Lintu

Siipikarjanliha on maukas ruokavaliotuote. Mutta siitä valmistettuja ruokia ei aina syödä heti.

Tietyn linnun lihan säilyttämisessä on tiettyjä hienouksia.

Nämä ominaisuudet on otettava huomioon ennen elintarvikkeiden asettamista pakastimeen tai jääkaapin hyllylle.

Kuinka säilyttää se oikein?

Tällaisen tuotteen säilyvyys riippuu useista avainindikaattoreista:

• ilman kosteus ja lämpötila;
• ruhojen varastointitilat;
• pakkaus (manuaalinen tai kaupasta ostettu);
• Valmistusmenetelmät: pakastettu, raaka, kuivattu, keitetty paistettu.

Jokaisella siipikarjanlihatyypillä on erityiset säilyvyysvaatimukset.

Kana

Kananlihassa hajoamisprosessit alkavat muutaman tunnin sisällä linnun teurastuksen jälkeen. Siksi on erittäin tärkeää käsitellä ruhot välittömästi ja jäädyttää ne tai laittaa ne jääkaappiin.

Kana säilytetään jääkaapissa 0 °C - 4 °C lämpötilassa 3 päivää. Jos lämpötila nousee 4-7 °C:seen, säilyvyys lyhenee 2 päivään. 7-10 °C:ssa voit säilyttää kanan jääkaapin hyllyillä enintään 24 tuntia.

Lue kanan säilyttämisestä jääkaapissa Tässä, kananlihan säilyvyydestä - tässä. Tämä kertoo sinulle, kuinka poistaa hajun vanhentuneesta kanasta. Tämä artikla.

Hanhi

Ennen kuin hanhenruho marinoidaan jatkokeittämiseen, se on säilytettävä jääkaapissa 24 tuntia. Sitä ennen se on käärittävä folioon, pergamenttiin tai liinapalaan, joka on aiemmin kasteltu etikassa.

Näin kääritty hanhi säilyy jääkaapin hyllyssä enintään 2 viikkoa, jos lämpötila ei ylitä 0 °C. Jos ilman lämpötila laskee edes hieman, hanhen säilyvyys lyhenee. Voit oppia hanhenrasvan varastoinnista osoitteesta Tämä artikkeleita.

Ankka

Ankanlihaa ei saa jättää jääkaapissa yli 3 päivää 0 - 4 °C lämpötilaan. Jääkaapin ulkopuolella ankkaa voidaan säilyttää jopa 24 tuntia. Edellyttäen, että ruho on aiemmin kääritty etikkaan kastettuun kankaaseen. Lue lisää Tässä.

Turkki

Tämän linnun liha säilytetään jääkaapin hyllyissä vähintään -3 °C:n lämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa ruhoa voidaan säilyttää 2 päivää. Luullinen kalkkunan ruho pilaantuu paljon nopeammin, joten sitä ei kannata säilyttää tässä muodossa.

Valmiin tuotteen ehdot, olosuhteet ja varastointilämpötila

Jos keitettyä tai paistettua siipikarjaa on säilytetty huoneenlämmössä, se tulee syödä muutaman tunnin sisällä.

Jos lihaa jää yli esimerkiksi juhlan jälkeen, se on laitettava jääkaappiin. Paistettua tai keitettyä siipikarjatuotetta voidaan säilyttää täällä 2-3 päivää.

Lämpökäsiteltyä siipikarjaa säilytetään parhaiten ilmatiiviissä rasiassa. Älä käytä muovipusseja. Paistetun tai keitetyn tuotteen jäännökset asetetaan syvälle lautaselle ja peitetään kannella. Näin ilma ei pääse lihan yläosiin eikä se kuivu.

Kypsennettyä siipikarjaa on myös sallittua säilyttää foliossa.. Tällainen kääre ei vain poista vieraita hajuja tuotteesta, vaan säilyttää myös sen maun ja ulkonäön. Jos säilytykseen käytettiin tyhjiöpakkausta, keitettyä siipikarjaa voidaan säilyttää enintään 5 päivää.

Jos valmis tuote on ollut jääkaapissa enintään 4 päivää, on parempi ennen syömistä paistaa sitä paistinpannussa 5 minuuttia tai lämmittää mikroaaltouunissa 3 minuuttia. Tämä käsittely tappaa patogeeniset mikro-organismit, jotka voivat asettua lihaan 3 päivän kuluttua.

Kuinka säilyttää keitettyä kanaa, lue Tässä, paistettu - tässä.

Savustetut lihat

Ennen kuin määrität säilyvyysajan, Ensin sinun on päätettävä, minkä tyyppistä lihaa käytetään. Eli onko savustettu siipikarja ostettu kaupasta vai valmistettu itsenäisesti, kotona, savusttamalla tai grillaamalla.

Kertoo savustetun kanan säilyttämisestä Tämä artikla.

Puolivalmiit tuotteet

Tällaisia ​​tuotteita säilytetään jäähdytetyissä tiloissa, joissa ilman lämpötila ei ylitä -6 °C 12-72 tuntia. Pakastetut puolivalmisteet säilyvät 0 - -20 °C lämpötiloissa. Mitä matalampi lämpötila, sitä pidempi tuotteen säilyvyysaika.

