Tärkeitä olosuhteita tai kuinka kauan vuohenmaitoa voidaan säilyttää jääkaapissa

Tuore vuohenmaito imeytyy hyvin lapsen elimistöön, auttaa parantamaan terveyttä sairauden jälkeen ja sisältää runsaasti kalsiumia.

Tämän tuotteen suosio on kuitenkin alhainen johtuen laajalle levinneestä uskomuksesta, että vuohenmaidolla on epämiellyttävä haju ja maku.

Itse asiassa terve lypsyvuohi tuottaa maitoa, jolla on miellyttävä kermainen maku eikä vieraita hajuja.

Se huononee lypsämisen jälkeisen väärän valmistelun ja säilytysolosuhteiden rikkomisen vuoksi.

Kuinka kauan vuohenmaitoa voidaan säilyttää jääkaapissa ja kuinka tämä arvokas maitotuote säilytetään, on kirjoitettu tässä artikkelissa.

Mikä määrää säilyvyysajan?

Terveestä eläimestä saadulla tuotteella, joka on valmistettu oikein lypsämisen jälkeen, on bakteereja tappavia ominaisuuksia. Se ei hapan jääkaapissa enintään 9 päivää. Säilyvyysaikaan vaikuttavat seuraavat tekijät:

1. Eläinten terveys. Ruoansulatusongelmista kärsivä vuohi, jolla on tulehtunut utare ja madot, tuottaa heikkolaatuista maitoa. Se voi sisältää verihyytymiä, juoksevia hiutaleita ja sedimenttiä voi laskeutua pohjalle. Epäterveen eläimen hyvännäköinenkin maito saa muutaman päivän jääkaapissa seisottuaan epämiellyttävän maun ja hajun.
2. Lypsyhygienia. Maito pystyy imemään välittömästi ympäristöstä hajut, joten lypsyeläimet pidetään puhtaissa tiloissa.

   Ennen lypsyä vuohen utare pestään, maitokaukalot poltetaan kiehuvalla vedellä ja siiviläliinat keitetään säännöllisesti.

3. Oikea hoito lypsämisen jälkeen. Lypsetty ja siivilöity maito on jäähdytettävä nopeasti +4 asteeseen. Tämän tekniikan avulla voit dramaattisesti vähentää mikro-organismien määrää nesteessä ja pidentää säilyvyyttä. Yleensä astia kastetaan jäävesikulhoon tai peitetään jäällä.
4. Säilytyslämpötila. Vuohenmaitoa säilytetään yleensä +5 +6 asteen lämpötilassa, mikä vastaa kotitalousjääkaapin vakioindikaattoria. Äkillisiä lämpötilan muutoksia, tuotteen toistuvaa jäätymistä ja sulattamista ei voida hyväksyä.

Lypsyvuohen ruokinta vaikuttaa suoraan tuotteen säilyvyyteen. Tietyt yrtit ja vihannekset (koiruoho, mäkikuisma, kaali, raa'at perunat) aiheuttavat liiallisella ruokinnassa maidon makumuutoksia ja lyhentävät sen säilyvyyttä.

Raaka

Terveen vuohen raakamaito Ei taatusti hapan jääkaapissa 5 päivää. Sen säilytyksen tärkein vaatimus on tiiviisti suljetut, steriloidut astiat ja voimakkaan hajuisten tuotteiden puuttuminen jääkaapista.

Keitetty

Vitamiinien ja biologisesti aktiivisten aineiden säilyttämiseksi vuohenmaitoa suositellaan nautittavaksi raakana. Mutta siinä mahdollisesti olevien mikrobien poistamiseksi se pastöroidaan. Tämä voidaan tehdä myös kotona. Pastörointiin tarvitset leveän ruostumattomasta teräksestä valmistetun kattilan, kulhon kylmää vettä, uralusikan ja lämpömittarin nesteitä varten.

