Vaiheittaiset ohjeet ja hyödyllisiä vinkkejä porkkanoiden säilyttämiseen kotona

Porkkanoita viljellään kaikkialla maailmassa, mutta Venäjän ilmasto on erityisen ankara, joten jokainen puutarhuri joutuu ottamaan huomioon vihannesten säilyvyyden pidentämisen ainakin kevääseen asti.

Jos kellari on, ongelma ratkeaa itsestään, mutta sen puuttuminen ei ole syy kieltäytyä kasvattamasta tai ostamasta juurikasveja tulevaa käyttöä varten.

Lue artikkeli porkkanoiden säilyttämisestä kotona (kaupunkiasunnossa).

Valmistaudutaan tuoreiden vihannesten varastointiin asunnossa

Säilytykseen valmistautuminen ei ole vain vihannesten puhdistamista ja kuivaamista. Se alkaa aikaisin keväällä, kun puutarhuri valitsee siemenet. Jos aiot säästää sadon ennen lämpimän sään alkamista, sinun on otettava huomioon monet vivahteet. Lue lisää porkkanoiden valmistelusta varastointia varten. tässä.

Parhaan lajikkeen valinta

Talvisäilytystä varten sinun on valittava myöhään kypsyvät porkkanalajikkeet, jotka saavuttavat täyden kypsyyden 100 päivää istutuksen jälkeen.

Seuraavilla lajikkeilla on luetellut ominaisuudet:

• Syksyn kuningatar;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Chance ja muut.

Mitä kauemmin porkkanat kypsyvät, sitä vähemmän tuholaiset ja taudinaiheuttajat hyökkäävät niihin.Vihannesten hyvä immuniteetti on avain niiden pitkäaikaiseen varastointiin. Voit oppia parhaista säilytysporkkanalajikkeista Tässä.

Pesu vai ei pestä?

Pitkäaikaiseen säilytykseen ilman kalvoa tarkoitettuja vihanneksia ei voi pestä. Suuret maamöhkäleet, jotka voivat sisältää mikrobeja ja sieni-itiöitä, ravistetaan pois. Tämän jälkeen sinun on kuivattava juurekset katoksen alla, jotta ne eivät ole alttiina kosteudelle tai suoralle auringonvalolle. Tässä muodossa vihannekset asetetaan laatikoihin.

Samaan aikaan pesulla on kiistattomia etuja, mukaan lukien:

1. Puhtaat kasvikset on helppo tarkastaa, niissä näkyy pieniäkin vaurioita, joten pilaantuneet yksilöt eivät pääse yleiseen massaan.
2. Kaikki patogeeninen kasvisto, joka voi johtaa sadon tuhoutumiseen, poistetaan maaperän mukana.
3. Pestyt hedelmät on jatkossa helpompi tarkastaa ja lajitella.

Jos päätät pestä porkkanat, sinun on kuivattava ne perusteellisesti, jotta pussissa säilytettynä ne eivät ala nopeasti mätänemään. Pestyt ja pesemättömät vihannekset tulee säilyttää erillään toisistaan. Pitääkö porkkanat pestä ennen varastointia? tässä.

Trimmaus ja lajittelu

Lajittelu on pakollinen ehto, joka on täytettävä porkkanoiden valmisteluvaiheessa varastointia varten. Toimenpide:

1. Tarkista juurekset.
2. Jaa ne koon mukaan. Isoja ja pieniä vihanneksia säilytetään eri paikoissa.
3. Poista kaikki ylikypsät, mädät ja räjähtäneet näytteet. Jopa yksi sairas kasvi voi tappaa vaikuttavan osan sadosta.
4. Pehmeät vihannekset ovat syötäviä, mutta eivät sovellu säilytykseen.

Lue kuinka leikata porkkanat ennen varastointia Tämä artikla.

Missä astiassa?