Erikoisuudet puolivalmiiden siipikarjatuotteiden varastointi niiden tyypistä riippuen:

1. Isoista siipikarjanlihapaloista valmistettuja tuotteita säilytetään enintään 2 päivää 4°C:ssa.
2. Erikoisalustalle pakatut annostuotteet säilyvät 6 °C:n lämpötilassa enintään 36 tuntia. Leipätuotteet - jopa 24 tuntia.
3. Pieniksi paloiksi leikattuja puolivalmiita tuotteita säilytetään jääkaapin hyllyillä 6 °C:n lämpötilassa enintään 12 tuntia.

Tiedot - sisään Tämä artikla.

Missä on paras paikka säilyttää?

Siipikarjanlihaa ei saa pakastaa tai jäähdyttää 5 tunnin kuluessa teurastuksen jälkeen.Mutta tämän ajanjakson jälkeen tuote on säilytettävä kylmässä.

Ruhoja voidaan säilyttää jääkaapin hyllyissä useita päiviä.. Tietty ajanjakso riippuu jäähdytyslaitteen ja pakkauksen lämpötilasta. Tyhjiöpakkauksessa oleva tuote säilyy 0 °C:ssa enintään 14 päivää. Edellyttäen, että pakkausta ei ole avattu eikä sisältö ole altistunut ilmalle.

Siipikarja säilyy pisimpään pakastimessa. Säilyvyys vaihtelee pakastimen lämpötilan mukaan. Jos tuotetta säilytetään pakastimen hyllyssä liian pitkään, sen maku saattaa muuttua.

Jäätymistä

Ennen kuin laitat linnun pakastimeen, On hyödyllistä harkita useita suosituksia:

1. Ruhoa ei saa pestä ennen pakastimeen laittamista. Jos siinä on ylimääräistä kosteutta, voit kuivata sen lautasliinoilla.
2. Pakastimen hyllyillä liha säilytetään suljetussa ruoka-astiassa. Vaihtoehtona on kääriä ruho kalvoon tai folioon.
3. Ennen kuin laitat ruhon pakastimeen, se on parempi leikata, annostella ja pakata.Jos aiot keittää kokonaisen ankan, kanan, kalkkunan tai muun linnun, voit säilyttää koko ruhon.
4. Vain siipikarja, joka on ollut kylmässä enintään 2 päivää, voidaan pakastaa. Jos tuotetta on säilytetty jääkaapissa pidempään, sitä ei saa pakastaa.

Kun lihaa säilytetään pakastimessa, tuote on suojattava lämpötilan muutoksilta. Vain tässä tapauksessa se pysyy tuoreena pitkään.

Sulatusominaisuudet

Kotiäidin siipikarjanlihan sulattamiseen käytetään seuraavia menetelmiä:

1. Mikroaaltouuni. Laite on jo varustettu tarvittavalla sulatusohjelmalla. Mikroaaltouuni ei kuitenkaan aina lämmitä sisältöä tasaisesti. Poistuessa kotiäiti voi kohdata sen tosiasian, että toisaalta tuote oli huonosti sulatettu ja toisaalta se oli käytännössä keitetty. Mikroaaltouuni poistaa myös paljon kosteutta lihasta ja valmiista ruoasta voi tulla sitkeämpi.
2. Vesi. Ruho voidaan laittaa veteen. Tämä menetelmä on hyvä, jos tuotetta käytetään myöhemmin liemeen tai muihin kastiketta vaativiin ruokiin. Muissa tapauksissa tämä vaihtoehto ei ole merkityksellinen - liha voi menettää mehunsa, mutta ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
3. Uunissa, höyrytettynä. Turvallinen tapa sulattaa, mutta kotiäidin tulee aina tarkkailla huolellisesti sulatetun tuotteen kuntoa. Muuten liha voi alkaa kypsyä lämpötilojen vaikutuksesta. Myös tällä tavalla sulatettu siipikarja voi muuttaa sen makua.
4. Jääkaappi. Pisin, mutta samalla turvallisin tapa sulattaa. Tuote sulaa vähitellen säilyttäen elastisuuden ja sisäiset mehut. Lihaa sulatettaessa on parempi sijoittaa se erityiseen tarjottimeen veden valuttamiseksi. Älä aseta tuotetta laitteen luukun hyllyille.

Kertoo, kuinka kanafilee sulatetaan nopeasti Tämä artikla.

Johtopäätös

Siipikarjan liha on säilytettävä erillään muista tuotteista, varsinkin jos jälkimmäisillä on voimakas haju. Raakaa lihaa ei saa säilyttää juuston, raejuuston ja muiden sellaisten tuotteiden viereen, joita ei tarvitse käsitellä ennen syömistä.

Jotta liha säilyttää ravinto- ja makuominaisuudet varastoinnin aikana, on parempi erottaa se luista. Siipikarjanliha säilyy pidempään tuoreena, jos se on esimarinoitu etikassa.