Maito

Maito on tunnustettu pilaantuvaksi tuotteeksi, joten sen varastoinnissa on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

Lisäksi useat tekijät vaikuttavat tuotteen tuoreuteen. Jokaisella maitotyypillä on myös omat säilytysominaisuudet.

Katsotaanpa yksityiskohtaisemmin kaikkia maidon varastoinnin vivahteita.

Yleiset säilytyssäännöt

Jotta maito hyödyttäisi kehoa, se on säilytettävä asianmukaisesti. Juoman säilyvyys riippuu monista indikaattoreista.

Heidän joukossa:

• maidon tyyppi;
• hygieniaolosuhteet;
• käsittely tekniikka;
• ympäristön lämpötila;
• pakkaus ja sen tiiviys;
• tietty valmistaja.

Jokainen tekijä voi lisätä tai lyhentää maidon säilyvyyttä.

ehdot

Maito pystyy säilyttämään ominaisuutensa erilaisissa olosuhteissa. Tuote voidaan säilyttää jääkaapissa, pakastimessa tai huoneolosuhteissa. Lisäksi maito "rakastaa" tummia paikkoja ilman runsaasti auringonvaloa. Jos jääkaappi yhtäkkiä hajoaa, lehmäjuoma sijoitetaan ruokakomeroihin, kaappeihin, kellareihin ja muihin pimeisiin, viileisiin huoneisiin.

Lämpötila

Yksi ratkaisevista tekijöistä, kun haluat nauttia tuoreesta maidosta. Tuotteen pilaantumisnopeus riippuu suurimmaksi osaksi ympäristön lämpötilasta.Useimmiten maito vaatii varastoinnin matalissa lämpötiloissa nollan yläpuolella. Jotkut lajikkeet kestävät korkeampia lämpötiloja.

Tiedot - sisään Tämä artikla.

GOST

Valtion standardi 31450–2013 Kulutusmaito. Tekniset ehdot. Asiakirjassa todetaan, että pastöroitu, sulatettu, ultrapastöroitu juomamaito ilman aseptista täytettä varastoidaan +2 - +4 asteen lämpötilassa. Juoma, joka on steriloitu ja ultrapastöroitu aseptisella täytteellä, säilytetään +2 - +25 asteen lämpötilassa.

Ennen kuin asetat tuotteen viimeisen käyttöpäivän, valmistajan on hyväksyttävä resepti, tekniikka ja muut näkökohdat Rospotrebnadzorissa. Tästä syystä eri valmistajien samoilla maitojuomilla on eri viimeinen käyttöpäivä. Kaikkia tuotannon vivahteita ei paljasteta tavallisille ostajille.

Kuinka säilyttää ja kuinka kauan?

Maito tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa, erillään voimakkaasti hajuisista elintarvikkeista. Tuotteen säilyvyys on erittäin laaja, johtuen monista käsittelymenetelmistä. Varastointiajat voivat vaihdella 2 tunnista 6 kuukauteen, enintään vuoden. Mitä pidempi maidon säilyvyysaika on, sitä suurempi on riski, että se sisältää keinotekoisia lisäaineita ja vähemmän ravintoaineita.

Jääkaapissa

Ihanteellinen vaihtoehto maidon säilytykseen on jääkaappi. Siellä juoma pystyy pysymään tuoreena koko valmistajan määrittelemän säilyvyysajan.

Maidon paikka on parempi valita kauemmas ovesta, jotta lämpötilaero ei vaikuta tuotteen laatuun.

Lasi- ja keraamiset astiat, joissa on tiivis kansi, katsotaan sopiviksi maidolle. kuitenkin Teollisuustuotteen ylitäyttö ei ole toivottavaa, koska pullotus tapahtuu hygieenisissa olosuhteissa. Lue lisää kohdasta Tämä Ja Tämä artikkeleita.

