Porkkana

Porkkanasadon säilyttäminen edellyttää sopivien olosuhteiden luomista ja tiettyjen sääntöjen noudattamista.

Varastoinnin järjestämisestä riippuen porkkanoita voidaan säilyttää pitkään - seuraavaan satoon asti.

Lue artikkeli porkkanoiden oikeasta säilyttämisestä kevääseen asti ja parhaasta tavasta järjestää vihannesten varastointi talveksi.

Kuinka järjestää varastointi oikein?

Porkkanat ovat yksi niistä vihanneskasveista, jotka kestävät kylmää ja pystyvät säilyttämään hyödylliset ominaisuudet ja houkuttelevan ulkonäön pienissäkin pakkasissa.

Korjatun sadon varastoinnin kesto riippuu useista tekijöistä:

• pitkäaikaiseen varastointiin sopivan lajikkeen valinta;
• kypsien vihannesten valinta;
• kerättyjen juurikasvien valmistelu;
• lämpötila ilma - 0°C - +2°C;
• kosteus - 90-95%;
• omenoiden puute varastossa välittömässä läheisyydessä;
• suoja valolta.

Oikeaan varastointiin kuuluu myös porkkanavaurioiden mahdollisuuden minimoiminen.

Valmistelun säännöt

Valmistautuminen vihannesten korjuuseen alkaa sadonkorjuulla. Tämä koskee melkein kaikkia vaihtoehtoja vihannesten säilyttämiseksi talvella. Poikkeuksena on menetelmä, jonka mukaan vihannekset jäävät suoraan puutarhaan.

Lue lisää valmistelun vaiheista tässä, sadonkorjuun ajoituksesta - Tässä.

Lajikkeen valinta

Säilytykseen valitaan myöhään kypsyvät porkkanalajikkeet. On suositeltavaa, että ne on suunniteltu tietylle alueelle. Kerätyt porkkanat puhdistetaan huolellisesti maasta, kuivataan ja lajitellaan.

Jos sato tehtiin liian aikaisin, hyödyllisillä aineilla ei ollut aikaa kertyä mukuloihin; jos on liian myöhäistä, sokereita voi olla jopa liikaa. Ja tämä puolestaan ​​​​johtaa usein tuhohyönteisten ja jyrsijöiden aiheuttamiin vaurioihin.

Löydä parhaat porkkanalajikkeet pitkäaikaista varastointia varten tässä.

Hoito

Ennen säilytystä jokaisesta vihanneksesta leikataan kannet pois.. He eivät jätä sitä, koska vihreys, jota ei enää tarvita, saa hyödyllisiä aineita.

Jotta vihannes ei itäisi makuulla, puutarhurit leikkaavat noin 1 cm hedelmän yläosasta. Porkkanoiden karsiminen on välttämätöntä juurien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi.

Se, pestäänkö vihannes ennen sadonkorjuuta vai ei, on kiistanalainen kysymys jopa kokeneiden puutarhureiden keskuudessa. Sinun on aloitettava seuraavista olosuhteista:

• kerättyjen juurikasvien määrä;
• aikaa ja vaivaa työvoimavaltaiseen pesuprosessiin;
• tilan saatavuus märkien vihannesten kuivaamiseen (esimerkiksi markiisi);
• kyky käyttää suuria määriä vettä.

Pesty vihannes vaatii tiettyjen vivahteiden huomioimista talvella varastoinnissa, joita ei aina ole mahdollista toteuttaa.

Hän kertoo sinulle, onko porkkanat pestävä ennen varastointia Tämä artikkeli vihannesten oikein leikkaamisesta - Tämä.

menetelmät

Säilytystapaa valittaessa sinun on huolehdittava säilytysjärjestelystä etukäteen. Yksityiskodille paras vaihtoehto on kellari. Huoneistolle tällainen paikka voisi olla varasto, parveke tai jääkaappi.

Parhaan säilytystavan valinnassa tulee ottaa huomioon, mitkä olosuhteet huoneessa on ja mitä lisäominaisuuksia on saatavilla (laatikot, hiekka, turve, sahanpuru jne.)

Voiko sitä säilyttää hiekassa?

