Useita vaihtoehtoja porkkanoiden säilyttämiseen jääkaapissa pidempään

Porkkanat sisältävät runsaasti hyödyllisiä aineita, talvella ne ovat yksi tärkeimmistä vitamiinin lähteistä, joten tätä arvokasta juureksia kannattaa syödä ympäri vuoden.

Herää kysymys - kuinka säilyttää porkkanat niin, että ne pysyvät tuoreina pitkään eivätkä menetä alkuperäisiä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan.

Katsotaanpa tarkemmin, miten se tehdään oikein ja mitä tehdä seuraavaksi. varastoida porkkanoita jääkaapissa (tuore, keitetty, ei jäädytetty jne.), jotta se ei löysty tai vetelä.

Säilytyksen valmistelu

Valmistele astiat porkkanoiden säilytystä varten, joissa on merkintä "ruokaa varten".

Säiliöinä käytetään seuraavia:

• lämpö paketit;
• tyhjiöpussit;
• elintarvikkeiden venytys elokuva;
• leivonta muotit;
• muoviastiat, kauhat.

Säilytysastia on suljettava hermeettisesti, jotta ilma ei pääse tuotteeseen.

Aseta jäähdytyskammioiden lämpötilajärjestelmä:

1. Pääosasto – 2-6 celsiusastetta.
2. Tuoreusvyöhykkeet – 0-3 celsiusastetta.
3. Pakastin - 8-25 astetta pakkasta.

Vihannekset säilyttävät luonnollisen tuoreutensa pidempään ilman happea. Poikkeuksellisen tyhjiön luomiseksi käytetään erityistä pumppua, joka pumppaa ilmaa pois pakkauksesta.

Kuinka pitää oikein tuoreena, jotta se ei veltos tai löysty?

Valitse terveitä, keskikokoisia juurikasveja, joissa ei ole mätää.. Muista leikata yläosa pois 1-1,5 cm. Jos juurekset ovat erittäin suuria, leikkaa ne puoliksi tai 4 osaan.

Pesty

Pestyjä porkkanoita on kätevämpi käyttää, ne on mukava ottaa jääkaapista, mutta tällä menetelmällä on hyvät ja huonot puolensa:

• plus – pesussa ihovauriot ja pilaantumismerkit näkyvät välittömästi;
• miinus – Pestyjen vihannesten säilyvyys on lyhyempi kuin pesemättömien, ne mätänevät helposti ei-toivotusta läheisyydestä.

Jos porkkanat on säilytettävä tuoreina 7-10 päivää, ne upotetaan vesisäiliöön ja asetetaan jääkaapin pääkammion alempaan osastoon. Säiliö suljetaan tiiviisti, vesi vaihdetaan joka toinen päivä.

Varastointi 30-70 päivää:

1. Pese vihannekset kylmällä vedellä pehmeällä harjalla.
2. Kuivaa pyyhkeellä.
3. Säilytä vuorokausi jääkaapissa.
4. Laita ne pusseihin ja purista ilma pois.
5. Jokaiseen pussiin laitetaan lautasliina kondenssin imeytymistä varten.
6. Pakkaus on hermeettisesti suljettu.

Pesemätön

Vihannekset puhdistetaan huolellisesti maapalasta yrittäen olla vahingoittamatta ihoa, hiekka harjataan pois pehmeällä harjalla ja laitetaan katoksen alle kuivumaan päiväksi.

Säilytystavat:

• Pakattu 4-5 kappaleen muovipusseihin, hermeettisesti suljettu;
• kääri 1-2 porkkanaa kelmulla;
• yksi tai useampi kappale kääritään kosteaan sanomalehteen tai paperiin;
• laitetaan muoviastioihin.

Säilyvyyden parantamiseksi pusseihin lisätään sahanpurua. Oikein pakatut pesemättömät porkkanat säilyvät tuoreina jopa 6 kuukautta. Jos porkkanoita ei kuivata hyvin ennen talvehtimista, ne huononevat nopeasti.

