Huomautus kaupunkilaisille: onko valkosipulia mahdollista säilyttää jääkaapissa ja miten se tehdään oikein?
On monia tapoja säilyttää suuria määriä valkosipulia esimerkiksi talveksi.
Yksityiskotien asukkaille ihanteellinen säilytyspaikka olisi kuiva kellari tai autotalli. Kaupunkiasuntojen omistajille - jääkaappi.
Siinä ylläpidetään tarvittavia lämpötila- ja kosteusindikaattoreita, jolloin tuotteen maku ja ravintoarvo säilyvät mahdollisimman pitkään.
Kerromme sinulle lisää, onko mahdollista säilyttää valkosipulia jääkaapissa ja miten se tehdään oikein.
Sisältö
Pitäisikö vihannekset säilyttää jääkaapissa?
Valkosipulia on kahta tyyppiä: talvi (suuret kynnet on järjestetty nuolen ympärille - varsi yhdessä rivissä) ja kevät (pienet kynnet on järjestetty spiraaliin sipulin keskustan ympärille).
Kevätvalkosipulin varastointiin optimaaliset indikaattorit pitkäaikaiseen varastointiin ovat: ilman lämpötila +16°C, kosteus 50-70%. Kiireellisesti kevätvalkosipulia voidaan säilyttää jääkaapissa.
Talvilajikkeita ei voida säilyttää kotona yli +5°C lämpötiloissa ja tästä syystä - lämpötilajärjestelmän rikkominen johtaa hampaiden erittäin nopeaan kuivumiseen.
Kuinka kauan se kestää?
Edellyttäen, että kaikkia valmistussääntöjä noudatetaan, valkosipulin päät säilyttävät ravintoarvonsa ja makunsa jääkaapissa kolmesta seitsemään kuukautta.
Jääkaapissa valkosipulin säilytystä varten paras paikka on alahylly tai vihanneslaatikko.
Valmisteluvaiheen huomiotta jättäminen ja optimaalisten lämpötila- ja kosteusparametrien noudattamatta jättäminen lyhentää säilyvyyttä seitsemään kymmeneen päivään.
Oikea säilytysorganisaatio
Ennen varastointia, menetelmästä riippumatta, on tärkeää valmistaa valkosipuli kunnolla. Kuorimattomat päät puhdistetaan maaperän jäännöksistä, juuret ja kuiva varsi leikataan pois, mätä, epämuodostunut neilikka lajitellaan ja kuivataan perusteellisesti auringossa.
Raaka
On olemassa useita tapoja säilyttää kuorimattomia valkosipulinpäitä jääkaapissa.
Elokuvassa
Säilytystä varten valmistetut lajitellut päät kääritään useisiin kerroksiin kelmua, minkä jälkeen ne lähetetään jääkaapin alalaatikkoon.
Paperipussissa
Aurinkokuivatut päät laitetaan paperipussiin, joka säilytetään jääkaapin alahyllyllä. Jotta hampaat eivät kuivuisi vähemmän, voit sekoittaa ne pieneen määrään suolaa.
Tässä muodossa tuote säilyttää maku- ja ravitsemukselliset ominaisuutensa neljä kuukautta.
Kangaspussissa
Pellavapussit kostutetaan vahvassa suolaliuoksessa (litraa vettä kohden sinun on otettava vähintään 3 ruokalusikallista ruokasuolaa), kuivaa.
Laita kuivattu valkosipuli valmiisiin pusseihin.Tässä muodossa tuotetta voidaan säilyttää jääkaapin alahyllyllä (vihanneslaatikossa) tai kuivassa, viileässä paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta.
Suola suojaa suojaavana esteenä ja estää bakteereja tunkeutumasta pussin sisälle ja samalla ylläpitää ilmanvaihtoprosessia, joka tarvitaan valkosipulin pitkäaikaiseen varastointiin.
Jauhoissa
Tämän menetelmän salaisuus on, että jauhot (vaihtoehtoisesti voit käyttää tuhkaa tai sahanpurua) imevät ylimääräistä kosteutta imukykyisenä aineena, mikä estää vihannesten mätänemisen. Mitä pitäisi tehdä:
- laita kerros jauhoja purkin (pannun) pohjalle;
- Upota jokainen pää perusteellisesti jauhoissa;
- kaada valkosipuli purkkiin. Ripottele päälle jauhoja ja peitä tiiviisti.
Tässä muodossa vihanneksia säilytetään vahingoittumatta kevään loppuun ja kesän alkuun.
Puhdistettu
Kuoritut valkosipulinkynnet ovat tuote, joka vapauttaa tietyn aromin. Jotta jääkaapissa olevat elintarvikkeet eivät kyllästy tietyllä hajulla, valkosipulia säilytetään seuraavasti:
- Puhdistetut, huolellisesti lajitellut neilikka laitetaan puhtaaseen, kuivaan lasipurkkiin.
- Kasviöljyä (oliivi- tai pellavansiemenöljyä voi käyttää lisävarusteena) kaadetaan purkkiin niin, että hampaat peittyvät kokonaan.
- Valmis säiliö suljetaan tiiviisti kannella ja säilytetään kuivassa, pimeässä paikassa.
Kuinka pidentää säilyvyyttä?
Valkosipulin kynsien säilyvyyden maksimoimiseksi on useita tapoja.
Kuivaus
Huolellisesti lajiteltu neilikka puhdistetaan suomuista ja leikataan mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi (vihannessilppuri nopeuttaa leikkaamista). Hienoimpien jälkeen Viipaleet asetetaan yhtenä kerroksena uunipellille ja kuivataan uunissa. 30-40°C lämpötilassa.
Kuiva valkosipuli jauhetaan jauheeksi, jota voidaan säilyttää lasissa, ilmatiiviissä astiassa jopa kaksikymmentäneljä kuukautta.
Vaihtoehto valkosipulin kuivaamiseen - videossa:
Peittaus
Valkosipuli kuoritaan, vaurioituu, mädät kynnet poistetaan. Valmistettu tuote on erittäin hienoksi leikattu veitsellä tai jauhettu lihamyllyssä suuren verkon läpi.
Murskattu tuote sekoitetaan ruokasuolan kanssa (suhde 1:1), puristetaan lasipurkkiin. Tässä muodossa valkosipuli säilyy jopa vuoden kuivassa, viileässä paikassa (ilman lämpötila ei saa ylittää +8°C).
Kuinka keittää mausteista marinoitua valkosipulia - videolla:
Jäätymistä
Puhdas, hieman kuivattu neilikka laitetaan muovisiin vetoketjullisiin pusseihin tai muovisäiliöihin, joissa on ilmatiivis kansi. Pakastettuna valkosipuli säilyttää hyödylliset ominaisuutensa jopa seitsemän kuukautta (vihanneksia ei suositella pidempään pakastimessa).
Video näyttää, kuinka jauhettua pakastettua valkosipulia säilytetään:
neuvoja
Vain terveet (ilman pilaantumisen merkkejä, mustia täpliä tai muodonmuutoksia) hampaat sopivat pitkäaikaiseen säilytykseen jääkaapissa. Sipulien tulee olla vahvoja eivätkä ylikypsiä, tiukasti istuvat vaa'at.
Johtopäätös
Valkosipulin pitäminen jääkaapissa mahdollisimman pitkään ei ole ongelma.Tärkeintä on valmistaa tuote oikein, seurata lämpötilajärjestelmän ja ilmankosteuden noudattamista.