Kotona vihanneksia voidaan säilyttää seuraavasti:

• laatikoissa;
• muovipusseissa;
• savi- tai liitulaastissa, irtotavarana hyllyillä;
• ripustettu verkkoihin tai pellavapusseihin;
• purkeissa, koreissa tai tynnyreissä;
• astioissa pakastimessa.

ehdot

Jotta porkkanat eivät pilaannu, sinun on luotava niille optimaaliset säilytysolosuhteet. Ne vastaavat kolmea parametria:

1. Ilman lämpötila – 1-2 astetta, maksimi: +5 astetta. Jos se nousee korkeammalle, aineenvaihduntaprosessit vihannesten sisällä kiihtyvät, minkä vuoksi ne alkavat nopeasti huonontua.
2. Ilman kosteus - 85-90%. Jos se on matalampi, vihannekset kuivuvat, ja jos se on korkeampi, ne mätänevät.
3. Säilytystilan tulee olla pimeä ja puhdas. Ultraviolettivalo on tuhoisaa porkkanoiden sisältämille hyödyllisille aineille.

Jos aiot säilyttää juureksia parvekkeella tai ruokakomerossa, sinun on desinfioitava hyllyt ja ehdittävä kuivata ne.

Huolehdi hyvästä ilmanvaihdosta huoneessa. Jos ilma pysähtyy, juuret homehtuvat nopeasti.

Kuinka säilyttää se oikein kotona talveksi?

Asunnossa suuri sato voidaan varastoida osissa eri paikkoihin. Tämän järkevän lähestymistavan avulla et menetä yhtä juurisatoa.

Huonelämpötilassa

Jos jätät porkkanat huoneenlämpöön käsittelemättä, ne homehtuvat ja mätänevät kuukauden kuluessa. Tämän estämiseksi vihannekset päällystetään savi- tai liituliuoksella.

Ensimmäisen lääkkeen valmistaminen tarvitset savea, joka on laimennettu vedellä hapankerman koostumukseen. Jokainen juurikasvikas upotetaan vuorotellen liuokseen, minkä jälkeen se kuivataan ja laitetaan pimeään paikkaan, esimerkiksi sängyn alle.

Porkkanat ruiskutetaan liituliuoksella. Käytä jokaista 10 kg vihannesta kohden 100 ml koostumusta. Liitupitoisuus liuoksessa on 30 %. Kuivatut juurekset laitetaan puu- tai muovilaatikoihin, ripottelee hiekkaa ja laitetaan viileään, pimeään paikkaan.

Jääkaapissa

Jääkaapissa juurekset säilytetään vihanneslaatikossa tai purkeissa. Sitä ei tarvitse pestä, poista vain jäljellä oleva lika sienen kovalla puolella. Ennen kuin vihannekset asetetaan säilytysastioihin, ne on jäähdytettävä. Tämä estää kondenssiveden muodostumisen.

Juurekset täytetään löyhästi purkkeihin, jäljelle jääviin aukkoihin voidaan täyttää sahanpurua tai laittaa piparjuurijuurta. Tölkkejä ei ole peitetty kannella. Pakastimessa vihannekset säilytetään pilkottuna, astiassa tai pussissa. Voit oppia porkkanoiden säilyttämisestä jääkaapissa osoitteesta Tämä artikkeleita.

Parvekkeella

Jos parveketta ei ole eristetty, sato voidaan pitää siinä ensimmäisen pakkasen alkamiseen asti, jonka jälkeen vihannekset siirretään asuntoon. Muista suojata niitä auringonvalolta, pölyltä, lialta ja linnuilta, jotka rakastavat syödä tuoreita juureksia.

Vihanneksia voi säilyttää lämmitetyllä lasiloggialla koko talven. Ne kaadetaan laatikoihin, jotka täytetään hiekalla tai sahanpurulla ja peitetään markiisilla, joka päästää ilman läpi. Lue kuinka säilytät porkkanoita parvekkeella tässä.

Ruokakomerossa

Ruokakomerossa ilman lämpötila on alhaisempi kuin olohuoneissa, valoa pääsee harvoin, joten porkkanat säilyvät siellä parhaiten.

Jos huone on varustettu hyllyillä, niille asetetaan säkkikangas ja vihannekset kaadetaan siihen.. Paremman säilyvyyden vuoksi se käsitellään liituliuoksella tai savella. Vihannekset tulee lajitella vähintään kerran kahdessa viikossa ja poistaa hedelmät, joissa on pilaantumisen merkkejä.

