Tuoreuden kysymys: kuinka kauan luonnollinen, keitetty, pastöroitu lehmänmaito säilyy jääkaapissa?

Lehmänmaito on helposti sulavan proteiinin ja kalsiumin, vitamiinien ja hivenaineiden varasto.

Tämä on välttämätön tuote ihmisen ruokavaliossa, jonka ravitsemukselliset ominaisuudet voidaan säilyttää vain noudattamalla tiettyjä ehtoja: oikeat lämpötilaolosuhteet, säilyvyys.

Kerromme sinulle, kuinka kauan lehmänmaito säilyy tässä artikkelissa.

Varastointiaika

Säilyvyys määräytyy kahden päätekijän perusteella:

1. Tuotteen käsittelymenetelmä (kaupasta ostettu, pastöroitu, keitetty, raaka).
2. Lämpötilaolosuhteet (jääkaapissa, pakastimessa, huoneolosuhteissa).

Huoneolosuhteissa

Huoneenlämmössä (enintään +22°C) luonnollinen kotitekoinen lehmänmaito pysyy tuoreena jopa kaksi tuntia, +8°C - +10°C -12 tuntia.

Huoneenlämmössä keitetty maito säilyy jopa seitsemän päivää. Kaupasta ostettu tuote säilyy tuoreena suljetussa pakkauksessa jopa seitsemän päivää.

Ainoa kaupasta ostettu pakkausvaihtoehto, jossa säilyvyys pidentää 30 päivää, on Tetra Pak -pakkaus.

Avaamisen jälkeen pakkaus on asetettava jääkaappiin, jossa sitä voidaan säilyttää maku- ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia menettämättä enintään kaksi päivää.

Jääkaapissa

Lehmän raakamaito ilman maun ja ravintoarvon menetystä säilyy jääkaapissa enintään 48 tuntia (lämpötila +1°C - +3°C). Ilman lämpötilan noustessa +4°C:een varastointiaika lyhenee 36 tuntiin, +6°C:ssa 24 tuntiin, +8°C:ssa 18 tuntiin.

Pastöroitu maito, suljetussa pussissa, säilyy enintään kaksi viikkoa. Kun pakkaus avataan, säilytysaika lyhenee 48 tuntiin. Pakkauksen avaamisen jälkeen on parempi kaataa pastöroitu maito steriloituun lasipurkkiin ja sulkea se tiiviillä kannella.

Jääkaapin hyllyillä keitetty maito säilyttää makunsa ja ravintoarvonsa jopa seitsemän päivää.

Pakastimessa

Pakastimessa (lämpötila -18°C) tuote säilyy enintään kaksi kuukautta. On tärkeää muistaa, että jokaisen säilytysviikon myötä tuotteen ravintoarvo laskee, joten pakastusaikaa ei suositella ylittämään.

Ennen pakastimessa säilytystä pullo on varustettava etiketillä (ilmoita säilytyksen alkamispäivämäärä). Tämä auttaa välttämään viivästyksiä ja siihen liittyvää maitotuotteiden pilaantumista.

Mikä on paras tapa säilyttää se?

Jotta maito säilyttää maun ja ravitsemukselliset ominaisuutensa mahdollisimman pitkään, on lämpötilajärjestelmän lisäksi erittäin tärkeää valita oikea säilytysastia.

Tuore, luonnollinen lehmänmaito säilytetään parhaiten lasisäiliöissä. Lasi ei reagoi ruoan kanssa eikä päästä haitallisia aineita.

Lasitavara on kätevä steriloida (puhtaus takaa laadukkaan säilytyksen). Säilytysvaihtoehtona voit käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, korkealaatuista elintarvikemuovia ja keramiikkaa.

Kaupasta ostettu maito kätevä säilyttää valmistajan pakkauksissa: muovipulloissa tai tetrapakkauksissa. Ennen maitotuotteiden säilyttämistä muovipusseissa on parempi kaataa ne lasipurkkiin tai pulloihin (tässä muodossa maidon läikkymisen todennäköisyys on minimaalinen).

Maitotuotteet imevät täydellisesti vieraita hajuja, joten säilytysastioissa on oltava kansi.

Onko mahdollista pidentää säilyvyyttä?

On olemassa useita tapoja pidentää luonnollisen lehmänmaidon säilyvyyttä.

Kiehuva

Maitoa keitetään kattilassa 1-2 minuuttia, minkä jälkeen se asetetaan laskeutumisen jälkeen jääkaappiin, jossa se säilyy jopa viisi päivää. Jotta maito ei pala, On parempi keittää se kattilassa, jossa on paksu, monikerroksinen pohja.

Pastörointi

Pastörointi auttaa pidentämään maitotuotteiden säilyvyyttä kymmeneen päivään.