Huoneolosuhteissa

Jonkin aikaa maito ei välttämättä pilaannu edes huoneenlämmössä. Tuotteen turvallisuus riippuu juoman tyypistä, pakkauksesta ja huonelämpötilasta. Tässä on vain yksi sääntö: mitä kuumempi huone, sitä suurempi on tuotteen pilaantumisriski. Maito on parasta laittaa kylmimpään paikkaan.

Pakastimessa

Jos suunnittelet äkillistä lähtöä ja jääkaapissa on maitoa jäljellä, voit pakastaa tuotteen. Tällä menetelmällä voit säilyttää juoman jopa 6 kuukautta., mutta parasta kulutetaan 4-6 viikon kuluessa. Tämä on tietysti äärimmäinen toimenpide, mutta hyväksyttävä.

Lisätietoja löytyy tässä.

Kuinka sulattaa?

Sulata maito oikein mahdollista kolmella tavalla:

1. Siirrä pakastinosastosta tavalliselle jääkaapin hyllylle ja anna juoman vähitellen "kadota". Tämä kestää yleensä noin 10-12 tuntia.
2. Laita maito astiaan, jossa on kylmää vettä. Lämpötilasta riippuen sulatus tapahtuu 6-8 tunnissa.
3. Jätä tuote huoneolosuhteisiin. Mitä lämpimämpää on, sitä nopeammin maito sulaa.

Sulatuksen jälkeen maito menettää osan ravintoaineistaan, muuttaa väriä ja hajua. Tätä juomaa käytetään parhaiten leivonnassa. Uudelleenpakastamista ei suositella.

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Maidon säilyvyyttä voidaan pidentää monella tapaa. Heidän joukossa:

1. Nopea jäähdytys. Laita maito heti lypsämisen jälkeen kylmään veteen, peitä jäillä ja laita jääkaappiin. Mitä nopeampi prosessi, sitä kauemmin lehmän juoma pysyy tuoreena.
2. Pastörointi. Maito kuumennetaan 80–85 asteen lämpötilaan, pidetään 2–4 minuuttia ja jäähdytetään nopeasti. Tällä tavalla voit pidentää säilyvyyttä jopa viikkoon ja säilyttää osan vitamiineista ja kivennäisaineista.
3. Kiehuva. Juoman tuoreusaika kasvaa 2 viikkoon, mutta melkein kaikki hyödylliset komponentit menetetään.
4. Jäätymistä. Tuote kestää jopa kuusi kuukautta.

Maidon säilyvyyttä ei kannata erityisesti pidentää. Jos mahdollista, on parempi ostaa annos tuoretta maitoa, mikä ei ole suuri ongelma nykyään. Yksityiskohdat - Tässä.

Missä astiassa?

Kotiäidit säilyttävät kotitekoista maitoa lasisäiliöissä, emalitölkeissä tai keraamisissa astioissa, joissa on tiiviisti suljettu kansi. Muovipullot ovat myös sallittuja, mutta ne on pestävä ja kuivattava huolellisesti. Tuote jäähdytetään ennen jääkaappiin laittamista.

Teollinen maito pullotettu seuraavan tyyppisiin pakkauksiin:

• paketteja;
• PET-pullot;
• lasi;
• Tetrapakkaukset.

Ominaisuudet erityyppisille tuotteille

Säilyvyys riippuu myös maidon tyypistä.

Vuohi

Vuohenmaito on rasvaisempaa kuin lehmänmaito, mutta pilaantuu yhtä nopeasti. Raaka, käsittelemätön maito voi pysyä tuoreena enintään 6 tuntia. Jos suoritat keittämisen ja pastöroinnin, voit nauttia vuohenmaidon mausta pidempään.

Käsittelyn jälkeen juoma tulee jäähdyttää ja kaada lasiastiaan.. Säilyy jääkaapissa jopa 5-6 päivää. Lue lisää kohdasta Tämä Ja Tämä artikkeleita.

