Kysytään kokilta: onko mahdollista pakastaa valkosipulia pakastimessa säilytystä varten ja miten se tehdään oikein?

Valkosipuli on erittäin hyödyllistä terveydelle, ja se on myös välttämätön kotiruokassa mausteena. Paras valkosipuli on omalla tontilla kasvatettu.

Voit ostaa hyvää valkosipulia torilta puutarhurilta heti sadonkorjuun jälkeen. Mutta sen säilyttäminen ensi kauteen asti ei ole helppoa.

Ajan myötä neilikat alkavat kuivua, hapettua tai mätää, ja hyönteiset voivat saastuttaa ne. Tämän välttämiseksi monet säästävät ihmiset pakastavat valkosipulia pakastimessa.

Kerromme myöhemmin, onko mahdollista pakastaa valkosipulia varastointia varten ja miten se tehdään oikein.

Saako sitä säilyttää pakastimessa?

Kyllä, valkosipulia voi pakastaa. Tämä on loistava tapa säilyttää sen sisältämät aineet mahdollisimman paljon., jotka tekevät siitä aromaattisen, maukkaan ja terveellisen. Pakastamista yhtenä tehokkaimmista säilykemenetelmistä käyttävät paitsi kotiäidit myös ammattikokit.

Maku ja tuoksu heikkenevät hieman jäädytyksen jälkeen. Mutta muutokset ovat melkein näkymättömiä. Valkosipulin aromin ja maun runsautta voidaan säätää lisäämällä sen annosta hieman.

Sen tärkeimmät lääketehtävät:

• tappaa bakteereja;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• estää tromboosin;
• auttaa torjumaan suoliston loisia.

Jäähdytysmenetelmät

Voidaan pakastaa useilla tavoilla:

1. Kokonaiset sipulit.
2. Erikseen puhdistettu neilikka.
3. Tahnan muodossa.

Pakastusvaihtoehto valitaan ottaen huomioon, kuinka valkosipulia käytetään myöhemmin.

Kun valitset sipulin tai neilikan pakastuksen, sinun on otettava huomioon, että sulatuksen jälkeen siitä tulee pehmeä ja muodoton. Vaikka kuinka yrität, et voi käyttää sitä mehukkaana, rapeana ainesosana esimerkiksi salaatissa.

Polttimot

Kokonaisia ​​kuorimattomia valkosipulin päitä jäädytetään harvoin, koska sulatuksen jälkeen on tarpeen poistaa kaikki suomut ja väliseinät, jotka tarttuvat pehmennettyihin kynsiin. Valitse tämä menetelmä, jos sinulla ei ole aikaa valmistautua ennen pakastamista.

Tämä purkitus tehdään seuraavasti:

• leikkaa varsi mahdollisimman läheltä päätä;
• poista ylimmät karkeat suomut jättäen vain ohuen kalvon;
• kääri jokainen pää tiukasti kalvolla;
• aseta kalvoon käärityt sipulit pakastimeen niin, etteivät ne kosketa toisiaan;
• Päivän kuluttua voit poistaa jäätyneet sipulit, kerätä ne pussiin kompaktia säilytystä varten ja palauttaa ne nopeasti pakastimeen.

Neilikan kanssa

Neilikat voidaan myös pakastaa kuoren kanssa. Mutta paljon käytännöllisempää on kuoria ne vielä tuoreina, kun ne ovat kovia ja irtoavat helposti kuoresta.

Menettely tälle jäädytysmenetelmälle:

1. Puhdista neilikka huolellisesti.
2. Poista vaurioituneet viipaleet.
3. Pakkaa useita neilikkaa pusseihin.
4. Lataa pakastimeen.
5. Myöhemmin jo jäätyneet pussit voidaan kerätä yhteen isoon pussiin tai säiliöön.

On toinenkin tapa jäädyttää valkosipulin kynnet:

• puhdista ja lajittele viipaleet;
• aseta ne irtotavarana suurelle laudalle;
• Kerää päivän kuluttua ja laita se yhteiseen pussiin tai säiliöön.

Toinen menetelmä vaatii enemmän huomiota - sinun on varmistettava, että neilikat jäätyvät nopeasti eivätkä kosketa lautaa. Silloin jo jäätyneet viipaleet eivät tartu yhteen, ja yhteisestä pakkauksesta voi ottaa joka kerta niin monta neilikkaa kuin tarvitsee tietyn ruoan valmistukseen.

Valkosipuli tahna

Valkosipuli voidaan jauhaa tehosekoittimessa muuttamalla se tahnaksi ja sitten jäädyttää. Tämä menetelmä on työvoimavaltaisin. Mutta on kätevämpää käyttää tahnaa sulatuksen jälkeen - sitä ei tarvitse puhdistaa ja jauhaa. Tahna pakataan pieniin pusseihin, jääpalamuotteihin tai keskikokoisiin pakkauspusseihin (jakaa murskatut juurekset kerroksittain).

Jaksotus:

1. Jauha kuorittu ja valittu valkosipuli tehosekoittimella (voit raastaa raastimella tai valuttaa lihamyllyn läpi).
2. Levitä tahna pusseihin tai muotteihin.
3. Laita pakastimeen.
4. Päivän kuluttua pakastetut kuutiot voidaan poistaa pusseista ja muoteista, siirtää yhteen yhteiseen astiaan ja palauttaa pakastimeen (tämä on tehtävä erittäin nopeasti).

