Oikukas herkku, vai mitkä ovat sulatejuuston säilytysehdot ilman jääkaappia?

Juustojen säilytyskysymys on erillinen iso aihe, josta tietämättä on mahdotonta nauttia eri lajikkeiden erityisestä mausta ja aromista.

Sulatuilla tyypeillä on omat tuotantoominaisuudet, ehdot ja varastointiolosuhteet. Tämän herkun fanit ovat kiinnostuneita tietämään: onko mahdollista säilyttää sitä ilman jääkaappia ja miten se tehdään. Tästä lisää myöhemmin.

Kuinka kauan sitä säilytetään?

GOST 31690-2013 Sulatejuustot. Yleiset tekniset ehdot säätelevät valmistusperiaatteita, pakkaus-, kuljetus- ja varastointivaatimuksia. Asiakirjan mukaan sulatejuustot jaettu paksuun ja tahnamaiseen.

Tärkeä edellytys on säilytyssääntöjen noudattaminen. Toisin sanoen, jos laiminlyödä sääntöjä, tuote huononee nopeammin. Valmistaja voi merkitä pakkaukseen viimeiset käyttö- ja säilytyspäivämäärät tai jommankumman.

GOST sallii valmistajien asettaa ajanjaksot itsenäisesti. Loppujen lopuksi useat tekijät vaikuttavat näihin indikaattoreihin. Heidän joukossa:

• raakamateriaalit;
• juustotyypit;
• resepti;
• paketti;
• laitteet.

Siksi kunkin juustotyypin tarkat päivämäärät vaihtelevat, mutta ne on merkittävä pakkaukseen. Yllä luetelluista parametreista riippuen tuotetta voidaan säilyttää 30 päivästä 180 päivään. GOST määrää myös tiettyjä ehtoja, joilla juusto pysyy tuoreena ja turvallisena. Nämä ovat lämpötila ja kosteus.

Ensimmäinen indikaattori ei saa ylittää +4 astetta, toinen - enintään 85%. Lisäksi sulatejuustot eivät "tykkää" lämpötilan ja kosteuden muutoksista. Tarvittavat ehdot on mahdollista täyttää erityisissä tuotantolaitoksissa tai jääkaapissa.

Sen vuoksi sulatejuustojen säilyttämistä sisätiloissa ei suositella. Lämpimissä olosuhteissa tuote voi huonontua muutamassa tunnissa. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin.

Kuinka säilyttää huoneenlämmössä?

Jos syntyy tilanne, jossa tuote on säilytettävä huoneenlämmössä, On tärkeää tehdä joitain toimia:

• etsi huoneen viilein ja pimein paikka, jonka lämpötila on vakiona enintään +15 (parveke, kellari, ruokakomero, veranta);
• älä jätä tuotetta suoraan auringonpaisteeseen;
• Älä avaa alkuperäistä pakkausta, sillä tämä antaa sinulle paremmat mahdollisuudet säilyttää tuoreus.

Ilman lämpötila ratkaisee. Juusto on helposti pilaantuva tuote, eikä sitä ole tarkoitettu säilytettäväksi korkeissa lämpötiloissa.

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Valitettavasti levitettävän sulatejuuston säilyvyyttä on lähes mahdotonta pidentää ilman jäähdytystä. Riippuen lajikkeesta ja reseptistä, tuote voi pysyä tuoreena ja terveydelle turvallisena vain muutaman tunnin. Siksi ei ole viisasta ostaa tällaista tuotetta tulevaa käyttöä varten.

Kotitekoisella juustolla on luonnollisuuden ja lisäaineiden puutteen vuoksi vielä lyhyempi säilyvyys. Se on kypsennettävä niin paljon kuin voidaan syödä seuraavien muutaman tunnin aikana tai käyttää ruoissa.

Viipaloidulle sulatejuustolle on useita tapoja pidentää säilyvyyttä useilla tunneilla. Heidän joukossa:

1. Kääri pala luonnolliseen liinaan, joka on kastettu kylmään suolaliuokseen.
2. Kääri tuote paperiin, laita ilmatiiviiseen astiaan, jossa on tiivis kansi ja aseta kylmään veteen. Paina alas paino päällä. Vesi on vaihdettava, kun se lämpenee.
3. Viipaloitua juustoa ei tarvitse leikata etukäteen, koska se muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi.
4. Folio tai erityinen juustopaperi säilyttää maun ja aromin pidempään.

Pakastaminen yhtenä keinona pidentää tuotteen tuoreutta ei todellakaan sovi sulatejuustoille. Tahnamainen liete muuttuu tahmeaksi, mauttomaksi lietteeksi, ja paksu alkaa murentua ja menettää makunsa ja tuoksunsa. Äärimmäisissä tapauksissa siivua voidaan käyttää ruoanlaittoon ja leivontaan.

Merkkejä vaurioista

Jos sulatejuustoja varastoidaan väärin, ne pilaantuvat nopeasti. Yli +15 asteen lämpötiloissa tuotteeseen kehittyy patogeeninen mikrofloora. Matala kosteus edistää kuivumista, korkea kosteus johtaa mätänemiseen.

Seuraavat merkit osoittavat, että tuote on pilaantunut:

• pistävä, eltaantunut maku;
• valkoiset pisteet;
• vaaleanpunaiset täplät;
• tummia kohtia;
• multaa;
• emäksinen maku ja haju;
• epämiellyttävä haju.

Johtopäätös

Sulatejuustojen tuoreuden pidentäminen ilman jääkaappia on melko hankalaa. Lisäksi on tärkeää noudattaa niiden säilytyssääntöjä. Ilman vaadittua lämpötilaa ja kosteutta tuote muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi.

Pilaantunutta jälkiruokaa on mahdoton herättää henkiin, se lähetetään katumatta roskakoriin.