Huomautus kotiäidille: kuinka kauan keitettyä maitoa voidaan säilyttää jääkaapissa ja huoneolosuhteissa?

Maidon hyödyt tunnetaan hyvin. Tämä on tuote, joka sisältää varaston keholle välttämättömiä aineita.

Luonnonmaito on kivennäisaineiden, vitamiinien, hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien lähde. Tuotteen ainoa haittapuoli on, että jopa keitetty maito huononee nopeasti.

Sen käyttöiän maksimaalinen pidentäminen riippuu suoraan asianmukaisesta varastoinnista, mikä varmistaa myös biologisen ja ravintoarvon.

Kerromme vielä, kuinka kauan keitettyä maitoa voidaan säilyttää jääkaapissa, pakastimessa tai huoneenlämmössä.

Säilyvyys

Tuore luonnontuote menettää nopeasti ominaisuutensa ja muuttuu käyttökelvottomaksi kulutukseen sen säilytyssuositusten vastaisesti. Mikro-organismien nopea lisääntyminen, erityisesti lämpimissä olosuhteissa, johtaa happamoitumiseen ja härskiintymiseen. Tällaiset tuotteet voivat sen sijaan, että ne olisivat hyödyllisiä, aiheuttavat vakavia terveysongelmia, mukaan lukien myrkytykset.

Tietenkin se sisältää enemmän vitamiineja, mutta siinä on myös valtava määrä patogeenisiä mikro-organismeja, mikä aiheuttaa sen nopean happamuuden.

Keitettäessä lähes kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet eivät säily, vaan siitä tulee täysin turvallinen terveydelle. Toinen tärkeä asia on, että keitetty maito säilyy paljon pidempään kuin raakamaito.

Jääkaapissa

Jääkaappi on paras paikka säilyttää sekä raakamaitoa että keitettyä maitoa. Tässä ovat maitotuotteiden edullisimmat ehdot.

Edellyttäen, että jääkaappiosaston lämpötila pysyy vakiona korkeintaan 6 asteessa, keitetty maito voi säilyä kulutukseen sopivana jopa 3-4 päivää.

Jos jääkaapin kapasiteetti saavuttaa 8 °C, korkealaatuisen tuotteen säilymisen todennäköisyys voi olla 7 päivää.

Kiehumisaika ja välineet ovat tärkeitä., jossa maitotuotteita säilytetään. Esimerkiksi maito muoviastiassa, jopa keitettynä, pilaantuu paljon aikaisemmin kuin lasiastiassa.

Keittämisen jälkeen maito tulee jäähdyttää huoneenlämpötilaan ja kaada sitten kiehuvalla vedellä esikäsiteltyyn astiaan. Vasta tämän jälkeen se voidaan laittaa jääkaappiin.

Pakastimessa

Jääkaapin pakastelokero varmistaa keitetyn maidon säilyvyyden jopa puolitoista kuukautta eli 5-6 viikkoa. Tämän hämmästyttävän menetelmän avulla voit paitsi säilyttää tuotteen pitkään, myös olla pilaamatta sen makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Algoritmi maidon pakastamiseksi on melko yksinkertainen. Sinun tarvitsee vain noudattaa muutamia vaiheita:

1. Valmistele astiat valmiiksi, jotta neste ei täytä niitä reunoja myöten. Jäädytettynä maidon tilavuus kasvaa ja tämä voi vahingoittaa astiaa ja pilata tuotteen.
2. Kaada maito valmistettuun astiaan.
3. Lataa pakastimeen. Nopeaa jäätymistä varten on suositeltavaa varmistaa alle 20 asteen lämpötila.

Ennen käyttöä maito tulee ottaa etukäteen pakastimesta ja laittaa se jääkaapin alahyllylle vuorokaudeksi sulamaan vähitellen.Jos sulatuksen jälkeen ilmestyy kokkareita, voit antaa tuotteelle tasaisen koostumuksen tehosekoittimella tai vatkaimella.

Tämä video näyttää, kuinka maitoa jäädytetään:

Huonelämpötilassa

Joissakin tapauksissa maitoa säilytetään myös huoneenlämmössä. Onko se totta, nopean happamoitumisen riski kasvaa merkittävästi. Ja sen kulutukseen soveltuvuus heikkenee vastaavasti.

Jos haluat säilyttää maidon ilman jäähdytystä mahdollisimman pitkään, sinun on turvauduttava temppuun. Keittämisen jälkeen se kaadetaan puhtaaseen, kuivaan astiaan, joka on upotettava kylmään veteen. Muista peittää maitopurkki tai muu astia sideharsolla ja sulkea kansi tiiviillä kannella.

Tällaisetkaan toimenpiteet eivät kuitenkaan takaa maidon pitkäaikaista varastointia. Keitetty ruoka ei happanu vain 18 tunnissa, eikä raakaruoka hapastu vielä lyhyemmässäkään vaiheessa - vain 10 tunnissa.

Ei jääkaappia tai pakastinta Maitojauhetta tai kondensoitua maitoa voidaan säilyttää kuukausia ilman ongelmia. Mutta jälkimmäisen pakkausta ei pidä avata. Muuten sillä on taipumus huonontua.

Raaka- ja keitettyjen tuotteiden erot

Suurin ero keittämisen ja raakavarastoinnin välillä on säilyvyys.

On syytä muistaa, että yksityisiltä omistajilta tai maatilalta ostettu tuoremaito voi olla odottamaton yllätys. Eli se menettää tuoreutensa (happamaksi) kirjaimellisesti 1-2 tunnissa.

