Kannattaako hunajaa syödä, jos se jakautuu säilytyksen aikana kahteen osaan?
Ostaessaan hunajaa tulevaa käyttöä varten jokainen ostaja odottaa, että tuotetta säilytetään pitkään eikä tule epämiellyttäviä yllätyksiä.
Mutta joskus valmistettu makea tuote voi erottua paksuksi ja nestemäiseksi osaksi.
Kuinka hyödyllinen tämä hunaja on ja voidaanko sitä ollenkaan käyttää, riippuu useista olosuhteista.
Miksi hunaja erottui varastoinnin aikana ja mitä tehdä sen kanssa seuraavaksi, käsitellään artikkelissa.
Sisältö
Voiko se irrota?
Useimmissa tapauksissa tuotteen erottuminen erillisiin kerroksiin on varoitusmerkki.. Useimmiten tämä tarkoittaa tekniikan rikkomuksia tuotannon ja/tai varastoinnin aikana. Mutta joissakin tapauksissa tämä on täysin luonnollinen ja ymmärrettävä prosessi, joka ei lainkaan vähennä tuotteen ominaisuuksia.
Toinen tekijä, joka vaikuttaa delaminaatioon, mukaan lukien luonnontuotteen, on lämpötilajärjestelmän noudattamatta jättäminen. Mitä lämpimämpi huone, jossa kukkanektaria säilytetään, sitä kontrastikkaampia nämä kerrokset ovat.
Miksi tämä tapahtuu?
On useita syitä, miksi hunaja erottuu. Tärkeimpiä ovat:
- väärennetty tuote;
- ylikuumentua;
- useiden lajikkeiden sekoittaminen yhteen astiaan;
- korkea ilmankosteus;
- fruktoosin ja glukoosin suhde koostumuksessa;
- pumppaamalla ulos kypsymätöntä hunajaa.
Tuotteen koostumukseen vaikuttaa myös glukoosin ja fruktoosin suhde tuotteessa. Jos tuote on korkealaatuinen ja luonnollinen, tällainen erottelu ei heikennä sen käyttökelpoisuutta, mutta voi viitata varastointistandardien ja -olosuhteiden rikkomiseen.
Tämä video kertoo hunajan erottamisesta:
Mehiläishoitajan virheitä
Jopa hunajan tuotantovaiheessa rikkomukset ovat mahdollisia, jotka vaikuttavat myöhemmin valmiin tuotteen ominaisuuksiin. Yksi tärkeimmistä ehdoista on kosteusprosentti pumpatussa nektarissa.
On optimaalista, että sen määrä on enintään 20%. Jos näin ei ole, mutta hunaja pumpattiin silti ulos, tuote voidaan syödä, mutta rajoituksin. Sitä ei pidä säilyttää pitkään, koska se voi alkaa paitsi delaminoitua, myös huonontua, koska vesi saa aikaan käymisen.
Jos mehiläishoitaja yhdistää useita hunajanektaria yhteen astiaan, tuote alkaa useimmissa tapauksissa erottua ajan myötä. Tämä ei tee siitä haitallista, mutta tällainen hunaja ei voi enää väittää olevansa eliittiä.
Säilytyssääntöjen rikkominen
Väärin järjestetty varastointi aiheuttaa usein muutoksia tuotteeseen. Hunaja tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa, suojassa auringonvalolta.
Jos nämä edellytykset eivät täyty, on olemassa varaston pilaantumisen vaara. Älä osta hunajaa, joka on esillä aurinkoisessa vitriinissä.
Luonnolliset syyt
Fruktoosia ja glukoosia eri hunajakokoelmissa voi olla eri suhteissa.
Pitkäaikaisen varastoinnin aikana tuotteessa alkaa esiintyä luonnollisia kiteytysprosesseja, kun se altistuu glukoosille. Fruktoosi päinvastoin estää tuotetta kovettumasta.