Maito kaadetaan kattilaan ja asetetaan korkealle lämmölle. Sekoita nestettä jatkuvasti uralusikalla, nosta lämpötila 74-79 asteeseen, sammuta lämpö ja jätä maito liedelle 1 minuutiksi peittämällä kattila kannella. Laita sen jälkeen pannu kylmään veteen ja sekoita voimakkaasti jäähdyttäen nesteen 35-40 asteeseen.

Missä astiassa sitä pitäisi säilyttää?

Maitoa voidaan säilyttää missä tahansa astiassa, paitsi metallissa, kunhan astia on puhdas.

Mutta tuote säilyttää laatunsa paremmin:

• lasipurkit,
• emalitölkit, joissa on tiukat kannet,
• savipurkeissa.

Yleisimmät säiliöt ovat lasi- tai muovi- tai lasikansipurkkeja. Purkit on helppo pestä ja polttaa kiehuvalla vedellä. Se on kätevä säilyttää muovipulloissa, mutta niiden pesun vaikeuden vuoksi voidaan käyttää vain uusia pulloja.

Kaikki maidon säilytysastiat tulee pestä perusteellisesti hajuttomilla pesuaineilla, polttaa kiehuvalla vedellä (muovipulloja lukuun ottamatta) ja kuivata. Purkin seinämiin jäävät vesipisarat voivat edistää haitallisten bakteerien kehittymistä ja maidon nopeaa pilaantumista.

Voiko sen pakastaa?

Vuohenmaito Voidaan pakastaa ja säilyttää pakastimessa jopa 6 kuukautta, vakaassa -18 asteen lämpötilassa. Tuore maito, joka on jäähdytetty +5 asteeseen, voidaan pakastaa. Se kaadetaan muovipulloihin täyttäen ne kaksi kolmasosaa. Kaulaan asti täytetyt pullot voivat räjähtää jäätyessään nesteen laajenemisen vuoksi.

Sulata neste luonnollisesti, huoneenlämmössä tai upottamalla pullot veteen, jonka lämpötila on +20 astetta. Tilan säästämiseksi voit pakastaa uusissa paksuissa muovipusseissa vetoketjuilla. Ne eivät myöskään ole täysin täynnä nestettä.

Tämä video kertoo sinulle vuohenmaidon jäädyttämisestä:

Jos tuote on tarkoitettu lapselle, lyheneekö sen säilyvyysaika?

Tutkimusten mukaan vitamiinien ja biologisesti aktiivisten aineiden enimmäispitoisuus löytyy vuohenmaidosta ensimmäisenä päivänä lypsyn jälkeen.Myöhemmin, vaikka kaikki säilytysehdot täyttyisivät, maidon arvo laskee joka päivä.

Mutta edes viikon ajan säilytetty maito, jos kaikki ehdot täyttyvät, ei voi vahingoittaa lapsen kehoa. Pienten lasten terapeuttiseen ravitsemukseen on suositeltavaa käyttää höyryä maitoa 1-3 tunnin kuluessa lypsystä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Maitoa voidaan säilyttää pitkään vain terveeltä eläimeltä eläinten pitoa ja lypsämistä koskevien hygieniastandardien mukaisesti.

Tätä valvovat eläinlääkärit., jotka myöntävät luvan käyttöönottoon. Tuotetta on turvallista ostaa erikoismarkkinoiden, maatilakauppojen ja suurten supermarkettien meijeriosastoilta.

Raakamaidon ostamisen jälkeen se on kaadettava uuteen steriiliin astiaan. Lapsille tuote on suositeltavaa pastöroida. Älä jätä tuotetta avoimessa astiassa huoneenlämmössä pitkäksi aikaa.

Johtopäätös

Vuohenmaidon pitkäaikaissäilytyksen tärkeimmät edellytykset ovat kristallinkirkkaat astiat ja tasainen säilytyslämpötila. Pastöroitu tuote on terveydelle turvallinen ja säilyy pidempään, kun taas raakatuotteella on lääkinnällisiä ominaisuuksia.