Toiminnan algoritmi:

• tuore maito kaadetaan kuivaan, steriloituun pannuun (on parasta valita ruostumattomasta teräksestä tai emaloidusta astiasta) ja kuumennetaan 65-70 °C:seen (erityinen keittiölämpömittari auttaa säätämään lämpötilaa);
• pastöroi lämmitetty maito 30 minuuttia.

Täytetty pannu asetetaan 80 asteeseen esilämmitettyyn uuniin tunniksi, minkä jälkeen maitotuote jäähdytetään huoneenlämpöön, kaadetaan puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Lue kuinka kauan pastöroitu maito säilyy Tässä.

Jäätymistä

Oikean pakastamisen tärkein edellytys on puhdas, kuiva, hermeettisesti suljettu astia.

Maito Kätevä pakastaa raskaissa vetoketjullisissa ruokapusseissa, pieniä muovipulloja tai jääpala-alustoja (hyvä vaihtoehto niille, jotka käyttävät maitoa teen tai kahvin lisäkkeenä).

Jos säilytykseen käytetään muovipulloja, säiliötä on täytön jälkeen puristettava kevyesti (purista ilma pois) ja suljettava tiiviisti kannella.

Sulata maito jääkaapissa 24 tuntia. Kun maitotuote on sulanut kokonaan, sitä tulee keittää 1-2 minuuttia, jonka jälkeen sitä voidaan käyttää juotavaksi tai käyttää jälkiruokien valmistukseen. Et voi pakastaa uudelleen jo sulatettua tai keitettyä maitoa! Voit löytää tapoja pakastaa maitoa Tämä artikla.

Miten päästä eteenpäin siitä tosiasiasta, että tuote on vanhentunut?

Epämiellyttävä hapan haju, hyytymät ja paakut ovat merkki siitä, että tuote on pilaantunut. Mutta mitä tehdä, kun tuotteen kuntoa ei ole mahdollista arvioida visuaalisesti (valitettavasti kaupasta ostettu maito ei ole aina tuoretta edes sopivalla viimeisellä käyttöpäivämäärällä)? Mikroaaltouuni tulee apuun.

Välttääksesi "yllätyksiä" maidon juoksemisen muodossa kattilassa, Tarkista ennen keittämistä:

• kaada vähän (50-100 ml) maitoa kuppiin;
• laita kuppi mikroaaltouuniin 2 minuutiksi 300 W teholla.

Mitä tehdä, jos se on hapan?

Kaikki eivät tiedä, mutta hapan tuotteen hävittämiseen on monia tapoja:

1. Hapanmaitotuote sopii ihanteellisesti pörröisten pannukakkujen, pitsisten pannukakkujen tai herkullisen maissileivän valmistukseen.
2. Hapanmaitoa lisätään sakeuttamisaineena lihakastikkeeseen. Sinun tarvitsee vain lisätä maitotuote muhennukseen ja sekoittaa hitaasti, kunnes seos paksunee.
3. Hapanmaitomarinadi tekee lihasta pehmeää ja yllättävän pehmeää.
4. Kotitekoinen juusto tai raejuusto on helppo valmistaa kotona. Riittää, että piimä kuumennetaan 80°C:n lämpötilaan ja laitetaan maitotuotteen juustomassat siivilään sideharsolla, kootaan sideharso solmuun ja sidotaan kulhoon tai pannulle niin, että hera jää jäljelle. juustomassa tippuu viimeiseen pisaraan asti.

Hapanmaito virkistää ihoa. Riittää, kun levität ohut kerros maitotuotetta, odota kymmenen minuuttia ja huuhtele lämpimällä vedellä.

Hapanmaitopannukakut, videoresepti:

neuvoja

Lehmänmaidon keittämistä alumiinipannussa ei ehdottomasti suositella. Metalli, joka reagoi rasvahappojen kanssa, pilaa tuotteen makua ja vaikuttaa negatiivisesti sen ravintoarvoon.

Usein epärehelliset kotiäidit lisäävät maitoon soodaa, asetyylisalisyylihappoa ja muita kemiallisia ainesosia säilyvyyden pidentämiseksi. Lakmuspaperi auttaa määrittämään tuotteen laadun. Ruokasooda muuttaa punaisen lakmusnauhan siniseksi. Sininen lakmuspaperi muuttuu punaiseksi, jos maidossa on kemiallisia epäpuhtauksia.

Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettuja maitotuotteita (ultropasteroituja) voidaan sijoittaa ylimmille hyllyille tai jääkaapin oveen.

Johtopäätös

Vain kolmen ehdon noudattaminen: puhtaat astiat, oikeat lämpötilaolosuhteet, minimaalinen kosketus ilman ja auringonvalon kanssa auttavat säilyttämään lehmänmaidon maun ja ravintoarvon.