Hunaja

Hunaja on ainutlaatuinen luonnontuote, jonka koostumus on runsaasti ravintoaineita.

Miellyttävää makeutta, tuoksua ja parantavia ominaisuuksia on käytetty vuosisatojen ajan vahvistamaan kehoa ja tukemaan immuunijärjestelmää.

Jotta hunaja säilyttää arvokkaat ominaisuutensa eikä pilaannu, on tärkeää järjestää sen asianmukainen säilytys kotona.

ehdot

Hunajan varastointi riippuu valitusta astiasta ja tuotteen säilyttämiselle luoduista olosuhteista. Säilytyspaikan valintaan tulee kiinnittää erityistä huomiota. Voit ottaa selvää hunajan säilytysolosuhteista ja lämpötilasta Tässä, tuotteen huoltaminen kotona - tässä.

Paikka

Hunajan säilytykseen Valolta suojattu paikka, jossa on alhainen kosteus (jopa 60-75%), sopii..

Tarkat suurimmat sallitut arvot riippuvat kukista, joista nektari on kerätty, joten on suositeltavaa varmistaa alhainen kosteustaso kaikille tuotelajikkeille.

Tarvikkeet on parasta säilyttää suljetussa kaapissa, joka on viileässä paikassa, ruokakomerossa tai kellarissa.

Toinen vaatimus hunajavarantojen säilytyspaikasta on voimakkaiden hajujen puuttuminen.. Epätoivotussa läheisyydessä tuote voi joko menettää arominsa tai muuttaa sen epämiellyttäväksi. Missä on paras paikka säilyttää hunajaa? tässä.

Voiko sitä säilyttää jääkaapissa?

Tavallinen jääkaappi ei ole paras säilytyspaikka, koska sen kosteus on liian korkea. Poikkeuksena ovat laitteet, joissa on No Frost -järjestelmä.

Voiko hunajaa säilyttää jääkaapissa? Tämä artikla.

Kellari, kellari

Kellaria ja kellaria voidaan käyttää varastotilana, mikäli siellä on sopivat olosuhteet. Huoneen tulee olla riittävän kuiva, ja sen valot tulee sammuttaa lähtiessä.

Ruokakomero

Ruokakomero on sopiva vaihtoehto, jos se ei ole kostea eikä liian lämmin. Lisävaatimus on, että siinä ei saa olla ikkunoita.

vaatekaappi

Pakkaamisen jälkeen hunaja on sijoitettava sopivaan säilytyspaikkaan. Kaupunkiasunnossa tämä voi olla varasto tai vaatekaappi, esimerkiksi käytävällä. Keittiö on vähemmän sopiva varastointiorganisaatioksi, koska kosteuden ja lämpötilan vaihtelut esiintyvät hyvin usein tässä huoneessa.

Parveke

Parveke on käytettävissä hunajan säilytykseen, mutta varauksin. Jos se on auki, niin lämpimänä vuodenaikana sen lämpötila on liian korkea ja talvella liian matala.

Vaikka tarvikkeiden säilytyslaatikko olisi hyvin eristetty, se ei välttämättä riitä. Samanlainen ongelma koskee loggioita, joissa on kylmälasitus.

Lämpötila

Olosuhteille herkille tuotteille paras lämpötila on 6-20°C. Korkeammilla arvoilla hunaja alkaa menettää ominaisuuksiaan, pienemmillä arvoilla se alkaa kovettua.

Se kestää negatiivisia lämpötiloja. Hunajasta tulee tietysti kovaa, mutta se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa.Ainoa rajoitus on, että lämpötila ei saa olla alle -20? C.

Hunaja jäätyy kokonaan -36°C:n lämpötilassa ja tilavuus pienenee luonnollisesti viidenneksellä alkuperäisestä tilavuudestaan. Onko mahdollista säilyttää hunajaa kylmässä? Tämä artikla.

