Munat

Vain tuoreet kananmunat voivat hyödyttää kehoa. Jos niiden viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut, sinun tulee lopettaa tuotteen syöminen.

Tähän indikaattoriin vaikuttavat monet tekijät: lämpötila, kypsennysmenetelmä, kuoren läsnäolo ja jopa munatyyppi.

Munien säilyvyyttä käsitellään artikkelissa.

Käyttöehdot

GOST:issa määrätyt kananmunien varastointisäännöt, edellyttää seuraavien ehtojen noudattamista:

1. Eri luokkien ja tyyppien tuotteilla tulee olla erillinen pakkaus.
2. Säiliön tulee olla puhdas ja ehjä.
3. Pakkauksesta ei saa tulla hajua.
4. Jos munat laitetaan säiliöön, jota käytettiin edellisen erän varastointiin, se desinfioidaan.
5. Alin sallittu säilytyslämpötila on -2 astetta.
6. Suurin sallittu: +20 astetta. Jos nämä arvot ylittyvät, säilyvyysaika lyhenee merkittävästi.
7. Optimaalinen ilmankosteus on 85-88 %.

Kaikki yllä mainitut ehdot on esitetty standardin GOST 31654-2012 kohdassa 5.4.2. Mitkä ovat kananmunien säilyvyysajat ja mistä ne riippuvat, voit selvittää tässäVoit selvittää, mikä munan säilytyslämpötila on tässä.

Säilyvyys GOST:n ja SanPiN:n mukaan

Munien säilyvyys on määritelty virallisissa asiakirjoissa, nimittäin GOST 31654-2012, kohdassa 8.2.1.

Kuinka kauan raakoja voi säilyttää - kuoren kanssa ja ilman?

Raakojen munien säilytysolosuhteet vaikuttavat suoraan niiden tuoreuteen. Myös kuoren läsnäolo ja puuttuminen ovat tärkeitä.. Lue kuinka kauan raa'at munat säilyvät tässä, rikki - Tässä.

Jääkaappi

Jos asetat ne jääkaapin oveen tai hyllylle heti tuoreiden kananmunien ostamisen jälkeen, ne säilyvät syötävissä 25 päivää.

Tässä tapauksessa lämpötilan on pysyttävä vakaana koko ajan (ei alle nollan eikä yli 6 astetta) ja munien on oltava ehjiä.

Jos kuori puuttuu, munat on kaadettava astiaan ja peitettävä kannella.. Tässä muodossa ne voivat seistä jääkaapissa noin 6 tuntia, mutta enintään 24 tuntia. Tänä aikana sinulla on oltava aikaa valmistaa ne.

Lue kuinka kauan munanvalkuaiset säilyvät Tässäkuinka monta päivää munat säilyvät jääkaapissa? tässäKuinka kauan voit säilyttää raakoja munia ilman kuoria tai rikkoutuneita? Tässä.

Huonelämpötila

Jos huone on viileä ja ilman lämpötila ei ylitä 20 astetta, munat pysyvät tuoreina enintään 15 päivää. Puhumme raakatuotteesta.

Keitetyille munille tämä aika lyhennetään 4 päivään. Kun ilman lämpötila nousee, arvot laskevat. Mitä kuumempi huone, sitä nopeammin ne pilaantuvat.. Lue kuinka kauan munat säilyvät ilman jäähdytystä tässä.

Pakastimessa

Vain kuorettomat munat voidaan pakastaa. Ne on vatkattava tasaiseksi ja kaadattava muoviastiaan, suljettava sitten kannella ja laitettava pakastimeen.Muovipussia voi käyttää myös säilytysastiana.

Jos kaikki ehdot täyttyvät, keltuaiset ja valkuaiset säilyvät syötävissä jopa 8 kuukautta. Onko mahdollista pakastaa kananmunia? tässä.

Keitettyjen määräajat

Noudatettavat suositukset:

1. Pehmeäksi keittämisen jälkeen munat tulee syödä 24 tunnin sisällä, jos niitä on säilytetty jääkaapin ulkopuolella.
2. Kun tuote on kypsennetty kovaksi eikä kuorta ole kuorittu, se säilyy syötävänä 4 päivää, mikäli se on jääkaapissa.
3. Ilman jääkaappia keitetyt munat muuttuvat käyttökelvottomiksi 12 tunnin kuluessa kuoren olemassaolosta tai puuttumisesta riippumatta.

Lue keitettyjen munien säilyttämisestä tässä.

Kuinka kauan paistettua ruokaa voidaan säilyttää?

Korkean lämpötilan vaikutuksesta patogeeniset mikro-organismit, jotka voivat päästä keltuaiseen tai valkoiseen, kuolevat. Jos munia ei syödä heti paistamisen jälkeen, sinun on saatettava ne täyteen valmiustilaan.

Kun paistettu astia on jäähtynyt, laita se astiaan, peitä kannella ja laita jääkaappiin.. Tässä muodossa se pysyy tuoreena 6 tuntia. Jos tuotetta ei ole mahdollista laittaa jääkaappiin, se on syötävä 3 tunnin kuluessa. Tiedot - sisään Tämä artikla.

Kuinka monta päivää kotitekoinen ruoka säilyy tuoreena?

Toisin kuin teollisuusmunat, kotitekoisilla munilla on pidempi säilyvyys. Tämä johtuu siitä, että lintu saa laadukkaampaa ruokaa.Terveellinen syöminen vaikuttaa positiivisesti lopputuotteeseen.

