Kaikki mitä sinun tulee tietää maidon säilyvyydestä

Maitotuotteet ovat tärkeimpiä nykyihmisen ruokavaliossa.

Maito on elimistölle korvaamatonta, sillä se toimittaa sille kalsiumia ja helposti sulavaa proteiinia. Lisäksi tämä tuote on aina saatavilla.

Mutta onko hänestä kaikki tiedossa? Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse vain tietää maidon hyödyllisistä ominaisuuksista, vaan myös noudattaa sen varastointiehtoja.

Miten ja kuinka kauan erityyppisiä maitoja säilytetään?

Jokaisella maidolla on oma säilyvyysaika. Se riippuu tuotteen käsittelymenetelmästä, pakkaussäiliöstä ja säilytysolosuhteista.

Voit selvittää, kuinka kauan luonnollista, keitettyä, pastöroitua lehmänmaitoa voidaan säilyttää jääkaapissa tässä.

Lehmä

Monet ihmiset ostavat kotitekoista maitoa samilta luotettavilta ihmisiltä, ​​maanviljelijöiltä. Epäilemättä tällainen tuote on parempi kuin tehtaalla valmistettu kaupasta ostettu tuote. Maatilamaitoa pidetään arvokkaampana ja ympäristöystävällisempänä. Tämä juoma on erityisen tarpeellinen pienille lapsille., koska luonnontuotteen etuja on vaikea yliarvioida.

Raaka kotitekoinen

Kaikki eivät kuitenkaan ole innokkaita ostamaan kotitekoista maitotuotetta lyhyen säilyvyysajan vuoksi. Huoneenlämmössä tuore maito happautuu 8-10 tunnissa.

Jääkaapissa Sen säilyvyys riippuu suoraan lämpötilasta:

• 1 - 2 °C - 48 tuntia;
• 3 - 4 °C - 36 tuntia;
• 5 - 6 °C - 24 tuntia;
• 7 - 8 °C - 18 tuntia;
• 9 - 10 °C - 12 tuntia.

Jos ihanteelliset säilytysolosuhteet täyttyvät (kaada kotitekoinen tuore maito puhtaaseen astiaan, sulje tiiviisti nailonkannella ja laita jääkaappiin), se voi kestää jopa 5 päivää.

Samaan aikaan kuitenkin Puhtaiden astioiden ja sopivan lämpötilan lisäksi myös lypsykulttuuri ovat tärkeitä, nimittäin:

1. Lehmällä ei ole sairauksia (esim. utareutaretulehdus).
2. Puhdista maitopannu.
3. Pakollinen rasitus.

Ja tietenkään et voi juoda maitoa suoraan purkista, jossa se on säilytetty, tai käyttää lusikoita sen sisään pääsemiseksi. Jos kaikki ehdot täyttyvät, maitoa voidaan käyttää viidentenä päivänä tai lisätä teehen (kahviin). Mutta on parempi olla keittämättä puuroa sen päällä, koska on olemassa vaara, että maito alkaa juokseutua.

Lue kotimaidon säilytysehdoista ja -menetelmistä Tämä artikla.

Keitetty

Jotta kotitekoinen maitotuote pysyy tuoreena pidempään, on parempi keittää se. Keitetyn tuotteen ainoa haittapuoli: se ei ole enää yhtä terveellistä kuin elävä.. Fosfori ja kalsium liukenevat huonosti ja imeytyvät huonosti elimistöön. Mutta tämä pidentää juoman säilyvyyttä 2-4 päivällä.

Keittämisessä on yksi pieni mutta tärkeä vivahde - maitoa ei saa keittää, vaan vain kiehauttaa ja poistaa heti liedeltä. Tämä edistää jossain määrin sen hyödyllisten ominaisuuksien säilymistä.

Keitetyn maidon säilyvyys:

• huoneolosuhteissa – 18 tuntia;
• jääkaapissa - 4-6 päivää.

Kun olet varma, että maito on ostettu puhtailta omistajilta, voit säilyttää sen raakana jääkaapissa 2 päivää ja sitten keittää. Mutta on tärkeää muistaa, että vaaralliset bakteerit pääsevät tuotteeseen likaisista käsistä ja astioista. Monet keittävät kotitekoista lehmänmaitoa heti oston jälkeen suojautuakseen heiltä.

Vauvoille tulee antaa vain keitettyä ruokaa maitoa välttääkseen vielä vakiintumattoman maha-suolikanavan törmäyksen haitallisiin mikro-organismeihin.