Kapasiteetti

Hunajan säilytykseen valitun astian on oltava kuiva ja puhdas. Jos säiliössä on jäänteitä viime vuoden sadosta tai jostain muusta, ne on poistettava ja pese astia, kuivaa se ja käytä vasta sitten. Muutoin käyminen alkaa, mikä puolestaan ​​​​johtaa tuotteen koko tilavuuden pilaantumiseen.

Lue hunajan säilyttämiseen sopivista astioista Tämä artikla.

Metalli

Metalliastioita hunajan säilytykseen käytetään erittäin harvoin. Säiliöksi voidaan valita ruostumaton teräs, mutta monet metallit ovat kiellettyjä hapettumisen vuoksi.

Ei sovellu hunajavarantojen säilyttämiseen seuraavista materiaaleista valmistetut astiat:

• johtaa;
• kupari;
• sinkki;
• rauta.

Tämä johtuu siitä, että hunaja alkaa reagoida niiden kanssa. Tämän seurauksena tuotteen maku heikkenee. Tällaisen vuorovaikutuksen seurauksena varasto voi vaurioitua.

Savi

Keramiikka sopii hunajatuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin. Se suojaa auringonvalolta ja estää sisältöä joutumasta kosketuksiin muiden tuotteiden kanssa. Keramiikan tulee olla korkealaatuista, eikä siinä saa olla vaurioita – halkeamia tai siruja.

Lasi

Lasipurkit ovat paras vaihtoehto hunajan säilytykseen. Lasi on ympäristöystävällinen, ei reagoi sisällön kanssa eikä vapauta aineita.

Lasisäiliöiden haittana on hauraus ja läpinäkyvyys. Tästä syystä on tärkeää valita säilytyspaikka erityisen huolellisesti ja käsitellä purkkeja äärimmäisen varovaisesti.

Jos sinulla on valinnanvaraa, on suositeltavaa suosia tummennetusta lasista valmistettuja astioita.

Puu

Puutynnyreillä, joita ennen vanhaan käytettiin hunajaan, kaikki ei ole selvää. Riippuen puutyypistä, josta astia on valmistettu, tuote voi muuttaa makuaan, tuoksuaan ja jopa väriään.

Esim:

1. Männytynnyri antaa hunajalle männyn aromin.
2. Tammi saa tuotteen tummumaan.
3. Aspen tekee tuotteesta katkeran jne.

Parhaat vaihtoehdot:

• pyökki;
• Lehmus;
• koivu.

Muovi

Joissakin tapauksissa on mahdollista käyttää myös muovisia astioita hunajan säilytykseen, mutta tietyin varoin:

1. Muovin tulee olla sertifioitu ja rungossa on oltava merkinnät.
2. Hunajaa ei saa kypsyä yli vuoden.

Pidemmällä varastoinnilla hunajatuotteisiin sisältyvät vaikuttavat aineet alkavat reagoida tällaisen säiliön materiaalin sisältämien komponenttien kanssa. Tämä ei voi vain vaikuttaa tuotteen makuun, vaan myös tehdä siitä vaarallisen terveydelle.

Jos ei ole kiireellistä tarvetta käyttää muoviastioita, on suositeltavaa antaa etusija lasille, koska se on turvallisempaa ja ympäristöystävällisempää. Lue lisää tässä.

menetelmät

Tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin sopii puhdas ja kuiva säiliö, jossa on tukeva kansi. Hunajatuotteiden ominaisuuksista riippuen voidaan käyttää erikokoisia astioita.

Useimmiten tuote säilytetään puhtaassa muodossaan. Lisäksi se valmistetaan muissa muunnelmissa:

• mehiläisleivän kanssa;
• propoliksen kanssa;
• kartioiden kanssa;
• pähkinöillä jne.

Määräajat

Tuotteella, kuten hunajalla, ei ole selvää säilyvyyttä.

