Kuinka säilyttää raakoja munia oikein ja kuinka kauan?

Muiden eläinruokien tavoin kananmunalla on rajoitettu säilyvyysaika.

Pilaantuneen tuotteen nauttiminen voi johtaa vakavaan myrkytykseen.

Tässä artikkelissa kuvataan kuinka kauan raakoja munia säilytetään, missä olosuhteissa, miten niitä parhaiten säilytetään, missä astiassa.

Kuinka kauan säilyttää - kuoressa vai ilman?

Raakojen munien yleinen säilyvyysaika riippuu niiden kuoren puhtaudesta ja eheydestä. Koska kuori on huokoinen, kaikki epäpuhtaudet tunkeutuvat nopeasti sisälle ja pilaavat sisällön aiheuttaen mätää. Siksi pitkäaikaista varastointia varten on parempi valita näytteet, joiden pinta on puhdas, vahingoittumaton.

Voit selvittää kuinka kauan rikkoutuneet munat säilyvät jääkaapissa tässä.

Jääkaapissa

Laitettuna osastoon, jossa lämpötila ei pidetä yli +4 astetta, munat säilyvät 15-18 päivää. Kuorituote soveltuu käytettäväksi 2 päivän sisällä. Puolinestemäinen massa säilytetään lasissa, tiiviisti suljetussa purkissa tai muoviastiassa.

Huoneolosuhteissa

+20 +24 asteen lämpötilassa ehjässä kuoressa oleva raaka muna ei pilaannu 5-7 päivässä. Broken tulee kuluttaa muutaman tunnin sisällä.

Kellarissa

Jos esimerkiksi maalaistalossa ei ole jääkaappia, raa'at munat voidaan sijoittaa kellariin tai vihanneskuoppaan.

Jopa kesähelteellä lämpötila siellä harvoin ylittää +10 astetta, mikä vastaa melkein jääkaappiosaston parametreja.

Kellarissa on yleensä korkea kosteus, mikä haittaa pitkäaikaista varastointia. Tuote tulee laittaa muovipussiin ennen varastointia kellariin..

Kaivossa

Alkuperäinen ja erittäin tehokas ratkaisu, koska kaivon veden lämpötila on vakio +4 +7 astetta. Munat laitetaan tiiviisti suljettuun astiaan, joka ei päästä vettä läpi, ja lasketaan alas köyden varaan niin, että säiliö tuotteen kanssa on vedessä.

Voiko sen pakastaa?

Kuorettomat munat sietävät hyvin pakastusta muuttamatta niiden ominaisuuksia. -18 asteessa ja sen alle ne säilyvät jopa vuoden. Sulatuksen jälkeen raaka-aineista valmistetaan munakkaita, munakokkelia ja leivonnaisia.

Kuoren sisältö on jäädytetty:

• muovipulloissa;
• tiheät muovipussit vetoketjulla;
• annostetuissa muovisäiliöissä.

Hän kertoo sinulle munien jäädyttämisestä pitkäaikaista varastointia varten. Tämä artikla.

Mitä säilyttää, mitä astiaa käyttää?

Paras säilytysastia on yksittäiskennolliset pahvi- tai muovikasetit, joissa munat asetetaan pystysuoraan terävä pää alaspäin.

Voit käyttää myymälässä säilytysastioita, joissa niitä myydään, edellyttäen, että pakkaus on puhdas ja ehjä. Säiliön sulkemista ei suositella, ilman tulee kiertää vapaasti.

Voit pitää tuotetta:

• korissa sahanpurussa tai lastuissa;
• talouspaperilla vuorattu pannu.

On suositeltavaa, että makaavat munat eivät kosketa toisiaan.

Kotisäilytyksen ominaisuudet

Kun sinulla on kotona oma lintu, voit saada laadukkaan tuotteen säilytykseen, koska kanan muna on steriili.

Jos kaikki muut asiat ovat samat, kotimainen muna säilyy tuoreena pidempään kuin kaupasta ostettu. Juuri munitut munat, joissa on puhdas, vahingoittumaton kuori, sopivat varastointiin.

Jos on valittavissa hedelmöitettyjen ja ravinnon (siipikarjaparvessa ei ole kukkoa) munien välillä, varastointia varten on valittava toinen vaihtoehto. Alkion puuttuminen estää mädäntymisprosessien kehittymisen.

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Säilyvyysaikaa voidaan pidentää eristämällä kuoren sisältö kokonaan ulkoisesta ympäristöstä. Loppujen lopuksi tuotteen pilaantuminen johtuu ilman pääsystä kuoren huokosten läpi ja sen myöhemmästä vuorovaikutuksesta proteiinin ja keltuaisen kanssa.

Luo suojakalvo käyttämällä sulatettua laardia tai kynttilävahaa, lääketieteellistä parafiinia.

Toiminta-algoritmi on seuraava:

1. Liuota rasva tai vaha kattilassa vesihauteen päällä.
2. Laita puhtaat munat siivilä tai paistoverkkoon. Kasta sulatettuun seokseen niin, että tuote peittyy kokonaan.
3. Anna olla liuoksessa 20 sekuntia.
4. Kuivaa pyyhkimättä.

Pidentää säilyvyyttä ja tyhjiötä. Tuoreet munat laitetaan pussiin ja ilma pumpataan pois erityisellä laitteella. Tässä muodossa tuote kestää onnistuneesti useita kuukausia jääkaapissa ja jopa 7 viikkoa huoneenlämmössä.

Jos kuiviin tuoreisiin kananmuniin ripottele astiaan laitettuna kuivaa uunikalsinoitua suolaa, tuoretta puutuhkaa tai hiekkaa, ne säilyvät huoneenlämmössä yli 3 viikkoa.Kuoren sisältö säilyy tuoreena.

Pitkään säilytettyjen elintarvikkeiden ravintoarvo on käyttösoveltuvuudestaan ​​huolimatta merkittävästi huonompi kuin tuoreen tuotteen.

Mistä tietää, onko tuote alkanut kadota?

Ennen kypsennystä tuoreudestaan ​​epäilevä muna laitetaan puhtaaseen, viileään veteen. Jos se uppoaa pohjaan tai nostaa tylppä pään osittain ylöspäin, tuote soveltuu käytettäväksi. Jos sisältö on mätä, muna kelluu pintaan eikä uppoa.

neuvoja

Ennen kuin säilytät pitkäaikaista varastointia, sinun on varmistettava, ettei kuoressa ole halkeamia, reikiä, painumista tai muita merkkejä muodonmuutoksesta. Jos pinnalla on kuivia tahroja, poista ne kuivalla liinalla.

Esivanhempamme säilyttivät munia usein kalkkiliuoksessa ilman jääkaappeja. Menetelmä on yksinkertainen ja halpa. Tarvitset sammutettua kalkkia, kannellisen ämpärin tai purkin ja vettä.

Kalkki laimennetaan kylmään veteen suhteessa 1:5 ja pesemättömät tuoreet munat upotetaan siihen. Säilytä enintään kuusi kuukautta huoneolosuhteissa, erillään lämmityslaitteista. Huuhtele huolellisesti ennen käyttöä.

Johtopäätös

Tuoreita raakoja munia korkealaatuisilla kuorilla säilytetään huoneessa enintään viikon ajan ja noin 15 päivää jääkaapissa. Jos jäähdytyskammiota ei ole, ne laitetaan kellariin, kaivoon ja käsitellään erityisellä tavalla.