Mikä on steriloidun maidon säilyvyys?

Nykyaikaisten myymälöiden hyllyillä voit nähdä useita maitotyyppejä. Yksi niistä on steriloitu. Sillä on erityispiirteitä: beige sävy ja kiehuva maku.

Juoma ei ole yhtä suosittu kuin pastöroitu, mutta pitkäaikaissäilytyksen tarpeessa tämä on sopiva vaihtoehto. On tärkeää ymmärtää steriloidun maidon säilytyksen ominaisuudet.

Puhumme artikkelissa steriloidun maidon säilytysehdoista.

Kuinka kauan sitä säilytetään?

Steriloitu maito saatu keittämällä 135°C:ssa (menetelmästä riippuen) 15-17 minuuttia. Tämä käsittelytekniikka tuhoaa tuotteen haitallisen ja hyödyllisen mikroflooran.

Lehmäjuoma on kuitenkin edelleen arvokas kalsiumin ja proteiinin kantaja. Toisin kuin muut maitotyypit, steriloidulla maidolla on pisin säilyvyysaika.

Tuotteen säilyvyys riippuu monista parametreistä. Heidän joukossa:

• raaka-aineiden laatu;
• valmistajan tekniset laitteet;
• terveysstandardien noudattaminen;
• säilytyslämpötila;
• pakkaustyyppi;
• pakkauksen tiiviys;
• käytettyjä lisäaineita.

Video kertoo, mikä ero on steriloidulla ja pastöroidulla maidolla:

Jääkaapissa

Suosituin tapa minkä tahansa maidon säilytykseen, koska se pidentää tuotteen tuoreusaikaa. Steriloitu maito Voidaan säilyttää jääkaapissa koko säilyvyysajan, jonka valmistaja on määrittänyt.

Kaikenlaisia ​​avoimia pakkauksia on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa, varsinkin kesällä. Lämpötilat voivat vaihdella +2 ja +8 välillä. Mitä alhaisempi lämpötila, sitä kauemmin maito ei pilaa.

Pakastimessa

Jos haluat todella pidentää maidon käyttöikää, voit pakastaa sen. Pakastettu steriloitu maito säilyttää makunsa jopa 6-8 viikkoa.

Pidemmän säilytyksen aikana tuote menettää makunsa. On suositeltavaa pakastaa vain tuoretta maitoa. Jos korruptiota epäillään, on parempi löytää sille muu käyttötarkoitus.

Käytä pakastamiseen käytännöllisiä astioita: muovipulloja, muotteja ja jääpusseja, pusseja. Älä täytä astiaa kokonaan ottaen huomioon nesteen laajeneminen. Sulata kerran ja vähitellen. Siirrä ensin tavalliselle jääkaapin hyllylle noin 12 tunniksi tai laita kylmään veteen. Uudelleenpakastamista ei suositella.

Maidon pakastaminen lasipulloissa ei ole suositeltavaa., koska tällainen materiaali voi räjähtää huolimattomista liikkeistä. Lue maidon jäädyttämisestä Tässä.

Huoneolosuhteissa

Steriloitu maito säilyy tuoreena jopa huoneenlämmössä. Sen tulee kuitenkin olla suljettu pakkaus ja ilman lämpötila ei saa ylittää +25 C. Näin voit säilyttää juoman tetrapakkauksessa.

Lasissa tai muovissa se on myös hyväksyttävää, mutta lyhyen aikaa. Puhumme useista tunteista, enintään 10-18. Mitä lämpimämpi huone, sitä suurempi on maidon pilaantumisen riski. On parempi valita viilein ja pimein paikka, kaukana auringonvalosta. Voit myös ryhtyä toimenpiteisiin tuotteen säilyttämiseksi edelleen.

Steriloitu maito pusseissa ei ole tarkoitettu sisävarastointiin. Sillä on lyhyin säilyvyys, joten se on parempi kuluttaa nopeasti tai kaada lasipurkkiin ja sulkea tiiviisti kannella. Suljetut tai avatut maitopurkit on turvallisempaa jättää jääkaappiin.

Missä astiassa sitä pitäisi säilyttää?

Teollisissa olosuhteissa steriloitu maito voidaan kaataa aseptiseen ja ei-aseptiseen pakkaukseen.

Ensimmäiselle vaihtoehdolle on ominaista kaikki tunnetut pakkaustyypit:

• lasi;
• PET-säiliöt;
• laukut ja paketit;
• Tetra

Pakkaaminen ei-aseptisissa olosuhteissa tapahtuu useimmiten lasi- ja muovipulloihin. Tetrapack-pakkaus tarjoaa pisimmän säilyvyyden ainutlaatuisen monikerroksisen rakenteensa ansiosta. Lasi ja muovi ovat pienempiä. Kaikkein lyhytikäisimpiä ovat pussit ja pussit.