Vihannesten varastointi hiekkaan on pohjimmiltaan yksinkertainen menetelmä eikä monimutkainen organisaatioltaan. Sitä voidaan käyttää säiliöissä ja irtotavarana.

Kaikissa tapauksissa hieman kostea hiekka toimii "tyynynä", jolle kerros juurekset asetetaanja erotin seuraavien kerrosten välillä. Viimeinen pintakerros on hiekkaa.

Sen vaaditun kosteustason saavuttaminen on hyvin yksinkertaista: käytä jokaista hiekkaämpäriä kohti 1 litra vettä. On suositeltavaa käyttää laatikoita, jotka eivät ole liian suuria, mutta sellaisia, joihin mahtuu enintään 20 kg vihanneksia.

Lue porkkanoiden säilyttämisestä hiekassa tässä.

Muovipusseissa

Muovipussien avulla voit järjestää vihannesten säilytyksen tiiviisti. Niihin taitetut porkkanat asetetaan viileään paikkaan. Itse pusseja ei tarvitse sitoa, sillä ilman pääsy ja porkkanoiden vapauttaman hiilidioksidin poisto on varmistettava.

Jos pussit on sidottu, niiden koko alueelle on tehtävä riittävä määrä reikiä. On suositeltavaa valita pienet, joihin mahtuu 5-30 kg vihanneksia.

Pussien kaikkien ehtojen mukaisuus määräytyy sen mukaan, muodostuuko polyeteenille kondensaatiota sisäpuolelta vai ei. Jos vettä tulee näkyviin, tämä on merkki siitä, että kosteus on korkea. Tässä tapauksessa nukkakalkki auttaa ratkaisemaan ongelman. Se kaadetaan pussien lähelle, ja ilmankosteuden taso palautetaan.

Jos pussit eivät ole uusia, vaan jääneet viime vuoden sadosta, ne on pestävä etukäteen ja kuivattava huolellisesti kääntämällä ne nurinpäin. Lue lisää porkkanoiden säilyttämisestä pusseissa tässä.

Sahanpurussa

Männysahanpuru on erinomainen vaihtoehto vihannesten pitkäaikaiseen säilöntään.. Yksi tämän vaihtoehdon tärkeistä eduista on männyn neulojen desinfiointiominaisuudet. Lue lisää porkkanoiden säilyttämisestä sahanpurussa Tässä.

Kellarissa

Vihannesten säilyttäminen kellarissa talvella on kätevin ja käytännöllisin vaihtoehto. Huone valmistetaan etukäteen:

• poista viime vuoden tarvikkeiden jäännökset;
• suorittaa desinfiointi;
• järjestää vedeneristys pohjavedeltä ja sateelta;
• asenna lämpöeristys suojaamaan ruokaa pakkaselta;
• korjaus, valaistusongelmien vianmääritys jne.

Jos kellarissa ei ole hyllyjä, tarvitaan puisia kuormalavoja. Ne estävät vihannesten suoran kosketuksen lattiaan. Ilmanvaihdon tulee olla keskitehoista.

Kellarin valmistelu, mukaan lukien desinfiointi, on suoritettava vähintään 30 päivää ennen uuden vuoden sadon sijoittamista siihen.

Lue lisää Tässä.

Maassa kevääseen asti

Porkkanoiden säilöntä suoraan puutarhassa on menetelmä, jonka voivat omaksua ne, joilla ei ole sopivaa säilytyspaikkaa. Tämä menetelmä perustuu juurikasvin kestävyyteen alhaisia ​​lämpötiloja vastaan.

Voit varastoida porkkanat suoraan maahan, vaikka et olisi ehtinyt korjata satoa ajoissa. Lue porkkanoiden säilyttämisestä maassa kevääseen asti Tässä.

Pankeissa

Säilytys purkeissa, kauhoissa, pannuissa ja muissa astioissa on melko yleinen tapa. Ota tätä varten puhtaat astiat, joihin porkkanat voidaan sijoittaa pystysuoraan.

Toimenpide:

1. Valmistetut vihannekset asetetaan pystysuoraan astiaan.
2. Hedelmien välinen vapaa tila täytetään männyn sahanpurulla (hiekkaa voidaan käyttää).
3. Säiliön yläosa on peitetty kannella.

