Mikä on kondensoidun maidon säilyvyys?
Maitotiiviste on arvokas ja maukas elintarviketuote, joka on kätevä säilyttää ja jota voidaan käyttää monipuolisesti.
Jos kondensoitua maitoa ei käytetä heti, syntyy ongelma - kuinka sitä säilytetään pitkään.
Puhumme artikkelissa kondensoidun maidon varastoinnin ehdoista.
Sisältö
Mikä tuote on?
Kondensoitu maito kuuluu purkkimaitoon, jotka on valmistettu vakiintuneella tekniikalla teollisissa olosuhteissa. Tuote valmistetaan keittämällä täysmaitoa, johon on lisätty sokeria.
Kiehumisprosessin aikana neste muuttaa koostumusta ja muuttuu paksuksi. Tuote on kaloririkas, makea ja sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita.
Laadukas tuote tarkoittaa "täysmaitoa sokerilla". Toinen vapaamuotoinen nimi voi viitata heikompilaatuiseen tuotteeseen.
GOST:n mukaan tuotteen rasvapitoisuus on 8,5 %. Makeutetussa rasvattomassa maidossa tämä luku on 1 %, makeutetussa tiivistekermassa 19 %.
Maailma on velkaa kondensoidun maidon ilmestymisen tölkkeihin N. Appertille, joka eli Napoleonin hallituskaudella.
Kuinka kauan sitä voi säilyttää, missä lämpötilassa?
Maitotiiviste valmistetaan metallitölkeissä, muovisäiliöissä ja pusseissa, joissa on annostelija. Jos tuotteet ovat GOST:n mukaisia, niin ensimmäisessä tapauksessa säilytysaika on yksi vuosi, pakkauksissa kuusi kuukautta. Lyhin säilyvyys muovipakkauksissa on 3 kuukautta.
Optimaaliset olosuhteet kondensoidulle maidolle:
- kosteus 75-85 %;
- ilman lämpötila - 0°C - +10°C.
Tuotteen säilyvyyteen vaikuttavat suoraan:
- olosuhteet, joissa tuote sijaitsee;
- alkuperäisen pakkauksen tiiviyden (aukon) rikkominen.
Pidempi säilyvyys - yli 12 kuukautta - voi olla vain säilöntäaineiden läsnä ollessa ja spesifikaatioiden mukaisessa tuotannossa, ei GOST:n mukaan.
Jääkaapissa
Tiivistetty maito voidaan säilyttää avaamattomissa tehdasastioissa niin kauan kuin valmistaja on pakkauksessa ilmoittanut. Avattu tuote säilyy viileässä paikassa enintään 5 päivää..
Pakastimessa
Kondensoitua maitoa ei kannata pakastaa. Alhaisissa lämpötiloissa tuote menettää koostumuksensa ja muuttuu sokeriiseksi. Sulatettuna tällaista maitoa voidaan silti lisätä teehen, mutta sitä ei enää voida käyttää kulinaaristen mestariteosten valmistamiseen.
Huoneolosuhteissa
Korkeissa ilman lämpötiloissa kondensoitua maitoa ei voida säilyttää pitkään aikaan. Avattu purkki tulee käyttää muutaman tunnin sisällä (enintään 6), jos sitä ei ole mahdollista siirtää jääkaappiin. Kuumalla säällä tämä ajanjakso lyhenee entisestään.
Säiliöiden valinta
Alkuperäinen pakkaus soveltuu tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin kaikissa lämpötila- ja kosteusolosuhteissa.
Purkin avaamisen jälkeen on suositeltavaa kaataa sen sisältö lasiastiaan ja pidä se peitettynä.
Maitoa ei pidä jättää metallitölkkiin, sillä tällöin alkaa hapettumisprosessi ja tuote pilaantuu nopeammin.
Lasiastioiden lisäksi voidaan valita keraaminen tai emaloitu astia. Niiden on myös suljettava, jotta ilma ei pääse sisään ja vieraita hajuja ei imeydy.
Säilytysajan pidentäminen
Pidennä avatun maitotiivistetölkin säilyvyyttä voit, jos kaada sisällön lasiastiaan ja peitä kannella. Näin voit säilyttää tuotteen jääkaapissa jopa 7-10 päivää.
Jos kondensoitua maitoa on tarkoitus varastoida pitkään ja melko suuria määriä, paras vaihtoehto on kellari, jossa on hyvä ilmanvaihto. Itse tölkit, jotka tulevat laatikossa, on parasta jättää tähän pakkaukseen. Joissakin tapauksissa purkeissa voi olla erityinen voiteluaine, joka suojaa niitä vaurioilta.
