Mikä on kanan, hanhen, ankan, viiriäisen ja strutsin munien säilyvyys huoneenlämmössä?

Raakojen, keitettyjen ja paistettujen munien säilyvyys huoneenlämmössä vaihtelee merkittävästi. Erityinen rooli on huoneen ilman lämpötilalla, valaistuksella ja säiliöllä, jossa niitä säilytetään.

Joskus voit pidentää ruoan säilyvyyttä huoneenlämmössä. Sen varastoinnissa on tärkeää noudattaa useita suosituksia.

Kerromme sinulle munien säilyvyydestä huoneenlämmössä tässä artikkelissa.

Kuinka kauan valkuaiset ja keltuaiset säilyvät kuoressa ja ilman sitä?

Koska munankeltuaiset ja valkuaiset ovat helposti pilaantuvia tuotteita, ne on säilytettävä jääkaapissa. Sen puuttuessa tuote voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Mutta säilyvyys ei riipu vain sisälämpötilasta ja kosteudesta, vaan myös ulkoisesta kunnosta, tuoreusasteesta ja ulkonäöstä.

Voit selvittää, kuinka kauan munia voidaan säilyttää ilman jäähdytystä. tässä.

Raaka

Syötäväksi tarkoitetut munat säilyvät pisimpään huoneenlämmössä. Ne on merkitty sinisellä leimalla. Jos tuote on tuore, sitä voidaan säilyttää sisätiloissa enintään 25 päivää..

Syötäväksi tarkoitettuja raakoja munia saa säilyttää huoneenlämmössä vain, kun kosteus on enintään 85%. Itse huoneen lämpötila ei saa olla yli 20 C.

Ruokavalkuaisten ja keltuaisten säilyvyys jääkaapin ulkopuolella on enintään 7 päivää. Tällainen tuote on merkitty punaisella leimalla.

Kuorien olemassaolo tai puuttuminen vaikuttaa säilyvyyteen. Se on luonnollinen este patogeenisiä bakteereja vastaan. Jos kuori ei ole vaurioitunut, pöytätuotetta voidaan säilyttää 21-25 päivää ja ruokavaliotuotetta 5-7 päivää.

Ilman kuoria säilyvyys on lyhyt. Jos kotelo on vaurioitunut, raakatuote on voimassa enintään 6 tuntia. Ilman kuorta keltuaista ja valkoista säilytetään jääkaapin ulkopuolella enintään 15 minuuttia.

Lue kuinka kauan keitettyjä kananmunia voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Tämä artikla.

Keitetty

Koska munankuori muuttaa rakennetta kypsennysprosessin aikana, erilaiset mikro-organismit alkavat tunkeutua tuotteen sisään nopeammin. Keitetyt valkuaiset ja keltuaiset säilyvät jääkaapin ulkopuolella paljon vähemmän aikaa kuin raakoja.

On tärkeää ottaa huomioon seuraavat asiat:

• kovaksi keitetyt munankeltuaiset ja -valkuaiset kuorineen säilyvät enintään kolme päivää;
• valkoinen ja keltuainen, kovaksi keitetyt, mutta vaurioituneet kuoret, sopivat kulutukseen 12 tunnin sisällä;
• kovaksi keitetyt ja kuoritut keltuaiset valkuaisten kanssa voidaan säilyttää enintään 8 tuntia;
• Valkuaiset keltuaisilla, keitetyt pehmeästi keitetyt, voidaan säilyttää kuoressa enintään 20 tuntia;
• Valkoinen ja keltuainen, pehmeäksi keitetty, voidaan säilyttää ilman kuorta enintään 6 tuntia;
• munaa pussissa ilman kuorta säilytetään sisätiloissa 6 tuntia.

Jos tuote on kypsennyksen jälkeen sijoitettu huoneeseen, jonka lämpötila ylittää 200 C, tulee se käyttää 3 ja enintään 6 tunnin kuluessa.

Paistettu

Paistaminen varmistaa valkuaisen ja keltuaisen lämpökäsittelyn, mutta niiden säilyvyys huoneenlämmössä on lyhyt tulevaisuudessa.

Ulkoilmassa patogeeniset mikro-organismit kolonisoivat tuotteen nopeasti.Paistettuja munia tulee säilyttää sisätiloissa enintään 6 tuntia.

