Hiiri juoksi, heilutti häntäänsä tai kuinka kauan rikkoutuneet munat säilyvät jääkaapissa?
Kananmunat ovat universaali tuote. Tämän tuotteen avulla voidaan valmistaa leivonta, ensimmäinen ja toinen ruokalaji, kastikkeet, cocktailit, valtava määrä terveellisiä ja maukkaita ruokia.
On vaikea löytää henkilöä, jonka jääkaapissa ei ole tusinaa munaa. Mutta yksi asia on säilyttää kokonaisia kananmunia ja aivan toinen pidentää munaseoksen säilyvyyttä ilman kuorta.
Kerromme lisää kuinka kauan rikkoutuneita munia voidaan säilyttää jääkaapissa ja huoneenlämmössä ja onko mahdollista pidentää tuotteen säilyvyyttä.
Sisältö
Kuinka kauan raakatuotetta voidaan säilyttää?
Säilytä rikotut munat sekä valkuaiset erikseen huoneenlämmössä GOST:n (lauseke 30363-96 ”Munatuotteet”) mukaan enintään neljä tuntia mahdollista. Yli +5°C lämpötiloissa patogeeniset salmonelloosibakteerit lisääntyvät seoksessa erittäin nopeasti (erittäin vaarallista ihmisten terveydelle ja hengelle).
Rikkoutuneen munan säilyttämiseksi se on sijoitettava mahdollisimman pian viileään paikkaan (mieluiten jääkaappiin), jossa ilman lämpötila ei ylitä vakioarvoa (+5°C). Jääkaapissa rikottu munaseos (melange) on hyvä käytettäväksi 24 tunnin sisällä.
Mitä pitää?
Raakoja rikkoutuneita munia säilytetään puhtaassa, kuivassa astiassa, joka ei päästä ilmaa läpi, tiukasti suljetulla kannella (voit käyttää sekä muovi- että lasiastioita).
Jos munat rikkoutuvat pussissa, sinun on poistettava huolellisesti kaikki kuoren palaset munalietteestä, huuhdeltava loput munat juoksevan veden alla ja asetettava ne jääkaappiin varastointia varten asettamalla loput munat valmistettuun astiaan.
Säiliövaihtoehtona rikkoutuneiden kananmunien säilyttämiseen voit käyttää suurta muovilasia. On tärkeää, että se on puhdas ja kuiva. Täytön jälkeen lasi kääritään tiukasti kalvoon ja asetetaan jääkaapin hyllylle.
Onko mahdollista pidentää säilyvyyttä?
Maksimoi raakojen kananmunanvalkuaisten säilyvyys (jopa kuusi kuukautta) mahdollista jäädyttämällä. Tällaisia tarkoituksia varten proteiini kaadetaan jääastioihin ja laitetaan sitten pakastimeen. Sulata proteiini huoneenlämmössä korkeintaan puolen tunnin ajan (tämä riittää, jotta lohko vaahtoutuu nopeasti kuohkeaksi vaahdoksi).
Tuoreet keltuaiset voidaan säilyttää myös pakastimessa, mutta tietyin säädöin. Estä keltuaisten paksuuntuminen (tämä voi tapahtua pitkäaikaisessa pakastimessa) lisäämällä 1,5 tl jokaista kerättyä raakakeltuaista neljänneskupillista kohden. Sahara.
Rikkoutuneen munan pakastaminen kokonaisena (keltuainen ja valkuainen yhdessä) sinun on tehtävä seuraavat:
- kerää rikkoutuneet munat puhtaaseen, syvään astiaan;
- tarkista huolellisesti, etteivät kuorihiukkaset ja muut roskat pääse kulhoon;
- Kaada melange tiiviisti suljettuun astiaan ja laita pakastimeen.
Voit oppia kananmunien jäädyttämisestä osoitteesta Tämä artikkeleita.
Mistä tietää, onko muna alkanut kadota?
Voit määrittää, että rikkoutunut muna on alkanut huonontua sen ulkonäöstä.
Tiheä, pallomainen tai soikea keltuainen on merkki tuoreesta tuotteesta. Jos keltuainen on hämärtynyt ja sekoittunut valkuaiseen, on parempi välttää tällaisen munaseoksen käyttöä.
Toinen kohta on proteiinin väri. Läpinäkyvä, vaalean kellertävä proteiinin sävy on merkki tuoreesta tuotteesta. Mädässä munassa valkuaiset saavat vihertävän sävyn ja epämiellyttävän hajun.
Veripilkut proteiinissa eivät ole merkki pilaantuneesta tuotteesta (veripisarat tulevat proteiiniin katkenneesta kapillaarista munan muodostumishetkellä).
neuvoja
Rikkoutuneita munia voi käyttää vain erilaisten ruokien valmistukseen. Munaseos, jota ei suojaa kuori, saa hyvin nopeasti patogeenisten bakteerien tartunnan, mikä voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen ja kehon myrkytyksen.
Ei tarvitse kiirehtiä heittämään kuoria pois rikki munat. Se voi olla erinomainen lannoite sisäkasveille tai yksi naamion ainesosista kynsien tai hiusten vahvistamiseen.
Johtopäätös
Rikkoutuneet munat ovat hyvä syy kokeilla uusia, epätavallisia, erittäin maukkaita ruokia. Ja jos sinulla ei ole aikaa kokata, jääkaappi (enintään päivä) tai pakastin (enintään kuusi kuukautta) auttavat säilyttämään munaseoksen.
