Juustojen kuningas: mitkä ovat parmesaanin säilytysehdot ja säännöt?

Parmesan on herkullinen kova ja kuiva juusto, jota käytetään italialaisessa keittiössä. Se on valmistettu lehmänmaidosta.

Tällä tuotteella on selvä rakenne ja aromi, mikä selittyy pitkällä kypsymisajalla: 1-3 vuotta.

Parmesaania käytetään ensisijaisesti pastaruokiin lisättävänä ja välipalana. Tuotteen alkuperäinen maku ja ominaisuudet säilyvät myös pakkausta avattaessa, jos säilytysprosessi on asianmukaisesti järjestetty.

Kerromme sinulle lisää parmesanjuuston säilyttämisestä tässä artikkelissa.

Säilyvyys

Parmesan on kova juustolaji, jolla on pitkä säilyvyys sille sopivissa olosuhteissa. Kotikäyttöön Tämä tuote tulee säilyttää jääkaapissa.

Jääkaapissa

Ilman lämpötila +4 - +8°C on optimaalinen tämän tyyppisen juuston säilytykseen. Kosteuden tulisi olla jopa 90%. Nämä ovat jääkaapin olosuhteet.

Tuotetta voidaan säilyttää tyhjiöpakkauksessa kuusi kuukautta, ellei valmistaja ole toisin määrännyt.

Iso pala juustoa kestää jopa kuukauden. Hiottaessa - viikko. Jos juusto on tyhjiöpakattu itsenäisesti, sen säilyvyys voi olla jopa 2 kuukautta.

Vaihtoehto jääkaapille voi olla kellari tai ruokakomero.Valitun paikan on täytettävä täysin kosteus- ja lämpötilavaatimukset, eikä myöskään saa päästää auringonvaloa läpi.

On myös varmistettava, että tuote on suojattu jyrsijöiden aiheuttamilta vaurioilta.. Jos olosuhteet esimerkiksi kellarissa ovat täysin samanlaiset kuin jääkaapissa, juusto voi olla siellä useita kuukausia.

Ilman jääkaappia

Huoneolosuhteissa riittävän korkeassa ilman lämpötilassa kovakin juusto menettää laatunsa. Parmesan-juusto säilyy suljetussa astiassa 1-2 päivää. Mutta jos se on mahdollista siirtää jääkaappiin, on parempi tehdä niin.

Jos sinun on säilytettävä juusto, mutta et voi käyttää jääkaappia, Voit käyttää tätä reseptiä:

1. Valmistele astia, johon pala sopii kokonaan.
2. Ripottele pohjalle suolaa.
3. Laita juusto.
4. Ripottele reilusti suolalla.

Suolan käyttö on viimeinen keino, sillä tuote säilyttää makunsa ja ravintoarvonsa, mutta muuttuu suolaisemmaksi.

Pakattu

Alkuperäisessä pakkauksessa, ilman ilmaa, parmesaania Säilyy kuukausia viileässä paikassa.

Samalla tuote säilyttää kaikki ominaisuudet, aromi ja rakenne. Kaupasta ostetun pakkauksen avaamisen jälkeen on parasta laittaa parmesaani jääkaapin hyllylle pergamenttiin ja folioon käärittynä.

Kun ostat palan juustoa ilman alkuperäistä pakkausta, sinun tulee välittömästi siirtää se polyeteenistä pergamenttiin.

Avata

Parmesanjuustoa ei saa säilyttää ilman pakkausta. Jopa jääkaapissa, avattaessa se alkaa kuivua ja menettää konsistenssinsa. Myöskään ilman säiliöitä mikään ei estä hajujen vaihtoa muiden tuotteiden kanssa, mikä on erittäin ei-toivottavaa.

Kuinka säilyttää se oikein?

Yksi juuston säilytyksen perussäännöistä on säilyttää se viileässä paikassa, jossa on kohtalainen kosteus. Kotioloissa tämä on jääkaapissa asianmukaisessa pakkauksessa. Muuten hapetusprosessi alkaa, mikä vaikuttaa välittömästi tuotteen makuun ja rakenteeseen.

Pergamentti ja folio

Jotta juustoa voidaan säilyttää kotitalouden jääkaapissa, Pakkauksen laatu on varmistettava. Yksinkertaisin vaihtoehto on vahapaperi (tai pergamentti) ja folio.

Tämä lähestymistapa estää kosteuden häviämisen ja estää merkittävän kuivumisen. Kun parmesaani on kääritty leivinpaperiin, kääritään pinta folioon.

Säiliö

Jos sinulla ei ole pergamenttia tai foliota, voit käyttää kannellista muoviastiaa säilytysastiana.

Tämän menetelmän haittana on kondensoitumisen suuri todennäköisyys. ja kosteuden lisääminen. Säiliö on avattava säännöllisesti, jotta tuote voi "hengittää".