Voit säilyttää vihanneksia laatikoissa asettamalla ne pystysuoraan ja täyttämällä ne hiekalla. Sen avulla voit ylläpitää optimaalista kosteustasoa ja tarjoaa riittävän ilmanvaihdon.

Vaihtoehtoiset menetelmät

Satoa ei säilytetä vain tuoreena tai pakastettuna. Vihannekset voidaan kuivata ja käyttää lämpimien ruokien mausteena tai purkitettuina.

Kuivaus

Porkkanoiden kuivaamiseen on useita tapoja:

1. Ulkona. Pestyt ja hienonnetut porkkanat levitetään tarjottimelle ohueksi kerrokseksi ja annetaan kuivua. Ei ole suositeltavaa sijoittaa sitä suoraan auringonpaisteeseen, mutta sitä ei myöskään suositella pimeään paikkaan. Vihannekset on sekoitettava kerran 2-3 päivässä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa palat siivilään, jolloin niitä ei tarvitse kääntää. Tämä on pisin kuivausvaihtoehto, joka kestää vähintään 14 päivää.
2. Mikroaaltouuni. Vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi, kuivataan ja kääritään paperipyyhkeisiin. Aseta pussit mikroaaltouuniin ja laita siihen lasillinen vettä. Kuivaa vihanneksia täydellä teholla 3-5 minuuttia. On tärkeää seurata nestettä, se ei saa kiehua.
3. Uunissa. Hienonnetut juurekset asetetaan uunipellille ja kuivataan 6-8 tuntia enintään 80 asteen lämpötilassa.
4. Sähkökuivaimessa. Tämä on käytännöllisin, nopein ja kätevin kuivaustapa. Laite tekee kaiken työn.Riittää, kun pestään ja pilkotaan porkkanat ja asetetaan ne sitten ritilälle valitsemalla sopiva tila.

Suojelu

Porkkanoiden säilytykseen on monia reseptejä. Tässä on vain muutamia vaihtoehtoja:

• kuumat ja mausteiset välipalat;
• marinoitua porkkanaa;
• porkkanat tomaattikastikkeessa;
• vihannekset kasviöljyssä;
• paistettua purkitettua porkkanaa.

Osa sadosta voidaan käyttää mehujen ja kastikkeiden valmistukseen. Käytä etikkaa, sitruunahappoa, mausteita, sokeria ja suolaa, jotta säilyketuotteet eivät pilaannu. Kaikki riippuu valitusta reseptistä.

Mahdolliset ongelmat ja ratkaisut

Satoja varastoitaessa saatat kohdata kolme pääongelmaa:

1. Vihannekset mätänevät. Jos kaikki säilytysehdot täyttyvät, mutta juurikasvit huononevat, syynä on todennäköisesti niiden tartunta kasvuvaiheessa. Tilannetta ei ole enää mahdollista korjata. Jotta sato ei menetä, se on lajiteltava, pestävä, raastettava ja säilytettävä pakastimessa.
2. Juurikasvi kuihtuu. Tämä tapahtuu alhaisella kosteustasolla. Ongelman ratkaisemiseksi voit laittaa 1 tai 2 ämpäriä vettä sisätiloihin tai kääriä juurekset kelmulle, jotta ne eivät kuivu.
3. Vihannekset homehtuvat. Syynä on riittämätön ilmanvaihto. Pilaantuneet hedelmät on poistettava, ja huone, jossa porkkanat sijaitsevat, on tuuletettava useammin.

Johtopäätös

Voit säästää porkkanoita, kunnes sää lämpenee ja jopa seuraavaan satoon asti. Jos asunnossa on vähän tilaa, on suositeltavaa jakaa vihannekset useisiin osiin.Tämä säilytystapa ei ainoastaan ​​säästä tilaa, vaan mahdollistaa myös tuotteiden pilaantumisen havaitsemisen ajoissa tarvittavien toimenpiteiden toteuttamiseksi.