Valkosipuli

Valkosipuli on suosittu kulinaarinen vihannes, joka asettaa suuria vaatimuksia sen säilytysolosuhteille.

Suuren sadon säilyttämiseksi ja merkittävien reservien saamiseksi varastointitavan valintaan on suhtauduttava erittäin vastuullisesti.

Kuinka säilyttää valkosipulia oikein talveksi kevääseen kotona? Asiantuntijoiden neuvot ja mestarikurssit auttavat tässä.

Valmistautuminen säilytykseen kotona talveksi kevääseen

Jotta valkosipuli säilyisi hyvin pitkään, se on korjattava ja valmistettava oikein.

Vihannekset on korjattava, kun ne ovat täysin kypsiä.. Epäkypsiä päitä ei säilytetä hyvin, ja ylikypsät alkavat murentua erillisiksi viipaleiksi.

Kerää sato kuivalla säällä ja kuivaa ulkona. Tämän jälkeen valkosipuli lajitellaan ja vaurioituneet päät jätetään sivuun.

Jatkokäsittely riippuu siitä, missä muodossa vihannes säilytetään.. Jos aiot säilyttää sitä punoksissa, niin varren pituus tulee jättää 40 senttimetriä, nippuihin kokoamiseen riittää 20 senttimetriä. Kaikissa muissa tapauksissa jätä häntää noin 2 cm.

Yleiset säännöt

Valkosipulin asianmukaisen varastoinnin ehtojen noudattaminen antaa sen istua pitkään ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet.

Sisällön perussäännöt sisältävät seuraavat:

• ilman kosteus 60 - 85 %;
• suoja vedolta ja suoralta auringonvalolta.

Sadon varastointipaikan lämpötilavaatimukset määräytyvät valkosipulin tyypin mukaan. Kesäsäilytykseen lämpötila on +16-20°C, talvella noin +2-4°C.

Kerro, missä lämpötilassa valkosipulia säilytetään. Tämä artikkeli kuinka kauan vihanneksia voidaan säilyttää ja missä olosuhteissa - Tämä.

Kuinka pitää sen tuoreena pidempään?

Valkosipulisatoa voidaan säilöä eri tavoin. Jotta voit valita optimaalisen, on tarpeen perustaa seuraavat tekijät:

• mahdollisuudet varastointiolosuhteiden järjestämiseen;
• sadon kunto;
• määrä vihanneksia;
• henkilökohtaiset mieltymykset.

Kuinka säilyttää valkosipulia talvella kevään istutukseen asti, lue Tässä.

Jääkaappi

Jos sinulla on pieni määrä valkosipulia kaupunkiasunnossa, voit käyttää jääkaappia. Se ylläpitää viileää lämpötilaa ja suojaa auringolta.

Jotta tuoreet päät eivät heikkene, on välttämätöntä järjestää ilma. Helpoin tapa tehdä tämä on laittaa valkosipuli paperipusseihin.

Polyeteeni ei sovellu näihin tarkoituksiin, koska sen alle alkaa kerääntyä kondensaatiota ja valkosipuli voi kadota. Kokonaisten päiden lisäksi voit säilyttää kuorittuja viipaleita jääkaapissa. Lue lisää tässä.

Pakastin

Valkosipulin pakastaminen mahdollistaa puolivalmisteen, jota on kätevä käyttää ympäri vuoden. Myös vahingoittuneet vihannekset sopivat korjuuseen.

Päät puhdistetaan ja puretaan viipaleiksi. Vaurioituneet alueet leikataan pois. Voit pakastaa kokonaisia ​​neilikkaa tai hienonnettuja..

Valmisteen käytön helpottamiseksi valkosipuli tulee pakata annoksiin, jotta se ei sulaisi enempää kuin on tarpeen yhteen valmistukseen. Lue valkosipulin jäädyttämisestä tässä.

Asunnossa

Kun järjestät tarvikkeiden varastoinnin kaupunkiasunnossa, on varmistettava sopivat olosuhteet. Parvekkeella oleva laatikko tai ruokakomero voidaan varata vihanneksille.

On tärkeää, että olosuhteet määritetyllä alueella täyttävät kaikki vaatimukset. Jos niitä rikotaan, tuotteen säilyvyys lyhenee merkittävästi.

Lue valkosipulin säilyttämisestä suolassa Tässä, kasviöljyssä - tässä.

Kellari

Vihannesten varastoinnin järjestäminen kellarissa on hyvä vaihtoehto, jos huoneessa on mahdollista ylläpitää sopiva lämpötila ja kosteustaso. Kellarissa valkosipulia voidaan säilyttää tuuletetuissa laatikoissa, koreissa, punoissa, verkoissa ja jopa irtotavarana.

muita menetelmiä

Sen lisäksi, että valkosipuli pysyy tuoreena, se voidaan kuivata tai säilöä. Tällaiset lähestymistavat mahdollistavat jopa erittäin suurien viljelymäärien käsittelyn.