Keskimäärin ilman ominaisuuksien menetystä ja laadun heikkenemistä, tuotetta voidaan säilyttää 10-24 kuukautta ilmatiiviiseen astiaan sijoitettuna ja enintään 8 kuukautta, jos säiliö ei ole ilmatiivis.

Hunajan varastoinnin järjestämistä koskevat säännöt on esitetty GOST R 54644-2011:ssä, etiketin on oltava GOST R 51074:n vaatimusten mukainen. Hän kertoo sinulle hunajan säilyvyydestä kotona. Tämä julkaisu.

Säiliöiden valinta ja tiiviys

Suljetussa lasipurkissa säilyvyys voi olla jopa kaksi vuotta. Jos pakkaus avataan, tuote tulee kuluttaa muutaman kuukauden sisällä.

Alkuperäinen laatu

Mitä laadukkaampi hunaja on, sitä pidempään sitä voidaan säilyttää. Huonolaatuiset tuotteet voivat pilata hyvin nopeasti - jopa ennen uutta kautta.

Lisäaineiden saatavuus

Erilaisten lisäkomponenttien (esimerkiksi pähkinöiden) läsnä ollessa hunajan säilyvyys lyhenee. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa säilyttää sitä yli vuoden.

Keräysaika ja ehdot

Mehiläisten epäsuotuisissa sääoloissa keräämällä hunajalla on lyhyempi säilyvyys. Näitä ovat syksy sekä kesän kuiva kausi.

Lämpötilan indikaattorit

Vakaissa olosuhteissa ilman lämpötilassa +20°C asti hunaja säilyy jopa 2 vuotta. Jos säilytysolosuhteet muuttuvat, säilyvyys lyhenee.Mikäli mahdollista, on suositeltavaa säilyttää hunajaa enintään seuraavaan kauteen ja uuteen satoon asti.

Luonnollinen hunajakennoissa

Säilytys hunajakennoissa on yksi suosituimmista tavoista säilyttää tuotetta. Säiliöitä ja säilytysolosuhteita koskevat vaatimukset ovat suunnilleen samat kuin nestemäiselle hunajatuotteelle.

Hunajakennot on jaettu erillisiin osiin valittujen astioiden koon mukaan ja laita varovasti kuivaan astiaan.

Jotta tuotteet säilyisivät pidempään ja paremmin, on suositeltavaa kaataa sisältö hunajalla ja sulkea kansi. Tuotteen sakeuden säilyttämiseksi kennoissa on suositeltavaa säilyttää se +3 - +10°C lämpötilassa. Lue lisää Tässä.

Kiteytys

Kiteytyminen on hunajan normaali tila varastoinnin aikana. Syy tähän prosessiin voi olla:

• varastointi matalissa lämpötiloissa;
• floristisen koostumuksen vaikutus - kukkatyyppi, josta hunaja kerättiin;
• tuotteen lisäkäsittely, epäpuhtauksien lisääminen;
• tuotteen kypsyysaste;
• vettä koostumuksessa jne.

Päällyskerros alkaa ensin sokeroitua. Se koostuu glukoosikiteistä, joita ei ole peitetty kiteiden välisellä nesteellä. Niiden sävy on vaaleampi kuin suurin osa säiliön sisällöstä. Jos kaikki hunaja sekoitetaan huolellisesti ja siirretään hieman aiempaa lämpimämpään paikkaan, sokeroituminen tapahtuu hitaammin tai jopa hunaja jää nestemäistä viskoosia. Tiedot - sisään Tämä artikla.

Vahingoittaa

Jos huoltosääntöjä rikotaan tai tuotteen laatu on heikko, se voi huonontua, vaikka sitä ei olisi varastoitu pitkään aikaan.Hunaja ei ole altis homeelle, mutta se voi käydä, jos se sisältää patogeenisiä mikro-organismeja.