Harso ja folio

On myös mahdollista kääriä pala juustoa kosteaan sideharsoon, joka on taitettu useaan kerrokseen. Päälle tulee olla kerros foliota.

Polyeteeni

Kalvopakkaus ei sovellu parmesaanin pitkäaikaiseen varastointiin. Jotta juusto ei katoa, on parempi luopua polyeteenistä hyväksyttävien vaihtoehtojen hyväksi.

Ominaisuudet raastetta varten

Parmesan on gourmetjuusto, jota käytetään usein lastuina pastan päälle.Tiheän koostumuksensa vuoksi tuotetta on vaikea leikata, se yleensä murskataan tai raastetaan ennen käyttöä.

Juustolastut kääritään huolellisesti pergamenttiin ja sitten folioon. On suositeltavaa käyttää työkappale mahdollisimman nopeasti. Valmistaaksesi ruokia juustolastuista, sinun on raastettava täsmälleen niin paljon juustoa kuin tarvitaan, ilman ylimäärää.

Kuinka pidentää aikaa?

Jotta juusto säilyy hyvin pitkään, Seuraavat asiantuntijan neuvot tulee ottaa huomioon:

1. Parmesaani on parasta säilyttää alkuperäisessä suljetussa astiassa.
2. Ei vain itse tuotetta, vaan myös pakkausta ei saa antaa kastua.
3. Mitä suurempi kappale on, sitä paremmin se säilyy. Juustolastuilla on lyhin säilyvyys.
4. Vain tuorejuusto, joka ei ole ollut jääkaapissa pitkään aikaan, saa pakastaa.
5. Jos kappaleita on useita, jokainen on pakattava erikseen.
6. Tyhjiöpakkauksen avulla voit säilyttää tuotteen pidempään. Pussiin sulkeminen onnistuu myös kotona, jos sinulla on erikoislaite ja tarvittavat pussit.

Pakkauspäivämäärän merkitseminen tuotteeseen auttaa hallitsemaan aikaa, jonka juusto viettää pakastimessa tai jääkaapin hyllyllä.

Jäätymistä

parmesaania voidaan pakastaa pakastimessa, jos on tarpeen pidentää sen säilyvyyttä. Kotitalouksien jääkaapeille - tämä on jopa 3-6 kuukautta.

Tässä tapauksessa kammion lämpötila ei saa olla korkeampi kuin -15 ja mieluiten -20 °C. Jos pakastusta tarvitaan pidempään, on käytettävä teollisuuslaitteita.

Suositukset pakastukseen:

• Jaa tuote erillisiin paloihin ja pakasta ne erikseen pakastettaviksi tarkoitettuihin pusseihin;
• Aseta jokaiseen brikettiin tarra, joka osoittaa jäätymispäivän;
• pakkauksen on eristettävä parmesaani tehokkaasti kosketuksesta muihin tuotteisiin;
• olosuhteiden pakastimessa tulee olla vakaat, ilman äkillisiä vaihteluja;
• Älä pakasta uudelleen jo sulatettua tuotetta.

Mitä vähemmän juustoa säilytetään pakastimessa, sitä parempi; sinun ei pitäisi valmistaa sitä tulevaa käyttöä varten.

Merkkejä vaurioista

Kuten mikä tahansa juustotuote, myös parmesaani voi mennä huonoksi. Tämä voi johtua väärästä varastoinnista ja kuljetuksesta sekä pakkaukseen merkittyjen viimeisten käyttöpäivien huomiotta jättämisestä.

Tärkeimmät vaurion merkit ovat seuraavat:

• homeen ulkonäkö;
• limaa ja muita tuotteelle epätyypillisiä sulkeumia;
• epämiellyttävä haju;
• johdonmukaisuuden muutos;
• maun heikkeneminen.

Seuraavaksi sinun on tehtävä seuraava:

1. Kääri pala kosteaan liinaan (tai suolaliuokseen liotettuun).
2. Kääri yläosa muovipussiin tai kalvoon.
3. Anna olla jääkaapissa yön yli.

Käsittelyn jälkeen juustoa voidaan säilyttää tavalliseen tapaan jääkaapin hyllyllä. Tämä pala ei enää sovellu pakastettaviksi. Jos mitään ei tehdä, pintakerros paksunee ja juustosta tulee kuivaa ja kovaa.

Jos juusto on jostain syystä pilaantunut, sitä ei ole enää mahdollista palauttaa. Sellainen tuotetta ei saa syödä edes lämpökäsittelyn jälkeen.

Johtopäätös

Aito parmesaani on kallis tuote, jota valmistetaan Pohjois-Italiassa. Alkuperäinen patentoitu tekniikka tekee siitä ainutlaatuisen, jonka avulla voit luoda aitoja kulinaarisen taiteen mestariteoksia.

Tämä juusto sisältää runsaasti mikroelementtejä ja vitamiineja on säilytettävä oikein ja käytetty ennen viimeistä käyttöpäivää.