Arvokkaiden ominaisuuksien säilyttäminen eli kuinka hanhenmunat säilytetään oikein ja kuinka kauan

Hanhenmunat eivät ole yhtä hyödyllisiä ihmisille kuin kananmunat, joten niitä syödään kyllästämään keho A- ja E-vitamiineilla, kalsiumilla, fosforilla ja muilla hivenaineilla.

Jotta tuotteesta olisi hyötyä, sen on oltava tuoretta, muuten ruokamyrkytyksen todennäköisyys kasvaa.

Lue artikkeli siitä, kuinka kauan hanhenmunia voidaan säilyttää eri olosuhteissa, kuinka pidentää niiden säilyvyyttä ja kuinka ymmärtää, että ne ovat alkaneet pilaantua.

Yleiset säilytyssäännöt

Jotta hanhenmunat pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään, Yleisiä suosituksia on noudatettava:

1. Säilytä tuotetta viileässä paikassa. Jääkaappi sopii parhaiten tähän tarkoitukseen.
2. Munaa ei tarvitse pestä ennen varastointia, sillä se lyhentää niiden säilyvyyttä.
3. Jääkaapissa tulee olla erillinen paikka munille. Niitä ei saa laittaa yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa.
4. Kuoreissa on huokoinen kuori, jonka ansiosta mikrobit pääsevät helposti sisään ja alkavat lisääntyä, joten ne on pidettävä poissa pilaantuvista elintarvikkeista.
5. Jos kuori rikkoutuu ja sisältö vuotaa ulos, muna on hävitettävä. Sitä ei pidä syödä.
6. Ei ole suositeltavaa laittaa hanhenmunia jääkaapin oven päälle. Siellä lämpötila on korkeampi, joten tuotteet pilaantuvat nopeammin.Lisäksi jääkaappia avataan ja suljetaan jatkuvasti, mikä voi aiheuttaa halkeamia kuoreen.
7. Tuotteen optimaalinen säilytyspaikka on laatikko, jossa vihannekset yleensä säilytetään.
8. Munat suositellaan munimaan terävä kärki alaspäin.
9. Tuotteet, joilla on voimakas ja pistävä aromi, ei saa asettaa niiden lähelle. Tämä vaikuttaa negatiivisesti kananmunien makuun ja tuoksuun.

Kuinka kauan tuotetta voidaan säilyttää kuoressa ja ilman sitä?

Munien säilyvyys vaikuttaa lukuisia tekijöitä:

• kuoren läsnäolo ja puuttuminen,
• lämpökäsittely,
• lämpötila ja säilytystapa.

Ne on otettava huomioon ruokamyrkytyksen välttämiseksi.

Raaka

Raakoja kananmunia kuoressa säilytetään enintään 10-12 päivää, mikäli ne ovat jääkaapissa. Tuotteen kuljetuksen ominaisuudet ovat tärkeitä.

Jos ne ovat olleet jatkuvasti jääkaapissa, voit syödä niitä ilman pelkoa.

Raakoja munia ilman kuorta voidaan säilyttää jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa. Ne on käytettävä 24 tunnin kuluessa. Tässä tapauksessa tarvitaan alustava lämpökäsittely.

Jääkaapissa

Säilyvyys hanhenmunat jääkaapissa:

• raakana kuoressa - enintään 12 päivää enintään 10 asteen lämpötilassa;
• keitetty kuoressa - enintään 3 päivää;
• keitetty ilman kuorta - enintään päivä.

Parempaa säilyvyyttä varten tuote tulee sijoittaa lähemmäs jääkaapin takaseinää.

Missä lämpötilassa huoneolosuhteissa?

Ei ole suositeltavaa säilyttää keitettyjä munia huoneenlämmössä.Raakamuodossaan ne voivat säilyä syötävinä enintään 3-5 päivää. Jos tuotetta on keitetty, nämä ajanjaksot lyhennetään 12 tuntiin..

Keitetty

Keitetyt hanhenmunat on parempi säilyttää jääkaapissa. Sinun tarvitsee vain kuoria ne ennen syömistä. Jos et aio syödä niitä muutaman seuraavan tunnin aikana, laita tuote puhtaaseen astiaan, sulje kansi ja aseta se hyllylle. Keitettyjä kananmunia ei pidä jättää jääkaapin ovelle, sillä ne pilaantuvat siellä nopeammin.

Kuinka voit pidentää säilyvyyttä?

Vinkkejä säilyvyyden pidentämiseen hanhenmunat:

1. Muna tulee säilyttää viileässä paikassa heti munimisen jälkeen.
2. Munat, jotka ovat rikki, lovi, muodoltaan epäsäännöllisiä tai joiden kuoressa on muodonmuutoksia, hylätään. Ne on säilytettävä erikseen ja syötävä ensin.
3. Ennen varastointia munia ei pestä. Ylimmän suojakerroksen poistaminen lyhentää tuotteen säilyvyyttä.
4. Jos munat on tarkoitus säilyttää kellarissa, ne asetetaan lastuilla peitetyn laatikon pohjalle.
5. Voit pidentää säilyvyyttä, jos voitelet kuoren laardilla, kasviöljyllä tai mehiläisvahalla. Nämä aineet tukkivat huokoset, mikä vaikeuttaa bakteerien tunkeutumista ja vahingoittaa munan sisältöä.
6. Säilytyksen aikana munat eivät saa joutua kosketuksiin toistensa kanssa.

Hanhenmunat tulee säilyttää viileässä syömistä varten. Huoneenlämmössä ne pilaantuvat 2 kertaa nopeammin.

Mistä tietää, ovatko munat alkaneet pilaantua?

Tuoreilla munilla ei ole selkeää hajua. Seuraavat merkit viittaavat niiden vaurioitumiseen:

1. Hapan tai mädäntynyt haju. Pienikin tuoksu kertoo tuotteen pilaantumisen.
2. Kypsennyksen jälkeen proteiini saa sinertävän tai harmaan sävyn.
3. Homeen ulkonäkö. Se näkyy paikoissa, joissa kuoressa on pieniä vaurioita.
4. Pilaantuneissa munissa keltuainen menettää muotonsa ja kimmoisuutensa, halkeillessaan se leviää ja sen kuori vaurioituu välittömästi.

Hyödyllistä tietoa

Vinkkejä säilytykseen ja syömiseen hanhenmunat:

1. Munat on parempi säilyttää käsittelemättöminä, mutta niitä ei tule syödä raakana. Termisesti käsittelemätön tuote voi olla salmonelloosin (vaarallinen sairaus, joka aiheuttaa myrkytyksen ja sisäelinten vauriot) lähde.
2. Siipikarjatehtailta ostetut munat säilyvät tuoreina pidempään kuin yksilöiltä ostetut munat.
3. Munat on munittava siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Tämä välttää ylimääräisen jännityksen ja halkeamien muodostumisen.

Video artikkelin aiheesta

Tämä video kertoo sinulle hanhenmunien oikeasta säilytyksestä:

Johtopäätös

Hanhenmunat ovat arvokas ruokatuote, joka säännöllisesti syötynä auttaa elimistöä täydentämään vitamiinien ja hivenaineiden puutetta. Tärkeintä on, että ne ovat tuoreita ja asianmukaisesti varastoituja heti keräämisen jälkeen.