Optimaalinen säilyvyysaika eli kuinka kauan voit säilyttää pakastettua kanaa pakastimessa

Kananlihan pakastaminen mahdollistaa tuotteen säilyvyyden pidentämisen. Ja kotiäiti voi valmistaa runsaan aterian milloin tahansa ilman, että hänen tarvitsee mennä uudelleen kauppaan täydentämään tarvikkeita.

Mutta jotta kana säilyttää ominaisuudet, on tärkeää järjestää oikein lihan säilytysolosuhteet.

Kerromme myöhemmin, kuinka kauan voit säilyttää kanaa pakastimessa.

Säilyvyys ehdoin

Tuore kananliha on helposti pilaantuva tuote ja erittäin vaativa säilytysolosuhteissa. Siksi jääkaapin hylly soveltuu vain lyhytaikaiseen käyttöön.

Jääkaappiosastossa lämpötila-alueella -2°C - 0°C ruho voidaan säilyttää enintään 3 tai 4 päivää, korkeintaan +7°C lämpötilassa – jopa pari päivää. Pakastin pidentää merkittävästi lihan säilyvyyttä huomattavasti.

Keskimääräinen lihapitoisuus pakastimessa on:

Säilytyslämpötilan lisäksi Useat muut tekijät vaikuttavat lihan säilyvyyteen:

• kanan säilytysolosuhteet ennen pakastamista;
• tuotteen varastoinnin kesto ennen jäädytystä;
• itse lihan tyyppi (file, koko ruho jne.);
• jäädytysmenetelmä;
• pakastuslaitteiden luotettavuus.

Kananlihaa voidaan sisällyttää myös puolivalmiisiin tuotteisiin, jotka myös pakastetaan. Näitä voivat olla esimerkiksi nyytit, kotletit jne. Tässä tapauksessa säilyvyysaika on huomattavasti lyhyempi.

Jos pakastimen lämpötila on epävakaa, säilyvyysaika lyhenee merkittävästi.

Säiliöiden valinta

Jos haluat säilyttää kanan pakastimessa, aseta se mahdollisimman ilmatiiviiseen pakkaukseen. Useimmiten se on tavallinen sellofaanipussi tai tyhjiöpakkaus. Tämä estää kosteuden häviämisen, hajujen vaihdon ja vähentää hapettumisprosessien todennäköisyyttä.

Jos kana ostettiin jo pakkauksessa, on parempi sijoittaa se pakastimeen ilman ruhon lisäkäsittelyä. Kun pakastetaan useita kanoja, jokaisella niistä tulisi olla erillinen pakkaus. Leikattu ruho pakataan myös erillisiin pusseihin. Säiliöitä, jotka voivat reagoida tuotteen kanssa, ei saa käyttää.

Lihan pakastuksen järjestäminen

Kana voidaan pakastaa kokonaisena ruhona tai erillisinä paloina, mukaan lukien fileen erottaminen. Luuton liha säilyy parhaiten pitkään. Pakastettaviksi valmistetun lihan tulee olla korkealaatuista ja kuivaa.

Jos et aio keittää kanaa kokonaisena, ruho tulee jakaa osiin ennen jäädyttämistä.

Ottaen huomioon kuinka paljon lihaa sulatetaan ja käytetään kerralla, tuotteet pakataan pusseihin. Tämä auttaa sinua välttämään sulattamasta tulevaisuudessa enemmän kanaa kuin on tarpeen. Kun säilytät pakastettua siipikarjaa Suhteellinen kosteus on pidettävä vähintään 90 %.

Kanan jäädyttäminen tiiviisti jääkaapissa - videolla:

Siipikarja vs. kaupasta ostettu: mitä eroja on?

Useimmissa tapauksissa siipikarja ja kaupasta ostettu siipikarja eroavat jopa ulkonäöltään. Kotona kasvatetulla siipikarjalla on tiheä liharakenne ja hieman kellertävä sävy iholle.

Tämä johtuu eri olosuhteissa kasvamisen ominaisuuksista. Kaupasta ostettu tuore, laadukas siipikarja ei käytännössä haise.