Folio sisäpuolella antaa jääkaapin vaikutelman, joten voit säilyttää sen tetrapakkauksessa koko säilyvyysajan. Pussit eivät ole kovin käteviä, ja muovipullot voivat päästää valoa läpi, joten se on hyväksyttävää kaataa puhtaaseen, sopivaan astiaan.

PET-säiliöt aiheuttavat tieteellisissä piireissä kiistaa turvallisuudesta. Jotkut uskovat, että se vapauttaa tietyissä olosuhteissa ftalaatteja. Toiset todistavat päinvastaista.

Onko mahdollista pidentää tuotteen säilyvyyttä?

Steriloidulla maidolla on pisin säilyvyys. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana se muuttaa väriä, hajua ja makua.

Aikaa on järkevää pidentää keinotekoisesti vain äärimmäisissä tapauksissa. Esimerkiksi kiireellinen matka.

Steriloitu maito voidaan säilyttää täydellisesti jääkaapissa tai pakastimessa koko sen säilyvyysajan. Juoman keittäminen ei myöskään ole järkevää, koska se on jo lämpökäsitelty tuotannossa. Lisäkeittäminen ei pidennä aikaa.

Ihanteellinen vaihtoehto on nauttia maidon tuoreesta mausta. Lisäksi nyt ei ole ongelma ostaa laajan valikoiman tuoreita tuotteita.

Mitä tehdä, jos se katoaa?

Koska kaikki steriloidussa maidossa oleva mikrofloora kuolee, hapanprosessi on siinä mahdotonta. Tällainen juoma yleensä mätää, saa kitkerän maun, muuttuu hyytelömäiseksi ja haisee epämiellyttävältä. Maidon fermentoimiseksi sinun on lisättävä hapate.

Se voisi olla:

• huonolaatuiset raaka-aineet;
• hygienian puute;
• virheet teknologisessa prosessissa;
• pakkaus vuotaa;
• väärä varastointi jne.

Erityisen syyn löytäminen kussakin tapauksessa on vaikeaa. Mikrobiologinen analyysi on tarpeen. Harvat ostajat tekevät tämän.Steriloidun maidon erikoisuus on, että sitä ei voi käyttää pilaantunutta.

Vaikka patogeenisten mikro-organismien toiminta on juuri alkanut, tuote on vaarallinen kulutukseen, mukaan lukien leivontaan. Valitettavasti sinun täytyy heittää se maito pois. Voit kokeilla antaa sitä lemmikkieläimille, mutta kaikki eivät pidä tästä ateriasta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta steriloidun maidon varastointi ei tuota ikäviä yllätyksiä, sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä:

1. On parempi ostaa maitoa muutama päivä ennen viimeistä käyttöpäivää, jotta sinulla on aikaa käyttää sitä.
2. On parempi ostaa niin paljon kuin aiot juoda 2-3 päivässä.
3. Sinun on tarkistettava huolellisesti pakkaus: sen on oltava suljettu ja pehmeä.
4. Turvonnut pakkaus osoittaa maidon pilaantumista.
5. Jos sinulla ei ole jääkaappia, voit laittaa maidon kylmällä vedellä varustettuun astiaan, joka on vaihdettava säännöllisesti tai peitettävä kylmillä märillä rievuilla, mikä on erityisen tärkeää kuumalla säällä.
6. Maito imee täydellisesti vieraita hajuja, joten se on säilytettävä kansi suljettuna, poissa voimakkaasti hajuisista elintarvikkeista (valkosipuli, mausteet, sipulit jne.).
7. Jos jääkaappia ei ole, sinun on löydettävä talon kylmin ja pimein paikka (ruokakomero, kellari, parveke jne.).
8. Steriloitu maito sopii erinomaisesti kulutukseen matkoilla ja vaelluksilla viileissä olosuhteissa.
9. Steriloitu maito on parempi jäädyttää äärimmäisissä tapauksissa, kun tuote on valmisteltava tulevaa käyttöä varten.
10. Maito tulee käyttää sulatuksen jälkeen 5 päivän kuluessa.

Johtopäätös

Tietyissä olosuhteissa steriloitua maitoa voidaan säilyttää jopa vuoden ajan. Juoma voi säilyä tuoreena jääkaapissa ja pakastimessa sekä huoneenlämmössä.

Erilaisten säiliöiden avulla voit valita sopivan vaihtoehdon mihin tahansa tilanteeseen. Hukkaa steriloitua maitoa ei käytännössä käytetä.