Vinkkejä kokeneilta siipikarjankasvattajilta: kuinka monta päivää kotitekoiset munat säilyvät jääkaapissa?

Jääkaappi ei ole enää luksustavara, vaan välttämätön yksikkö ruoan säilytykseen.

Kotimaisten siipikarjatilojen omistajat käyttävät aktiivisesti jäähdytyskammioita kerätyn munien "sadon" säilyttämiseen.

Kuinka kauan kotitekoiset munat säilyvät jääkaapissa? Elintarvikkeiden säilytyksen säännöt ja kesto löytyvät artikkelista.

Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?

Säilyvyys jääkaapissa riippuu useista tekijöistä:

• tuotteen alkuperäinen tuoreus;
• sen ulkokuoren eheys ja puhtaus;
• jääkaapin sisätilan puhtaus (sisällön aktiivinen kaasunvaihto ulkoisen ympäristön kanssa tapahtuu huokoisen kuoren kautta);
• yksikön oikea toiminta (jääkaapin toistuva sammutus ja uudelleenkäynnistys ei ole sallittua).

Raaka

Tuoreet raa'at kotitekoiset kananmunat eivät pilaannu jääkaapissa enintään 3 viikkoa, mikäli ympäristö säilyy puhtaana.

Pakattua tuotetta ei saa ravistaa tai siirtää hyllyltä hyllylle aiheuttaen lämpötilan vaihteluita.

Voimakkaiden aromiaineiden (savulihat, marinaadit) ei suositella säilytettäväksi ilman tiukkaa pakkausta munien lähellä.

Keitetty

Kovaksi keitetyt (suolatussa vedessä vähintään 10 minuuttia keitetyt) munat kuorineen Voidaan syödä 6 viikkoa sadonkorjuun jälkeen varastointia varten. Ilman kuorta ne säilyvät syötävissä jopa 5 päivää. Kuorelliset keitetyt munat säilyvät avoimissa kulhoissa, kuoritut kananmunat kannen alla.

Lue kuinka kauan keitetyt munat säilyvät jääkaapissa. Tässä, ilman kuorta - tässä, viiriäinen - Tässä.

Paistettu

Munakokkelia paistetaan yleensä öljyssä, joka on erinomainen kasvualusta bakteereille. Ylimääräistä ruokaa puhtaaseen astiaan siirrettynä voidaan säilyttää enintään vuorokauden lämpötilassa, joka ei ylitä +4 astetta.

Voiko sen pakastaa?

Kotitekoiset tuoreet raa'at munat voidaan pakastaa kotitalouden pakastimessa kuoren poistamisen jälkeen. Sisältö (voit erottaa valkuaiset heti keltuaisista, jos se on tarpeen jatkovalmisteluun) kaadetaan muovisiin annosastioihin tai pulloihin täyttämättä niitä yläosaan.

Suositeltu säilytyslämpötila -18 astetta. Suurin säilyvyysaika on 1 vuosi. Tuotetta ei voi pakastaa ja sulattaa useita kertoja!

Ennen ruoanlaittoa sulata valkuaiset ja keltuaiset laittamalla ne jääkaappiin tai huoneenlämpöön. Sulatetut raaka-aineet soveltuvat sokerikakkujen, munakkaiden, munakerman, munakokkelia ja vuokaiden valmistukseen.

Kovaksi keitetyt ja kuoritut munat voidaan myös pakastaa.. Ne murskataan haluttuun kokoon ja laitetaan astioihin. Sitten raaka-ainetta käytetään piirakoiden täytteenä.

Kerron sinulle munan jäädytyksestä Tämä artikla.

Ominaisuudet kanalle, viiriäiselle, ankolle ja muille

Eri siipikarjan munien varastoinnissa ei ole eroja.Maalintujen (kana, kalkkuna, viiriäinen) ja vesilintujen tuotetta ei kuitenkaan kannata laittaa samaan astiaan.

Arvioitu säilyvyysaika raakoja munia jääkaapissa eri siipikarjasta:

1. Viiriäinen jopa 45 päivää (pitkän aikaa makaaneet munat vaalenevat sisällön kuivumisen vuoksi).
2. Ankka, hanhi noin 50 päivää.
3. Turkki 20-25 päivää.
4. Yli 4 kuukauden ikäinen helmikana.
5. Strutsi 8-11 kuukautta.