Kotitekoinen - siinä on lievä kanan tuoksu. Jos lintu on kasvatettu kotona, saanut luonnollista ruokaa ja laadukasta hoitoa, sen liha on terveellisempää kuin siipikarjakasvien kana.

Tuoreen lihan sisältämät hyödylliset aineet mahdollistavat tuotteen kaikkien ominaisuuksien säilyttämisen, kun se pakastetaan oikein ja säilytetään sen jälkeen vahvistettujen standardien mukaisesti.

Aiemmin pakastettua tai tuoretta lihaa kypsennettäessä kaupasta ostettu kana on usein pehmeämpää ja kypsyy nopeammin. Tämä johtuu sisällön eroista.

Kotimainen kana ei vain syö eri tavalla, vaan myös liikkuu enemmän, mikä vaikuttaa kanan lihaskudoksen koostumukseen. Siksi pakastamisen jälkeen nämä kaksi kanatyyppiä ovat erilaisia. Jos on valinnanvaraa, On parempi antaa etusija siipikarjalle, joka on kasvatettu kotona.

Pakastuksen vaikutus tuotteen makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin

Jos kanaa on säilytettävä pitkiä aikoja, pakastimen lämpötila tulee pitää korkeintaan -18°C:ssa.

Tällaisissa olosuhteissa kaikki lihan ominaisuudet säilyvät koko määritellyn säilyvyysajan.

Edelleen, sulatuksen jälkeen tuotetta voidaan säilyttää enintään 2 vuorokautta lämpötilassa 0° C - +4° C. Tämä liha on turvallista syödä.

Kun pakastetun tuotteen varastointi järjestetään kaikkien sääntöjen mukaisesti, tuote ei menetä ominaisuuksiaan, jotka ovat ominaisia ​​tuoreelle kanalle, säilyttäen rasvan, proteiinin ja kosteuden osuuden. Mutta on tärkeää, että pakastettu tuote on tuoretta.

Kun sulatus sulatuksen aikana, lihamehua vuotaa lihasta. Jos jäätyminen oli nopeaa ja alttiina erittäin alhaisille lämpötiloille, muodostuvat jääkiteet ovat pieniä ja aiheuttavat vähemmän vahinkoa lihakuituille. Hitaalla jäätymisellä kuitujen väliseen tilaan muodostuu suurempia kiteitä.

Pakastuspakastuksen edut:

• kosteushäviön vähentäminen;
• jäätymisprosessin nopeus;
• vähentynyt painonpudotus vähentyneen kutistumisen vuoksi.

Vanhentunutta kanaa, joka on ylittänyt säilyvyyden, ei saa pakastaa.

6 hyödyllistä vinkkiä

Kun järjestät pakastekanan seuraavat seikat on otettava huomioon:

1. Aluksi huonolaatuista tuotetta ei tule lähettää pitkäaikaiseen varastointiin.
2. Jos kanaa on säilytetty jääkaapissa useita päiviä, sitä ei kannata pakastaa tulevaa käyttöä varten, vaan käyttää sitä jonkin ruoan valmistukseen.
3. Kerran sulatettua lihaa ei pakastaa uudelleen.
4. Teollinen pakastus ammattilaitteilla varmistaa tuotteiden laadun optimaalisen säilymisen. Siksi, jos ostat lihaa tulevaa käyttöä varten, on suositeltavaa antaa etusija sellaiselle tuotteelle sen sijaan, että pakastaisit jäähdytettyä tuotetta itse.
5. Kun ostat pakastettua tai jäähdytettyä kananlihaa, muista katsoa pakkauksessa olevaa tuotteen viimeistä käyttöpäivää.
6. Pakastettu kana tulee sulattaa vaiheittain, siirtämällä se ensin pakastimesta jääkaapin hyllylle. Näin tuotteen kaikki ominaisuudet säilyvät paremmin kuin nopealla sulatuksella.

Jos kanan säilyvyys on hyvä, mutta lihan ulkonäkö on kyseenalainen, tuotetta ei kannata ostaa.

Johtopäätös

Kanan säilyttäminen pakastettuna on kätevä tapa pitää lihavarastoa talossa. Samalla on tärkeää valvoa tuotteen säilytysolosuhteita ja olla käyttämättä vanhentunutta kanaa.