Tofujuuston pakastaminen: onko mahdollista ja miten se tehdään oikein?

Tofu ei ole pohjimmiltaan maitojuusto, vaan soijapavuista valmistettu tuote. Sillä on mieto maku, mikä mahdollistaa sen laajan käytön ruoanlaitossa, myös perinteisessä aasialaisessa keittiössä.

Ei rasvainen ja vähäkalorinen, tämä juusto sisältyy kastikkeisiin, alkupaloihin, jälkiruokiin, liha- ja kasvisruokiin. Kerron sinulle artikkelissa, onko mahdollista jäädyttää tofujuustoa.

Pitäisikö minun säilyttää se pakastimessa?

Tofua valmistetaan soijamaidosta juoksettamalla se kuumennettaessa ja sitten puristamalla. Valmistuttuaan se on melko tiheää. Tällaista juustoa voidaan leikata vapaasti.

Tuotteen erottuva piirre on sen kyky imeä hyvin ruokien muiden komponenttien aromitsisältää marinadeja, kastikkeita ja erilaisia ​​mausteita. Tämä monipuolisuus avaa suuria mahdollisuuksia juuston käyttöön.

Sen rakenne voi olla puristettu tai löysä. Sen kovia ja pehmeitä lajikkeita käytetään ruoanlaitossa.

Mutta epätoivoisessa tilanteessa mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin alhaisissa lämpötiloissa voi olla hyvä ratkaisu. Tofu on vähärasvainen proteiinikasvituote, joka imeytyy elimistössä helposti.

Miten pakastaminen vaikuttaa laatuun?

Altistuminen alhaisille lämpötiloille rasittaa tuotetta. Jopa kaikkien sääntöjen mukaan suoritettu pakastaminen vaikuttaa sen ominaisuuksiin.

Jäätyessään tofu muuttuu keltaiseksi. Tämä on normaali reaktio kosketukseen alhaisten lämpötilojen kanssa. Sulatuksen jälkeen väri muuttuu vaaleammaksi.

Tässä tapauksessa rakenne muuttuu huokoiseksi. Juuston hyödylliset ominaisuudet säilyvät sulatuksen jälkeenkin, mikä tekee pakastamisen täysin mahdolliseksi.

Muuttunut rakenne voi olla jopa plussaa, jos tarvitset tofua lisää pehmeyttä. Tämä voi olla esimerkiksi kun valmistat haudutettuja vihanneksia juustolla. Kastikkeiden valmistukseen on suositeltavaa käyttää tuoretta tofua.

Kuinka jäädyttää?

Kun suunnittelet tofun valmistamista tulevaa käyttöä varten, on tärkeää varmistaa tuotteen oikea laatu. Sen on oltava tuoretta eikä vanhentunut.

On olemassa useita tapoja pakastaa soijajuustoa: alkuperäisessä pakkauksessa ja ilman sitä.. Vähittäiskauppaketjuista tofua löytyy alkuperäispakkauksessaan, joka sisältää nestettä.

Jos laitat tuotteen pakastimeen tässä muodossa, sulatuksen jälkeen juuston pinta peittyy halkeamiin suuren vesimäärän vuoksi. On myös mahdollista, että jos lämpötila laskee jyrkästi, alkuperäinen pakkaus voi repeytyä jään muodostumisen vuoksi.

Menettelyn tulisi olla seuraava:

1. Avaa paketti.
2. Valuta neste pois.
3. Purista juusto pois. Tätä varten aseta pala lautaselle ja paina sen päälle leikkuulaudalla.
4. Kun ylimääräinen kosteus on vapautunut, juusto on asetettava valmistettuun pakkaukseen.Valutetut palat voidaan laittaa vetoketjulliseen pussiin tai pakastimeen kestäviin ruoka-astioihin.
5. Laita valmisteet pakastimeen.

Jos tofua on paljon, on parempi jakaa se välittömästi erillisiin osiin ja pakastaa pieniksi paloiksi. On suositeltavaa valita yhteen valmistukseen tarvittava annoskoko. Tämä estää sinua sulattamasta enemmän juustoa kuin on tarpeen.

Voit myös leikata tuoreen tofun kuutioiksi etukäteen, jos aiot paistaa sen myöhemmin. Myöhemmin sulatuksen yhteydessä jo viipaloitu juusto sulaa nopeammin ja on käyttövalmis.

Jos aihioita on useita, ne on asetettava erilliseen yksittäiseen astiaan. Sekaannusten välttämiseksi ja unohtamiseksi kuinka kauan tofua on ollut pakastettuna, on suositeltavaa käyttää päivämäärälappuja.

Pakkaus on valittava siten, että juuston asettamisen jälkeen siihen jää mahdollisimman vähän vapaata tilaa. Tämä rajoittaa kosketusta ilman kanssa ja hidastaa hapettumisprosesseja. Mitä paremmin kosteus poistetaan, sitä vähemmän juusto kärsii jäätymisestä.

Varastoinnin kesto

Tofu säilyy pakastimessa enintään 6 kuukautta.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat juuston käyttöä mahdollisimman nopeasti, jotta tuote ei ole varastossa kuukausia ja löytää käyttökelpoisuuden 90 päivässä.

Kun juusto on sulanut, on tärkeää käyttää se välittömästi, koska sitä ei voi enää säilyttää pitkään eikä sitä voi pakastaa uudelleen.

Käytä sulatuksen jälkeen

Lämpötilavaihteluille herkkien elintarvikkeiden on tärkeää sulattaa asteittain. Aseta tofu jääkaapin hyllylle ja anna sen sulaa vähitellen.

Kappaleen koosta riippuen, täydellinen sulatus kestää useista tunteista puoleen päivään.

Johtopäätös

Universaali, dieetti- ja kevyt tofujuusto voi olla keittiössä ylpeänä, ja sitä voidaan käyttää jopa lihan korvikkeena. Ylimääräinen tuote ei pilaa, jos se jäädytetään ajoissa. On myös mahdollista pakastaa jo tofulla valmistettuja ruokia.