Huomautus kotiäidille: kuinka ja kuinka kauan hanhia voidaan säilyttää?

Hanhenlihalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Niiden säilyttämiseksi tuotetta on huollettava asianmukaisesti.

Hanhenlihan pitkäaikaiseen säilyttämiseen on useita vaihtoehtoja, jotta kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Kuinka, millä edellytyksillä ja kuinka kauan voit säilyttää hanhia, kerromme sinulle artikkelissa.

Säilytyksen valmistelu

Kun valitset lihaa varastointiin, on tärkeää kiinnittää huomiota sen laatuun. Vain tuore ruho ilman vikoja voi olla pitkään.

Valintasäännöt:

• kiva haju;
• kuiva pinta;
• väri - vaaleankeltainen tai vaaleanpunainen;
• nuorella hanhen tassuilla on pehmeä, heikosti määritelty kannus;
• nokka on keltainen ja joustava;
• kurkun vaaleanpunainen sisältä.

Ostettu tuoretta hanhia on valmisteltava varastointia varten:

1. Nyppiä.
2. Peru se.
3. Pestä.

Paikka

Tuore hanhenliha on pilaantuva tuote, joten se on säilytettävä useiden sääntöjen mukaisesti. Muuten hanhenliha katoaa nopeasti ja muuttuu ruokakelvottomaksi. Tuotteelle on parempi valita viileä ja pimeä paikka.

Jääkaapissa

Jääkaappi on kätevä paikka säilyttää tuoretta hanhia kotona rajoitetun ajan ennen ruoanlaittoa.

Välittömästi teurastuksen jälkeen Ruhon tulee olla jääkaapissa noin vuorokausija vasta sitten se tulee suolata, peitata tai käsitellä muulla tavalla.

Hanhi asetetaan jääkaappiosaston hyllylle pakattuna varmistaen, ettei se joudu kosketuksiin muiden tuotteiden, mukaan lukien lihan, kanssa. Ennen varastointia ruho on käärittävä etikkaan kasteltuun puuvillakankaaseen, folioon tai pergamenttiin.

Pakastimessa

Hanhen pakastaminen mahdollistaa sen pitkän säilytyksen. Ennen kuin tuote laitetaan pakastimeen, se on jäähdytettävä jääkaapissa 20-24 tuntia ja vasta sitten pakastettava.

Paras vaihtoehto on pitää pakastimen lämpötila -18 asteessa. Tällä lihavarantojen ylläpitomenetelmällä on tärkeää päättää välittömästi, kypsennetäänkö ruho jatkossa kokonaisena vai osissa. Jälkimmäisessä tapauksessa se tulisi jakaa osiin.

Liha on suositeltavaa pakata pusseihin (on parempi valita tiheät, joissa on vetoketju). Jos hanhi on iso, se ei välttämättä mahdu kotitalouspakastimen vakioosastoon. Pikajäädytys tarkoittaa nopeaa jäätymistä alhaisissa lämpötiloissa.

Vakiopakastuksen lisäksi voit käyttää jääkuoren säilytysmenetelmää. Sen toteuttamiseksi sinun tulee toimia vaiheittain:

1. Pese lintu. Sitä ei tarvitse kuivata.
2. Laita hanhi märkänä pakastimeen.
3. Kun ohut jääkuori on ilmestynyt ruhon pinnalle, lintu otetaan pois ja kastellaan kylmällä vedellä.
4. Ruho laitetaan takaisin pakastimeen.
5. Kylmän veden päälle kaataminen ja pakastimeen laittaminen toistetaan useita kertoja, kunnes jääkuori vahvistuu.
6. Liha laitetaan muovipussiin ja lähetetään pakastimeen.

Huonelämpötilassa

Ilman jääkaappia lihaa ei voida säilyttää pitkään lämpimässä asunnossa. Sinun on aloitettava ruoanlaitto heti.

Voit säilyttää lihan jopa vuorokauden, jos hiero sen heti kasviöljyllä.. Voit myös lisätä hienonnettua sipulia ja/tai tilliä.

Mitä korkeampi ilman lämpötila, sitä nopeammin pilaantumisprosessi tapahtuu.

Kadulla

Kun ostat hanhia tulevaa käyttöä varten talvella, voit jättää sen jäätymään parvekkeelle. Mutta jos sää on lämmin, tämä vaihtoehto ei toimi. Vaihtelevassa säässä ja merkittävissä lämpötilanvaihteluissa tämä lihan säilytysvaihtoehto ei ole hyväksyttävä.

