Tämä ei ole kaupasta ostettu, tai kuinka monta päivää kotitekoiset munat säilyvät?

Luonnollisia jyviä, ruohoja ja vihanneksia syövän siipikarjan tuoreita munia pidetään arvokkaana elintarviketuotteena.

Käytännössä on todistettu, että samoissa säilytysolosuhteissa ne säilyvät tuoreina paljon kauemmin kuin kaupasta ostetut.

Syynä on siipikarjan oikea ravitsemus ja pitkän kuljetuksen puuttuminen kuluttajalle väistämättömällä lastin ravistelulla.

Kerromme sinulle lisää, kuinka paljon ja missä olosuhteissa kotitekoisia munia säilytetään.

Missä olosuhteissa, lämpötila?

Rospotrebnadzorin suositusten mukaan varastointiin tarkoitetut ruokamunat on täytettävä seuraavat parametrit:

• niissä on kuori ilman siruja, halkeamia, reikiä tai painumista;
• vapaa saastumisesta;
• on vakiokoko ja -paino.

Säiliöinä käytetään erityisiä pahvi- tai muovisäiliöitä yksittäisillä kennoilla. Munat asetetaan sinne tylppä puoli ylöspäin. On suositeltavaa pestä jo käytetyt muovipakkaukset saippualla tai soodalla ja kuivata kuivaksi.

Voit pitää munat tavallisissa laatikoissa tai kulhoissa, asetettuna toiselle puolelle, mutta on suositeltavaa kerrostaa ne puhtaalla liinalla.Säilytyksen aikana on suositeltavaa kääntää ne toiselle puolelle päivittäin, jotta ilmakammio ei sekoitu.

Siipikarjanmunien optimaalinen säilytyslämpötila on +4 astetta ja kosteus 60%, mikä vastaa kotitalousjääkaapin parametreja.

Kuinka säilyttää raakoja oikein - kuoressa ja ilman?

Kuoren sisällön heikkeneminen johtuu putrefaktiivisten bakteerien kehittymisestä, jotka tulevat sisään kuoren reikien kautta. Mitä puhtaampi itse kuori ja ympäröivä ilmapiiri, sitä kauemmin tuote pysyy tuoreena.

Jääkaapissa

Tavallisimpien kulinaaristen tuotteiden, omien kanojen raakojen kananmunien vakiosäilytysaika, jääkaapissa 2-3 viikkoa.

Niitä säilytetään ovessa olevassa erityisessä lokerossa, jossa jokaiselle munalle on syvennykset. Voit laittaa säiliön hyllylle, jossa lämpötila pidetään +2 +4 asteessa.

Jos astiassa ei ole tiukkaa kantta, voimakkaan hajuisia ruokia (savulihat, itämaiset makeiset, korealaiset salaatit) ei pidä säilyttää lähellä.

Kuoren sisältö, josta on poistettu kuori, ei pilaannu jääkaapissa vain 2-3 päivää. Tuote tulee säilyttää tiiviisti suljetussa lasipurkissa tai muoviastiassa.

Kuinka kauan raakoja ja keitettyjä viiriäisen munia voidaan säilyttää jääkaapissa? Tässä, lue rikkoutuneiden munien säilyvyydestä tässä.

Huoneessa

Raakojen kananmunien säilyvyys kuoressa +20 +22 asteen lämpötilassa on 7-10 päivää. Niitä sisältävä pakkaus tulee suojata auringonvalolta ja lisääntyneeltä kosteudelta. Keltuainen ja valkuainen ilman kuorta lämmössä alkavat kadota 3-4 tunnin kuluttua.

Kellarissa, kylmä maan alla

Jokaisessa yksityiskodissa on upea paikka ruoan säilyttämiseen - kellari tai maanalainen.Syvässä kuopassa, joka on tiukasti suljettu paksulla ovella, jopa kesälämmön huipulla lämpötila ei ylitä 8-10 astetta. Tällaisissa olosuhteissa tuoreita kotimaisia ​​munia kestää helposti yli 2 viikkoa laadun heikkenemättä.

Keitetyn säilyvyys

Kovaksi keitetyt munat säilyvät syötävissä 2 kertaa pidempään kuin raa'at munat. Ei ole turhaa, että ne ovat edelleen suosikkiruokaa matkailijoille, joilla ei ole mahdollisuutta käyttää jääkaappia tien päällä.