Lisäksi jokaiseen astiaan voidaan laittaa pala piparjuurta, jolla on bakteereja tappava vaikutus.

Laukuissa

Kangaskangaspussien avulla voit säilyttää vihanneksia ja järjestää tarvikkeita tiiviisti. Tätä varten vihannekset asetetaan tiukasti vahingoittumatta ja yläreikä sidotaan. Lisäksi pusseihin voidaan lisätä havupuiden sahanpurua.

Reiässä

Jos kellaria ei ole, porkkanasato voidaan varastoida maahan suoraan tontille, esikaivetuun kuoppaan.

Vihannesten korkealaatuista varastointia varten kuoppa on valmisteltava etukäteen:

1. Peitä pohja heinällä tai vaihtoehtoisesti lisää hiekkaa. Voit myös laittaa lautoja. Päätavoitteena on estää sadon joutuminen kosketuksiin maan kanssa.
2. Peitä improvisoidun varaston seinät laudoilla.
3. Viemäröinti järjestetään kaivon ympärille.

Säilytys voidaan tehdä monella tapaa: pienestä kangaskassista, jossa on vihanneksia reikään, irtovarastointiin, vuorotellen hiekan tai heinän kanssa. Kun vihannekset ovat ottaneet niille tarkoitetun paikkansa, varasto täytetään oljella tai hiekalla.

Ylemmän lopullisen "tyynyn" leveyden tulee olla vähintään 0,2 m. Kaivettavan kaivantokuopan pituus määräytyy korjatun sadon määrän mukaan.

Sammaleessa ja turpeessa

Sammallalla on bakteereja tappava vaikutus. Kuten sahanpurumenetelmässä, porkkanakerrosten tulisi vaihdella täyteaineen kanssa.

Laatikon pohja on vuorattu turpeella tai sammalla, ja kuivattuja vihanneksia aletaan levittää siihen.

Valkosipulin ja sipulin kuorilla on myös bakteereja tappava vaikutus., joka voi myös toimia erottimena juurikasvien kerrosten välillä.

Tuhka ja liitu bakteereja vastaan

Tuhkan käyttö sopii porkkanoiden varastointiin kellarissa. Tätä varten tarvitset myös liitua.

Järjestämismenettely:

1. Yhdistä 3 osaa tuhkaa 1 osaan liitua.
2. Aseta porkkanat laatikoihin leveät päät ylöspäin ja ripottele ne valmistetulla seoksella.

Sanomalehdissä

Paperin käyttö on epäsuosittu vaihtoehto. Kun otat sen käyttöön, sinun on varauduttava siihen, että jokainen porkkana on käärittävä erikseen ennen varastointia.

Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää valkoista paperia, ei sanomalehteä., koska painomusteen ei ole toivottavaa joutua kosketuksiin ruoan kanssa.

Mikä on paras tapa pitää tuoreena kotona?

Kaupunkiasunnon olosuhteet vastaavat harvoin kaikkia vihannesvaraston vaatimuksia. Kaikki poikkeamat lämpötilasta, kosteustasosta jne.vaikuttaa porkkanoiden säilyvyyteen ja ulkoiseen houkuttelevuuteen.

Se on vain, että huoneenlämmössä porkkanat muuttuvat nopeasti käyttökelvottomiksi, koska asunnon olosuhteet eivät ole kaukana tarpeellisista, varsinkin kosteuden ja lämpötilan suhteen.

Jääkaappi

Porkkanoiden säilyttäminen jääkaapissa ei anna sinun järjestää suuria varastoja. Tilanpuute asettaa rajoituksia astioiden valinnalle ja pakkaustavalle, koska isot vaihtoehdot eivät ole hyväksyttäviä.

Yleinen tapa on käyttää muovipusseja ja kelmua.

Varastointipaikan erityispiirteiden vuoksi varastot on lajiteltava säännöllisesti. Tämä on tarpeen kosteuden kerääntymisen pakkaukseen ja porkkanoiden mätänemisen estämiseksi.

