Juustonvalmistajien suosituksia juuston parhaasta säilytystavasta
Juusto on yksi suosituista tuotteista, jota käytetään sekä itsenäisenä välipalana että se sisältyy usein vaikeasti valmistaviin ruokiin.
Jotta tuote säilyttää ominaisuudet, sillä on miellyttävä maku ja aromi, se on säilytettävä oikein.
Kerromme sinulle lisää, missä ja missä juusto on paras säilyttää.
Sisältö
Missä tuotetta säilytetään?
Helposti pilaantuvat tuotteet, kuten juusto, vaativat vastuulliset säilytysolosuhteet. Muuten se voi nopeasti muuttua käyttökelvottomaksi.
Useimmille juustotyypeille Tuotteen sopivat säilytysolosuhteet ovat 0 - +6 tai +8°C. Ilman kosteuden tulee olla 85-90%. Kodin jääkaappi tukee juuri näitä indikaattoreita.
Jos kosteus on suositeltua korkeampi, voi muodostua hometta. Toisaalta, jos kosteus on liian alhainen, tuote kuivuu.
Jääkaapissa on suositeltavaa säilyttää se seuraavissa paikoissa:
- hyllyllä (mieluiten lähempänä takaseinää);
- vihannesosastossa;
- kammiossa, jossa on nollalämpötila (jos se on määrätty jäähdytysyksikön suunnittelussa).
Ei ole suositeltavaa pitää tuotetta jääkaapin ovella, koska ovien toistuvan avaamisen ja sulkemisen vuoksi juusto altistuu lämpimälle ilmalle.Ei myöskään ole suositeltavaa säilyttää sitä lähellä pakastinta, jos se sijaitsee jääkaapin hyllyjen vieressä - on olemassa vaara, että fermentoitu maitotuote jäätyy.
Teollisissa määrissä juustoja säilytetään useimmiten erityishuoneissa hyllyillä.
Oikea pakkaus
Sen lisäksi, että valitset oikean juuston säilytyspaikan, myös on tärkeää huolehtia asianmukaisesta pakkauksesta. Sen tulisi estää hajujen vaihtaminen muiden tuotteiden kanssa, estää oksidatiivisten prosessien kehittyminen ja kuivuminen.
Riippumatta siitä, mikä pakkaustapa valitaan, tuotteen kuntoa on seurattava sen säilytyksen aikana kotona.
Paperi
Juuston säilytykseen erikoispaperia tai pergamenttia voidaan käyttää. Näin voit säilyttää tuotteen hyvin, estäen sitä kuivumasta tai homehtumasta. Tavallinen kirjoituspaperi ei sovellu pakkaamiseen. Lue juuston säilytyspaperista Tässä.
Elintarvikemuovi
Tiiviisti kappaleen ympärille kiedottu tartuntakalvo suojaa tuotetta luotettavasti ilman pääsyltä. Mutta on olemassa vaara, että juusto "tukehtuu" ja pilaantuu.
Juustokakku
Juuston säilyttämiseen voidaan käyttää erityisiä säiliöitä, jotka on suunniteltu sisältämään tämä tuote.
Juustopannuja on erikokoisia. Useimmiten ne on valmistettu muovista, täydentäen suunnittelua erityisillä kalvoilla.
Edullinen vaihtoehto on ruoka-astia, lasipurkki tai keraaminen kannellinen astia. Lisäksi, ennen kuin laitat sen säiliöön, on parempi kääriä pala paperiin. Lue juuston säilytysastioista Tämä artikla.
Tehdas
Juuston myyntipakkaus on paras valinta säilytykseen. Niin kauan kuin sitä ei avata, tuote voi olla pitkään eikä katoa. Tämä ei koske vain juustopyöriä, vaan myös valmistajan pakkaamia viipaleita ja yksittäisiä paloja.
Öljyssä
Kasviöljyn avulla voit säilyttää juuston paremmin ja pidentää sen säilyvyyttä. Yksi tapa on rasvata kovan tai puolikovan lajikkeen pinta ennen pakkaamista ja vasta sitten kääriä pala pergamenttiin.
Toinen vaihtoehto varastoinnin järjestämiseen:
- Leikkaa juusto kuutioiksi.
- Laita kuutiot lasipurkkiin.
- Kaada joukkoon kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä).
- Sulje säiliö kannella.
- Aseta astia jääkaappiin.
On mielenkiintoisempi vaihtoehto - rikastaa juuston makua yrteillä ja mausteilla. Yksityiskohtainen resepti ammattikokin kypsentämisestä öljyssä on videolla:
Onko mahdollista jättää kova lajike lämpimään paikkaan?
Kaikki juustot on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa. Kovat ja superkovat lajikkeet sietävät kohonneita lämpötiloja paremmin kuin pehmeät. Mutta ne reagoivat huonosti myös sopimattomiin säilytysolosuhteisiin ja alkavat kadota ja huonontua, kuten mikä tahansa maitopohjainen tuote.
Lisäksi jokainen yksilö pala tulee kääriä suolaliuokseen kostutettuun puuvillakankaaseen. Kosteustason tulee olla noin 85 %.
Jos aiot tarjoilla juustolautasen, on suositeltavaa ottaa juusto jääkaapista 30-60 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se lämpenee hieman ja paljastaa paremmin makunsa ja tuoksunsa.
5 hyödyllistä vinkkiä
Juuston virheellinen varastointi voi johtaa tuotteen pilaantumiseen. Tämän estämiseksi On hyödyllistä ottaa huomioon seuraavat juustonvalmistajien vinkit:
Jokainen lajike on säilytettävä erikseen.- Sinun ei pidä jättää huomiotta sellaista indikaattoria kuin kosteus paikassa, jossa tuotteita säilytetään.
- On tärkeää välttää äkillisiä olosuhteiden muutoksia tuotteen varastoinnin aikana.
- Kokonaiset päät kestävät kauemmin kuin yksittäiset palat.
- Juusto ei saa joutua kosketuksiin muiden tuotteiden kanssa.
Jos pehmeät juustot alkavat pilaantua, tuote on hävitettävä.
Johtopäätös
Se, missä ja missä juustoa säilytetään, määräytyy tilanteen mukaan. Paras vaihtoehto pienenkin varaston sijoittamiseen on jääkaappi.