Jos fruktoosia on vähän, jakautumista erillisiin fraktioihin ei tapahdu. Mutta siinä tapauksessa, että glukoosia ja fruktoosia on lähes samassa suhteessa, kerrostumista ilmenee. Myös tuotteen jakaminen kerroksiin voi johtua muiden kasvien nektarista, joka pääsee hunajan kokonaismassaan.
Huoleton myyjä
Myös myyjien epärehellisyys on yleistä. Joskus hunajan kauniin esityksen saamiseksi se lämmitetään etukäteen. Riippuen siitä, kuinka pitkä ja intensiivinen kuumennus on, hyödyllisiä aineita voidaan menettää.
Toinen tekniikka, jota myyjät joskus käyttävät lisätäkseen kalliin tuotteen määrää ja antaakseen sille kauniin paksun siirapin ulkonäön, on laimennus. Jopa tavallisen sokerisiirapin lisääminen ei jää ilman seurauksia - laatu kärsii heti, ja jonkin ajan kuluttua makea massa alkaa erottua erillisiksi fraktioiksi.
Sinun tulisi ostaa hunajaa vain luotettavilta myyjiltä, joilla on luotettava maine.
Delaminoitumisen vaikutus tuotteen laatuun
Jos hunaja oli alun perin korkealaatuista ja luonnollista eikä siinä ole merkkejä käymisestä, delaminaatio ei vaikuta millään tavalla tuotteen makuun ja käyttökelpoisuuteen. Näin voit käyttää sitä missä tahansa muodossa oman harkintasi mukaan.
Liian aikaisen keräyksen vuoksi irronnut hunaja kannattaa syödä ensin, sillä sitä ei voi säilyttää pitkään.
Mitä tehdä hänen kanssaan?
Jos tuote on jo irronnut, on tarpeen tarkistaa sen kunto, äläkä kiirehdi heittämään pois kaikkia tarvikkeita.
Käymisen ja muiden varoitusmerkkien puuttuessa, purkin sisältö voidaan yksinkertaisesti sekoittaa tasaiseksi.
Tämä voidaan tehdä vain, kun eron syyt ovat luonnollisia.
Aikaisen kypsymättömän hunajan, joka sisältää paljon vettä, säilyvyys on erittäin rajallinen. Se on käytettävä kirjaimellisesti välittömästi, muutamassa viikossa, koska käyminen voi alkaa jo kuukauden kuluttua pumppaamisesta. Kun se on juuri alkanut, tuotetta voidaan edelleen käyttää ruoanlaitossa - simapohjana ja leivonnassa.
Jos hunajaa säilytettiin väärin ja tämä aiheutti delaminaatiota, sinun on sekoitettava koko massa ja asetettava purkki viileään, pimeään paikkaan. On suositeltavaa käyttää tällaista tuotetta ensin.
Ennaltaehkäisy
Hunaja on luonnontuote, joka voi ajan myötä erottua ja muuttua sokeriiseksi.
Jotta herkku säilyy mahdollisimman hyvin, Seuraavat ehdot on täytettävä:
- Suojaus auringonvalolta paikassa, jossa tuotetta säilytetään.
- On suositeltavaa, että säiliö on valmistettu lasista tai keramiikasta, jos tuotteita on tarkoitus säilyttää pitkään.
- Suljettu kansi on pakollinen.
- Hunajavarantojen säilytykseen varatun paikan kosteustason tulee olla jopa 75 % (mitä pienempi tämä luku, sitä parempi).
- Ilman lämpötilan tulee olla +5 - +20°C, mieluiten +10°C (tämä on erityisen tärkeää etukäteen pumpatun hunajan kohdalla).
Tuotteen laatu ja koostumus voidaan tarkastaa suurella tarkkuudella vain laboratorio-olosuhteissa.
Johtopäätös
Hunajaerottelulla on monia syitä. Kaikki eivät tarkoita makean herkun pilaantumista. Jos hunaja ei ole pilaantunut, se voidaan syödä vaikka jaettuna fraktioihin.
