Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin tuore, tai mikä on ruokavalioon kuuluvien munien säilyvyys
Halu ostaa terveellisiä ja ravitsevia ruokia johtaa usein ruokavalioon kuuluvien kananmunien valintaan.
Niiden uskotaan olevan tuoreimpia ja niillä on arvokkaita ominaisuuksia.
On tärkeää tietää, että tämä tuote ei ole erillinen tuotantotyyppi, vaan yksinkertaisesti tuoreet munat, enintään seitsemän päivän ajan. Puhumme artikkelissa ruokavaliomunien säilyvyydestä.
Sisältö
Mitä ne ovat?
Ruokavalion muna on sellainen ei säilytetä pakkasessa ja myydään seitsemän päivän sisällä. Päivää, jolloin se ilmestyi, ei lasketa. Ensimmäisen viikon aikana keltuainen pysyy liikkumattomana, valkuainen on melko tiheää. Kuoren alla oleva ilmatila on enintään 4 mm paksu.
Ajan myötä valkuainen alkaa kuivua ja keltuainen vähenee. Kuoren sisällä oleva massa muuttuu liikkuvaksi. Viikon kuluessa sen alle muodostuu noin 8 mm:n tyhjiö. Tuote siirtyy ruokavaliosta pöytään, ja sen säilyvyys on jopa 25 päivää. Säilytysolosuhteissa lämpötila-alueella 0 - +20 astetta.
Ruokavalion ja syötäväksi tarkoitettujen munien välillä ei ole merkittäviä eroja. Ne eroavat toisistaan vain säilyvyyden suhteen. Tuottaneet samat kanat samoissa olosuhteissa.
"D" (ruokavalio) ja "C" (taulukko) merkinnät eivät ole biologisia asteikkoja, ne ovat GOST-ominaisuus, jonka avulla ostajat voivat määrittää, kuinka tuoreet munat ovat.
Kuinka kauan voit säilyttää?
Ajan myötä kuoresta tulee valoa ja ilmaa läpäisevämpi.Tässä suhteessa uskotaan, että mitä vanhempi muna, sitä vähemmän vitamiineja se säilyttää. Tuotteesta tulee haavoittuvin ympäristötekijöiden vaikutuksesta.
Mutta kuoren kunnosta riippumatta, seuraavat osat pysyvät ennallaan:
- proteiinit;
- rasvat;
- vesi;
- hiilihydraatit;
- entsyymejä.
Video kertoo sinulle kananmunien luokasta:
Kuinka pidentää säilyvyyttä?
Ruokavalio munat ei voida säilyttää yli 7 päivää, koska tämän ajan jälkeen ne eivät ole sellaisia. Vaikka ne olisivat jääkaapissa. Lisäksi, jos tuote on pakastettu tuoreena, sitä ei enää pidetä ruokavalioon kuuluvana.
GOST-sääntöjen mukaan yli seitsemän päivää vanhemmista munista ei automaattisesti tule syötäväksi tarkoitettuja munia. Yrityksen tulee hävittää ne. Tätä ei tehdä siksi, että raaka-aineet ovat huonontuneet, vaan koska ne lakkaavat olemasta ravintoaineita - mitä ne alun perin olivat.
Käytännön neuvoja
Hyödyllisiä vinkkejä:
-
Tuoreimpien ja laadukkaimpien munien ostamiseksi sinun tulee kiinnittää huomiota valmistajan maantieteelliseen sijaintiin.Mitä lähempänä siipikarjatila on myyntipaikkaa, sitä lyhyemmän matkan tuote on kulkenut ja sitä vähemmän aikaa se on viettänyt tiellä. Se säilyy lähes alkuperäisessä muodossaan.
- Tuoreiden munien kaikkien ominaisuuksien säilyttämiseksi on parasta säilyttää ne puhtaassa paikassa, jossa ei ole vieraita hajuja. Kuori pyrkii imemään ei aina miellyttäviä aromeja.
- Munan tuoreus selviää helposti kuorittaessa. Ruokavaliosta on vaikea päästä eroon kovasta kuoresta. Ruokasali on helppo puhdistaa.
Tämä johtuu ilmatilan olemassaolosta kuoren alla.Mitä vanhempi muna, sitä enemmän sen alle muodostuu tyhjää tilaa. Näin ollen tuote on helpompi puhdistaa.
Johtopäätös
Muna on ihmiselle erittäin arvokas ravintoaine sen tuoreudesta riippumatta. Dieettituotteiden säilyvyys on vain 7 päivää, minkä vuoksi ne maksavat enemmän kuin pöytätuotteet.
Tämän tyyppisiä elintarvikkeita on melko harvinaista löytää vähittäiskaupan supermarketeista.. Niitä toimitetaan usein koulujen ja esikoulujen ruokaloihin.
Itse asiassa kaikkia alle viikko sitten valmistettuja munia voidaan kutsua ruokavaliomuniksi. Hyödyllisten mikroelementtien enimmäismäärä säilyy seitsemän ensimmäisen päivän ajan. Patogeenisten bakteerien aiheuttaman infektion todennäköisyys tänä aikana on minimoitu.