Ghee

Slaavit keksivät tämän menetelmän maidon käsittelyyn. Juoma keitettiin ensin ja sitten haudutettiin pitkään ja tasaisesti.

Aikaisemmin tämä tehtiin uunissa, nyt he käyttävät uunia, mikroaaltouuni tai termospullo.

Sinun on vain täytettävä pääehto - maidon on oltava lämpötilassa 85-95 ° C vähintään 1,5 tuntia. Paistettu maito säilyy jääkaapissa 7-10 päivää.

Pastöroitu

Pastöroitu maito saadaan raaka-aineiden lämpökäsittelyllä (70-100 °C:n lämpötiloissa). Tässä tapauksessa sekä haitalliset bakteerit että hyödyllinen mikrofloora kuolevat osittain. Tämä tehdään teollisesti erikoisasennuksissa säilyvyyden pidentämiseksi.

Valmistajat asettavat omat määräaikansa yleensä se on 10-14 päivää. Kun maitopakkaus on avattu, se asetetaan jääkaappiin ja säilytetään 48 tuntia siitä kohdasta.Lue lisää tässä.

Steriloitu

Tämä maito saadaan lämpökäsittelyllä korkeammissa lämpötiloissa (115-135 °C). Tässä tapauksessa mikrobit tuhoutuvat täysin, mutta melkein kaikki mikrofloora tuhoutuu.

Tässä suhteessa juoman pilaantumisnopeus hidastuu merkittävästi (mikroflooraa ei ole - eikä tuote pilaannu) ja maidon säilyvyys suljettuina ne kestävät 6 kuukautta 2–20 °C:n lämpötiloissa.

Kun pakkaus on avattu, steriloitua maitoa säilytetään 96 tuntia.

UHT

UHT-maidon raaka-aineiden vähimmäiskäsittelylämpötila on 125 °C.

Valmistustekniikan mukaan juoma on samanlainen kuin steriloitu, eli se ei sisällä eläviä mikro-organismeja (ei haitallisia eikä hyödyllisiä).

Suljetussa pakkauksessa tuote tulee säilyttää pimeässä paikassa 2-25 °C lämpötilassa. Suurin säilyvyysaika on 6-9 kuukautta.

Jos se altistuu auringonvalolle, tuotteen laatu voi heikentyä. Avattua pakkausta tulee säilyttää jääkaapissa enintään 72 tuntia.

Laktoositon

Tätä juomaa suositellaan terapeuttiseen ruokavalioon ihmiset, joilla on laktaasin puutos.

Pääedellytys laktoosittoman maidon suljettujen pakkausten säilyttämiselle, kuten UHT-maidolle, on suoran auringonvalon puuttuminen. Lämpötila - 2 - 25 °C. Säilyvyys - 6 kuukautta.

Vuohi

Vuohenmaitoa pidetään erittäin hyvänä lapsen elimistön imeytymisen kannalta. Se auttaa erityisesti vahvistamaan immuunijärjestelmää sairauden jälkeen..

Tämä tuote ei ole niin suosittu, koska yleisesti uskotaan, että sillä on epämiellyttävä maku ja haju.Itse asiassa puhdas, terve vuohi tuottaa juoman, jossa ei ole vierasta hajua ja jolla on miellyttävä kermainen maku. Ja sen huononeminen on merkki väärästä lypsystä ja vääristä säilytysolosuhteista.

Säilytä tuoretta vuohenmaitoa steriloidussa, tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa 5-6 °C:n lämpötilassa. Kesto - jopa 5 päivää. Tuotteen keittäminen pidentää sen säilyvyyttä 10 päivään. Huoneolosuhteissa vuohenjuoma säilyttää hyödylliset ominaisuutensa eikä hapu 2 päivää.

Voit selvittää, kuinka kauan vuohenmaito säilyy tässä, lue kolamaidon säilyvyydestä jääkaapissa Tässä.

Kookos

Tällaista maitoa ostetaan harvoin päivittäiseen käyttöön. Useammin sitä käytetään erilaisten keittojen, jälkiruokien ja cocktailien valmistukseen.

Avaamattomana kaupasta ostettu juoma säilyy melko pitkään – 2–3 vuotta 2–30 °C:n lämpötilassa.. Maidon avaamisen jälkeen sinun on käytettävä se 3 päivän kuluessa ja säilytettävä se jääkaapissa ei-metallisessa astiassa.