Suojelu

Valkosipulia voi marinoida ja suolata. Sitä käytetään säilöntään sekä pääkomponenttina että muiden kasvismarinadien ja suolakurkkujen maun rikastamiseen.

Kuivaus

Valkosipulin kuivaaminen mahdollistaa mausteen valmistamisen kompaktissa muodossa.

Kuivumisen puute - merkittävän osan ravintoaineiden menetys. Etuna on kompakti säilytys ja helppokäyttöisyys. Ennen kuivaamista valkosipuli on lajiteltava, kuorittava ja vaurioituneet alueet leikattava pois.

Valkosipulin kuivaamiseen on useita tapoja. Prosessin nopeuttamiseksi viipaleet voidaan leikata etukäteen lautasiksi.

Pisin vaihtoehto on kuivaus luonnollisissa olosuhteissa. Tämä menetelmä ei vaadi resursseja. Mutta laatu ja kuivumisaika riippuvat suoraan sääolosuhteista. Prosessi etenee nopeimmin lämpimällä säällä.

Vaihtoehtoisia vaihtoehtoja, jotka nopeuttavat merkittävästi prosessia, ovat sähkökuivaimen tai uunin käyttö.. Molemmissa tapauksissa lämpötila tulee asettaa alhaiseksi, noin +50? C. Jotta vihannes kuivuisi tasaisesti, sitä on sekoitettava säännöllisesti.

Kuivauksen seurauksena saadaan ohuita, hauraita levyjä. Ne voidaan jauhaa heti tai pilkkoa erissä tarpeen mukaan.

Jauhetut mausteet voidaan säilyttää purkeissa tai pusseissa. Estääksesi mahdollisen paakkuuntumisen, voit lisätä jauhetun valkosipulin joukkoon pienen määrän suolaa.

Puhdistettuna

Valmistettaessa valkosipulia tulevaa käyttöä varten eri tavoin jo kuorittuja osia voi olla jäljellä liikaa. Niiden säilyttäminen tässä muodossa on vaikeampaa - ilman suojaavia asteikkoja ne kuivuvat nopeasti ja heikkenevät.

Kuoritut viipaleet säilyvät useita viikkoja paperipussissa jääkaapissa vihanneksille tarkoitetussa lokerossa. Voit myös säilöä hampaat öljyssä.

Voit tehdä tämän suorittamalla seuraavat vaiheet:

1. Laita puhtaat valkosipulinkynnet kuivaan purkkiin.
2. Kasviöljy kaadetaan päälle.

Säilytä saatu tuote jääkaapissa hyllyssä.Tällä lähestymistavalla ei vain säilytä valkosipulia, vaan saadaan myös aromillaan rikastettua öljyä, jota voidaan käyttää pääruokien valmistukseen, salaattien kastikkeisiin jne.

Lue kuoritun valkosipulin säilyttämisestä Tässä Ja tässä.

Määräajat

Valkosipulin säilyvyys riippuu sadon kunnosta, huolto-olosuhteista ja sadonkorjuustavasta. Myös on tarpeen ottaa huomioon vihannestyyppi - kevät tai talvi.

Jos kaikkia säilytyssääntöjä noudatetaan, kesävihannes voi kestää kevääseen asti, talvivihannes - jopa 4 kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen valkosipuli alkaa menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja huonontua.

Puhdistetut neilikka säilyvät jääkaapissa useita viikkoja. Pakastetut ja kuivatut kasvikset säilyvät seuraavaan satoon asti. Säilöntä on suunniteltu käytettäväksi ennen uuden sadon korjuuta.

Vihannesten itämisongelman ratkaiseminen

Valkosipulin itäminen voi tapahtua, kun vihannesta varastoidaan pitkään ja kun sitä säilytetään sopimattomissa olosuhteissa. Jos vihannekset ovat alkaneet kasvaa, niihin on kiinnitettävä huomiota.

Jotta estetään hyödyllisten ominaisuuksien ja maun huononeminen ja menetys, päät on purettava viipaleiksi ja puhdistettava. Itänyt osa leikataan pois. Neilikat voidaan laittaa purkkeihin ja täyttää öljyllä. Jos valkosipulia on runsaasti eikä se kaikki itä, niin itänyt tulee käyttää ensin.

Ominaisuudet talvi- ja kevätlajikkeille

Kaikki kasvatettu valkosipuli voidaan jakaa kahteen päätyyppiin: kevät ja talvi.Jälkimmäinen istutetaan myöhään syksyllä, ennen pakkasen tuloa. Kevät istutetaan keväällä. Hänen satonsa kypsyy myöhemmin.

Lue kevätvalkosipulin säilytyksestä Tämä artikkeli, talvi - sisään Tämä.

Onko mahdollista vai ei voida pitää yhdessä sipulin kanssa?

Kasviksia varastoitaessa on tärkeää ottaa huomioon niiden yhteensopivuus. Valkosipuli on erittäin vaativa tässä asiassa.

