Säilytettyjen juustojen varastoinnin asianmukainen järjestäminen

Suolavesijuustot, joilla on herkkä rakenne ja miellyttävä maku, eivät menetä suosiotaan ja niillä on suuri kysyntä.

Tämä tuote on pilaantuva ja vaatii siksi erittäin tiukat säilytysolosuhteet.

Kerromme sinulle marinoidun juuston säilyttämistä koskevista säännöistä ja ehdoista artikkelissa.

Mitkä ne ovat?

Piiloitettujen juustojen pääominaisuus käy selväksi jo sanasta "marinoitu". Useimmissa tapauksissa ne ovat melko suolaisia ​​(sisältävät jopa 7 % suolaa), niissä ei ole kuorta ja niitä säilytetään suolavedessä.

suolakurkkua liittyä:

• feta;
• Chechil;
• Suluguni;
• fetajuustoa jne.

Ulkoisesti jopa kypsytetyillä marinoiduilla juustoilla on vaalea sävy - valkoisesta hieman kellertävään. Pinta voi olla epätasainen, mutta koostumus on yleensä tasaista. Tuotteen tiheys riippuu kypsymisajasta.

Monet marinoidut juustot ovat perinteisiä Transkaukasiassa ja Kaukasiassa. Lue fetajuuston säilytyksestä tässä, Chechil - Tässä, suluguni - tässä, fetajuusto - Tässä.

Kuinka säilyttää?

Marinoidut juustot toimitetaan vähittäiskauppaketjuille suoraan suolavedessä. Näin voit säilyttää tuotteen johdonmukaisuuden ja muut ominaisuudet.

Alkuperäisessä pakkauksessa

Piilotetun juuston säilyttäminen alkuperäispakkauksessa on edullisin vaihtoehto.Ilmatiiviin säiliön avulla voit säilyttää tuotteen jääkaapissa koko valmistajan pakkauksessa ilmoittaman ajan.

Ilman pakkausta

Kun pakkaus avataan, tuotteen säilyvyys lyhenee. Se on parasta säilyttää jääkaapissa, jollakin hyllystä.

Lämpötilat 0 - +6 ja jopa +8°C sopivat parhaiten löytääksesi marinoitua juustoa. Suositeltu ilmankosteus on 85-90 %.

Jos pakkaus avattiin kotona, on suositeltavaa säilyttää tuotteen sisältämä neste. Säilyvyys pakkauksen avaamisen jälkeen on vain muutama päivä.

Muovisessa "kylpytynnyrissä" myytyä juustoa voidaan säilyttää tulevaisuudessa. Jos pakkaus oli pehmeä, on kätevämpää siirtää juusto suolaveden kanssa muoviastiaan tai kannelliseen lasipurkkiin.

Jos nestettä ei ole jäljellä, sinun on valmistettava suolaliuos itse.. Muuten juusto alkaa kuivua ja menettää laatuaan. Hän kertoo sinulle juuston säilyttämisestä pakkauksen avaamisen jälkeen. Tämä artikla.

Kuinka valmistaa suolavettä?

Pehmeän marinoidun juuston säilyttämiseksi suolaa on oltava riittävästi. Tämä on välttämätöntä bakteerien kehittymisen estämiseksi ja juustotuotteen koostumuksen säilyttämiseksi.

Ratkaisuja on 2 tyyppiä:

1. Kyllästynyt. Ne on suunnattu lajikkeille, joilla on suolainen maku ja joita käytetään nopeaan peittaukseen.
2. Tyydyttymätön. Niiden suolapitoisuus ei ole niin selvä. Käytetään suolavesituotteiden varastointiin.

Voit oppia valmistamaan suolavettä juuston säilytystä varten tässä.

Kyllästynyt

Liuoksen valmistaminen litraa vettä kohti tekniikka on seuraava:

1. Keitä litra vettä.
2. Lisää lasillinen suolaa.
3. Sekoita, kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet.
4. Jäähdytä liuos noin +15°C:een. Jos osa suolasta on saostunut, se on normaalia ja osoittaa vaaditun suolaliuoksen pitoisuuden.
5. Lisää 1,33 ml etikkaa. Tämä on tarpeen tuotteen happamuuden säätämiseksi.
6. Lisää 4 ml 30 % kalsiumkloridia.

Liuokseen käytetään vain puhdistettua vettä, koska juuston laatu ja maku riippuvat siitä.

Tyydyttymätön

Tyydyttymättömän liuoksen valmistus litraa vettä kohti suoritetaan seuraavasti:

1. Keitä 1 litra vettä.
2. Jäähdytä 20 tai 25 °C:seen.
3. Kaada 1,33 ml etikkaa (valkoinen).
4. Kaada 4 ml 30 % kalsiumkloridia.
5. Lisää suolaa. Sen määrä riippuu vaaditusta liuoksen pitoisuudesta. Useammin otetaan 0,065 kg.

Yksinkertainen resepti

Yksinkertaisin resepti ei vaadi etikan ja kalsiumkloridin lisäämistä. Sitä varten (1 litraa vettä kohti) tarvitset:

• 10 g sokeria;
• 100 g suolaa.

Keittoprosessi sisältää seuraavan toimintosarjan:

1. Kaada vesi pannulle.
2. Kuumenna kiehuvaksi.
3. Lisää sokeri ja suola.
4. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
5. Leikkaa juusto suuriksi paloiksi ja laita valmistettuun lasiastiaan.
6. Täytä liuoksella.

Voit nähdä koko prosessin selvästi videolta:

Johtopäätös

Korkea proteiini-, vitamiini-, hivenaine- ja aminohappopitoisuus tekee suolavesijuustoista hyödyllisiä monenlaisille kuluttajille. Niitä voidaan käyttää joko itsenäisenä välipalana tai lisättävänä salaatteihin ja muihin ruokiin.