Kokin temppuja tai kuinka poistaa hajun ummetusta kanasta
Kananlihan haju on yleensä neutraali, mutta pitkäaikaisen tai väärän varastoinnin seurauksena siitä voi tulla epämiellyttävää.
Jos olet varma, että kana ei ole pilaantunut, voit yrittää poistaa vastenmielisen hajun ja tehdä tuotteesta käyttökelpoisen.
Kerromme sinulle tässä artikkelissa, kuinka poistaa epämiellyttävä haju kananlihasta (esimerkiksi jos se tukehtui pussiin).
Sisältö
Taistella mätä hajua vastaan vai heittää se pois?
Pilaantunut liha voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Tämän estämiseksi ruho on tutkittava huolellisesti.
Tuotteen ulkonäköön ja hajuun tulee kiinnittää huomiota. Jos lihan väri on vaaleanpunainen ja epämiellyttävä tuoksu ei ole liian voimakas, tuotetta voidaan asianmukaisen käsittelyn jälkeen käyttää ruokaan.
Mutta tapauksissa, joissa väri on muuttunut harmahtavaksi ja rasvakerrokset ovat saaneet epäluonnollisen kellertävän sävyn, kana on selvästi pilaantunut. Myös liman peittyminen ja tahmeus voivat olla merkki kulutukseen soveltumattomuudesta. Olisi parempi luopua sellaisesta lihasta.
Kuinka poistaa epämiellyttävä aromi lihasta?
Epämiellyttävä haju voi johtua useista tekijöistä:
- lihan säilyttäminen lähellä voimakkaasti hajuisia ruokia;
- sen seurauksena, että kana on lämpimässä paikassa;
- muut säilytykseen sopimattomat olosuhteet.
Heti kun ongelma havaitaan, lihan prosessointi ja kypsennys on aloitettava välittömästi. Tärkeimmät keinot epämiellyttävien hajujen poistamiseen ovat peittaus ja liotus.
Liota
Liotuksella voidaan poistaa mädäntymisbakteerit. On olemassa useita yleisiä reseptejä, jotka voit valita saatavilla olevien tuotteiden perusteella. Valmis liuos kaadetaan kanan päälle puolitoista tuntia.
Yleisiä liotusratkaisuvaihtoehtoja ovat:
- 1 litralle vettä - 1 rkl. l. etikka.
- Sitruunamehua.
- Granaattiomenamehu.
- Valkoviini.
- Punaviini.
Vaihtoehtoinen liotusmenetelmä on liottaa suolaliuoksessa (1 ruokalusikallinen suolaa litrassa) pari tuntia. Kaliumpermanganaattia voidaan käyttää myös alhaisen pitoisuuden liuoksen valmistamiseen. Tällaisen käsittelyn jälkeen kana on pestävä hyvin juoksevan veden alla.
Peittaus
Hajujen poistamiseen voidaan käyttää liotuksen lisäksi peittausta. Voidaan käyttää yhtä seuraavista menetelmistä:
- hiero ruho sokerin ja suolan seoksella;
- levittäminen pöytäsinappiin;
- hiero lihaa mausteseoksella (timjami, rosmariini, kardemumma, basilika jne.);
- hankaamalla yrttiseoksella lisäämällä hienonnettua valkosipulia ja hienonnettua sipulia;
- kypsytys soijakastikkeessa.
Ruoanlaiton ominaisuudet eivät ole aivan tuoretta kanaa, joka tuoksuu
Lihan lämpökäsittelyn tulee olla viimeinen vaihe liotuksen tai marinoinnin jälkeen.Ilman esikäsittelyä tuoksuva kana voidaan keittää vain, jos epämiellyttävä haju ei ole kovin voimakas ja reseptissä käytetään paljon mausteita.
Hieman pilaantunutta lihaa kypsennettäessä tulee ottaa huomioon seuraavat säännöt:
Et voi lyhentää valitun reseptin kypsennysaikaa. Jos mahdollista, on suositeltavaa lisätä sitä edes vähän.- Aromaattisten mausteiden käytön pitäisi olla pakollista.
- Jos mahdollista, on parempi kokata grillissä - ulkoilmassa.
- Marinointia ja liotusta ennen kypsennystä ei kannata jättää huomiotta.
Parhaat vaihtoehdot hieman pilaantuneet kanan valmistukseen ovat vietnamilaisen, intialaisen ja muiden keittiöiden ruokia, jotka vaativat suuren määrän mausteita.
Mutta jos kaikista yrityksistä huolimatta liha jatkaa epämiellyttävää hajua, on suositeltavaa heittää se pois, koska tuote voi olla pilaantunutta kuin ensi silmäyksellä näytti.
Suositukset
Saadaksesi parhaat tulokset hajun poistamisessa kanasta, On suositeltavaa ottaa huomioon seuraavat vinkit:
- Kana tulee pestä vain kylmällä vedellä.
- Ennen kanan kypsentämistä ruhosta poistetaan kaikki sisälmykset.
- Vanha rasva on usein epämiellyttävien hajujen lähde. Se pitäisi leikata pois. Ruhosta voi olla tarpeen poistaa iho, joka on usein epämiellyttävän hajun lähde.
- Helpoin ja halvin tapa poistaa hajuja kanasta on liottaa sitä suolavedessä.
- Kanan kypsentäminen grillissä eliminoi savun aromin aiheuttamat epämiellyttävät maut.
- Jos kana on kuivunut jääkaapissa, se tulee pestä. Tämä virkistää sen sisustuksen ja estää muita tuotteita imemästä pilaantunutta lihaa epämiellyttävää aromia.Voit käyttää tähän soodaliuosta (2 ruokalusikallista jauhetta litrassa vettä) tai muita keinoja.
- Myös leikkuulauta, jolla lihaa käsiteltiin, on pestävä huolellisesti. Helpoin tapa on käyttää soodaliuosta.
Löydät paljon hyödyllistä ja tärkeää tietoa siitä, miten erityyppisistä lihasta voi poistaa hajun ja kypsentää ne oikein. Tässä.
Video artikkelin aiheesta
Tämä video näyttää, kuinka voit poistaa epämiellyttävän hajun lihasta:
Johtopäätös
Kanan haju on mahdollista poistaa tapauksissa, joissa liha ei ole vielä alkanut huonontua. Tässä tapauksessa esikäsittely - liotus ja peittaus - tulee apuun. Myös valmistus itsessään on tärkeä, lämpökäsittelyn tulee olla laadukasta ja käyttää mausteita.