Sadonkorjuumenetelmät talveksi

Juuresvalmisteet valmistetaan useilla tavoilla:

• leikattu - ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille;
• tinder - myöhempää paistamista tai salaattia varten;
• valkaisu - puolivalmis tuote, joka vaatii lisäkäsittelyä;
• paista sipulin kanssa ja ilman;
• keitetty - säilötyt kokonaiset juurekset tai hienonnetut.

Jäätynyt

Pakasteporkkanat eivät ole vain erinomainen lisä moniin ruokiin, vaan myös mikroelementtien, vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden lähde, joita kehosta puuttuu talvella.

Pakastejuurien etuna on niiden saatavuus ympäri vuoden, hinnasta riippumatta ja säästää aikaa lounaan valmistamisessa.

Kaikentyyppiset porkkanat, kaikenkokoiset ja -kuntoiset, sopivat pakastettavaksi.

Vihannekset pestään, kuoret kaavitaan, vihreät latvat poistetaan, kuivataan luonnollisesti ja leikataan:

1. Pienet kuutiot - keittoihin.
2. Suuret kuutiot - muhennosten, paistien.
3. Nauhoina, kuutioina, ympyröinä - ensimmäisille ruokalajeille, gulassiksi.
4. Tähdet, viipaleet, kukat - koristeisiin, keittoihin.

Pistokkaat lajitellaan vetoketjullisiin pusseihin, joita ei ole täytetty tiukasti. Levitä tasaisesti koko pussiin, purista ilma ulos ja sulje. Sulatettuja porkkanoita ei voi pakastaa uudelleen, joten ne ovat vetisiä ja mauttomia, joten ne pakataan yksittäisiin annoksiin.

Kokonaiset juurekset voidaan myös pakastaa, jos ne ovat pieniä.. Ennen kuin teet tämän, muista pestä ja kuivata ne.

Keitetty

Keitetyt porkkanat jätetään kuorineen, kuoritaan tai leikataan puolivalmisteiksi astioita varten ja säilytetään jääkaapin ylähyllylle.

Säiliötä ei voi sulkea hermeettisesti, vaan siihen on päästävä ilmaa, mieluiten on parempi peittää se kostealla pyyhkeellä tai lautasliinalla. Säiliö on hermeettisesti suljettu, jotta sen haju ei imeydy muihin tuotteisiin.

Ensimmäinen merkki pilaantuneista keitetyistä porkkanoista on liman ilmestyminen kuoreen.

Blanšoitu

Käsittely kiehuvalla vedellä tai höyryllä tappaa mikrobit vihannesten pinnalla ja auttaa säilyttämään porkkanoiden maun ja värin.

Tätä varten tarvitset 2 astiaa - toisessa kiehuvaa vettä ja toisessa jäävettä:

• pestyt, kuoritut porkkanat upotetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi;
• Poista vihannekset siivilällä;
• siirrä nopeasti kylmään veteen astiaan 2-3 minuutiksi.

Sitten he ottavat sen pois, laittavat valmisteltuun astiaan ja laittavat pakastimeen tai jääkaapin ylähyllylle.

Raastettu

Pestyt, kuoritut, kuivatut vihannekset raastetaan raastimella tai monitoimikoneessa:

1. Jaa osiin.
2. Laita astioihin.
3. Jäädyttää.
4. 1-2 tunnin kuluttua ota se pakastimesta, ravista ja laita takaisin.

On toinenkin tapa:

• raastettujen porkkanoiden polku asetetaan venytyskalvolle;
• kääri kappale tiukasti kalvoon, kuten makkara;
• ne on kiinnitetty sivuille paksuilla langoilla;
• 2 tuntia pakastimeen asettamisen jälkeen vaivaa pussia käsin, jotta työkappale ei jääty kokkareeksi.

Jos raastettuja vihanneksia säilytetään jääkaapin ylähyllyllä, peitä astia kostealla liinalla.

koreaksi

Korealaisia ​​alkupaloja ei saa jättää auki, koska sillä on erityinen haju, joka täyttää koko jääkaappiosaston.