Kookosmassasta riippumattomasti valmistettu juoma säilyy enintään 1-2 päivää. Jos maito jää käyttämättä, se on parempi pakastaa, jotta sitä ei voi heittää pois myöhemmin.

Lue kookosmaidon jäädyttämisestä Tässä, varastoinnista - tässä.

Rintakehä

On tilanteita, joissa imettävä äiti ei voi jatkuvasti olla vauvansa kanssa. Naiset turvautuvat rintamaidon lypsyttämiseen rintapumpulla tai manuaalisesti, jotta vauva ei joutuisi nälkäiseksi poissa ollessaan.

Pumppaussäiliön on oltava steriili ja tiiviisti suljettu. Ihanteellinen vaihtoehto on lasisäiliö. Huoneolosuhteissa maidon säilyvyysaika riippuu lämpötilasta:

• 25 °C - 6 tuntia;
• 20 °C - 10 tuntia;
• 15 °C - 24 tuntia.

Jääkaapissa säilyvyys pidentää 2 päivään. Lämpötilan tulee olla 0 - 5 °C. Äidinmaito voidaan jäädyttää hätätapauksissa, jos imettävä äiti on sairaalahoidossa pitkäaikaista hoitoa varten. Se on käyttökelpoinen 3 kuukautta. Lue rintamaidon varastoinnista Tässä.

Kuiva

Maitojauhe on liukenevaa jauhetta. Se saadaan sakeuttamalla raaka-ainetta ja sitten kuivaamalla se. Tuotetta käytetään usein erilaisten jälkiruokien valmistuksessa ja lastentarhoissa lasten ruokinnassa.

Kun ostat maitojauhetta, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, onko se täysmaito vai rasvaton. Koostumuksen ensimmäinen tuote sisältää rasvoja ja sitä varastoidaan vähemmän.

Lue kuivamaidon säilytysajoista ja -menetelmistä tässä.

Manteli

Toinen eksoottinen tuote on nyt saamassa suosiota - mantelimaito. Juoma muistuttaa lehmänmaitoa, mutta siinä on lievä pähkinäinen maku ja tuoksu.

Sen valmistukseen käytetään liotettuja manteleita. ja säännöllistä juomavettä. Kaupasta ostettu tuote suljetussa, suljetussa pakkauksessa huoneolosuhteissa säilyy jopa 12 kuukautta.

Avattu se on käytettävä 5 päivän kuluessa. Kuten kookosmaito, myös avattu mantelimaito tulee kaataa puhtaaseen lasiastiaan, jossa on tiivis kansi ja säilytettävä jääkaapissa.

Jos mantelimaito valmistetaan itsenäisesti kotona, se on kulutettava tuotantohetkestä alkaen 3 päivän kuluessa.

Tiivistetty

Tällainen maito valmistettu sakeuttamalla raaka-aineita 60°C:n lämpötilassa. Tölkkeihin pakatun tuotteen pisin säilyvyysaika on noin 1 vuosi. Annostelijoilla varustetuissa pakkauksissa ja muovipulloissa kondensoitua maitoa varastoidaan useita kuukausia (jokainen valmistaja ilmoittaa erikseen pakkauksessa). Avaamattomana säilytyslämpötila on 0 - 20 °C.

Avaamisen jälkeen tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään 5 päivää. Tölkistä maito tulee siirtää lasi- tai muoviastiaan.

Tara

Tärkeä edellytys maidon säilyttämiselle on puhtaat astiat. Voit käyttää mitä tahansa säiliöitä paitsi metallisia. Parhaat vaihtoehdot tuotteen laadun säilyttämiseksi:

1. Lasipurkit.
2. Savikannut.
3. Emaloidut tölkit.

Säiliö on suljettava tiiviisti kannella. Ensin se on pestävä perusteellisesti, poltettava kiehuvalla vedellä ja kuivattava.

Muovipullot ovat myös käteviä säiliöitä varastointia varten. Mutta niitä on vaikea pestä, joten sinun on käytettävä uusia joka kerta.

Kaupassa ostettu maito, joka on pakattu tetrapakkauksiin tai muovipulloihin, säilyy jääkaapissa samassa muodossa, kaatamatta, mikäli pakkaus on ehjä. Avaamisen jälkeen juomat tölkeistä on kaadettava lasiastiaan.Sama kannattaa tehdä pehmeässä pakkauksessa (Berta-pack) myytävän tuotteen kanssa.