Sitä voidaan säilyttää yhdessä sipulien kanssa vain, jos kaikkia säilytysolosuhteita koskevia sääntöjä noudatetaan. Sekä sipulia että valkosipulia voi punota tai lähettää vihanneskauppaan laatikoissa ja verkoissa.

Jos tilaa sallii, ne varastoidaan erilliseen astiaan. Säilytykseen lähetetty valkosipuli voidaan ripotella sipulinkuorilla. Lue lisää tässä Ja tässä.

Mikä on paras tapa käsitellä siemeniä?

Erillinen ongelma on istutusmateriaalin valmistelu ja säilöntä. Useimmiten istutukseen käytetään viipaleita, mutta vihannes voidaan kylvää myös siemenillä. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii lajikkeen useaan lisäämiseen.

Kypsymisen jälkeen siemenet leikataan huolellisesti pois ja kerätään myöhempää varastointia varten. Kerätty materiaali on kätevintä säilyttää pahvilaatikossa navetassa tai muussa huoneessa, jonka ilman lämpötila on 18-20 °C. Siemenet voidaan kylvää talvella tai keväällä. Lue lisää tässä.

Mitä tehdä, jos neilikka muuttuu keltaisiksi?

Valkosipulia varastoitaessa voi ilmetä erilaisia ​​ongelmia ajan myötä.Yksi mahdollisista tilanteista on lobuleiden kellastuminen.

Kuivumassa

Ongelman syy on useimmissa tapauksissa väärin järjestetty varastointi.. Vihannesten pitäminen erittäin kuivassa huoneessa voi johtaa kellastumiseen, minkä vuoksi päät alkavat hieroa kosteutta, muuttaa koostumusta ja väriä.

Valkosipulin kuivumisen estämiseksi kunkin pään käsitteleminen jodi-öljyseoksella auttaa. Tätä varten sekoita 0,5 litraa kasviöljyä 10 tippaan jodia. Kaikki on sekoitettu. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on peittää päät sulatetulla parafiinilla.

Bakterioosi

Bakterioosi voi myös johtaa värjäytymiseen. Se voi ilmestyä paitsi varastoinnin aikana myös kasvuvaiheessa. Tämä tilanne johtuu bakteeri-infektiosta.

Yksinkertaiset säännöt auttavat estämään bakterioosin kehittymisen:

1. Valkosipulia ei pidä kasvattaa samalla alueella vuodesta toiseen.
2. Myöhemmin kypsyviä kasveja ei ole suositeltavaa istuttaa valkosipulin lähelle.
3. Fosforilannoitteita on lisättävä maaperään.
4. Ei ole suositeltavaa leikata kypsymättömiä latvoja.
5. Käytä tarvittaessa hyönteismyrkkyjä bakteerivektorien torjuntaan.

Säiliön vaihtoehdot

Valkosipulin varastointi määräytyy sadon määrän ja vihannesten tarkan varastoinnin perusteella talvella. Kaupunkiasunnon olosuhteisiin voidaan mukauttaa laatikko eristetyllä loggialla ja lasipurkkeja. Pieni määrä talvivalkosipulia säilyy paperipusseissa jääkaapissa.

Yksityisessä talossa, jossa on kellari- ja ullakkotila, vaihtoehtojen valinta on paljon laajempi. Seuraavat vaihtoehdot ovat mahdollisia:

• nivelsiteet;
• punoksessa;
• laatikoissa;
• laatikoissa;
• koreissa;
• ruudukoissa;
• kangaspusseissa.

Lue valkosipulin säilyttämisestä lasipurkkeissa Tämä artikla.

Kuinka punoa hiukset?

Valkosipulipunosten kudonta on menetelmä, jonka avulla voit säilyttää vihannessadon tiiviisti. Lisäetu on, että kaikki päät ovat käden ulottuvilla, ne on helppo tarkastaa ja mahdolliset vauriot ovat heti havaittavissa ja helposti korjattavissa.

Tämä video näyttää, kuinka valkosipulia punotaan:

Suositukset

Seuraavat tuotteet voivat auttaa säilyttämään valkosipulivarastojasi: asiantuntijan neuvoja:

1. Vain kokonaiset kypsät, vahingoittumattomat päät voidaan lähettää tuoreeseen varastointiin.
2. Talvi- ja kevätlajikkeet kannattaa varastoida erikseen.
3. On suositeltavaa käyttää ensin talvi-, sitten kesävalkosipulia.
4. Mädän ja homeen saastuttama vihannes ei sovellu ravinnoksi.

Johtopäätös

Valkosipulin varastoinnin asianmukainen järjestäminen mahdollistaa tämän vihanneksen pöydällä ympäri vuoden. Yhdistämällä erilaisia ​​valmistusmenetelmiä voit saada erilaisia ​​vaihtoehtoja, jotka eivät kyllästy.