Kuinka järjestää porkkanoiden säilytys pusseissa oikein?

Hyvän porkkanasadon kasvattaminen on puoli voittoa. Juurekset on säilytettävä kevääseen asti, jotta ne eivät menetä vitamiineja ja pysyvät mehukkaina ja maukkaina.

Yksi tapa säilyttää porkkanoita pitkään on pakata ne muovipusseihin.

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti menetelmiä porkkanoiden varastointi pusseissa (tyhjiö, muovi), mitkä lajikkeet sopivat tähän, voidaanko sitä säilyttää yhdessä punajuurien kanssa.

Voiko sitä säilyttää?

Tämä juurikasvien säilöntämenetelmä sopii niille puutarhureille, jotka istuttavat pienen määrän vihanneksia talveksi.

Ulkoisesta ympäristöstä eristettynä juurikasvi ei ole alttiina negatiivisille vaikutuksille:

• äkillinen kosteuden nousu tai lasku varastossa;
• sieni-itiöiden leviäminen sairaista vihanneksista.

Mutta vihannes itse vapauttaa lämpöä ja hiilidioksidia varastoinnin aikana. 0 asteen säilytyslämpötilassa 1 kg porkkanoita vapauttaa ilmakehään jopa 5 mg CO2:ta ja 0,5 kcal lämpöä päivässä.

Kun huoneen lämpötila nousee, lämmöntuotanto moninkertaistuu ja itse vihannes. Ajan myötä pussin hiilidioksidin määrä kerääntyy ja lämpötila nousee, mikä johtaa aineenvaihduntaprosessien kiihtymiseen juurikasvissa.

Juurisato menettää turgorin (säkäytyy), sen sisältämät vitamiinit alkavat huonontua.Kun säilytyslämpötila kohoaa 10-12 asteeseen, vihanneksen biologinen uni keskeytyy ja sen latvat ja juuret alkavat kasvaa.

Hyvät ja huonot puolet

Kokeneiden puutarhureiden arvioiden mukaan juurikasvien säilyttäminen pusseissa on onnistunut kiistattomat edut:

1. Kätevä käyttää annosteltu määrä vihanneksia pussissa.
2. Porkkanat asetetaan puhtaiksi, eivätkä ne likaannu varastoinnin aikana.
3. Läpinäkyvissä astioissa on helppo nähdä vihannesten pilaantumisen alku.
4. Kun mätää muodostuu yhteen pussiin, tauti ei leviä muihin vihanneksiin.

Jotkut vihannesviljelijät ratkaisevat tämän ongelman tekemällä tuuletusaukot pussin seiniin.

Valmistautuminen

Oikea sadonkorjuu on erittäin tärkeää vihannesten turvallisen säilymisen kannalta.. Porkkanat on kaivettava esiin, kun ne ovat saavuttaneet täyden kypsyyden.

Juurestoa ei kannata pitää puutarhassa, kun maaperän lämpötila on alle +5 astetta, porkkanat lakkaavat kasvamasta ja voivat halkeilla.

Kylmässä ja märässä maaperässä juurikasvi alkaa mätää ja sen säilyvyys lyhenee.

Kerää se kuivalla säällä yrittäen olla vahingoittamatta juurisatoa.. Topit leikataan pois heti sadonkorjuun jälkeen, koska juurikasvi menettää nopeasti kosteuden vihreiden läpi. Vihreät on leikattava tasolle ripustimien kanssa vahingoittamatta itse juuria.

Sadonkorjuun jälkeen vihannes asetetaan katoksen alle tai aitaukseen kuivumaan. Juurekset kannattaa levittää yhtenä kerroksena verkko- tai ristikkoalustalle. Ilman lämpötilasta riippuen kuivuminen kestää 3 tunnista 2 päivään.Mitä kuumempi huone, sitä lyhyempi kuivausaika.

Pitääkö se pestä?

Tähän kysymykseen ei ole selvää vastausta. Porkkanoiden pesemisessä on hyviä ja huonoja puolia, ne näkyvät taulukossa:

Porkkanoiden peseminen vai pesemättä jättäminen on puutarhurin päätettävissä omien kykyjensä perusteella. Jos juurikasvi on korjattu kuivalla säällä ja näyttää visuaalisesti puhtaalta, lisäpesulle ei ole kiireellistä tarvetta.

Vihannesten valintakriteerit

Pusseissa säilytettävät porkkanat valitaan erityisen huolellisesti, koska muovipusseihin varastoituja juurikasveja ei lajiteta.

Valitse varastointia varten vihannes, joka täyttää seuraavat vaatimukset:

• keskimääräinen koko;
• iho on sileä, ilman haavoja, halkeamia tai merkkejä siitä, että tuholaiset ovat syöneet sen;
• kovuus on korkea.