Määräajat

Tuoreen hanhen säilyvyys riippuu olosuhteista, joissa se sijaitsee. Mitä alhaisempi lämpötila, sitä kauemmin liha voi istua.

Suositeltujen menetelmien lisäksi Lihan kuivaaminen voi pidentää merkittävästi säilyvyyttä. Tämä ei ole nopea prosessi, mutta tämän käsittelyn läpikäynyt hanhi voidaan säilyttää jopa 2 vuotta. Vaihtoehtoisia vaihtoehtoja ovat kuuma ja kylmä tupakointi.

Hanhien kuivausprosessi tatarityyliin on videolla:

Kuinka pidentää tuotteen säilyvyyttä?

Helpoin tapa järjestää siipikarjanlihan pitkäaikainen varastointi on pakastaminen. Jos sen järjestäminen on mahdotonta, Seuraavat asiantuntijan neuvot auttavat:

• Ensin sinun on hierottava ruho itse hanhen rasvalla;
• kääri ruho etikkaan kastetulla puuvillakankaalla (tulevaisuudessa sinun on varmistettava, että materiaali pysyy kosteana eikä kuivu);
• marinoi tai suolaa liha.

Pidennä tuoreen hanhenlihan säilyvyyttä voit käyttää näitä reseptejä:

1. Liota hanhenpalat juoksemassa maidossa, kunnes ne peittyvät kokonaan nesteellä.
2. Kääri leikattu hanhi nokkosenlehtiin ja kääri sitten pergamenttiin.
3. Kaada veden ja etikan liuos hanhen päälle.
4. Käytä sinappiliuosta. Se valmistetaan nopeudella 4 ruokalusikallista jauhetta jokaista litraa vettä kohden. Saatu seos päällystetään linnulla ja asetetaan sitten pergamenttipakkaukseen.

Riippumatta siitä, mikä vaihtoehto valitaan, tuotteen kuntoa on seurattava ja jos epäillään pilaantumista, se on hävitettävä välittömästi.

Merkkejä vaurioista

Jos hanhenlihaa säilytetään pitkään, se voi huonontua. Tämä voidaan määrittää seuraavilla merkeillä:

• epämiellyttävä haju ruhosta;
• tahmea pinta;
• nokka ei ole joustava;
• samea rasva;
• lihan painamisen jälkeen ilmestyvä reikä ei katoa nopeasti, jolloin hanhi ei ole enää tuore;
• hometta tai limaa ruhossa.

10 hyödyllistä vinkkiä

Kun valitset ja säilytät hanhia Seuraavat suositukset auttavat:

1. Varastointiin tulee lähettää vain korkealaatuista, ei vanhentunutta lihaa.
2. Mitä suurempi ruho on, sitä maukkaampi ruokalaji on kypsennyksen jälkeen, koska pieni (enintään 3 kg) kuivuu ja tulee sitkeäksi lämpökäsittelyn aikana. Optimaalisesti - 4 kiloa painava hanhi.
3. Lihaa ei saa pakastaa uudelleen sulatuksen jälkeen.
4. Eri hanhien palat on parempi varastoida erikseen.
5. Hanhen voi ostaa jo pakastettuna, ja sitä säilytetään edelleen kotona. On tärkeää tarkistaa tuotteen viimeinen käyttöpäivä ostohetkellä.
6. On otettava huomioon, että pienikin hanhi on iso lintu ja voi viedä huomattavan osan pakastimesta.
7. Hanhia ei voi pitää pakastimessa ilman pakkausta. Jos tätä sääntöä rikotaan, tuote menettää kosteutta, hapettuu ja imee vieraita hajuja.
8. Kun lihaa säilytetään liuoksissa (säilyvyysajan pidentämiseksi), on tarpeen käyttää lasi- tai emalisäiliöitä hapettumisen mahdollisuuden poistamiseksi.
9. Nuoren linnun jalat ovat kellertävät, kun taas vanhalla linnulla punaiset.
10. Ruhoa kynittäessä on suositeltavaa aloittaa hännästä ja varmistaa, ettei iho vaurioidu.

Johtopäätös

Hanhenliha on terveellinen ruokatuote, koska se sisältää elimistölle välttämättömiä aineita. Jotta ne säilyisivät mahdollisimman pitkään, on välttämätöntä suhtautua erittäin vastuullisesti lihavarastoinnin järjestämiseen.