Säästäväisten kotiäitien neuvoja: onko mahdollista jäädyttää kananmunia pitkäaikaista säilytystä varten pakastimessa?

Tyypillisesti munat voivat säilyttää tuoreutensa jääkaapissa enintään kaksi kuukautta. Mutta on tilanteita, joissa tuotetta ostettiin huomattavia määriä, eikä sillä ollut aikaa kuluttaa sitä.

Lisäksi, jos sinulla on kotikanoja, munivat kanat eivät aina ole valmiita tarjoamaan munia, vaan on "loma" aikoja. Näissä tapauksissa sinun on tallennettava ne.

Joskus valmiinakaan ei esimerkiksi halua heittää pois pääsiäisen jälkeen jääneitä munia. Paras vaihtoehto on jäädytys.

Keskustellaan edelleen siitä, kuinka ja miten kananmunat jäädyttää pitkäaikaista säilytystä varten pakastimessa.

Voidaanko tuotetta säilyttää pitkään pakastimessa?

Kananmunat voidaan itse asiassa pakastaa. Sinun tarvitsee vain noudattaa tiettyjä sääntöjä. Joskus pakkasella on negatiivinen vaikutus proteiiniin. Keltuainen vaatii myös hoitoa.

Voit laittaa koko raakatuotteen pakastimeen tai tuoreet valkuaiset ja keltuaiset erikseen. Massa voidaan täyttää mihin tahansa astiaan:

• leivonta- ja jäämuotit,
• vetoketjulliset laukut,
• muoviastiat.

Tuotetta ei suositella säilytettäväksi pakkasessa kuoressa. Jäätyessään sisältö laajenee ja vahingoittaa kuorta. Tämän seurauksena haitalliset bakteerit ja muut mikro-organismit tunkeutuvat sisään.

Pakastettaviksi keitetyt keltuaiset on erotettava valkuaisista. Munien tulee olla kovaksi keitettyjä. Keltuainen voidaan leikata pieniksi kuutioiksi, pakata ja lähettää kameraan.

Vaikutus makuun

Maun ja koostumuksen menetys tapahtuu vain, jos pakastustekniikkaa ei noudateta. Kohtuullisella lähestymistavalla nämä ominaisuudet säilyvät alkuperäisessä muodossaan.

Raakojen kananmunien ja keitettyjen keltuaisten maku ei muutu pakastettaessa.. Mutta tiettyjen ainesosien lisääminen niihin voi muuttaa tilannetta.

Esimerkiksi tuote on makea, kun se sekoitetaan sokerin kanssa tai suolainen, kun se sekoitetaan sopivan ainesosan kanssa.

Kaupallisesti saatavilla olevat pakastetut munatuotteet voivat sisältää säilöntäaineita. tai muita makuun vaikuttavia tekijöitä. Pääsääntöisesti ainesosien luettelo painetaan pakkaukseen.

Ovatko kiinteistöt säilyneet?

Kananmunat eivät menetä ominaisuuksiaan pakastettuina. Lisäksi vitamiinit ja hivenaineet säilyvät. Ne eivät ole mitenkään huonompia kuin tuoreet, ja niistä voi valmistaa yhtä monipuolisia ruokia. Leivonnaiset, munakkaat ja vuoat säilyvät samanlaatuisina.

Pakkaslämpötilan vaikutus rakenteeseen:

1. Sulatetut raa'at munanvalkuaiset sisältävät vettä. Tässä tilassa ne saavuttavat paremman vaahtokyvyn - hyödyllisen ominaisuuden valmistettaessa sienikakkuja tai marenkeja.
2. Keltuaiset saavat paksun geelimäisen koostumuksen. Rakenteeseen muodostuu jääkiteitä.
3. Sokerin ja suolan lisääminen ennen pakastamista parantaa sulatettujen kananmunien rakennetta. Ne eivät kovetu ja on helpompi keittää.
4. Keltuaisten ja valkuaisten sulatettu seos ei käytännössä eroa tuoreesta. Ihanteellinen leivontaan.

Kuinka jäädyttää?

Työkappaleet vaativat luotettavan pakkaamisen. Ohuiden pussien käyttöä ei suositella.Paksut pussit, muoviastiat, jääastiat, silikonimuotit leivontaan ja jälkiruokiin sopivat.

Vaihtoehdot keitettyjen keltuaisten valmistukseen säilytykseen:

• keitä kovaksi keitetyt munat ja jäähdytä sitten;
• erottele keltuaiset varovasti;
• aseta kokonaisena tyhjiöpusseihin;
• poista ylimääräinen ilma, sulje;
• tai aseta tiiviiseen muovipussiin ja poista ilma siitä käsin, kääri vapaalla reunalla ja kiinnitä;
• Voit myös laittaa sen astiaan, ripotella kevyesti kasviöljyllä ja sulkea tiiviillä kannella.

