Maun ja edut säilyttäminen tai kuinka monta ja kuinka viiriäisen munia säilytetään oikein

Viiriäisen munilla on erityinen paikka terveellisen ja oikean ravinnon valikossa.

Erittäin pienet (useita kertoja pienempiä kuin kananmunat), ne sisältävät enintään hyödyllisiä aineita ja mikroelementtejä, jotka pidentävät ihmisen elämää ja terveyttä.

Viiriäisen munat eivät ole vain terveellisiä, vaan myös erittäin maukkaita. Ehtoja, säilytysolosuhteita ja lämpötilaa noudattaen niitä voidaan kuluttaa missä tahansa muodossa (keitettynä, paistettuna ja jopa raakana).

Kerromme sinulle, kuinka kauan viiriäisen munia voidaan säilyttää tässä artikkelissa.

Yleiset ehdot

Kotitekoisia viiriäisen munia säilytetään seuraavien vaatimusten mukaisesti:

• Varastointipaikka on kuiva ja viileä (paras vaihtoehto on jääkaappi);
• varastointilämpötila ei ole alempi kuin 0 ja korkeintaan +24C;
• Optimaalinen ilmankosteus on 65-69 %.

Raakatuotteen säilyvyys

Lämpötilaolosuhteista riippuen raakoja viiriäisiä sopii käytettäväksi:

1. Huoneenlämmössä (+25°C asti) 25-35 päivää.
2. Jääkaapissa (0°C - +8°C) enintään kuusikymmentä päivää.

Tuote on säilytettävä vähintään 70 %:n ilmankosteudessa.Asia on, että pitkään säilytettynä viiriäisen munat kuivuvat hyvin nopeasti ja muuttuvat kevyiksi, melkein painottomiksi.

Älä myöskään muuta äkillisesti säilytyslämpötilaa (siirrä tuotetta usein jääkaapista pöydälle ja takaisin). Jatkuvasti muuttuva ympäristön lämpötila, valo ja kosteus vähentävät tuotteen säilyvyyttä jyrkästi.

Kuinka säilyttää keitettynä?

Jotta keitetyt viiriäisen munat eivät aiheuta vakavia syömishäiriöitä, Muutamia vinkkejä kannattaa muistaa:

1. Huoneenlämmössä (+18°C ja yli) kypsennetty tuote säilyy tuoreena enintään kaksitoista tuntia.
2. Keitetyt viiriäisen munat säilyvät jääkaapissa (+5°C asti) enintään seitsemän päivää (jos kuoressa on halkeamia, säilyvyys lyhenee kolmeen päivään). Ennen jääkaappiin laittamista jokainen muna on tarkastettava huolellisesti halkeamien varalta. Jos kuori on vaurioitunut, tuote on hävitettävä välittömästi. Ennen viiriäisten munien asettamista jääkaappiin, ne asetetaan erityiseen muoviastiaan, jossa on soluja.

Voit selvittää, kuinka kauan keitetyt viiriäisen munat säilyvät tässä.

Tämä video kertoo viiriäisten munien säilyttämisestä:

Onko mahdollista pidentää säilytysaikaa?

Pidennä viiriäisten munien säilyvyyttä kahdeksaan kuukauteen Jotkut kokeneiden viljelijöiden "temppuja" auttavat.

Rasvahoito

Viiriäisten munien voitelu rasvalla on yksinkertainen, aikaa testattu menetelmä, jonka avulla voit maksimoida tuotteen säilyvyyden.

Toiminnan algoritmi:

• puisen ristikkolaatikon pohja on vuorattu puulastuilla;
• sulata sianlihan rasva vesihauteessa lasiastiassa;
• peitä jokainen muna varovasti leveällä harjalla sulalla rasvalla ja aseta sitten terävä pää alas laatikon pohjalle;
• Munat munitaan useissa riveissä (kukin peitetty olkikerroksella), viimeinen rivi on myös peitetty kerroksella olkia.

Tämän menetelmän salaisuus on yksinkertainen: sulanut rasva täyttää kuoren mikrohuokoset ja peittää sen kestävällä suojakerroksella.