Kookos

Tuote valmistetaan sekoittamalla murskattu kookospähkinä ja vesi. Maito on myös terveellistä, mutta sen maku ja tuoksu on neutraali.

Venäjällä kookosmaitoa voi ostaa supermarketeista vain tetrapakkauksissa tai tölkeissä.

Säilytetään suljetussa pakkauksessa enintään 3 vuotta +30 C lämpötilassa. Avattu pakkaus säilyy jääkaapissa enintään 2 päivää. Lue lisää kookosmaidon säilyttämisestä. Tässä Ja tässä.

Soija

Soijamaito on kasviperäinen tuote. Juoma on suosittu kasvissyöjien ja eläinproteiinia kasviproteiinilla korvaavien ihmisten keskuudessa. Suljetussa pakkauksessa tuote säilyttää ominaisuutensa jopa 8 päivää. Avattu se tulee käyttää 3-4 päivän kuluessa. Pilaantunut maito hajoaa, muuttaa hajua ja rakennetta. Tätä juomaa ei enää nautita ruoaksi.

Pastöroitu

Pastöroitua maitoa tuotetaan kuumentamalla nestettä haitallisen mikroflooran tuhoamiseksi. Tämä juoma säilyttää hyödylliset ominaisuudet niin paljon kuin mahdollista, mutta sillä on lyhin säilyvyys..

Tuote säilyy parhaiten jääkaapissa. Suljettu pakkaus voi kestää koko valmistajan ilmoittaman säilyvyysajan. Yleensä tämä on 7-10 päivää. Avattu pakkaus tulee käyttää 2-3 päivän kuluessa. Yksityiskohdat - tässä.

UHT

Ero tämän juoman ja pastöroidun välillä on, että se kuumenee kiehuvaksi ja jäähtyy nopeasti. Suljettua pakkausta saa säilyttää +25 C:n lämpötilassa jopa useita kuukausia. Avattu pakkaus tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää 3-4 päivän kuluessa. Lue lisää Tässä.

Rintakehä

Ihmisen maidolla on ainutlaatuinen koostumus, eikä se voi pilata pitkään.Ympäristön lämpötilasta riippuen rintamaidon imetyksen hygienia ei saa pilata 5–6 tuntia huoneolosuhteissa.

Lue lisää tässä.

Manteli

Toinen vaihtoehto lehmänmaidolle. Juoman voi valmistaa kotona tai ostaa valmiina.

Suljettu pakkaus säilyy enintään 12 kuukautta +5 asteen lämpötilassa. Avattu pakkaus on parempi säilyttää jääkaapissa enintään 6 päivää.

On suositeltavaa juoda kotitekoista mantelimaitoa 2 päivää etukäteen.

Tiivistetty

Yksi lehmänmaitoon perustuvista herkuista. Tuotteen säilyvyys ja säilytysolosuhteet riippuvat täysin tekniikasta, käytetystä pakkauksesta ja ympäristön lämpötilasta. Tölkissä jälkiruoka säilyttää ominaisuutensa 12 kuukautta +10 asteen lämpötilassa ja 10 kuukautta +20 asteen lämpötilassa. Säilytä avattu pakkaus jääkaapissa ja käytä mieluiten 10 päivän kuluessa.

Yksityiskohdat - tässä.

Keitetty

Jotta kotitekoinen maito säilyy pidempään, se on keitettävä. Tässä tilassa se säilyy tuoreena jopa 3-4 päivää.. Jos keitetty maito laitetaan jääkaappiin, säilyvyysaika pitenee 2 viikkoon. Kiehumisprosessi ei kuitenkaan tuhoa vain haitallista mikroflooraa maidossa, vaan myös hyödyllisiä, jolloin se ei saa vitamiineja ja kivennäisaineita.

Lue lisää Tässä.

Kuiva

Maitojauhe on jauhetta. Tuote saadaan kuivaamalla pastöroitua lehmänmaitoa. Eri valmistajat ilmoittavat säilyvyyden jopa 6, 8, 12, 24 kuukautta.

