Tärkeä kohta: onko mahdollista pestä munat ennen niiden säilyttämistä jääkaapissa?
Yleisen käsityksen mukaan kananmunia ei pidä pestä ennen niiden säilyttämistä jääkaapissa. Tällä kannalla on useita perusteluja.
Samanaikaisesti tuotteen varastointia koskevia sääntöjä tarjotaan sen säilyvyyden pidentämiseksi.
Voiko munat pestä ennen jääkaapissa säilytystä, kerromme sinulle lisää.
Sisältö
Miksi ei?
Ei ole suositeltavaa pestä kananmunia ennen jääkaappiin laittamista. Tämä johtuu niiden kuoressa olevasta suojakerroksesta. Kun se pestään, se poistetaan, mikä nopeuttaa patogeenisten bakteerien lisääntymistä. Pesemättömät munat säilyvät jääkaapissa jopa 25 päivää, kun taas pestyt munat voivat kestää vain 5 päivää.
Mitä tapahtuu, jos et pese ennen ruoanlaittoa?
Suurin riski on suuri myrkytyksen todennäköisyys. Ulkokuori on käsiteltävä, koska salmonella lisääntyy aktiivisesti siinä.
Kuoressa voi olla myös kanan ulosteita. Sen läsnä ollessa patogeenisten mikrobien kolonisaatio kiihtyy moninkertaisesti.
Älä pese tuotetta välittömästi ennen sen säilyttämistä jääkaapissa. Mutta samalla se on puhdistettava epäpuhtauksista vaihtoehtoisilla menetelmillä.
Muista pestä munat ennen ruoanlaittoa. Ne vaativat huolellista pesua ja lämpökäsittelyä.
Vaihtoehtoja pesulle
Märkäkäsittelyllä on negatiivinen vaikutus munankuoriin. Hän menettää suojakerroksen. Tästä syystä munia ei saa pyyhkiä kostealla sienellä ennen varastointia.
Vaihtoehtona on suositeltavaa turvautua kuoren kuivapesuun. Riittää, kun puhdistat sen perusteellisesti kostealla sienellä lian ja kanan ulosteiden poistamiseksi.
Vaihtoehto pesulle on laittaa munat suolasäiliöön. Se desinfioi kuoren ja pidentää tuotteen säilyvyyttä. Suolan sijasta voit käyttää tuhkaa tai kalsinoitua hiekkaa. Ne pidentävät tuotteiden säilyvyyttä.
Vaikuttaako märkäkäsittely tuotteen säilyvyyteen?
Pesu vaikuttaa suoraan tuotteen säilyvyyteen. Se lyhentää sen säilyvyyttä. Munien pesu lyhentää niiden säilyvyyttä 5 kertaa. Jos pesemättömiä tuotteita säilytetään 25 päivää, sitten pestyjä - vain 5.
Ovatko säännöt erilaisia kanan, viiriäisen ja muuntyyppisten munien osalta?
Pesua koskevat säännöt koskevat yhtäläisesti kaikentyyppisiä munia. Kanan ja viiriäisen kuoret menettävät nopeasti suojakerroksensa pesun jälkeen. Viiriäisten munien ulkokuori on erityisen herkkä vedelle. Suojakerros poistuu nopeasti, kun ankan- ja hanhenmunien kuoret joutuvat kosketuksiin juoksevan veden kanssa.
Strutsinmunilla on tiheämpi kuori. Mutta jopa pesun jälkeen bakteerit kolonisoivat sen nopeasti, mikä lyhentää tuotteen säilyvyyttä.
Miten ja missä sitä tulisi säilyttää?
Tuote säilyy parhaiten vain jääkaapissa. Tässä tapauksessa sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
- säilytä tuotetta jääkaapin alemmissa osastoissa;
- säilytä lähempänä jääkaapin etäseinää;
- aseta tuotteet suljetuille tarjottimille terävä pää alaspäin;
- Säädä jääkaapin lämpötila 4°C:een.
Jos tuotetta ei ole mahdollista säilyttää jääkaapissa, voit säilyttää sen huoneenlämmössä. Mutta samalla on tarpeen noudattaa lämpötilajärjestelmää.
Munanvalkuaiset ja keltuaiset tulee laittaa kuivaan paperi- tai muoviastiaan tiukan kannen alla. Ne on säilytettävä pimeässä ja viileässä paikassa. Huoneen lämpötila ei saa ylittää 20 °C. Kosteuden tulisi olla 85-88%.
Muita vinkkejä
Tuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi sinun on ensin käärittävä ne paperiin tai sanomalehteen. Sitten sinun on laitettava jokainen muna laatikkoon. On parempi käyttää säiliöitä soluilla. Pakkaus on sijoitettava viileään paikkaan. On tärkeää, että auringonsäteet eivät osu siihen.
Ennen kuin ostat tuotteen, sinun on tarkistettava huolellisesti sen laatu. Munia, joiden kuori on vaurioitunut, ei pidä ottaa. Niiden säilyvyysaika on puolet pidempi. Myös bakteerit kolonisoivat tällaisia tuotteita nopeammin. Ne tulee syödä heti oston jälkeen ja vasta huolellisen lämpökäsittelyn jälkeen.
Kulutukseen on suositeltavaa valita ruokavalion keltuaiset valkuaisten kanssa. Niillä on lyhyempi säilyvyys, mutta ne ovat korkealaatuisia.
On myös tarpeen noudattaa muita suosituksia, mukaan lukien:
- Heitä poistetut kuoret välittömästi pois.
- Vältä tuotteen kosketusta muiden elintarvikkeiden kanssa, älä säilytä sitä astioissa, joissa on vieraita hajuja.
- Osta tuotteita pieniltä valmistajilta, joilla on korkealaatuisemmat tuotteet ja luotettava ohjausjärjestelmä.
Älä säilytä tuotetta jääkaapin oviosastossa. Siellä lämpötila on 4°C alhaisempi kuin itse jääkaapissa. Tämän vuoksi valkuaisia ja keltuaisia säilytetään paljon vähemmän. Niiden laatuun vaikuttaa negatiivisesti myös jääkaapin oven toistuva avaaminen.
Johtopäätös
Munaa ei kannata huuhdella vedellä ennen jääkaappiin laittamista. Tämä vaikuttaa niiden säilyvyyteen. 25 päivän sijasta tällaisia tuotteita säilytetään vain 5 päivää. Suosittelemme kuivapesua vain kuivalla sienellä ja laittamalla tuote suolaseokseen.
Munat on pestävä perusteellisesti vedellä ennen käyttöä. Tuotteet on myös lämpökäsiteltävä salmonelloosin aiheuttaman saastumisen välttämiseksi.