Ilmoitetut ajanjaksot ovat voimassa ihanteellisen laadun ja säilytysolosuhteiden alaisena. Lue viiriäisten munien säilyttämisestä Tässä, hanhi - tässä.

Erot kaupasta ostetuista

Kuten käytäntö osoittaa, kotitekoiset munat pysyvät tuoreina pidempään, toisin kuin kaupasta ostetut, yhtäläisissä säilytysolosuhteissa.

Syitä tähän ilmiöön:

• antibioottien ja keinotekoisten piristeiden puuttuminen siipikarjan ruokavaliosta;
• lyhyt tie purkamisesta varastointiin;
• minimaalinen kosketus mahdollisten epäpuhtauksien kanssa.

Kaupasta ostettua tuotetta ei suositella poistamaan pakkauksestaan ​​ennen kypsennystä, koska siipikarjatilojen munat desinfioidaan erityisesti ennen laatikoihin laittamista.

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Jääkaappi ylläpitää matalaa lämpötilaa itse pidentää tuotteen säilyvyyttä. Voit lisätä sitä entisestään, jos peität kuoren ilmatiiviillä seoksella. Eristämällä munan sisäinen sisältö ulkoisesta ympäristöstä bakteereille ei anneta mahdollisuutta lisääntyä.

Tähän käyttöön:

• sulatettua voita;
• nestemäinen hanhi-, kana- tai sianrasva;
• kynttilän parafiini;
• mehiläisvaha.

Välittömästi kanan munimisen jälkeen puhtaat munat päällystetään siveltimellä joka puolelta tai upotetaan suojaavaan nesteeseen. Kun kalvot ovat kuivuneet, ne poistetaan varastointia varten. Ennen kypsennystä kuori puhdistetaan pinnoitteestaan ​​pesemällä saippuavedellä tai kaapimalla parafiini pois veitsellä.

Mistä tietää, onko tuote mennyt huonoon?

Jos ylität suositellun säilytysajan, muista tarkistaa kananmunan laatu ennen kypsennystä. Kuoren raakasisältö kuivuu vähitellen ja sen tilavuus pienenee. Jos valaistat kuoren tehokkaalla taskulampulla tai ovoskoopilla, munan tylppässä päässä oleva suurennettu ilmakammio näkyy selvästi.

Jos sinulla ei ole kokemusta valaistumisesta, voit tehdä sen helpommin, kasta raaka muna puhtaaseen tai suolalla maustettuun veteen.

Kovaksi keitetyn tuotteen tuoreus määräytyy kuorinnan jälkeisen tuoksun perusteella. Laadukkaassa ruoassa ei ole hajua, mutta pilaantunut ruoka haisee rikkivetyä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Joskus talvella navetan lämpötila laskee nollaan tai sen alle. Kananmuna, joka tuodaan sisätiloihin ja laitetaan jääkaappiin, jossa lämpötila on hieman korkeampi, muodostaa kondensaatiota - kuoren päälle ilmestyy vesipisaroita. Älä pyyhi nestettä pois! Se pyyhitään paperipyyhkeellä.

Pesät, joissa linnut lentävät, on pidettävä puhtaina: vaihda pentue ajoissa, poista jätökset. Munitut munat tulee kerätä 2 tunnin välein, jotta ne eivät pysy navetassa pitkään.

Jotta kuori pysyisi vahvana ja siten mikrobien läpäisemättömänä, sinun tulee rikastaa siipikarjan ruokavaliota vitamiineilla ja kivennäisaineilla (kuori, liitu).

Et voi pestä kuorta vedellä, saati käyttää pesuaineita, etkä voi raapia kuorta kovilla esineillä ennen varastointia! Sen eheys vaarantuu ja nestettä pääsee sisään huokosten kautta aiheuttaen haitallisten bakteerien lisääntymistä.

Johtopäätös

Kotitekoisten munien säilyttäminen jääkaapissa on yksinkertaisin ja edullisin säilytystapa. Se ei vaadi tuotteen erityistä valmistelua ja antaa sinun pitää ruoan tuoreena jopa kuukauden.