Tämä voi tapahtua seuraavissa tapauksissa:

• pakkausta ei ole suljettu;
• säilytysastiat ovat likaisia ​​tai sisältävät vanhan hunajan jäänteitä;
• levittämiseen ja sekoittamiseen käytetään likaista tai märkää lusikkaa;
• tuote on alttiina auringonvalolle;
• korkea kosteus varastointialueella;
• varastointipaikan ilman lämpötila on liian korkea;
• tuotteen huono laatu jne.

Pilaantumisen voi määrittää koostumuksen muutoksella, epämiellyttävällä hajulla, pinnalla olevan vaahdon ilmestymisellä tai maun muuttumisesta kitkeräksi. Jos hunaja on pilaantunut, se on hävitettävä - sitä ei voida käsitellä. Lue lisää tässä.

Delaminaatio

Hunajan erottuminen on yksi pilaantumisen merkkejä. Jos kantta ei ole suljettu tiukasti tai tuote on alttiina auringonvalolle tai vedelle, käymisprosessi voi alkaa.

Tämä vaatimus ei koske vain kellarin kosteutta, vaan myös keittiön lisääntynyttä kosteutta., jossa keitetään vettä tai järjestetään tarvikkeita avoimella parvekkeella, jossa tämä indikaattori voi nousta suositeltua standardia korkeammaksi sateen tai sumun aikana.

Jos hunaja on vain alkanut osittain sokeroitua, tämä ei ole syy päästä eroon tuotteesta. Riittää, kun vain sekoitat sen. Lue lisää Tässä.

Tummeneminen

Hunajan tummuminen voi johtua useista syistä. Yksi niistä on tuotteen pakkausten väärä valinta.Jos se on metallisäiliö, se alkaa reagoida tuotteen kanssa, ja jotkin puulajit voivat myös vaikuttaa sävyyn.

Jos hunaja on nestemäistä, mutta samalla melko tummaa, tämä merkki voi tarkoittaa, että tuote on kuumennettu ja jopa ylikuumentunut. Häikäilemättömät myyjät käyttävät joskus tätä tekniikkaa sujuvuuden lisäämiseksi.

Jos hunaja kuumennetaan liikaa, se muuttuu jälleen nestemäiseksi ja hieman ruskehtavaksi. On suuri todennäköisyys, että sen sisältämien ravintoaineiden määrä, mukaan lukien vitamiinit, pienenee osittain. Tämä voi tapahtua kuumennettaessa yli 40 °C:een. Toinen ylikuumenemisen merkki on hunajalle ominaisen hajun häviäminen tai sen merkittävä heikkeneminen.

Huomaa, että jotkut hunajatuotteiden lajikkeet ovat tummempia, kun taas toiset ovat vaaleampia.. Tämä johtuu kukista, joista nektaria kerättiin. Lue lisää tässä.

Tuotteen väärentäminen

Virtaava hunaja, jota ei ole sokeroitu vuosia, voi olla merkki siitä, että tuote ei ole luonnollinen. Yksi syy on mehiläisten ruokkiminen sokerisiirappilla. Häikäilemättömät mehiläishoitajat käyttävät tätä tekniikkaa saadakseen suuremman määrän lopputuotetta ilman vaivaa.

Väärennös on erittäin vaikea tunnistaa, koska tuotteen koostumus on melkein sama, aivan kuin täysin luonnollinen tuote. Jos mehiläiset eivät käytännössä keränneet nektaria kukista, vaan söivät siirappia, hunaja ei sisällä kaikkia erilaisia ​​hyödyllisiä aineita - mikroelementtejä, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Väärennetty tuote säilyy myös pitkään ja käytännössä kiteytymättä. Vaikka se paksunee, siitä ei tule kovaa, vaan muovia.

Johtopäätös

Hunaja on terveellinen luonnontuote, jota käytetään laajasti puhtaassa muodossaan, ja sitä käytetään myös piirakkatäytteissä, lisätään hunajakakkuihin jne. Jotta tuote säilyttää ominaisuudet, miellyttävä aromi ja ominainen maku, on tärkeää säilyttää se oikein.