Jos sinun on järjestettävä pitkäaikainen, jopa vuoden säilytys, porkkanat voidaan pakastaa jääkaapin pakastimessa. Kompakti säilytys saavutetaan, jos vihannekset on esiraastettu tai hienonnettu hienoksi. Hän kertoo sinulle porkkanoiden säilyttämisestä jääkaapissa Tämä artikla.

Parveke

Parvekehuone on tarkoitettu kasvisvarastojen säilyttämiseen talvella. Se on valmistettava - lasitettu, siinä on suljetut hyllyt, erityiset puiset tai pahvilaatikot.

Parvekehuoneeseen sopii useita säilytysmenetelmiä:

• hiekka;
• sahanpuru;
• tuhka;
• laukut jne.

Ennen kuin asetat sadon parvekkeelle, sinun on tarkistettava, täyttääkö huone kaikki vaatimukset. Lue lisää porkkanoiden säilyttämisestä parvekkeella tässä.

Kuoritut vihannekset

Kuoritut porkkanat säilyvät tuoreina jääkaapissa +2°C - +6°C lämpötiloissa. Tässä tapauksessa vihannes on pakattava oikein.

Tämä voisi olla yksi vaihtoehdoista:

• elintarvikemuovi;
• kutistekalvo jne.

Jos kuorittuja porkkanoita ei ole tarkoitus syödä päivän aikana, ne voidaan pakastaa pitkäaikaista säilytystä varten.

Keitetyt juurekset

Keitetty porkkana on tuote, joka on valmis syötäväksi itsenäisenä ruokalajina. Keitetyt porkkanat eivät voi istua pitkään edes kylmässä.

Luonnollinen porkkanamehu

Porkkanamehu, jota saadaan puristamalla tuoreita vihanneksia, on erittäin terveellinen juoma, jossa on korkea karoteenipitoisuus.. Tämä on helposti pilaantuva tuote, jota ei ole tarkoitettu varastoitavaksi ilman lisäkäsittelyä.

Jotta kasvismehu tuo vain hyötyä, on suositeltavaa juoda se välittömästi. Keskeneräinen osa voi olla jääkaapissa useita tunteja. Mutta se on otettava huomioon. Että siinä on vähemmän ja vähemmän hyödyllisiä aineita kirjaimellisesti joka minuutti.

Voit selvittää, kuinka kauan porkkanamehua voidaan säilyttää tässä.

koreaksi

Koreaksi keitetyt porkkanat ovat raastettuja tuoreita vihanneksia, joihin on lisätty mausteita ja kuumaa kasviöljyä. Tämä ruokalaji ei sisällä pilaantuvia ainesosia.

Valmistustekniikka edellyttää, että salaatti "hautuu" 24 tuntia kylmässä.. Tämän jälkeen tuotteen viipymisen kesto ilmatiiviissä muovirasiassa tai lasipurkissa kannen alla jääkaapissa.

Voit oppia porkkanoiden säilyttämisestä koreaksi Tässä.

Kuinka kauan sitä säilytetään?

Vihannesten säilytysaika riippuu varastoitavien tuotteiden laadusta, varastointitavasta ja -olosuhteista. Aikavälit voidaan määrittää vain keskimäärin:

• pisimmän ajanjakson (jopa vuosi) antaa pakastin, johon laitetaan valmiiksi valmistetut (pestyt, kuoritut ja hienonnetut) juurekset;
• lasitetulla parvekkeella tarvikkeita voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta, jos kaikkea tekniikkaa noudatetaan;
• Jääkaapissa, vihannesosastolla, porkkanat voidaan säilyttää onnistuneesti muutaman kuukauden ajan;
• hyvin varustetussa kellarissa - seuraavaan satoon asti;
• peitetyissä puulaatikoissa sahanpurulla tai hiekalla - jopa vuosi;
• kellarissa hiekkapohjaisen penkereen muodossa - 5 - 8 kuukautta;
• keitetyt porkkanat - 2 päivää;
• puhdistettu - 1 päivä;
• luonnollinen porkkanamehu (tuorepuristettu) - useita tunteja;
• keitetty koreaksi - jopa puoli kuukautta.

Miksi se kuihtuu, muuttuu mustaksi, mätänee?

