Yksi tapa säilyttää pilaantuva tuote, vai onko mahdollista pakastaa ricotta?

Ricottan kermainen koostumus ja herkkä miellyttävä maku mahdollistavat tämän juuston käytön makeissa ruoissa, välipaloissa, kastikkeissa jne.

Jos tuotetta on liikaa, ylijäämät voidaan pakastaa, mutta tämä on tehtävä sääntöjen mukaan.

Onko mahdollista ja miten ricottajuustoa jäädyttää oikein? Kerromme sinulle lisää.

Millainen juusto se on?

Ricottan syntypaikka on Italia, jossa tämäntyyppinen juusto on yksi perinteisistä ja laajalle levinnyt.

Rasvapitoisuus voi vaihdella, koska se riippuu maidon tyypistä, josta käytetty hera on saatu. Jos valittiin lehmänmaito, rasvapitoisuus on noin 8%, jos lampaanmaitoa, niin enemmän - jopa 24%.

Ricottajuustoa on useita tyyppejä:

• tuore (fresca);
• vuohenmaidosta savustettu (affumicata);
• uunissa kypsennettynä (al forno) jne.

Ricottaan menevä hera muodostuu maidosta juoksutetta lisäämällä. Tuotannossa voidaan käyttää erilaisia ​​valmistusmenetelmiä, jotka perustuvat heran kuumentamiseen.

Viinihappoa tai muuta happoa voidaan käyttää hyytymiseen.. Lisäksi maun parantamiseksi voidaan lisätä kermaa. Saatu massa erotetaan nesteestä ja pakataan.

Ricottaa käytetään pohjois-italialaisen keittiön tyypillisiin jälkiruokiin ja makeisiin.

Onko mahdollista jäädyttää?

Kuten muitakin pehmeitä juustoja, ricottaa ei voida säilyttää pitkään suljetun pakkauksen avaamisen jälkeen. Vaikka kaikki ehdot täyttyisivät, tällainen tuote ei voi säilyä kauempaa kuin 1-2 viikkoa. Jos tätä ajanjaksoa on pidennettävä, herää kysymys jäädyttämismahdollisuudesta.

Pehmeät juustot ovat vaativampia huolto-olosuhteissa kuin kovat juustot. Eikä niitä kannata pakastaa. Altistuminen negatiivisille lämpötiloille ei jätä jälkiä tuotteeseen - sen koostumus muuttuu ja hera erottuu.

Itse ricottajuustosta tulee kuivaa ja murenevaa, ja siinä on selkeä rakeisuus. Hera valuu pois sulatuksen jälkeen. Tällainen tuote ei tietenkään voi kilpailla tuoreen kanssa.

Voit myös pakastaa ricottaa sisältäviä ruokia. Nämä voivat olla juustokakkuja, muffinsseja, bageleita jne. Jos säilytyssääntöjä ei noudateta, ricotta saattaa pilaantua jopa ennen pakkaukseen merkittyä viimeistä käyttöpäivää.

Kumpi on oikein?

Tuotteen laatu riippuu pitkälti siitä, kuinka oikein pakastus on jatkossa suoritettu. Siksi tekniikan noudattamista ei pidä laiminlyödä.

Tuotteen valmistus

Mitä kuivempi ensimmäinen juusto menee pakastimeen, sitä parempi. Tämä vähentää jään määrää, joka muodostuu ilman lämpötilan ollessa pakkasen alapuolella.

Sinun on toimittava seuraavasti:

1. Poista juusto astiasta.
2. Purista vesi pois talouspaperilla.
3. Sekoita tuotetta lusikalla. Koostumuksen tulee olla tasainen.

Tara

Ziploc-pusseja tai muovisia ruoka-astioita voidaan käyttää ricottan pakastamiseen. Pakkauksen tulee olla puhdas ja kuiva. Turvallinen kiinnitys estää juustoa joutumasta kosketuksiin muiden elintarvikkeiden ja ilman kanssa.

Paketti

Ricottan pakkausprosessi pitkäaikaista varastointia varten alhaisissa lämpötiloissa on yksinkertainen. Juusto on asetettava valmistettuun astiaan (tai pussiin) tasaisesti jakautuen.

Samanaikaisesti on tärkeää määrittää annokset välittömästi tilavuuden mukaan. Jokaisessa astiassa on oltava yhtä paljon tuotetta kuin tarvitaan yhteen käyttökertaan.

Ilman pääsyn estämiseksi ja kosketuksen estämiseksi muiden tuotteiden kanssa jääpakkaus voidaan kääriä useisiin kerroksiin kelmua.

Tässä muodossa juusto menee pakastimeen.. Kun tarpeeksi aikaa on kulunut, jotta tuote jäätyy, poista se muoteista ja kaada jääpalat Ziploc-pussiin.

Näin voit säilyttää ricottaa pakastimessa tiiviisti ja vapauttaa jääkaukalon. Ricottan toistuvaa pakastusta ei voida hyväksyä.

Kuinka sulattaa?

Ricotta on parasta sulattaa jääkaapin hyllyllä.

Mitä suurempi annoskoko, sitä kauemmin sulatus kestää. Se voi kestää useista tunteista vuorokauteen.

Prosessia ei ole suositeltavaa nopeuttaa, koska voimakas kuumennus voi johtaa tuotteen pilaantumiseen - se kuivuu ja murenee, menettäen maun ja koostumuksen merkittävästi.Nopein tapa nopeuttaa sulatusta on laittaa pakastettu astia kylmään veteen.

Pieni määrä nestettä erottuu on normaalia.. Voit tyhjentää sen tai voit jättää sen. Tuote sekoitetaan ja käytetään sitten erilaisten ruokien valmistukseen.

Kuinka kauan voit säilyttää pakastimessa?

Jos noudatat kaikkia ricottan pakastimessa pitämisen sääntöjä, juusto voi kestää jopa kuusi kuukautta. Mutta mitä kauemmin se altistuu alhaisille lämpötiloille, sitä enemmän juuston laatu heikkenee.

Siksi on suositeltavaa käyttää juusto mahdollisimman nopeasti. Suositeltu lämpötila: ei yli -18°C.

Johtopäätös

Ricottan pakastaminen on yksi tapa pidentää pilaantuvan tuotteen säilyvyyttä. Kaikkia pakastussääntöjä on noudatettava, jotta juuston laatu ei heikennä suuresti.

Ja jotta et unohda tarkalleen, milloin ricotta laitettiin pakastimeen, tuotteen mukana olevaan astiaan kiinnitetty päivämäärälappu on hyödyllinen.