Pääsääntöisesti lasisäiliöissä olevalla maidolla on lyhin säilyvyys suoran auringonvalon vuoksi - 36 tuntia. Tuotteen enimmäissäilyvyys pusseissa ja muovipulloissa on 3 viikkoa. Juoma säilyy pisimpään tetrapakkauksissa (suljetussa tyhjiöpakkauksessa) - keskimäärin jopa kuusi kuukautta.

Missä tuotetta säilytetään jääkaapissa?

Paikka jääkaapin ovessa on lämpimin, siellä ei saa säilyttää maitoa. Paras vaihtoehto on keskiosasto, jossa lämpötila on 6-8 °C.

Koska avatun maidon säilyvyys ei ole pitkä, on suositeltavaa ostaa tuote pienissä pakkauksissa, jotta se kuluu 1-2 päivän sisällä avaamisesta.

Älä laita maitoa jääkaappiin voimakkaasti hajuisten elintarvikkeiden viereen (savustettu liha, marinaadit). Se voi imeä niiden aromit, jos kantta ei ole suljettu tiukasti.

Voiko sen pakastaa?

Tarvittaessa maitoa voidaan pakastaa, mutta jotkut vitamiinit tuhoutuvat ja alkuperäiset ominaisuudet menetetään.

Kun lähetät maitoa pakastettaviksi, se on kaadettava muoviastiaan tai purkkiin, mutta ei aivan reunaan, koska alhaisissa lämpötiloissa tuote laajenee. Säilyvyys pakastimessa on jopa 2 kuukautta.

Kun sulatat maitoa, älä ota sitä suoraan pakastimesta huoneolosuhteisiin. Tuote on asetettava jääkaapin alahyllylle, kunnes se on täysin sulanut. Sinun on oltava valmis siihen, että tällaisen juoman konsistenssi, maku ja tasainen väri voivat muuttua. Lue maidon pakastamisesta Tämä artikla.

Mistä tietää, milloin säilytysaika on päättynyt?

Seuraavia suosituksia tulee noudattaavälttääksesi vanhentuneen maidon ostamisen kaupasta tai markkinoilta:

1. Tarkasta pakkaus huolellisesti. Se ei saa olla turvonnut eikä siinä saa olla iskun tai muodonmuutoksen merkkejä.
2. Markkinakauppiailta vaaditaan todistus maitotuotteista.
3. Muista tarkistaa valmistuspäivä myymälän pakkauksesta. Älä anna periksi, äläkä anna tarjousten hämätä; useimmiten supermarketit yrittävät myydä tuotetta määräajoin.
4. Kotitekoista maitoa ostaessasi voit pyytää juomaa kokeiltavaksi. Outo tai epämiellyttävä haju varoittaa sinua.

Mitä tehdä, jos se katoaa?

Ei tarvitse kiirehtiä kaatamalla piimää. Lisäämällä siihen erityisiä alkupaloja voit valmistaa fermentoitua leivottua maitoa, kefiiriä tai raejuustoa. Äärimmäisissä tapauksissa hapan tuote sopii erinomaisesti pannukakkujen, pannukakkujen leivontaan ja kosmeettisiin tarkoituksiin (voit käyttää hyödyllisiä naamioita hiuksille, kasvoille ja vartalolle).

Hyödyllisiä vinkkejä

Muutamia vinkkejä maidon varastoinnin suhteen:

1. Kotitekoisessa lehmän (vuohen) maidossa ei itse maito ala hapan, vaan kerma. Jos keräät ne huolellisesti ja huolellisesti, maito säilyy pidempään.
2. Jos ostat tuoretta, vielä lämmintä kotimaitoa, sinun on jäähdytettävä se suoraan jääkaapissa puhtaassa, avaamattomassa purkissa.

   Vasta kun tuote on täysin jäähtynyt, säiliön päälle laitetaan nailonkansi. Tästä johtuen maito säilyy pidempään.

3. Kookos- ja mantelimaito, joita käytetään useimmiten cocktailien valmistukseen, suositellaan jäädytettäväksi pieninä annoksina, esimerkiksi jääpala-alustalla.

Johtopäätös

Tällainen terveellinen tuote, kuten maito, tulisi sisällyttää jokaisen ihmisen ruokavalioon. Mutta onko siitä hyötyä vai haittaa, riippuu vain oikeiden olosuhteiden ja säilytysaikojen noudattamisesta. Rahaa ei kannata säästää, jos juoma on pilaantunut. Terveys on tärkeintä.