Yksityiskohdat - tässä Ja tässä.

Ruokavalio

Ruokavaliolla tarkoitamme munaa, jota ei jäähdytetty pakkasen lämpötilaan ja joka myytiin 7 päivän kuluessa ilmestymisestä. Niiden säilyvyys on 7 päivää. Vanhenemisen jälkeen tuotetta pidetään pöytäruokana.

Se ei huonone, mutta menettää alkuperäiset ominaisuutensa:

• keltuaisesta tulee liikkuvaa ja sen koko pienenee;
• proteiini menettää alkuperäisen tiheytensä;
• Ilmatila kuoren alla kasvaa 4 mm:stä 8 mm:iin.

Ruokavalion munat on merkitty D:llä (jos ne on tuotettu tuotannossa). Optimaalinen lämpötila niiden säilytykseen on 0 - +20 astetta. Tiedot - sisään Tämä artikla.

Kuinka säilyttää tuotteet oikein varastossa?

Ennen kuin munat kuljetetaan varastoon, ne merkitään ja pakataan soluihin, useimmiten pahvista. Juuri niissä tuotetta säilytetään, kunnes se lähetetään kauppaan.

Varaston ilman lämpötila ei saa ylittää 20 astetta. Pienin hyväksyttävä alaraja on -2 astetta. Optimaalinen kosteustaso: 85-88%.

Ennen tuotteen varastointia se esijäähdytetään 2-3 astetta. Tätä tarkoitusta varten on tuotannossa erikoiskameroita. Ilman lämpötila niissä laskee tasaisesti, 1 asteen 2 tunnin välein. Kun munat ovat jääkaapissa, kaikki niissä tapahtuvat prosessit hidastuvat, joten ne pysyvät tuoreina pidempään.

Hanhen, viiriäisen ja muiden säilyvyys

Munan tyypillä on suora vaikutus siihen, onko kuinka kauan se pysyy tuoreena:

1. Niitä säilytetään raakana jääkaapissa 12 päivää ja keitetään 3 päivää. Jos jätät ne huoneenlämpöön, raa'at munat tulee syödä 3-5 päivän kuluessa ja keitetyt munat 12 tunnin kuluessa.
2. Viiriäisen munat ovat kestävämpiä. Ne pysyvät tuoreina jääkaapissa 60 päivää ja huoneenlämmössä jopa 30 päivää. Jäähdytetty keitetty tuote tulee kuluttaa 7 päivän kuluessa. Jos sitä säilytetään huoneenlämmössä - 12 tuntia.
3. Strutsinmunat säilyvät tuoreina jääkaapissa jopa 3 kuukautta ja huoneenlämmössä jopa 30 päivää.

Mikä on kanan, hanhen, ankan, viiriäisen ja strutsin munien säilyvyys huoneenlämmössä? Tämä artikkeli kuinka kauan viiriäisiä säilytetään - Tämä, raaka viiriäinen - Tämä.

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Jotta munat pysyvät tuoreina pitkään, seuraavia suosituksia on noudatettava:

• älä aseta niitä oveen, vaan jääkaapin pääosastoon;
• käytä puhtaita, kuivia säilytysastioita huoneenlämmössä;
• levitä kasviöljyä kuoreen;
• jäähdytä tuotteet heti oston jälkeen;
• Säilytä munat pimeässä paikassa minimoiden altistuminen valolle.

Merkkejä vaurioista

Jos muna alkaa huonontua, seuraavat merkit osoittavat tämän:

1. Haju. Normaalisti tuote ei haise, mutta pilaantuessaan siitä tulee mädäntynyt, pistävä haju, jota on vaikea sekoittaa johonkin muuhun.
2. Proteiinin värin muutos. Se muuttuu vihreäksi tai harmaaksi.
3. Keltuaisen kiinteyden menetys. Sen kapseli joko liukenee kokonaan tai halkeaa pienimmästäkin liikkeestä.

Hyödyllistä tietoa

Säilytysvinkkejä:

1. Tuotetta on käsiteltävä varoen ostohetkestä lähtien.Jos kuori pysyy ehjänä, bakteerit eivät todennäköisesti tunkeudu munanvalkuaiseen ja pilaavat sen.
2. Raakojen kananmunien syöntiä ei suositella. Jos niiden kuoren eheys on vaurioitunut, se on ehdottomasti kielletty. Riski sairastua salmonelloosiin kasvaa merkittävästi.
3. Jos kuljetuksen aikana yksi pussissa oleva muna rikkoutuu ja vuotaa, loput on poistettava, huuhdeltava kylmällä vedellä ja säilytettävä jääkaapissa. Kuoret poistetaan rikkoutuneesta massasta, jonka jälkeen on parempi aloittaa heti ruoanlaitto. Tässä tapauksessa lämpökäsittelyn on oltava täydellinen, jotta proteiini koaguloituu.

Onko mahdollista pestä munat ennen jääkaapissa säilytystä? Tämä lue artikkeli, missä lämpötilassa munamelangia tulisi säilyttää Tässämiten munankeltuaiset säilytetään jääkaapissa, pakastimessa ja ilman, lue tässä.

Johtopäätös

Terveysstandardien mukaan munat luokitellaan helposti pilaantuviin tuotteisiin. Jotta niiden viimeinen käyttöpäivä ei vanhene odotettua aikaisemmin, ne on säilytettävä oikein. Lisäksi tämä koskee sekä raakaa että keitettyä tuotetta.