Kovien ja pehmeiden juoksetejuustojen varastoinnin asianmukainen järjestäminen
Juoksettejuusto on pohjimmiltaan elintarviketuote, joka saadaan käyttämällä maitoa ja juoksutetta.
Kovan juoksutejuuston pilaantumisen estämiseksi on tarpeen järjestää sen varastointi oikein. Lue lisätietoja.
Mikä se on?
Juuston valmistuksessa käytettävä juoksete on vasikan tai vohlan mahasta saatu uute. Sitä lisätään hyvin pieninä määrinä maitoon juokseuttamaan sitä. Tämä ainesosa ei vaikuta juuston makuun tai muihin ominaisuuksiin.
Tätä entsyymiä ei edes mainita pakkausmerkinnöissä "koostumus"-osiossa. siitä syystä, että sitä käytetään vain tuotteen valmistuksen alkuvaiheessa. Sen jälkeen se jää erotettuun seerumiin. Käytetystä tekniikasta riippuen voit saada pehmeää tai kovaa juoksutejuustoa.
ehdot
Juoksettejuusto on herkästi pilaantuva maitotuote, joka vaatii asianmukaista säilytystä.
Optimaaliset säilytysolosuhteet ovat jääkaapissa luodut olosuhteet. Lämpötila vaihtelee 0 - 4°C. Suhteellisen kosteuden tulee olla 85-90 %.
Lisäksi tuote vaatii asianmukaista pakkausta, joka pysäyttää hapettumisprosessit, estää sään ja hajujen vaihdon muiden tuotteiden kanssa.
Kovilla lajikkeilla on tiheä koostumus. Tämä lajike sisältää "Cheddar", "Dutch" ja jotkut muut. Säilytystä varten jokainen pala on kääritty erikseen pergamenttiin ja folioon.Voit myös käyttää tiiviisti suljettuja astioita.
Kovaa juustoa on parasta säilyttää kokonaisena kappaleena. Näin tuote kestää pidempään kuin viipalointi.
Pehmeät juustot ovat terveellistä maitoa sisältävää tuotetta, joka sisältää monia vitamiineja. Jos tuote on alkuperäisessä pakkauksessaan, on parempi lähettää juusto säilytykseen. Pehmeät suolatut juustot tulee jättää samaan suolaveteen, jossa ne ostettiin..
Määräajat
Juuston säilyvyys määräytyy sen tyypin, pakkauksen olemassaolon tai puuttumisen ja säilytysolosuhteiden mukaan. Suljetussa alkuperäispakkauksessa ja jääkaapissa säilytettyjen tuotteiden säilyvyysaika ei saa olla pidempi kuin valmistajan ilmoittama.
Jäätymistä
Juoksutejuustoja ei kannata jäädyttää. Altistuminen alhaisille lämpötiloille johtaa sulatuksen jälkeen tuote menettää osittain arominsa, maun ja koostumuksensa.
Pakkopakastuksessa jokainen pala pakataan erikseen. Juustoa voidaan säilyttää pakkasessa jopa kuusi kuukautta. Sulatuksen tulee olla mahdollisimman hellävaraista, ilman shokkimenetelmiä. Tuote siirretään pakastimesta jääkaapin hyllylle etukäteen asteittaista sulamista varten.
Jatkossa on suositeltavaa käyttää sulatettua palaa ei tuoreena, vaan lämpökäsiteltyjen ruokien valmistukseen. Tämä voi olla esimerkiksi piirakat.
5 suositusta
Asiantuntijat neuvovat varastoinnissa ota huomioon seuraavat suositukset:
Eri tyyppiset juustot tulee säilyttää erillään toisistaan kiinnittäen huomiota huolelliseen pakkaamiseen. Tämä on erityisen tärkeää niille lajeille, joilla on selkeä, voimakas haju.- Älä syö vanhentunutta tuotetta tai tuotetta, jonka laatu on epävarma.
- Suolavesilajikkeita ei pidä poistaa suolavedestä etukäteen. Muuten ne kuivuvat nopeasti ja heikkenevät.
- Juuston säilyvyyttä ei kannata pidentää pakastamalla.
- Jos sinulla ei ole jääkaappia, voit säilyttää juustoa, jos käärit sen ensin suolaliuokseen kostutettuun puuvillakankaaseen. Aseta tuote viileään, pimeään paikkaan, jossa on hyvä ilmankierto. Tässä tapauksessa on varmistettava, että kangas, johon kappale on kääritty, ei kuivu.
Johtopäätös
Juoksutejuustot ovat melko laaja tuoteryhmä, jolla jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa ja tuoksunsa. Juuston käyttö ruokana tuoreena ja osana lämpökäsiteltyjä ruokia monipuolistaa ruokavaliotasi ja rikastaa sitä hyödyllisillä aineilla.