Jos huoneen lämpötila on yli 20 C, on suositeltavaa käyttää tuote välittömästi. Sitä voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa vain 3-4 tuntia.

Lue paistettujen kananmunien säilyvyydestä Tämä artikla.

Ominaisuudet erityyppisille tuotteille

Kanan, viiriäisen, ankan, hanhen ja strutsin munien säilyvyys huoneenlämmössä voi vaihdella merkittävästi:

Kanan ja viiriäisen munien säännöt ja säilytysajat ovat samat. Tässä tapauksessa keitetyt viiriäiset tulisi kuluttaa mahdollisimman nopeasti. Kuoren huokoisuuden vuoksi bakteerit kolonisoivat ankan- ja hanhenmunat nopeammin, joten niitä tulee säilyttää jääkaapissa vain viikon ajan.

Erot kotimaisissa munissa

Kotitekoinen tuote säilyttää hyödylliset ominaisuutensa kauemmin kuin kaupasta ostettu. Tämä johtuu kanojen paremmasta ravinnosta ja kuljetuksen puutteesta.

Kotitekoista tuotetta voidaan säilyttää sisätiloissa jopa 10 päivää, jos lämpötilajärjestelmää noudatetaan (enintään 20 C). Raakavalkuaiset ja keltuaiset voivat säilyä 2 viikkoa, jos niitä säilytetään omakotitalon kellarissa tai kellarissa.

Keitetyt kotimunat voivat pysyä sisällä jopa 14 päivää. Jos niitä säilytetään ilman kuorta, säilyvyys lyhenee 2 päivään. Tiedot - sisään Tämä artikla.

Onko mahdollista pidentää säilyvyyttä?

Ruokaa voidaan säilyttää hieman pidempään kuin sen viimeinen käyttöpäivänoudattaen seuraavia suosituksia:

1. Säilytettävä kuivassa astiassa, joka sisältää karkeaa suolaa, tuhkaa tai kalsinoitua hiekkaa.
2. Esipinnoite vahalla tai kasviöljyllä.
3. Voitele paksulla savikerroksella.
4. Laita kalkkiliuokseen suhteessa 1:3 (lasillinen kalkkia 3 litraa vettä kohti).
5. Säilytä huoneistossa pimeässä ja viileässä paikassa ilman valoa (kellarissa, kellarissa, kaapissa).

Merkkejä vaurion alkamisesta

Vanhentuneet munat kelluvat nopeasti, kun ne laitetaan veteen. Tämä tarkoittaa, että he ovat jo yli 3 viikon ikäisiä. Tuoreet vajoavat välittömästi vesilasillisen pohjalle. Valkuaisen ja keltuaisen pilaantumisen osoittaa ilman kertyminen munankuoren sisään.

Tämä on havaittavissa, kun se on läpikuultava. Ilma vie jo puolet tilasta vanhentuneen tuotteen sisällä. Pilaantuneilla valkuaisilla ja keltuaisilla on erityinen rikkivedyn haju.

Tummennetut proteiinit osoittavat myös pilaantumisen alkamista. Keitetyissä kananmunissa, jotka on jätetty ilman kuorta, keltuainen rapistuu. Tällaista ruokaa ei myöskään kannata syödä.

Suositukset

Ruoan säilyvyyden pidentämiseksi seuraavia suosituksia on noudatettava:

• säilytä se vain paperisäiliössä tai korissa, joka on tiiviisti peitetty kannella;
• älä pidä valkuaista ja keltuaista muiden elintarvikkeiden vieressä;
• tarjota tasainen ja tasainen lämpötila huoneessa jopa 20 C;
• älä ravista tai huuhtele vedellä.

Keitetyt keltuaiset ja valkuaiset voidaan kääriä folioon niiden säilyvyyden pidentämiseksi.

Johtopäätös

Ruoka- ja kotitekoiset munat säilyvät pisimpään jääkaapin ulkopuolella. Niiden säilyvyys voi olla 25 päivää. Tässä tapauksessa lämpötilalla on merkitystä. Sen pitäisi olla 20 C:n sisällä.

Pehmeäksi keitettyjä ja paistettuja ruokia säilytetään vähiten sisätiloissa munat. Niiden sijoittaminen pimeään ja viileään paikkaan pidentää merkittävästi niiden säilyvyyttä.