Ravitsemusasiantuntijoiden suositukset: onko mahdollista jäädyttää suluguni-juustoa ja miten se tehdään oikein?
Suluguni on monien rakastama juusto, jolla on tyypillinen terävä piimäinen maku. Sen valmistusperiaate on monella tapaa samanlainen kuin mozzarellan tuotanto.
Jos jääkaapissa on paljon tuotetta jäljellä etkä aio käyttää sitä lähitulevaisuudessa ruokaan, voit pakastaa juuston. On erityisen tärkeää noudattaa useita yksinkertaisia sääntöjä.
Kerron sinulle artikkelissa, onko suluguni-juustoa mahdollista jäädyttää.
Sisältö
Onko mahdollista jäädyttää?
Suluguni on pehmeä juustotyyppi, joten on suositeltavaa käyttää sitä tuoreena, altistamatta sitä alhaisille lämpötiloille. Mutta jos ei ole muuta tapaa säilyttää tuotetta, jäädytys on mahdollista.
Miten pakastaminen vaikuttaa tuotteen laatuun?
Pehmeillä tuorejuustoilla, mukaan lukien suluguni, on muovinen rakenne ja voimakas maitomainen maku.
Altistuessaan negatiivisille lämpötiloille neste kiteytyy juustossa, ja kuidut muuttuvat hauraiksi.
Kun tuote sitten sulatetaan, jäätynyt kosteus sulaa ja vapautuu veden muodossa. Myös juuston plastisuus menetetään - suluguni muuttuu kuivaksi ja jopa murenevaksi. Kaikki tämä vaikuttaa tuoksuun ja makuun.
Väri voi muuttua erilaiseksi - harmaammaksi. Tämä on melko hyväksyttävää, jos suluguni on tarkoitus käyttää ruoanlaittoon yhtenä komponenttina, ei yksinään.
Miten pitäisi jäädyttää?
Sulugunin maksimaalisten ominaisuuksien säilyttämiseksi tuotteen pakastusprosessia tulee lähestyä vastuullisesti. Suolavesijuuston pakastamiseen voidaan valita yksi lähestymistapoja: pakastaa suolavedellä tai ilman.
Suolavedessä
Jos suluguni myytiin suolavedessä tai valmistettiin tällä menetelmällä kotona, se voidaan pakastaa nesteen kanssa. Mutta tehdaspakkaus ei sovellu näihin tarkoituksiin.
Altistuessaan alhaisille lämpötiloille jääksi muuttuva neste alkaa laajentua ja voi vääntyä tai jopa murtautua alkuperäisen pakkauksen läpi.
Siksi sinun on toimittava seuraavasti:
- Valmistele muovinen astia pakastamista varten.
- Siirrä juusto alkuperäisestä pakkauksesta valmistettuun astiaan.
- Kaada suolaliuos, jossa se on ostettu, juuston päälle niin, että astian yläreunaan jää vähintään 10 mm vapaata tilaa. Tämä on varaus tilavuuden lisäämiseksi jään muodostumisen aikana.
- Sulje säiliö tiukasti kannella.
- Aseta astia pakastimeen.
Ilman suolavettä
Vaihtoehtoinen menetelmä sulugunin säilyttämiseksi pakastimessa ei vaadi suolaveden läsnäoloa.
Tässä tapauksessa sinun on toimittava seuraavasti:
- Valmista itse juusto (poista juustonpalat liuoksesta ja kuivaa, leikkaa).
- Laita valmistettu juusto astioihin tai pakastepussiin.
- Aseta astia pakastimeen.
Jos sinun on säilytettävä yksittäisten kappaleiden muoto, voit ennen niiden lähettämistä pitkäaikaiseen varastointiin pakastaa ne leikkuulaudalla tai pienellä uunipellillä. Tämä tekniikka estää juuston paakkuuntumisen varastoinnin aikana.
Kauanko säilytetään pakastimessa?
Alkuperäisessä pakkauksessaan suluguni voi olla jääkaapin hyllyssä niin kauan kuin valmistaja on ilmoittanut. Jos säiliön sinetti on rikki, tuote on käytettävä.
Jos et aio käyttää juustoa lähitulevaisuudessa, se on jäädytetty. Se säilyy pakastimessa 3-4 kuukautta., mutta se on suositeltavaa käyttää aikaisemmin. Hän kertoo sinulle Suluguni-juuston varastoinnista Tämä artikla.
Sulatussäännöt
Myös juuston sulatus tulee suorittaa sääntöjen mukaisesti. Tämä maitotuote on erittäin herkkä lämpötilan muutoksille.
Mutta jopa lempeää sulatusta käytettäessä ei voida välttää muutoksia sulugunin ulkonäössä, koostumuksessa ja maussa. On suositeltavaa käyttää sulatettua tuotetta vain osana astioita, yhtenä ainesosana. Ja on toivottavaa, että astia lämpenee lämpökäsittelyyn.
Adyghe
Adyghe-juusto on rahkajuustoa. Sen voi tarvittaessa pakastaa.
Sulatuksen jälkeen tuote säilyttää merkittävän osan mausta ja ravintoaineistaan.
Pääehto on, että se on pakastimessa ilmatiiviissä astiassa. ja lämpötilan muutosten puuttuminen, paljon vähemmän välisulatus. Lue Adyghe-juuston säilyvyydestä Tässä.
Johtopäätös
Suluguni jäädyttäminen ei ole yksinkertainen kysymys.Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tuotteen altistamista negatiivisille lämpötiloille. Mutta jos tämä on ainoa tapa säilyttää juusto, jäädytys on täysin mahdollista.