Keitä muna kunnolla kovaksi laittamalla se kylmään, hieman suolalla maustettuun veteen ja keitä keittämisen jälkeen vähintään 8 minuuttia ja enintään 15 minuuttia. Tarkista, että muna on kypsää pyörittämällä sitä tasaisella alustalla. Jyrkät asiat pyörivät pitkään, mutta puolikypsennetyllä sisällöllä ne pysähtyvät nopeasti.

Lue kuinka kauan keitetyt munat säilyvät jääkaapissa tässä, ilman kuorta - Tässä, huoneenlämmössä - in Tämä artikkeli, viiriäinen - sisään Tämä.

Ominaisuudet kanalle, viiriäiselle, ankolle ja muille

Kanan lisäksi ruoanlaitossa käytetään aktiivisesti munia ja muita siipikarjatyyppejä. Kuoren rakenteesta riippuen niillä on erilainen säilyvyysaika:

1. Ankka ja hanhi kuoressa olevan erityisen öljykalvon ansiosta eivät pilaannu kuumuudessa enintään 10 päivää ja yli kuukauden jääkaapissa.
2. Kalkkunan ja viiriäisen munien säilyvyysaika on samanlainen kuin kananmunien.
3. Guineakanat pysyvät tuoreina jopa 2 viikkoa huoneenlämmössä ja jopa 4 kuukautta jääkaapissa.

Säilytysmestari on strutsinmuna, jolla on yllättävän vahva kuori. Huoneolosuhteissa se ei huonone yli 60 päivää.Jääkaapissa säilytettynä se on syötävää jopa kuuden kuukauden kuluttua!

Hän kertoo sinulle viiriäisten munien varastoinnista Tämä artikkeli, hanhi - Tämä.

Onko mahdollista pidentää säilyvyyttä?

Jos suljet pois kuoren sisällön kosketuksen ulkoiseen ympäristöön, se pysyy steriilinä pidempään. Ennen vanhaan ihmiset ilman jääkaappeja turvautuivat erilaisiin menetelmiin Munien pitkäaikainen säilytys:

• ne laitettiin koreihin, sirotellaan seulotulla liesituhkalla, karkealla kuivalla suolalla ja kalsinoidulla hiekalla;
• päällystetty sulatetulla hanhen- tai sianlihalla, mehiläisvahalla;
• päällystetty savimuskilla;
• upotettuna kalkki- tai suolaliuokseen (1 lasi 3 litraa vettä kohti).

Nämä menetelmät auttoivat pidentämään tuotteen tuoreutta jopa useiksi kuukausiksi ja odottamaan kanojen sulamisaikaa.

Mistä tietää, onko tuote alkanut kadota?

Pitkään makaaneissa munissa tylpässä päässä oleva ilmakammio kasvaa ja valkoinen "kuivuu" ja pienenee. Jos valaistat taskulampun kuoren läpi, näet, että tyhjyys vie jopa puolet sisäisestä tilasta. Tällaisia ​​munia ei pidä käyttää ravinnoksi.

Toinen tapa tarkistaa on laittaa muna veteen. Tuore tavara jää pohjalle, mätä kelluu ylös., koska laajennetussa kammiossa oleva ilma toimii kellukkeena.

neuvoja

Kun valitset munia varastointiin, kiinnitä huomiota paitsi eheyteen myös kuoren lujuuteen. Tähän indikaattoriin vaikuttaa linnun ruokavalio, jonka tulee sisältää kivennäisaineita (kalsiumia, natriumia) ja vitamiineja (D, A).

Siipikarja munii aamulla, joten "Satoa" kerätään klo 9.00-14.00.. Pesissä tulee olla tarpeeksi puhdasta kuiviketta (sahanpuru, heinä), jotta munitut munat säilyvät vahingoittumattomina. Raakoja munia säilytettäessä on huolehdittava niiden ravistamisesta, jotta valkuainen ja keltuainen eivät sekoitu.

Johtopäätös

Tuoreimpien, juuri munittujen munien etuja ei voi verrata mihinkään pitkäaikaissäilytystuotteeseen, vaikka se olisi kuinka hyvin hoidettu. Oma pieni siipikarjatila mahdollistaa tuoreita munia pöydällä ympäri vuoden.