Porkkanoita säilytettäessä ne tulee lajitella ja lajitella aina kun mahdollista. Hyvin usein vihannekset menettävät liikaa kosteutta makaaessaan.

Tämä johtuu juurikasvien ohuesta ihokerroksesta. Tämän seurauksena porkkanat kuihtuvat, menettävät kovuutensa ja ulkonäkönsä. Myös massa pienenee.

Jos juurikasveissa havaitaan mustamätää, toimi seuraavasti:

1. Poista vahingoittuneet vihannekset.
2. Käsittele (suihkuta ruiskulla) lahotartunnan lähteenä ollut alue nukkakalkilla.

Sadon esikäsittely voi estää porkkanoiden pilaantumisen. Yksi vaihtoehto on käsittely kaliumpermanganaattiliuoksella.

Suuren määrän juureksia säilyttäminen yhdessä astiassa voi aiheuttaa taudin - valkomädän - kehittymisen.. Hedelmästä hedelmään tarttuva tauti voi pilata suuren massan juurikasveja.

Porkkanoiden valkomätätartunnan ehkäisy on liottaa niitä kaliumpermanganaattiliuoksessa pari tuntia.Tämän jälkeen vihannekset kuivataan. Käsittely kaliumpermanganaatilla ei auta estämään mustamädän tartuntaa.

Hyvät ja huonot naapurit

Kaikki talvella varastoon lähetettävät vihannekset ja hedelmät eivät välttämättä ole lähellä. Sopiva "naapuri" porkkanalle on punajuuri. Nämä juurekset voidaan säilyttää samassa varastossa, mutta niitä ei saa sekoittaa keskenään.

Tämän seurauksena porkkanat sellaisessa naapurustossa huononevat nopeasti eivätkä selviä koko talvesta. Älä myöskään aseta porkkanoita sisältäviä astioita perunoiden lähelle..

Lue porkkanoiden ja punajuurien säilyttämisestä yhdessä Tässä Ja tässä.

Suositukset

Porkkanoiden pitkäaikainen säilytys on laadukkaampaa, jos Ota huomioon seuraavat asiantuntijoiden suositukset:

1. Porkkanoita kuoppaan tai maahan varastoitaessa kannattaa huolehtia jänis- ja jyrsijäkarkottimista.
2. Porkkanoiden keräämiseen on suositeltavaa käyttää haarukkaa tai yksinkertaisesti vetää vihannesta latvoista. Tämä menetelmä välttää juurikasvien vaurioitumisen.
3. Varhaisilla lajikkeilla on tapana huonontua nopeasti, joten ne yrittävät olla varastoimatta niitä talvella.
4. Pakastettuja tuotteita ei voi palauttaa pakastimeen sulatuksen jälkeen. Tarpeettoman ylijäämän muodostumisen välttämiseksi on suositeltavaa pakata hienonnetut porkkanat pieniin astioihin tai erillisiin muovipusseihin, joista kukin voi valmistaa yhden ruokalajin, ennen kuin laitat ne pakastimeen.
5. Ensinnäkin huonolaatuiset yksilöt tulisi syödä.
6. Vaurioituneet vihannekset tulee käsitellä välittömästi - esimerkiksi raastaa ja pakastaa.
7. Jos kellari tai parveke voi jäätyä, laatikot on lisäksi peitettävä huovalla.
8. Jotta porkkanat säilyisivät hyvin, ne on kasvatettava oikein, välttäen liiallista typpilannoitteiden käyttöä.
9. Porkkanoiden puutarhapenkin maaperän tulee olla löysää, neutraalia tai lievästi hapanta.
10. Ennen varastointia porkkanat kuivataan, mutta tätä ei tulisi tehdä auringossa, vaan varjossa.

Johtopäätös

Porkkanoita on mahdollista säilyttää pitkään erilaisilla menetelmillä, kun otetaan huomioon sopivien olosuhteiden saatavuus. Useimmat menetelmät ovat helppoja toteuttaa eivätkä vaadi merkittäviä taloudellisia investointeja tai erityisiä taitoja. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, herkulliset porkkanat voivat olla pöydällä ympäri vuoden.