Voitele munanvalkuaisella

Viiriäisten munien säilyvyyden pidentämiseksi, proteiinikäsittelymenetelmää käytetään usein. Kuten rasva, proteiini luo kuoreen suojakerroksen, joka estää bakteerien tunkeutumisen ja pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Muna päällystetään valkuaisella useissa kerroksissa. On erittäin tärkeää levittää jokainen uusi kerros vasta, kun edellinen on kuivunut. Käsitelty muna kääritään huolellisesti paperilautasliinaan ja asetetaan sitten valmistettuun säiliöön säilytystä varten.

Parafiinisovellus

Suojaavan vahakerroksen levittäminen viiriäisen munalle, tarpeellista:

• sulata vahaa vesihauteessa;
• Kasta munat varovasti yksitellen sulaan vahaan;
• Jäähdytä tuote huoneenlämmössä ja säilytä sitten jääkaapissa tai kellarissa.

Ennen levittämistä parafiini on jäähdytettävä hieman.

Desinfiointi kaliumpermanganaatilla

Kaikki tietävät kaliumpermanganaatin desinfiointiominaisuudet.. Pidentääksesi viiriäisten munien säilyvyyttä, kasta ne 10 sekunniksi kyllästettyyn kaliumpermanganaattiliuokseen.

Liotus suolaliuoksessa

Liuota 1 rkl lämpimään veteen (1 litra). pöytäsuola.

Sen jälkeen, kun munat on pidetty tuloksena olevassa liuoksessa (vähintään kymmenen minuuttia), ne säilytetään jääkaapissa.

Munien enimmäisvarastoinnin aikana vähintään kerran kuukaudessa on tarpeen tarkistaa tuotteen tuoreus, poistaa vahingoittuneet kopiot.

Mistä tietää, ovatko munat alkaneet kadota, eivätkä ne enää sovellu syötäväksi?

Viiriäisten munia ostettaessa tulee kiinnittää erityistä huomiota kuoren sileyteen ja väriin. Tuoreella ja laadukkaammalla tuotteella on puhdas, kiiltävä pinta ilman vaurioita (bakteerien kasvualusta) tai tahroja.

Toinen kohta on paino. Tuore tuote painaa keskimäärin 12 grammaa. Mitä pidempään muna on pöydällä, sitä kevyempi se on.

Torilta ostettaessa on helppo tarkistaa paino kontrollivaa'alta, jotta voi tarvittaessa palauttaa huonolaatuisen tuotteen häikäilemättömälle myyjälle.

Kolmas kohta on haju. Kulutukseen kelpaamattomasta tuotteesta kertoo terävä, mätä haju, jota on vaikea olla haistamatta.

Neljäs kohta on ääni. Munaa ravistetaan voimakkaasti lähellä korvaa. Nuriseva, gurgling ääni on merkki pilaantunutta tuotetta.

Tuoreus voidaan määrittää munan sisäisen sisällön perusteella. Jos keltuainen on pyöreä eikä leviä, tuote on tuore. Jos valkuainen ja keltuainen liikkuivat lautasella yhdeksi massaksi, sinun tulee lopettaa tällaisen munan syöminen.

neuvoja

Keitetyt viiriäisen munat, erityisesti majoneesi, sopivat kulutukseen 4-6 tunnin sisällä (ne on hävitettävä myöhemmin).

Viiriäisen munia ei voi pestä (paitsi raakana kulutukseen). Kosteus häiritsee kuoren hengittävyyttä, mikä saa tuotteen huonontumaan hyvin nopeasti.

On oikein säilyttää munat tylppä pää ylöspäin.Tässä asennossa sisäinen rakenne säilyy, mikä pidentää tuotteen säilyvyyttä. Paras paikka viiriäisten munien säilytykseen jääkaapissa on alin laatikko vihanneksille.

Pitkäaikainen altistuminen suoralle auringonvalolle saa nesteen sisällön kuivumaan.

Johtopäätös

Tasapainoinen vitamiini- ja hivenainekoostumus, ravintoarvo ja nopea sulavuus tekee viiriäisen munista välttämättömän tuotteen mihin tahansa pöytään. Tuotteen edut voidaan kuitenkin täysin arvostaa vain, jos säilytyssääntöjä noudatetaan.