Koko tuotteen pakastaminen rikkinäisessä muodossa:

1. Älä lyö etukäteen. Syntyvät kuplat voivat pilata työkappaleen.
2. Jos siinä on hyytymiä, sekoita varovasti haarukalla, kunnes ne ovat jakautuneet tasaisesti.
3. Pakkaa, pakkaa ja lähetä varastoon.

Jos pakastat raa'at keltuaiset erikseen, ne muuttuvat kumimaisiksi.. Esivalmistelu vaaditaan:

• laita se astiaan, lisää hieman suolaa - se ei häiritse edes jälkiruokaruokia;
• voit lisätä sokeria, jos massaa käytetään vaniljakastikkeeseen, määrä on maun mukaan;
• sekoita tasaiseksi vatkaten kevyesti;
• kaada seos muotteihin.

Munien pakastaminen pitkäaikaista säilytystä varten, videoohjeet:

Kuinka sulattaa oikein?

Tuote sulatetaan parhaiten jääkaapissa. Esimerkiksi, jätä se sinne yöksi. Aamulla se sulaa vähitellen säilyttäen ominaisuutensa.

Toinen vaihtoehto on laittaa pakastetut munat jääveteen pakkauksen kanssa. Mikroaaltouunia voidaan käyttää myös erikoistilassa.

Luonnollisissa lämpötiloissa on mahdollista sulattaa vain valkoisia. Ne palaavat alkuperäiseen tilaansa ja ovat helposti lyöty. Soveltuu dieettimunakoiden valmistukseen.

Sovellus

Pakastamisen jälkeen kananmunat vastaavat ominaisuuksiltaan tuoreita. Sulatettuja raakatuoteaihioita käytetään:

• mikä tahansa testi;
• munakkaat tai munakokkelia;
• vuoat;
• leivonnaiset (piirakkaat, keksit, muffinit).

Pakastettuja keltuaisia ​​käytetään pääasiassa ruoanlaittoon:

• lisukkeita;
• salaatit;
• voileivät;
• keitot;
• täytteet piirakoille tai piirakoille.

Kun käytät pakastettua tuotetta, huomioi: se ei vastaa tuoretta. Yhden raa'an kananmunan korvaamiseksi sinun on käytettävä 1 rkl astiaan. kori, jossa 2 rkl. proteiinia tai 3 rkl. niiden seokset.

Suositukset

Kuoressa elää suuri määrä mikrobeja. Joskus löydetään vaarallisia tikkuja, jotka johtavat vakaviin sairauksiin. Siksi vaaditaan pakollista käsittelyä. Yksinkertainen tapa on kaataa sen päälle kiehuvaa vettä. Mutta tämä ei sovellu kaikissa tapauksissa. Kananmunat käpristyvät kuumasta vedestä ja muodostuvat kokkareita.

Olisi luotettavampaa käyttää seuraavaa menetelmää:

1. Liuota sooda veteen (2 tl per 1 kuppi).
2. Pese kuoret taloustuotteella (astianpesuaine, pyykki tai nestesaippua).
3. Aseta munat ruokasoodaliuokseen 30 minuutiksi.
4. Poista ja huuhtele.

Sen jälkeen tuote keitetään keltuaisten valmistamiseksi. Tai hajotettu pakastettavaksi tuoreena.

Jotta keltuaiset eivät sakeutuisi pakastettuina, tarvitset yhtä lasillista seosta:

• 1 rkl. sokeri (makeisiin ruokiin);
• 0,5 tl. suolaa (jos tuotetta käytetään jatkossa tavallisissa ruoissa).

Ainesosien lisäämisen jälkeen sekoita huolellisesti ja voit lähettää sen kammioon.

Johtopäätös

Kananmunat voivat auttaa milloin tahansa. Jääkaapin sisältöä on vaikea kuvitella ilman niitä. Tämän tyyppistä tuotetta tarvitaan aamiaista, lounasta ja illallista valmistettaessa. Monet reseptit sisältävät tämän ainesosan. On epämiellyttävää, jos se päättyy odottamatta.

Säästäväiset kotiäidit säilyttävät munia tulevaa käyttöä varten. Pakastamista voidaan kutsua hyväksytyimmäksi pitkäaikaissäilytysmenetelmäksi., jonka avulla voit käyttää tätä tuotetta mihin aikaan vuodesta tahansa.