Voit lisätä samoja hienonnettuja yrttejä hienonnettuun valkosipuliseokseen ennen pakastamista. Nämä ainesosat tulee sekoittaa niissä suhteissa, joita tavallisesti käytät ruokissasi.

Kuinka sulattaa?

Kun lisäät pakastettua valkosipulia kuumiin ruokiin, sulatusta ei tarvita.Sinun tarvitsee vain ottaa tarvittava määrä neilikkaa tai murskattu seos pakastimesta ja lisätä se kypsennyksen aikana. Korkean lämpötilan vaikutuksesta valkosipuli sulaa nopeasti, sen tuoksu ja maku paljastuvat välittömästi. Mutta tämä koskee vain kuorittua valkosipulia.

Sulatusmenettely:

• poista pakastimesta ja aseta jääkaapin hyllylle;
• muutaman tunnin kuluttua se voidaan ottaa pois ja säilyttää huoneenlämmössä, kunnes se on täysin sulanut;
• Kuori sipulit;
• hienonna neilikka;
• mausta astia.

Valkosipulisose sekoitetaan nesteeseen sulatuksen jälkeen. Se voidaan tyhjentää tai käyttää lämpimiin ruokiin.

Pakastettuna valkosipulia voidaan säilyttää seuraavaan satoon asti. Maksimi - yksi vuosi. Jos sitä ei ole käytetty vuoteen, on parempi heittää se pois ja valmistaa tuoreita tarvikkeita..

Sulatettu valkosipuli tulee käyttää pakastustavasta riippumatta enintään 4 päivän kuluessa. Sitten se saa epämiellyttävän hajun.

Sovellus

Pakastettua valkosipulia käytetään kuten tavallista tuoretta valkosipulia. Sopii kaikenlaisten ruokien valmistukseen:

• keitot;
• salaatit;
• marinaadit;
• lisukkeita;
• pilaf;
• kastikkeet;
• välipalat.

Jotta valkosipuli sekoittuu tasaisesti muiden ainesosien kanssa, se on hienonnettava. Joissakin tapauksissa voit lisätä kokonaisia ​​neilikkaa (esimerkiksi pilafiin tai marinadeihin). Mutta kaikki eivät pidä pehmeistä, muodottomista paloista keitoissa ja salaateissa.

Koska pakastejuurikasten maku ja tuoksu ovat hieman heikommat, niitä on lisättävä enemmän kuin raakoja. Mutta tässä on tärkeää olla liioittelematta sitä.On parempi lisätä valkosipulia 2-3 grammaa (keskimääräisen kynnen kokoinen) tuomalla astia vähitellen haluttuun makuun ja tuoksuun.

Muita vaihtoehtoja

Vaihtoehtoiset vaihtoehdot:

1. Suolaus.
2. Kuivaus.
3. Peittaus.

Kuivattu valkosipuli on kätevä säilyttää ja käyttää. Mutta tämä on melko monimutkainen valmistusmenetelmä. Valkosipulin kynnet on leikattava ensin ohuiksi viipaleiksi ja kuivataan sitten uunissa useita tunteja. Tässä tapauksessa se voi palaa tai ei kuivu kokonaan.

Vaihtoehto valkosipulin kuivaamiseen - videossa:

Peittauksen aikana valkosipuli peitetään suolalla, luonnollisella säilöntäaineella. Suolatut juurekset tulee pakata purkkeihin, joissa on ilmatiivis kansi. Voit kaataa juureksi suolaliuoksella ja säilyttää sen purkissa jääkaapin hyllyllä. Joka tapauksessa peittauksella varustetut säiliöt vievät paljon tilaa.

Voit suolata valkosipulia lisäämällä etikkaa, sokeria, suolaa ja erilaisia ​​mausteita. Näin se säilyttää rapean koostumuksensa. Mutta peittausmenettely voi olla liian monimutkainen niille, jotka eivät pidä ja eivät osaa purkaa omia vihanneksiaan.

Kuinka keittää mausteista marinoitua valkosipulia - videolla:

Suositukset

Valkosipuli on pakastettava elokuussa tai syyskuun alussa, jolloin se on vielä mahdollisimman tuoretta ja mehukasta.. Mitä pidempään se istuu, sitä kuivemmaksi se tulee ja sitä enemmän se menettää makuaan ja aromiaan.

Valkosipuli voidaan pakastaa yrttien kanssa tai kastikkeena. Valmisteiden pakkaaminen yhden annoksen annoksiin. Voit esimerkiksi valmistaa erikseen borssille, pilaville ja marinoidulle lihalle.

Video artikkelin aiheesta

Video näyttää, kuinka jauhettua pakastettua valkosipulia säilytetään:

Johtopäätös

Valkosipuli on erittäin hyödyllinen mauste, jota ilman monet tavalliset ruoamme eivät ole tarpeeksi runsaita. Mutta pitkäaikaisen varastoinnin aikana se voi huonontua - hapettua, mätää, kuivua. Siksi valkosipulivarannot voivat talvella olla kokonaan tai osittain käyttökelvottomia.

Tämän estämiseksi valkosipuli voidaan pakastaa. Sulatuksen jälkeen se lisätään kuumiin ja kylmiin ruokiin.. Samalla kaikki sen hyödylliset ominaisuudet, aromi ja maku säilyvät. Vain rakenne katoaa - siitä tulee pehmeä.