Pehmeitä ja vaurioituneita porkkanoita ei saa säilyttää. Se käsitellään tai vaihtoehtoisesti raastetaan ja pakastetaan annoksina samoissa pusseissa.

Kuinka säilyttää pusseissa?

Säilytyspussit ovat paksuja ja uusia. Ohuet pakkauspussit eivät sovellu, ne ovat hauraita.

Polyeteenissä

On parempi käyttää pieniä astioita, joiden kapasiteetti on enintään 3 kg. Pieni määrä vihanneksia vapauttaa varastoinnin aikana vähemmän lämpöä ja hiilidioksidia, mikä tarkoittaa, että juurekset pysyvät tuoreina pidempään.

Pienessä pussissa on helpompi arvioida juurikasvien kunto ja poistaa pilaantuneet:

1. Puhtaat, kuivatut, kiinteät porkkanat laitetaan uuteen, kuivaan pussiin.Laukkua ei tarvitse täyttää liian tiukasti, vaan mitä löysempiä vihanneksia, sen parempi.
2. Laukku on sidottu tiukasti.
3. Pussiin puhkaistaan ​​naskalilla useita reikiä eri puolilta.

Tyhjiössä

Ilman pääsyä ilmaan juurekset voidaan säilyttää hyvin lyhyen ajan - enintään 3 viikkoa. Tyhjiötä käytetään kulutukseen valmistettujen porkkanoiden säilöntään (puhtaasti pesty, hienonnettu, keitetty):

1. Tuote asetetaan pussiin, tiivistetään tiiviisti. Pussin reunaan tulee jättää vähintään 4 cm, jotta se on helppo asettaa tyhjiötiivistimeen.
2. Tyhjiölaitteen avulla ilma pumpataan ulos pussista.

Yhdessä punajuurien kanssa yhdessä astiassa

Porkkanoiden ja punajuurien lämpötila- ja kosteusvaatimukset ovat samanlaiset. Juurikasvien kuorien eri tiheydet voivat kuitenkin vahingoittaa juurikkaita varastoinnin aikana.

• voit laittaa vihanneksia yhteen astiaan siinä suhteessa kuin on tarpeen myöhempää käyttöä varten;
• Säilytyksen aikana punajuuret imevät pussiin muodostuneen ylimääräisen kosteuden ja porkkanat makaavat paremmin.

Tämän välttämiseksi juureksia ei sekoiteta pussissa keskenään: porkkanat asetetaan kerroksittain pohjalle ja punajuuret päälle.

Mihin on paras paikka pakattujen juureksien sijoittamiseen?

Juuresia sisältävää muovipussia säilytetään kellarissa tai ruokakomerossa 0 - +3 asteen lämpötilassa. Ne asetetaan 1-2 kerrokseen hyllyille tai verkkolaatikoihin.

Älä kasaa suurta kasaa, sillä se vaikeuttaa ilmanvaihtoa.. Voit ripustaa pussit kattoon, jolloin ne tuulettuvat hyvin.

Voit laittaa vihannekset jääkaappiin kasvisosastoon. Tyhjiöpusseja säilytetään vain jääkaapissa tai pakastimessa.

Kuinka kauan sitä säilytetään, miten voin pidentää säilyvyyttä?

Pusseissa vihanneksia säilytetään enintään 3-4 kuukautta kellarissa ja enintään 2 kuukautta jääkaapissa. Voit pidentää säilyvyyttä, jos jäähdytät juurekset ja astiat 0 asteeseen ennen varastointia.

Ovatko kaikki lajikkeet sopivia?

Talvikäyttöön kasvatetaan myöhään ja keskikypsiä porkkanalajikkeita, joilla on suuri kovuus ja korkea kuiva-ainepitoisuus. Varhaiset lajikkeet sopivat nykyiseen kulutukseen ja pakastukseen.

Seuraavat lajikkeet säilyvät hyvin:

• Syksyn kuningatar;
• Simson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamiini;
• Nantes.

Vinkkejä aiheeseen

Vain terveet ja puhtaat, ehjäkuoriset porkkanat sopivat pusseihin. Leikatut juurekset voidaan heti pilkkoa ja pakastaa tyhjiöpakkauksessa. Käytä myöhemmin keittoihin ja muhennoksiin.

Varastoinnin aikana sinun on valvottava kondenssiveden esiintymistä säiliön sisällä.. Jos hikeä on kertynyt pussin seinille, se irrotetaan tai tehdään lisäreikiä.

On suositeltavaa valita pussit, joiden kapasiteetti on 2-3 kg. Pieniä vihannesmääriä on helpompi hallita.

Johtopäätös

Porkkanoiden säilyttäminen pusseissa on kasvattamassa suosiota puutarhureiden keskuudessa, vaikka säilytysaika on lyhyt. Sen avulla voit pitää vihannekset puhtaina ja aina saatavilla tarkastettavaksi.