Korealaisen salaatin valmistus säilytetään pakastimessa, sulatettuna jääkaapin alahyllylle, joten se otetaan useita tunteja ennen valmistusta.

Sopii säilytykseen:

• lasi,
• keraaminen,
• posliiniastiat ilmatiiviillä kannella.

Punajuurien kanssa

Juurikkaiden ja porkkanoiden säilytysolosuhteet ovat samat, vain punajuurten yläosaa ja häntää ei leikata pois. Vihannekset pestään, kuivataan pyyhkeellä, laitetaan muoviastiaan tai tyhjiöpussiin ja säilytetään vihannesosastossa. Tarkasta säännöllisesti ja poista vahingoittuneet.

Pilko vihannekset yhteen:

1. Raasta punajuurikeittoon ja borssiin tavallisella raastimella.
2. Vihannessalaattia varten - käytä korealaista porkkanaraastetta.
3. Pata ja lisukkeita varten leikkaa kuutioiksi ja kuutioiksi.

Valmistetut vihannekset laitetaan annoksina astioihin ja säilytetään pakastimessa.

On kätevää, jos pakkaat juurekset muovikelmuun, käärimällä 1 porkkana ja 1 punajuuri yhteen. Joskus tämä määrä riittää välttämään koko paketin avaamista.

Kuinka kauan ne säilyvät?

Jos noudatat pakastustekniikkaa, vihannesten säilyvyys pakastimessa on:

• raaka – 10-12 kuukautta;
• vaalennettua – 16-18 kuukautta;
• keitetty – 25-30 päivää.

Tämän ajanjakson jälkeen se menettää makunsa ja ravintoarvonsa.

Jääkaapin pääosaston vihannesten säilyvyys on ilman jäätymistä:

1. Kuorimaton, pesty - enintään 2 kuukautta;
2. Pesemätön - 5-6 kuukautta;
3. kuorittu - 5-7 päivää;
4. Hienonnettu - 2-3 päivää;
5. raastettu - 1-2 päivää;
6. keitetty - 1 päivä;
7. Tuorepuristettua porkkanamehua säilytetään jääkaapin ylähyllyllä enintään 30 minuuttia.

Porkkanat säilyvät parhaiten 1-3 celsiusasteen lämpötilassa ja 85-95 % kosteudessa.

Varoitus

Yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen auttaa pidentämään juureksien säilyvyyttä:

• Älä säilytä vihanneksia irtotavarana ilman pakkausta;
• muovipussien on oltava tiiviisti suljettuina, eivätkä ne saa repeytyä, muuten porkkanat kuihtuvat;
• Älä sulata vihanneksia vedessä tai mikroaaltouunissa.

neuvoja

Pieniä temppuja, jotka sinun on tiedettävä:

1. Keitettyjen ja raakojen porkkanoiden leikkaamiseen tulee olla erilliset leikkuulaudat.
2. Jokaiseen pakkaukseen kiinnitetään tarra, jossa näkyy säilytyspäivä, joka auttaa jatkossa määrittämään tuotteen viimeinen käyttöpäivä.
3. On välttämätöntä ylläpitää jäähdytyskammioiden lämpötilaa, muuten porkkanat rypistyvät tai itävät.

Valmisteet tarkastetaan määräajoin, vihannekset, joissa on pilaantumisen merkkejä, poistetaan.

Johtopäätös

Juureksia voi säilyttää vain pienen määrän kotijääkaappiin, mutta joskus riittää, että valmistat lounaan nopeasti, kun ei ole aikaa ostaa.

Porkkanavalmisteiden valmistaminen on työvoimavaltaista, mutta niillä on merkittäviä etuja.. Jos kaikkia valmistus- ja säilytysvaatimuksia noudatetaan, porkkanat säilyvät tuoreena, mehukkaana ja terveenä useita kuukausia. Ja valmisteiden hinta on alhaisempi kuin talvella ostetut vihannekset.