Kuitenkin, Raakamaitotuotteita ostettaessa on mahdotonta määrittää, kuinka paljon aikaa on kulunut lypsystä. Negatiiviset vaikutukset voivat johtua maidon pitkästä kuljetuksesta ja lehmän utareen huonosta käsittelystä ennen lypsyä.

Siksi tuore maito tulee keittää mahdollisimman pian. Jopa jääkaappiin laitettuna säilyvyys riippuu suoraan yksikön tehosta.

Esim:

• 6-8 asteen lämpötilassa maito ei pilaannu 18 tunnin kuluessa;
• jos lämpötila kammiossa on 5-6° - noin 24 tuntia;
• 3–4 °C:ssa enintään puolitoista päivää;
• Jos lämpötila on vakio 1 asteessa, maito ei happane 2 päivään.

Missä astiassa sitä pitäisi säilyttää?

Ihanteellinen astia sekä keitetyn että raakamaidon säilytykseen ovat lasi- tai keraamiset astiat.

Pullojen, tölkkien ja kannujen käyttö edellyttää tärkeitä ehtoja:

1. Astiat on suljettava kansilla, mieluiten kumitiivisteillä.
2. Tässä kannessa on erityinen puristin, joka painaa sitä ja varmistaa tiukan istuvuuden astian kaulaan.
3. Tiukan kannen käyttö estää patogeenisten bakteerien tunkeutumisen, jotka aiheuttavat tuotteen pilaantumista. Lisäksi hyvin suljetussa astiassa oleva maito ei ime itseensä vieraita hajuja, jotka voivat pilata maidon maun.

Mitä tulee keraamisiin astioihin, sille on harvoin mahdollista valita tiukka kansi. Mutta isoäidimme säilyttivät mieluummin maitoa vain savikannuissa, koska ne pitävät maidon hyvässä kunnossa pitkään.

Teollisuuspakkausten paras materiaali on tetrapakkaus ja polypakkaus. Tällaisiin astioihin pakatut maitotuotteet säilyvät paljon pidempään. Missä astiassa maitoa säilytetään, lue Tässä.

Onko mahdollista ja miten pidentää säilyvyyttä?

Kotona voit pidentää tuotteen säilyvyyttä yksinkertaisilla menetelmillä. Tämä:

1. Kiehuva. Kiehumista varten riittää, että pidät maitoa tulessa, kunnes vaahtopää nousee. Ei kannata keittää enempää - maito palaa ja sen maku pilaantuu.
2. Jäätymistä. Kun käytät pakastusta, muista, että astiaa ei saa täyttää yläosaan ennen kuin asetat sen pakastimeen. Ja tuote tulee sulattaa ei lämpimässä paikassa, vaan jääkaapin alahyllyllä.
3. Kylmävarasto. Tässä on tärkeää tietää, minkä lämpötilan jäähdytysyksikkö tarjoaa.
4. Pastörointi. Se voidaan tehdä kotona. Pidä tätä varten maidolla täytettyjä astioita vesihauteessa 30 minuuttia. Menetelmää pidetään hellävaraisempana keittämiseen verrattuna. Pastöroitu maito säilyttää enemmän ravintoaineita kuin keitetty maito. Pastöroitua maitoa voidaan säilyttää enintään 2 päivää.
5. Paistettu maito. Tämä tuote voidaan valmistaa mikroaaltouunissa tai uunissa pitäen sitä noin puolitoista tuntia 80 - 90°C lämpötilassa. Paistettua maitoa voidaan säilyttää pidempään kuin keitettyä maitoa, mikä säilyttää ominaisuutensa jopa 7 päivää. Huomaa, että tuotteessa on korkea rasvapitoisuus.

Tetrapakkaukseen pakattuna suoritetaan ultrapastörointi, joka mahdollistaa maidon säilytyksen puolitoista kuukautta, mikäli pakkausta ei ole avattu.

Mitä tehdä, jos se on hapan?

Hapanmaito, jos se ei ole katkeraa, voidaan kierrättää kotona. Siihen lisätään erityinen käynnistin ja jätetään lämpimään paikkaan, kunnes saadaan tiheä ja paksu massa. Hapantaikinan sijasta voit käyttää smetanaa. Näin voit muuttaa piimämaidosta jogurttia, fermentoitua leivonnaista, kefiiriä tai kaataa sen raejuustoon.

Pannukakut hapanmaidolla, videoresepti:

neuvoja

Muutamia vinkkejä kotiäidille:

1. Jotta maito ei juokse keittämisen aikana, lisää siihen hieman sokeria tai ruokasoodaa.
2. Maidon keittämiseen on suositeltavaa käyttää emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Kupari- ja rautavälineet aiheuttavat tuotteen hapettumista ja pilaavat makua.
3. Säilytykseen sopii keramiikasta ja savesta valmistettu astia.
4. Liian pitkä kiehuminen johtaa sedimentin muodostumiseen keittoastian seinämille. Tämä on proteiinia. Voit estää proteiinisedimentin muodostumisen sekoittamalla maitoa keitettäessä tai käyttämällä kaksoispohjaisia ​​astioita.
5. Säilytä maito ja maitotuotteet jääkaapin kahdella ylimmällä hyllyllä.

Johtopäätös

Maito on pilaantuva tuote. Sen asianmukainen varastointi varmistaa kulutukseen soveltuvuuden pidentymisen lisäksi myös maha-suolikanavan sairauksien ja myrkytyksen riskin. Siksi maidon varastointi on otettava erittäin vakavasti.