosteus noin 75%.

Jos tuotteen viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut, sitä ei kannata käyttää elintarvikkeisiin, mukaan lukien kypsennykseen korkeissa lämpötiloissa. Pakatulle tuotteelle on suositeltavaa löytää käyttötarkoitus ennen pakkaukseen merkittyä päättymispäivää. Jos pakkauksen eheys vaarantuu, säilyvyys lyhenee jyrkästi.

Hyödyllisiä vinkkejä

Pakattua juustoa säilytettäessä On suositeltavaa noudattaa seuraavia asiantuntijan neuvoja:

• pakkauksen avaamisen jälkeen juuston säilyvyys lyhenee;
• älä anna säiliön sulkea;
• säilöönotto-olosuhteiden on oltava vakaat - ilman äkillisiä vaihteluita.

Johtopäätös

Jo pakatun juuston ostaminen kauppaketjusta on kätevä ja käytännöllinen vaihtoehto. Sen avulla voit nopeasti valita tarvittavan tuotteen määrän. Varmistaaksesi korkean laadun, sinun tulee ehdottomasti tutkia myymälän etikettiä ja tarkistaa viimeinen käyttöpäivä.