Keitetty kondensoitu maito
Keitetty kondensoitu maito on yksi suosituimmista kondensoidun maidon lajikkeista. Voit valmistaa sen itse tai ostaa valmiina kaupasta. Tämän tuotteen vapauttamista koskevat standardit eroavat tavallisesta nestemäisestä kondensoidusta maidosta. Tuotteen viimeinen käyttöpäivämäärä on valmistajan asettama itse.
Kondensoidun maidon ominaisuudet riippuvat kypsennysajasta:
- 1,5 tunnissa koostumus saavuttaa voiteiden valmistukseen tarvittavan viskositeetin.
- 2-2,5 tunnissa kondensoidusta maidosta tulee keskisakeutta ja sitä voidaan käyttää pähkinätyyppisten keksien täytteenä.
- Kolmen tunnin kypsennyksen jälkeen kondensoitu maito tummuu ja sitä voidaan käyttää omavaraisena jälkiruokana.
Koti
Et voi vain ostaa kondensoitua maitoa valmiina, vaan myös tehdä sen itse. Se on valmistettu kahdesta komponentista:
- maito;
- sokeria.
Kun maito on yhdistetty sokeriin, tuote keitetään voimakkaasti, jolloin se saadaan vaadittuun koostumukseen. Kun herkku on jäähtynyt, se voidaan laittaa jääkaappiin ja käyttää 10 päivän kuluessa.
Jos kondensoitua maitoa säilytetään myöhempää käyttöä varten, se kaadetaan kuumana lasipurkkeihin, jotka steriloidaan 10 minuuttia, minkä jälkeen ne suljetaan.
Tuotetta säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa enintään kaksi vuotta. Jos massan pinnalle alkaa ilmaantua sokeria, kondensoitu maito tulee käyttää mahdollisimman pian.
Voit oppia kotitekoisen kondensoidun maidon valmistamisesta videosta:
Mitä tehdä, jos menee huonosti?
Tuotetta, joka on vanhentunut tai säilytetty pitkään avaamisen jälkeen, ei saa syödä. Vaikka viimeinen käyttöpäivä ei olisi mennyt, Älä käytä kondensoitua maitoa, jonka väri, haju tai maku on muuttunut.
Lämpökäsittely on mahdollista vain, jos tuote ei häviä. Sokerointi osoittaa säilytysehtojen tai -aikojen rikkomista.
Suositukset
Kondensoitua maitoa ostettaessa ja varastoitaessa On suositeltavaa muistaa seuraavat asiantuntijan neuvot:
Älä osta kondensoitua maitoa tölkissä, jossa on kolhuja varsinkin saumoissa, koska tällainen vika voi johtaa tuotteen vaurioitumiseen sisäkerroksen vaurioitumisen vuoksi.- Säiliöpelti ei saa olla ulkopuolelta ruosteinen.
- Jos tuotteen laadusta on epäilyksiä, älä käytä sitä ruokaan.
- Jos kondensoitu maito, joka ei ole vanhentunut, osoittautuu sokeroituneeksi pakkauksen avaamisen jälkeen, tämä voi olla merkki väärästä varastoinnista tai kuljetusehtojen rikkomisesta. Tällaista tuotetta ei ole suositeltavaa käyttää ruoana.
- Tiivistemaidon korkea kaloripitoisuus tekee siitä sopivan laihduttajalle, eikä sitä käytetä ruokavaliossa.
- Suositeltu maitotiivistemäärä on 1-2 ruokalusikallista päivässä.
- Tämä kondensoitu maito ei saa sisältää synteettisiä komponentteja tai kasviperäisiä öljyjä.
- Älä säilytä tuotepakkausta auringossa.
- Aidon tiivistemaidon purkissa tulee olla täysin leimattu merkintä kahdessa rivissä. Toisella rivillä - valmistuspäivämäärä ja vuoronumero.
- Säilytyksen aikana tölkit eivät saa koskettaa toisiaan. Tämä estää ruostetta ja halkeilua.
- Muovipakkauksen avaamisen jälkeen siitä kondensoitua maitoa ei tarvitse kaataa toiseen astiaan. Mutta säilytyksen tulee olla kannen alla.
Johtopäätös
Tiivistetyn maidon säilyttäminen sopivissa olosuhteissa ei ole ollenkaan vaikeaa. Yksi pääsäännöistä on tutkia tuotteen etikettiä ja noudattaa valmistajan suosituksia.
Vastuullisesti suhtautuen tähän asiaan, kondensoitua maitoa voidaan säilyttää melko pitkään, auttaa omistajaa odottamattomimmissa tilanteissa.