Lue maitojauheen säilyttämisestä Tämä artikla.

Ghee

Tämän maidon rasvapitoisuus on korkeampi, jopa 6%. Erityinen kypsennystekniikka antaa sille hienovaraisen karamellin maun ja pähkinäisen aromin.. Valmistajat suosittelevat teollisen paistetun maidon säilyttämistä jääkaapissa 0 - +6 astetta.

Vaatimus koskee suljettuja ja avoimia pakkauksia. Pakkauksesta, raaka-aineista, tekniikasta riippuen säilyvyys voi olla 5, 7, 10, 15 päivää. Paistettu maito säilyy tetrapakkauksessa pisimpään, jopa 6 kuukautta.

Steriloitu

Sterilointi on sama keittoprosessi, vain teollisissa olosuhteissa.

Tekniikan, hygieniaolosuhteiden ja pakkausten tiiviyden vuoksi tällainen maito säilyy jopa 6 kuukautta +25 lämpötilassa avaamattomana.

Avatun pakkauksen tulee myös olla jääkaapissa enintään 3 päivää. Yksityiskohdat - Tässä.

Kotitekoinen

Raaka, käsittelemätön maito on lyhyin säilyvyysaika. Ulkoilmassa se voi hapantua 2 tunnissa.

Mitä kuumempi se on, sitä nopeammin tämä tapahtuu. Mitä alhaisempi lämpötila, sitä kauemmin maito pysyy tuoreena. Kotitekoinen maito voi "kestää" enintään 2 päivää 10–20 asteen lämpötilassa. Lisätietoja löytyy tässä.

Mitä tehdä puuttuvalle maidolle?

Hieman hapan kotitekoinen ja pastöroitu maito hyväksytty käytettäväksi ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa.

Steriloitu juoma ei sovellu näihin tarkoituksiin, koska se ei voi muuttua happamaksi kaiken hyödyllisen mikroflooran tuhoutuessa. Tämä tuote saa kitkerän maun ja viskoosin koostumuksen - mikä tarkoittaa, että on aika heittää se pois.

Hapatettua maitoa voidaan käyttää kotitekoisissa resepteissä. Esimerkiksi:

• pannukakut;
• pannukakut;
• munakas;
• raejuusto;
• juusto;
• grilli marinadi;
• kakku;
• piirakka;
• evästeen;
• virkistävä juoma;
• keitto.

Oikein fermentoitu maito on arvokasta elimistölle. Se on hyödyllinen niille, joilla on diagnosoitu seuraavat sairaudet:

• riisitauti;
• kalsiumin puute;
• ummetus;
• ateroskleroosi;
• alhainen mahalaukun happamuus;
• entsyymien puutos.

Hapanmaidosta on hyötyä myös odottaville äideille.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta vartaloa ei vahingoiteta huonolaatuisella tuotteella, sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä:

1. Tarkista aina maidon viimeinen käyttöpäivä valitessasi.
2. Osta niin paljon maitoa kuin tarvitset muutamassa päivässä.
3. Osta aina tuoretta tuotetta ja lue etiketti huolellisesti.
4. Osta maatilamaitoa hyvämaineisilta myyjiltä asianmukaisin asiakirjoin.
5. Jos haluat pakastaa maitoa, sinun on säilytettävä se erillään muista tuotteista.
6. On parasta merkitä maidon pakastamisen päivämäärä ja kellonaika laatikkoon varmistaaksesi, että käytät tuoreinta maitoa.
7. Älä käytä homeista, kitkerän makuista tai pahanhajuista maitoa.

Johtopäätös

Maito on ainutlaatuinen tuote, josta on hyötyä lapsille ja aikuisille. Tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista nauttimiseksi riittää, että tunnet lehmäjuoman säilytysominaisuudet ja noudatat varotoimia.