Vinkkejä mehiläishoitajilta: voidaanko hunajaa säilyttää kylmässä?
Hunaja on luonnontuote, jolla on rikas koostumus ja jota ei käytetä vain maukkaana herkkuna, vaan myös immuniteetin vahvistamiseen.
Perinteisesti se ostetaan sesonkiaikana tulevaa käyttöä varten ja sitä käytetään useita kuukausia menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Yksi tapa pidentää eri elintarvikkeiden säilyvyyttä on pakastaa ne, mutta onko se turvallista hunajalle?
Kerromme artikkelissa, onko hunajaa mahdollista säilyttää kylmässä tai jäädyttää se.
Sisältö
Jäätymisen vaikutus
Useimmiten hunajaa säilytetään viileässä, pimeässä paikassa koko käyttöajan. Tällaisissa olosuhteissa hän voi valehdella vuoden tai kaksi. Kun tuote asetetaan pakastimeen, se saavuttaa ensin viskositeetin.
Kukkanektarin laatu ei vaikuta, mutta vain, jos ei ole alttiina vielä alemmille lämpötiloille.
Jos lämpömittari laskee vieläkin alemmas pakastuksen aikana, hunaja kovettuu. Tässä tapauksessa hyödylliset ominaisuudet, joiden vuoksi se on arvokasta, menetetään. Tämän jälkeen tuote on syötävä, mutta sitä ei voida enää pitää parantavana.
Missä asteessa jäätyy?
Jokaisella tuotteella on oma jäätymislämpötilansa. Hunajalla se on -36°C ja alle.
Tässä tapauksessa tapahtuu siirtymä kiinteään tilaan, jolloin tilavuus vähenee kymmenesosalla. Tämän säilytysvaihtoehdon haittana on lähes kaikkien lääkeominaisuuksien menetys..
Pakastukseen tarvittava aika riippuu tuotteen tilavuudesta astiassa, lämpötilasta ja kukkanektarin alkuominaisuuksista.
Kannattaako sitä pitää pakkasessa?
Hunajan jäädyttäminen on kiistanalainen asia. Tämä tuote voidaan helposti säilyttää yksinkertaisesti viileässä paikassa useita kuukausia, jopa ilman jääkaappia. Jos pakastaminen ei ole kiireellistä, on parempi olla tekemättä tätä.
Talvella parvekkeella (kadulla).
Avoin parveke hunajan säilytyspaikkana ei ole paras valinta.. Tällaisissa olosuhteissa on mahdotonta ylläpitää vakaata lämpötilaa, koska kaikki riippuu säästä.
Pakastimessa
Pakastin tarjoaa vakaat olosuhteet. Näin voit säilyttää hunajaa koko sen säilyvyysajan. Päävaatimus on, että säiliö on suljettu ja lämpötila pidetään noin -15-20 °C:ssa.
Säilyvyys pakastettuna
Pakastetun hunajan säilyvyys on enintään 12 kuukautta. Tänä aikana tuote säilyttää hyödylliset aineet.
Jos kukkanektari makaa pidempään, se säilyy elintarvikekäyttöön sopivana, mutta sillä ei ole enää terapeuttista tai ehkäisevää vaikutusta.
Kuinka jäädyttää?
Hunajan jäädyttämiseksi sinun tulee valita sopiva astia.Lasipurkit, joissa yleensä säilytetään makeaa, eivät sovellu tähän tarkoitukseen, koska ne voivat halkeilla alhaisissa lämpötiloissa. Paras vaihtoehto on valita pienet elintarvikekäyttöiset muoviastiat.
Hunaja laitetaan valmiisiin astioihin ja laitetaan pakastimeen. Kammion lämpötilan tulee olla noin -15 tai -20 °C. Tämä johtuu siitä, että erittäin alhaisissa lämpötiloissa tuote menettää hyödylliset ominaisuudet.
Lisäsuosituksia:
Toistuva sulatus ja uudelleen pakastaminen ei saa olla sallittua. Tämä johtaa tuotteen maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien heikkenemiseen.- Hunaja tulee eristää lihasta, kalasta jne.
- Sulatus tulisi suorittaa enintään +40 °C:n lämpötilassa, koska jos tätä sääntöä rikotaan, hunaja menettää hyödylliset ominaisuudet.
- Pakastimen olosuhteiden tulee olla vakaita, ilman äkillisiä muutoksia.
- Kuhunkin pakasteastiaan saa mahtua vain yhden tyyppinen tuote. Useiden lajikkeiden sekoittaminen ei ole suositeltavaa.
Lisäksi jokaiseen astiaan on suositeltavaa kiinnittää tarra, josta käy ilmi hunajan tyyppi ja pakastuspäivämäärä. Tämä auttaa pitämään tuotteen viimeinen käyttöpäivä hallinnassa ja käyttämään sitä ajallaan.
Minimilämpötilalukemat
Hunaja sietää hyvin lieviä negatiivisia lämpötiloja ja säilyttää ainutlaatuisen luonnollisten ravintoaineiden koostumuksensa -20°C asti. Pienemmillä hinnoilla nämä ominaisuudet menetetään.
Johtopäätös
Hunajalla on ominaisuus kovettua jopa nollan yläpuolella. Tämä on luonnollinen prosessi, joka tunnetaan nimellä sokerointi.Pakastaminen, erityisesti syväjäädytys, johtaa hyödyllisten ominaisuuksien heikkenemiseen, joten mehiläishoitajat eivät suosittele sitä.
