Viimeisenä keinona vai onko mahdollista jäädyttää Maasdam-juusto?

Luonnollinen Maasdam-juusto on yksi suosituimmista. Hän on usein vieras monien perheiden pöydässä. Tässä juustossa yhdistyy alkuperäinen ulkonäkö ja miellyttävä maku.

Tuoreen, kauniin näköisen Maasdamin houkuttelemana voit ostaa jopa enemmän kuin tarvitset. Sitten herää kysymys: onko mahdollista jäädyttää pala juustoa, jota ei enää tarvita, ja miten se tehdään oikein.

Kerromme lisää siitä, voiko Maasdam-juustoa pakastaa, kuinka kauan sitä säilytetään pakastimessa ja miten sulatus tapahtuu.

Tuotteen ominaisuudet

Maasdam sai nimensä samannimisen Alankomaiden kaupungin nimestä, joka on kuuluisa maitotuotteiden, mukaan lukien juustojen, tuotannosta. Juuri Maasdamia pidetään juuston synnyinpaikkana, sillä juustolla on kevyt makeahko-pähkinäinen maku ja selkeät melko suuret silmät. Tämä on erottuva piirre, joka erottaa Maasdamin välittömästi muista.

Se on yleisesti hyväksyttyä tämä lajike on hollantilainen sveitsiläiseen tyyliin, luokiteltu keskirasvaiseksi, ja sen kaloripitoisuus on 350 kcal per 100 grammaa tuotetta. Kypsytysprosessi kestää vähintään kuukauden, kun tiettyjä ehtoja noudatetaan tiukasti.

Maultaan Maasdam muistuttaa joitain kalliimpia eliittijuustolajikkeita, kuten esimerkiksi Emmental. Mutta erikoistekniikan ja erityisen käynnistimen lisäämisen ansiosta tuote kypsyy nopeammin ja sen kustannukset ovat alhaisemmat.

Juuston kypsymisasteen voit määrittää silmän koon perusteella - mitä suurempia ja sileämpiä ne ovat, sitä pidempään se on kypsynyt.

Sopiiko pakastamiseen?

Kovat ja puolikovat juustot sietävät yleensä hyvin pakastusta, käytännössä menettämättä rakennetta ja makua. Paljon riippuu tuotteen alkuperäisestä koostumuksesta. Juuston suuri kosteusprosentti sekä silmien esiintyminen vaikeuttavat jäätymisprosessia.

Mitä enemmän nestettä tuote sisältää ja mitä pehmeämpi se on ennen pakastimeen laittamista, sitä enemmän sen rakenne kärsii alhaisista lämpötiloista.

Kun vesi jäätyy, se laajenee muodostaen kiteitä ja vahingoittaen kuituja. Kun tuote sulatetaan, neste alkaa erottua ja muuttaa juuston rakennetta. Se voi muuttua kuivemmaksi tai päinvastoin kosteammaksi ja viskoosimmaksi.

Mitä enemmän tuote on kosketuksissa ilman kanssa, myös pakastimessa, sitä voimakkaammat ovat hapetusprosessit. Suuren silmämäärän ja suuremman ilmankosketusalueen vuoksi tuote ei siedä jäätymistä kovin hyvin.

Jos sinulla on valinnanvaraa, jäädyttääkö Maasdam vai ei, on parempi olla tekemättä sitä. Viimeisenä keinona pakastaminen on mahdollista, varsinkin jos aiot tulevaisuudessa lisätä juustoa ruokiin, jotka kypsennetään liedellä tai uunissa, jossa juusto sulaa.

Kauanko säilytetään pakastimessa?

Juuston pitkäaikaissäilytykseen tarkoitetun pakastimen on säilytettävä vakaa lämpötila, joka ei ylitä -18 °C. Jos sähköt katkeavat usein ja ruoan sulamisvaara on olemassa, on parempi olla lähettämättä juustoa sinne varastointiin.

Jos juusto laitetaan pakastimeen valmiiksi silputtuna (viipaloituna tai raastettuna), säilyvyys on kolme kuukautta. Mutta aivan kuten pakastettaessa juustoa kokonaisena palana, Ei ole suositeltavaa jättää tuotetta makaamaan viime hetkeen, vaan käyttää sitä paljon aikaisemmin.

Kuinka jäädyttää?

Jotta Maasdam säilyttäisi ominaisuutensa maksimaalisesti eikä menetä makuaan, jäädytys on suoritettava ottaen huomioon useita sääntöjä.

Valmistautuminen

Jäädyttämistä varten tulee valita tuore, laadukas ja vanhentumaton tuote.

Jos Maasdam on jo makaamassa, tuulee hieman tai on kuivunut reunoista, on parempi luopua pitkäaikaissäilytyksestä.

Sinun on harkittava etukäteen, mitkä annokset tuotteen pakastaa. Tämän perusteella, iso pala on leikattava erillisiksi paloiksi. Jos tarvitset juustoraastetta, voit pilkkoa sen heti.

Paketti

Perinteisesti juusto pakataan Ziploc-pusseihin, tyhjiöpusseihin tai kannellisiin astioihin kuukausia kestävää varastointia varten alhaisissa lämpötiloissa. Jälkimmäinen vaihtoehto voi olla vähemmän kätevä johtuen sen tilavuudesta ja siitä, että juusto joutuu kosketuksiin astian sisällä olevan ilman kanssa.

Valmis juusto on suositeltavaa kääriä ensin leivinpaperiinja vasta sitten laita se pakkauksiin. Kun pakkaat pussiin, sinun tulee vapauttaa ilma siitä perusteellisesti.

Sulatussäännöt

Sen lisäksi, että juusto on pakastettava oikein, on yhtä tärkeää sulattaa se oikein. Tätä varten tuote otetaan pakastimesta ja asetetaan jääkaapin hyllylle.Tällä menetelmällä sulaminen tapahtuu vähitellen, jolloin tuotteen ominaisuudet heikkenevät mahdollisimman vähän.

Sulatuksen nopeuttaminen ei ole suositeltavaa.. Jos altistat juuston korkeille lämpötiloille (kuuma vesi, laitat sen uuniin jne.), Maasdam menettää huomattavasti rakennettaan ja sen seurauksena makuaan.

Sulatusaika riippuu tuotteen tilavuudesta ja voi kestää jopa 12 tuntia, jos pala on riittävän suuri.

Johtopäätös

Kotiäiti päättää tapauskohtaisesti, voidaanko Maasdamia pakastaa. Jos on mahdollista olla tekemättä tätä, on parempi löytää juustolle käyttöä.

Mutta tapauksissa, joissa ei voi tehdä toisin ja Maasdamia tarvitaan esimerkiksi leivontaan, pakastaminen voi olla suuri apu. Juusto on universaali ja sopii hyvin kala- ja liharuokien kanssa., hedelmiä ja paistettuja vihanneksia.